Pardon mais beaucoup trop fort le feu au départ ! A 60° le gras fond beaucoup , la croute se forme quand on monte après 3 , 4 minutes, on enlève le gras et on retourne . Passage au four pas indispensable … salage seulement sur la partie gras quand la croute est. Formée. J’ai découvert cette manière de cuire le magret après des années et des années où comme vous je mettais le feu fort et ça a tout changé : croute fondue = très fine et donc plus comestible et viande très tendre cuite à cœur rosée .
Merci à vous pour ces précieux conseils !😊
@@jprime9730 avec plaisir 😉
Pardon mais beaucoup trop fort le feu au départ ! A 60° le gras fond beaucoup , la croute se forme quand on monte après 3 , 4 minutes, on enlève le gras et on retourne . Passage au four pas indispensable … salage seulement sur la partie gras quand la croute est. Formée. J’ai découvert cette manière de cuire le magret après des années et des années où comme vous je mettais le feu fort et ça a tout changé : croute fondue = très fine et donc plus comestible et viande très tendre cuite à cœur rosée .