Kambocyadan selamlar. Ben de burda kendimce klasik yöntemlerle tarhana, sucuk, yoğurt imal ediyorum. Ve biraz da geçiminmi sağlıyorum bu yolla. Vedat bey de ilgiyle takip ettiğim gastronomi yolcularından birisi. Videoda iki farklı usulü değerlendirmeniz takdire şayan. Niteliğe değil biraz nicelige deginip tabiki mutfak aletlerinin de geri planda kalmadığı bı video olmuş. Bir çok tarhana tarifi yutupta zaten mevcut. Ama mesela hanımefendinin dediği gibi tarhanayi pane harcı olarak kullanmak kafamda bir çok ışık yaktı. Programın da amacı sanırım bu. Farklı düşünme şekillerine yol vermek
Sayın Milor bu serinin ilk üç bölümünü seyrettim. Münazara ve yaratıcılığa kapı açan güzel bir tasarımla yola çıkmışsınız. Lakin ne yazık ki icraat kalitesiz. Sorun çekimde mi yoksa montajda mı bilmiyorum-ama ortaya bir çok sorunun havada kaldığı 15-20 dakikalık klipler çıkmış. Sanki bir Beko reklam klibinin içine sizleri de sıkıştırmışlar. Zihnimde cevapsız kalan soruların bazılarını sıralıyorum Klasik Tarhana: Bildiğim kadarıyla yüzlerce çeşit tarhana var; bu yapılan tarhana hangi yörenin? Yoksa Hülya Hanıma ait bir tarif mi? Her yapılan tarhananın güzel olduğunu farz etmediğimize göre, Hülya Hanımınkini geleneksel mutfağımızın şahikasına çıkaran vasıflar ne? Kullanılan malzeme pek özel görünmüyor (domateslerin ortası ham), pişmeden tadına bakdınız mı? Acaba Hülya hanımların kendi mayaladığı yoğurt mu çok kaliteli? Yoksa kullandıkları maya mı özel (örneğin San Fransisko ekşi hamur mayası gibi)? Kısacası annemin yaptığı tarhanadan farkı ne? Hanımefendinin çok az insanın yaptığını söylediği tarhana yemeği nasıl bir şey? Modern Tarhana Aşı: Anladığım kadarıyla 9:50 ile 11:50 arasında Faruk Bey “tarhana” dediği sıvı bir ürün yapıyor. Ama bu sizin faydasından bahsettiğiniz tarhana olamaz, çünkü fermente değil. Yoksa bu sıvı ürüne daha önceden menşeinin ne olduğunu bilmediğimiz fermente bir tarhana mı katılıyor (10:26 ‘da mantarların üstüne dökülen bulamaçla mı, yoksa 10:29’da dökülen un benzeri malzeme olarak mı)? Eğer öyleyse, Faruk Bey’in kullandığı tarhana Hülya Hanımın kullandığından farklı mı? Sonra 11:25’de tencereye dökülen yulaf lapası görünümlü karışım, pişdikçe kendi kendine mi berraklaşıyor? Ve nihayet, bütün bir biberiye çalısını tarümar etmeden yaratıcı sunum yapılamaz mı? Saygılar
Ben tarhanayla büyüdüm hayla dolabımda ekşi olarak bulundururum.İstanbulda zor bulunuyor yazın ekşili olarak hamur olanı seviyoruz o ekşiliğin tadı tozda yok ama geleneksel olarak yemeği tercih ederim.
Geleneksel tatlarımız, özellikle çorbalarımız (tarhana, kelle paça çorbası, işkembe çorbası vb) bir dönem köylü işidir diye hor görüldü sınıf atlama heveslisi bir kesim tarafından ve çok faydalı olan bu çorbalara burun kıvrılır oldu. Son yıllarda kiymeti tekrar bilinir oldu bu güzel lezzetlerin. Vedat beye teşekkür ediyorum tarhanadan çorba dışında da kullanım alanları bulma yolunda bir kapı açtığı için.
Unutulan bir konu var o da Tarhana'nın Dünyanın ilk hazır çorbası olması bunu dile getirmeden nasıl durdunuz? ☺️ Onu Çatalhöyük'te Urfa'da, Anadolu başta olmak üzere Orta Asya'da izini sürmelisiniz...
Son derece uğraştırıcı bir yemek Hakettiği yerde olmadığı gibi,fakir fukara yemeği gibi düşünülür.Köylü kahvaltısı diye bilinir. Yeni yeni kıymetini bilmeye başladılar Hiç de zehir gibi değil,siz öylesini tadmışsınız.bende eskiden hazır alırdım. gerçekten kötü yapanlar da oluyor.guzel yapılırsa Son derece lezzetli besleyici ve sağlıklı Keşke imkan olsada kendi taranamdan içseniz.eminim ki düşünceleriniz değişecektir.
İzlerken yemin ediyorum gözüm doldu... bayılıyorum sana vedat. sana ve tarhanaya...
Kambocyadan selamlar. Ben de burda kendimce klasik yöntemlerle tarhana, sucuk, yoğurt imal ediyorum. Ve biraz da geçiminmi sağlıyorum bu yolla. Vedat bey de ilgiyle takip ettiğim gastronomi yolcularından birisi. Videoda iki farklı usulü değerlendirmeniz takdire şayan. Niteliğe değil biraz nicelige deginip tabiki mutfak aletlerinin de geri planda kalmadığı bı video olmuş. Bir çok tarhana tarifi yutupta zaten mevcut. Ama mesela hanımefendinin dediği gibi tarhanayi pane harcı olarak kullanmak kafamda bir çok ışık yaktı. Programın da amacı sanırım bu. Farklı düşünme şekillerine yol vermek
Bence Tarhanaya en çok yakışan sarımsaktır kullanmadılar
Vedat Bey'e selamlar. Ekranlarda görmeyeli uzun zaman oldu, özledik kendisini.
Teşekkürler 🙏🏻
Bu seri için bekoya ve vedat beye teşekkürler. Umarım uzun süre devam eder.
Çok teşekkür ederim
Tarhana mevcut isteyene gönderilir
Harikasınız hocam
Sayın Milor bu serinin ilk üç bölümünü seyrettim. Münazara ve yaratıcılığa kapı açan güzel bir tasarımla yola çıkmışsınız. Lakin ne yazık ki icraat kalitesiz. Sorun çekimde mi yoksa montajda mı bilmiyorum-ama ortaya bir çok sorunun havada kaldığı 15-20 dakikalık klipler çıkmış. Sanki bir Beko reklam klibinin içine sizleri de sıkıştırmışlar. Zihnimde cevapsız kalan soruların bazılarını sıralıyorum
Klasik Tarhana: Bildiğim kadarıyla yüzlerce çeşit tarhana var; bu yapılan tarhana hangi yörenin? Yoksa Hülya Hanıma ait bir tarif mi? Her yapılan tarhananın güzel olduğunu farz etmediğimize göre, Hülya Hanımınkini geleneksel mutfağımızın şahikasına çıkaran vasıflar ne? Kullanılan malzeme pek özel görünmüyor (domateslerin ortası ham), pişmeden tadına bakdınız mı? Acaba Hülya hanımların kendi mayaladığı yoğurt mu çok kaliteli? Yoksa kullandıkları maya mı özel (örneğin San Fransisko ekşi hamur mayası gibi)? Kısacası annemin yaptığı tarhanadan farkı ne? Hanımefendinin çok az insanın yaptığını söylediği tarhana yemeği nasıl bir şey?
Modern Tarhana Aşı: Anladığım kadarıyla 9:50 ile 11:50 arasında Faruk Bey “tarhana” dediği sıvı bir ürün yapıyor. Ama bu sizin faydasından bahsettiğiniz tarhana olamaz, çünkü fermente değil. Yoksa bu sıvı ürüne daha önceden menşeinin ne olduğunu bilmediğimiz fermente bir tarhana mı katılıyor (10:26 ‘da mantarların üstüne dökülen bulamaçla mı, yoksa 10:29’da dökülen un benzeri malzeme olarak mı)? Eğer öyleyse, Faruk Bey’in kullandığı tarhana Hülya Hanımın kullandığından farklı mı? Sonra 11:25’de tencereye dökülen yulaf lapası görünümlü karışım, pişdikçe kendi kendine mi berraklaşıyor? Ve nihayet, bütün bir biberiye çalısını tarümar etmeden yaratıcı sunum yapılamaz mı? Saygılar
Teşekkürler yapıcı eleştirileriniz için. Dikkate alacağız
y.y
😂😂😂
Fatih Bey'in tarifi biraz daha detaylandırılabilirdi sanki
Süre nedeniyle birçok şeye yer veremedik
@@VedatMilorTV mnnddwj1k1l0p
فققفثفي ٧
Çok güzel bir proğram
Teşekkürler
Ben tarhanayla büyüdüm hayla dolabımda ekşi olarak bulundururum.İstanbulda zor bulunuyor yazın ekşili olarak hamur olanı seviyoruz o ekşiliğin tadı tozda yok ama geleneksel olarak yemeği tercih ederim.
0⁰0⁰
ć
ç1jgg
Dünyanın en iyi cheflerinden biri Fatih Chef 👏👏👏
Geleneksel tatlarımız, özellikle çorbalarımız (tarhana, kelle paça çorbası, işkembe çorbası vb) bir dönem köylü işidir diye hor görüldü sınıf atlama heveslisi bir kesim tarafından ve çok faydalı olan bu çorbalara burun kıvrılır oldu. Son yıllarda kiymeti tekrar bilinir oldu bu güzel lezzetlerin. Vedat beye teşekkür ediyorum tarhanadan çorba dışında da kullanım alanları bulma yolunda bir kapı açtığı için.
De90^Pi merhaba z
Tarhanayı öyle bir anlatıyor ki dugulandım
abi fatih tutak adamdır yaa
Neden tekrar upload ettiniz ayni videoyu?
Ekşileri de(nar, sumak, erik,...) yapsanız...
Unutulan bir konu var o da Tarhana'nın Dünyanın ilk hazır çorbası olması bunu dile getirmeden nasıl durdunuz? ☺️ Onu Çatalhöyük'te Urfa'da, Anadolu başta olmak üzere Orta Asya'da izini sürmelisiniz...
Dile getirdik. Tüm materyali bu tür progranlarda kullanmak mümkün değil. Kurguda belli kısımlar çıkarılıyor
@@VedatMilorTV ağzınıza sağlık yüreğinize sağlık🙏🙏❤️❤️
Harika
5:23 hazır yapılmışı var :)
😀
🖤
tarhanayı hayatımızda daha çok görmeliyiz :)
kadının yaptığı şeyin adı tarhana değil yalnız Uşak tarhanası bambaşka bir ürün hiçbirine benzemiyor
Kırcaali'nin tarhanasını yiyin bakalım, sonra başka tarhana yemezsiniz.
Benim anamda üsküplü en güzel tarhana balkanlarda yapılır
Abi afedersin enayiiiiii
Hade lan ,
Sevilecek,övünülecek bişey değil ki zehir gibi ekşi. Bir tadı tuzu olan bir yemek değil yani hayret ya ısrara bak.
dar bir bakış açısı bu ama.
Son derece uğraştırıcı bir yemek
Hakettiği yerde olmadığı
gibi,fakir fukara yemeği gibi düşünülür.Köylü kahvaltısı diye bilinir.
Yeni yeni kıymetini bilmeye başladılar
Hiç de zehir gibi değil,siz öylesini tadmışsınız.bende eskiden hazır alırdım. gerçekten kötü yapanlar da oluyor.guzel yapılırsa
Son derece lezzetli
besleyici ve sağlıklı
Keşke imkan olsada kendi
taranamdan içseniz.eminim ki düşünceleriniz değişecektir.