반죽 레시피에서 밀5kg 반죽당 미지근한 물양은 우유를 900ml 넣을경우는 물3450 g 넣으시고요 우유가루 우유락 100g으로 넣을경우는 물4450g을 넣어주세요 미지근한 물의 온도는 40도~45도 온도사이가 드라이이스트 나 생이스트 활성화 에 가장 좋은 온도 입니다
옛날명랑 핫도그 와 똑같다고 볼수는 없지만 옛날 명랑핫도그의 깔끔한 맛에는 쌀가루가 들어가야 맛이 더 나더라구요 근데저는 기름 으로 튀길때 핫도그의 느끼한맛을 없애주는 양파가 들어가니 양파향이 기가막히게 풍겨서 더 맛있고 잘 팔려서 요즘 현대인에 웰빙 입맛에 맞게 재창조된 맛있는 핫도그일듯 합니다ㅎㅎ
집에서 해드시는용은 가루이스트10 g 넣고 1시간 발효후 바로 해드시고 반죽 다 없애니까요 근데 장사용은 하루종일 밖에 노출되어 계속 발효되니 그걸 계산해서 4g으로 조금덜 넣어야 반죽 이 신내나는 사고가 안나서요 그래서 이스트적게넣고 숙성을4시간까지 시켜야 맛도좋고 잘 나가고 남은반죽 냉장보관해서 다음날도 팔수 있기 때문입니다
@@peakj6024 답변 감사합니다. 저도 따라해보니 반죽이 소세지에 잘붙지 않았습니다. 전 이걸 이스트 양이 적어서 그런거라 생각했습니다.. 제가 사는 데 날씨가 쌀쌀해서 이불 밑에 넣고 4시간 숙성 했는데요 잘 안붙네요.. 혹시 물양을 더 적게 조절하면 문제 해결이 가능할까요? 모짜렐라 치츠도 넣을 예정입니다.
핫도그 튀기는법 영상을 다음주에 올려드릴게요 쏘세지에 반죽이잘붙으려면 4시간은 숙성 시켜야하는데 숙성 시키셨나요? 그리고 너무 질게하지마시고 처음에한번 뭍히고 먼저 1차 기름에 튀긴후 5분식힌후 다시 2차 뭍히시고 2차 반죽을 뭍힐때는 반죽을 큼지막하게 많이 뭍혀서 빵가루 뭍혀서 바로 튀기시기 바랍니다
저희같은 소상공인에게 정말 감사한분입니다 복받으실거에요.
진심으로 감사드립니다
실전적 경험 으로 만드신 소중한레시피를 공개해 주셔서 감사합니다. ^^ 아이한테 잘만들어주고싶네요.^^
설명도 자세하고 알아듣기 쉽게 설명해주시는데. 집에서 하기엔 ㅎㅎ재료비가 그냥 사장님 가게 갈게요^^!!
항상 재능기부 해주시는 사장님
감사하고 존경합니다
항상 응원해 주셔서 감사합니다
좋은.레시피.이렇게.공개.해주시고.자세한.설명까지.해주시니.정말.감사합니다!꾸벅!
어제 버블호떡 레시피 보고 재료 다 사서 따라해봤는데 너무너무 맛있었어요 최고였어요 !!! 강력분 200g 레시피로 작은거 6개 나왔네요 ㅎㅎ핫도그까지 알려주시다니 ㅠㅠ 너무 감사해요💕💕💕👍👍👍
감사드립니다
핫도그 반죽 영업용 레시피
좋은 정보 영상 잘봤습니다 ⬆
감사합니다
성공했어요 맛나게 잘 먹었어요 레시피감사합니다
너무감사합니다! 바닐라향 대채용으로 다른것은 없을까요?
영상 너무 감사합니다
전지분유를 우유 대신 넣을때 전지분유 분량은 어느 정도 넣어야 할까요
창업자분들께 도움되시라고
길게영상 찍었습니다
2편은 1주일 후 올려드리겠습니다
고마우신분 !!
정말 알기 쉽지 않은 레시피 알려주시고 .... 귀인 이십니다 항상 건강하시고 사업 번창하세요
이분 자영업자의
희망이시네
참고사항1
숙성이 잘 안될경우 참고하세요
가루이스트면 장사시간도 생각해서 4시간이 좋은데요
4시간해도 숙성되지 않으면
8 시간 숙성 시켜보세요
그럼 될것입니다
그래도 안되면
이스트를 소금과 분리시켜서
반죽 시작하며 버무리면서
반죽이 공모양 될때에
이스트 넣고
또 버무리시고 반죽해보시고
숙성 잘되려면
전기장판위에 놓으면 됩니다
또 큰바께스에 뜨거운물 붓고
그위에 반죽통믹싱볼을
절반들어가게 놓으시면 됩니다
2시간마다 한번씩 물 갈아주세요
가루이스트든 생이스트든 25도c정도가 숙성이 잘 됩니다 40 도이상은 사우나물 온도니 효모균이 죽을수 있으니 미지근한 25도 물에 풀어
랩으로 감싸고
10 분후 기포방울 확인하시고
넣어보시면 잘됩니다
이스트는 물과상관있어요
물이 적으면 숙성이 덜되니
물을 충분히 넣어야
숙성 이잘되니
참고하세요
반죽 레시피에서 밀5kg 반죽당 미지근한 물양은
우유를 900ml 넣을경우는
물3450 g 넣으시고요
우유가루 우유락 100g으로
넣을경우는
물4450g을 넣어주세요
미지근한 물의 온도는
40도~45도 온도사이가 드라이이스트 나
생이스트 활성화 에
가장
좋은 온도 입니다
자세한 설명 감사해요
우유락말고 전지분유도 가능하려나요?
@@eunju3327
전지분유가 지방이 살아있어서
더 맛있죠
근데 비싸서
주로 못사기에
우유나
우유락으로
했던것이니
전지분유 로 하시면
유통기한이 기니
#아무때나
반죽하시면
되는것입니다
사장님
쌀가루대신 찹쌀가루는 안되나요?
다목적 밀가루 5kg
쌀가루 500g
바닐라향 75g
우유 1000ml
소금100g
백설탕 500g
베이킹파우다 50g
식힌 마가린 100g
드라이이스트 4g+따순물 50g
푼계란 13개
간양파 1개
감사합니다
@@peakj6024 이렇게하면 몇개가 나오나요?
물 빠지지 않았나요?
일단 좋아요 누르고 갑니다
좋은 영상 항상 감사합니다
배워갑니다 (__)
☺☺☺
Exelente video nunca e probado los perritos coreanos lo voy a poner en práctica. saludos desde Colombia 🙏
따라했는데 너무 맛있네요. 그런데
일정시간 튀기다가 모짜렐라가 자꾸 터져나오는데 반죽이 묽어서 그런걸까요? 선생님
Me encantó el video cuales son los ingredientes , medidas y como se prepara .saludos desde Colombia 🙏🥰
귀한 레시피 고맙습니다. 궁금한게 쌀가루가 건식인가요?
이런 병신 같은 질문을 ….그건 슈퍼가서 물어봐라! 그것까지 대꾸를 쳐 해줘야 겠나
등신
천사 이신가요? 정말 감사합니다 알려주신 호떡 붕어빵 장사 열심히 하고 있습니다 여름 되면 붕어빵은 힘들거 같아서 핫도그로 변경예정입니다. 정말 감사합니다.
네 화이팅입니다^^
핫도그는 사시사철 나갑니다
감사합니다 ^^
다목적이라는게 박력분인가요 중력분인가요
항상 감사하시 잘 보고 있습니다! 핫도그 창업을 꿈꾸는 청년입니다 ㅎㅎ 중간에 말씀하신 것 처럼 명량핫도그와 같은 찹쌀핫도그인가요? 옛날식 핫도그보다 찹쌀핫도그가 쫄깃하고 더 맛있더라고요.
옛날명랑 핫도그 와 똑같다고 볼수는 없지만
옛날 명랑핫도그의 깔끔한 맛에는 쌀가루가 들어가야
맛이 더 나더라구요
근데저는
기름 으로 튀길때 핫도그의 느끼한맛을 없애주는
양파가 들어가니
양파향이 기가막히게 풍겨서
더 맛있고 잘 팔려서
요즘 현대인에 웰빙 입맛에 맞게
재창조된 맛있는
핫도그일듯 합니다ㅎㅎ
@@peakj6024 감사합니다!
말씀이 너무 길어지시고 반복되니까 너무 지루합니다.
그러나 최선을 다해서 알려주시는것같아 감사하네요^^
이정도면 핫도그 몇개분량 인가요? 300개이상 되나요?
감사합니다.
요즘 핫도그에 관심 있었는데..이런 영상 주셔서 감사드립니다
영상감사합니다 튀김기는 어디서 구입하나요?
양파몇개요😊😊찹쌀을 넣어도 되나요😊😊
밀가루 강력.중력.박력은 안되나요?
안녕하세요!
핫도그 반죽 레시피 잘보고 갑니다.
궁금한것이 있어 질문 남겨 봅니다.
반죽을 발효후 상온에 두고 계속 쓰는 건가요? 아니면 냉장고에 넣어 놓고 쓰는 건가요?
만약 상온에 두고 쓰는 거면 남은 반죽을 폐기 하는 건가요?
냉장고에 두시고 쓰세요
레시피를 소분양으로 자세히 올려주셨으면 좋겠습니다. 정말 너무 헷갈립니다. 전부다요
정말 많은 정보 감사드립니다. 핫도그 반죽 레시피중에 (따뜻한 물) 은 온도로 치면 몇도 정도여야 하나요? ^^ 부탁드립니다.
25 도 c 가 좋습니다
온도계사셔서
재보시고 넣으시면 좋아요
@@peakj6024 답변 감사합니다.^^ 혹시 궁금해서 그러는데요 명랑핫도그는 쌀로만 할까요? 밀가루 도 쓰겠죠? ^^
네
밀가루 쌀가루
7대3 정도요
다목적밀가루 5000g+쌀가루500g=5500g반죽 인데요
제가 동영상에서 55000g반죽이라고
잘못 기재한 자막 이있어요
양해바라고요
5500g반죽이라고
알아들으시기바랍니다 ㅎㅎ
메일 주소하나 부탁드려요~문의드리부분이있어서 댓글남겨요
항상 좋은정보 매우감사합니다 복받으실거엥요
감사합니다. 열심히 하겠습니다.
감사,감사합니다~
복받으세요~^^❤
아녕하세요,,영상 감사합니다.밀가루 냄새는 어떻게 잡을수 있나요?
장사하실꺼면
바닐라향 30 g 이나
홈쇼핑에서
조금비싸지만
바닐린페이스트사셔서 조금넣고
싼거 사시려먼
바닐라 오일 사다가 두세방울 떨어트리시면 되시고
장사안하시면
맥주 반잔 넣으시면
밀가루냄세 우유냄세 사라집니다
@@peakj6024 바닐린페이스트 검색이 안돼는데 바날라페이스트 인거죠? 감사합니다
감사합니다
소세지는 어느제품이 적당할까요?
하림쏘세지요 나무젖가락
꽂을때
안부서지고 좋아요
금오종합식품에서 사시면 싸요
마가린을 맨 나중에 넣는 이유가
뜨거운 걸 식히기 위함이라면.
먼저
모든 것을 섞고
식은 다음에
마지막으로 이스트를 넣어도 되지 않을까요?
그냥 말씀 하시는데로 하면 되지, 꼭 이런 이상한 질문 (잘난척)하는 사람 있노! 니생각 데로 할려면 보지말고 나가든가
선생님 감사합니다.❤❤❤
请问大师博士，牛奶可以用奶粉代替吗？
너무 감사합니다❤
이스트 조금 넣는 이유가 있을까요? 더 넣어도 되나요?
집에서 해드시는용은
가루이스트10 g 넣고
1시간 발효후 바로 해드시고 반죽 다 없애니까요 근데
장사용은 하루종일 밖에 노출되어 계속 발효되니
그걸 계산해서 4g으로 조금덜 넣어야 반죽 이 신내나는
사고가 안나서요
그래서 이스트적게넣고
숙성을4시간까지
시켜야 맛도좋고
잘 나가고 남은반죽
냉장보관해서
다음날도 팔수 있기 때문입니다
@@peakj6024 답변 감사합니다. 저도 따라해보니 반죽이 소세지에 잘붙지 않았습니다. 전 이걸 이스트 양이 적어서 그런거라 생각했습니다.. 제가 사는 데 날씨가 쌀쌀해서 이불 밑에 넣고 4시간 숙성 했는데요 잘 안붙네요.. 혹시 물양을 더 적게 조절하면 문제 해결이 가능할까요? 모짜렐라 치츠도 넣을 예정입니다.
가루이스트면 장사시간도 생각해서 4시간이 좋은데요
4시간해도 숙성되지 않으면
8 시간 숙성 시켜보세요
그럼 될것입니다
그래도 안되면 12시간두세요
그리고
이스트를 소금과 분리시켜서
반죽 시작하며 버무리면서
반죽이 공모양 될때에
이스트 넣고
또 버무리시고 반죽해보시고
숙성 잘되려면
전기장판위에 놓고 이불덥으면 됩니다
또 큰바께스에 뜨거운물 붓고
그위에 반죽통믹싱볼을
절반들어가게 놓으시면 됩니다
2시간마다 한번씩 물 갈아주세요
가루이스트라면 25도 온도 물에 풀어
랩으로 감고
10 분후 기포방울 확인하시고
넣어보시면 잘됩니다
그래도 숙성 안되시면숙성시간을 8 시간 12시간까지 숙성시키세요
가루이스트 는 반봉지4g 이상은 되도록 넣지마세요
막걸리냄세 신내 나더라구요
그러니
1봉지 8g 넣지마시고
밥숟가락으로
1수저 4g 으로 넣으시고
10 키로반죽이면 8g
까지 가능합니다
제가 선생님의 문의에 답변한다 생각하고
어제 제가
드라이스트반죽 숙성 실패이유 ? 라는제목으로
새 동영상 을 올렸어요 그
영상 이 제답변이다 생각하시고
참고 바랍니다
사장님~~~~양파는 몇개 넣어야 하나요?
저는 밀 5키로 반죽에 1개 갈아서 넣었어요
1개 넣어서 맛을 보시고 더 진한
양파향을 원하시면
2개까지 넣어보시고
맛을 한번 보시고
맛이 어떤지
제게 답문좀 부탁드립니다
감사합니다 ~~~~^^사장님 열정에 도전받네요~수고하세요
양파 간것은 양이 얼마정도인가요?
저도 궁금합나다
5kg에 한개(250~300g) 이네요@@CelineJSong
5키로면 핫도그 몇개정도 나올까요?
132개
너무 감사드립니다.
수고하셨습니다.
시청해 주셔서 감사드립니다.
감사드립니다
알레르기 같은것 때문에 문제가 될것 같아 그러는데, 우유랑 계란 없이 해도 괜찮을까요?
먹지마라
레시피를 한번에 써주셨으면 합니다 ㅠㅠ
만약 소분으로 할시, 이스트양이 점점 없어지는데... 가능한건가요..? 예) 다목적밀가루 300g일시 이스트가 0.몇으로 나오는데 맞는건가요..
너무 감사합니다.
저도 감사합니다
계란크기는 대.중 .어떤😊😊😊😊😊거요
구독좋아요 하고갑니다 선생님
아유 감사드립니다
미 샌디에고 거주자 입니다!
핫도그를 멕시코에서 팔고 싶어서요~~ 혹시 멕시코나 미국에 오셔서 기술교육으로 몇개월 와 주실수 있나요? 아니면 아예 미국이나 멕시코로 오셔서 같이 해 주시는건 어떨까요?
ㅋㅋㅋ그냥 계좌알려주시고 돈달라고 구걸하셔요
배우고 싶으면 직접 한국에 올 생각을 하거나 권유를 하더라도 조건을 달아서 권유를 해야지 참나 어이가 없네
미국 산다면 아이고 하고 가야되나?! 니가 한국와서 갈쳐달라고 해도 모자랄판에 ! 염병을 떨고 자빠 졌네!
응원합니다 감사합니다
감사드립니다
Can anyone translate to english please? 🙏
5:51 학도구🤣🤣
붕어빵엔 계란을 안넣으시고,,,핫도그엔 넣으신 이유가 궁금합니다
이유고 자시고가 뭐있겠노! 그게 맛있으니까! 과학자가? 니한테 그것까지 갈켜줘야 하겠나?니가 테스트 해보던가! 갈쳐주면 그것만으로 감사해야지! 왜이리 병신 들이 많노
계란이 굴러다니길래 넣어봤다
感謝您的無私分享
저는 인도네시아 사람이고 이것도 판매합니다.
saya orang korea dan mau jual makanan korea di indonesia... hehe bolehkah kita bisa belajar bareng?
Hola buenas tardes o no se encuentra, con que productos se hace la masa
양파양과 갈때 우유 몇g 정도 일까요?
양념에 들어가는 우유 900g안에서
믹서로 넣으셔도 되구요
우유는 다다익선이니
많이 넣어도 핫도그 부드럽고 좋으니 따로 우유를 믹서기안으로 몇g넣었어도
넣은 몇g양만큼 전체 물에서
빼면 되십니다
넣
메일 주소하나 부탁드려요~문의드리부분이있어서 댓글남겨요
기록하셨을지 알고
제 멜주소는정보라 삭제하겠습니다
@@peakj6024 메일 기록 못했습니다
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻♥️💚👍🏻👍🏻😀♥️💚
사장님 레시피대로햇는데
반죽이 소세지에 묻어잇지않고 소세지에서 미끄러져 흘러내려서 소세지가 다 보일정도로 얇게 묻는데요
반죽 상태도 된반죽과 진반죽의 중간상태로 좋아보엿는데 이유가 뭘까요?
사장님의 고견이 절실합니다 부탁드립니다
핫도그 튀기는법 영상을
다음주에 올려드릴게요
쏘세지에 반죽이잘붙으려면
4시간은 숙성 시켜야하는데
숙성 시키셨나요?
그리고 너무 질게하지마시고
처음에한번 뭍히고
먼저 1차 기름에 튀긴후
5분식힌후 다시 2차 뭍히시고
2차 반죽을 뭍힐때는
반죽을 큼지막하게 많이 뭍혀서
빵가루 뭍혀서
바로 튀기시기 바랍니다
@@peakj6024
네 사장님 숙성을 4시간은 못햇고
드라이이스트 4g 넣고 1시간 반
숙성햇습니다
아 숙성을 오래해야 반죽이 잘 붙어잇군요
다시한번 반죽해서 4시간 숙성후에 해보겟습니다
감사합니다 사장님👍
@@킹-u5g
밀5kg +쌀가루500g반죽 하셨으면
물은
4500 g에서
액체양념 우유900g+마가린100g+이스트물 50g=1050g을
물4500ㅡ 1050= 3450 g나오니
물을 3450 g 넣으시고요
@@peakj6024
네 사장님 댓글 감사드립니다
물량과 레시피는 저울에해서 정확히 지켯습니다
지금 다시 반죽연습중입니다
근데 튀김기가 없어서 집에서 연습한다고 후라이팬으로 햇는데 괜찮나요?
속깊은 후라이팬이나
깊은 냄비에 해표식용유 를 넣고
튀기셔야해요
찹쌀가루가 아니고 쌀가루로군요~ 감사합니다~!!~!!
옛날 깔끔한맛 에는 쌀가루가 좋더라구요
가격도 찹쌀가루 보다 싸구요
화이팅입니다
레시피가
넘 복잡하네요
레시피를 계속 말하니
정리가 안되넹요