Mátrai borzaska pulykából (borzas pulyka, tócsnibundás pulyka) - Az én alapszakácskönyvem
Вставка
- Опубліковано 12 лис 2023
- A mátrai borzaska pulykából (borzas pulyka, tócsnibundás pulyka )receptjének részletes leírása az alábbi linkre kattintva érhető el: receptletoltes.hu/hu/arch%C3%A...
Hozzávalók 6 főre:
80 dkg pulykamellfilé, 1 púpozott kiskanál só, frissen őrölt fekete bors, 3-4 evőkanál finomliszt
a bundázáshoz:
1,2 kg burgonya, 2 tojás, kb. 6 evőkanál finomliszt, 1 csapott evőkanál só, 1 csokor petrezselyem, 1-1 mokkáskanál őrölt köménymag és őrölt fekete bors, 4 gerezd fokhagyma, 1 kisebb vöröshagyma
a tetejére:
6-7 dl tejföl, fél kiskanál só, 1 csapott mokkáskanál őrölt fekete bors, 4 gerezd fokhagyma, kb. 15 dkg reszelt sajt
a sütéshez:
olaj
a tálaláshoz:
savanyúságok, friss saláta, petrezselyem
Kedves György! Nagyon szeretem a videót. Mérnökként, teljes hobbikent tekintek a főzésre. Tényleg mindig kikapcsol és nagyon szeretek főzni a családomnak. Meséljen kérem egy kicsit a 8000 db borzaskáról. Nem lehet könnyű dolog ipari mennyiségben főzni. Köszönöm a szakértelmet rengeteget tanulok Öntől. Üdvözlettel.
Kedves Attila! A sütés-főzés sok sikerélményt adhat, remek dolog, hogy ez Önt kikapcsolja, arról nem is beszélve, mennyi előnye van ennek a családdal kapcsolatban. Ami az említett mennyiséget illeti, 10 éve annak, hogy egy rövid ideig az Interfoodnál dolgoztam, ami egy ételkiszállító cég. Az aznapi ételek közül a borzaska volt a legnépszerűbb, ebből rendelték a legtöbbet. Maga a munka úgy nézett ki, hogy reggel hárman beálltunk egy-egy hatalmas bukóserpenyő elé, amiben kb. 40 szelet hús sült egyszerre (pontosan már nem emlékszem, de valami ilyesmi), És elkezdtünk sütni. Amikor betettük az utolsó húst, az elsőt már kellett is fordítani, mire az utolsót fordítottuk, az elsőt kellett kivenni. Folyamatosan hozták a kezünk alá a húsokat, vödrökben a tócsnimasszát, és vitték el a kész sülteket. Tehát mi "csak" sütöttünk, hogy folyamatos legyen a munka, mert ez máshogy nem teljesíthető. Közben néha megálltunk, olajat cseréltünk, - kicsit hasonlóan, mint a Forma 1 esek, 😅, és már ment is tovább a munka..További örömteli sütés-főzést kívánok!
Kedves mester az egyik kedvencem imádom a pulykával zseniális ölelés ❤❤
Szia Lali! Én is azt hiszem, hogy ez egy remek étel, készüljön is bármilyen husiból!
Nagyon szépen köszönöm! Mindig sikerül az ön recepje szeint készitett finomság.
Kedves Ildikó! Nagyon örülök, hogy ilyen tapasztalatai vannak, köszönöm, hogy elmondta! További örömteli sütés-főzést kívánok!
Kedves Gyuri bácsi! Ez volt nálunk a szilveszteri főfogás, nagy sikere lett. Külön öröm, hogy a másfél éves kislányunk úgy ette mint a gép, holott eddig semmi rántotthús-szerű ételt nem akart megenni.
Köszönöm, hogy ezekkel a videókkal támaszom a főzésben!:)
Kedves Kornélia! Szívből örülök, hogy sikere volt ennek a fogásnak, és remélem, hogy az emberpalánta más ételeket is megkedvel majd, Önökkel együtt. Kívánok Önnek sok sok örömet a családban, és további sikeres sütés-főzést!
Szuper, és elkészítem ezt is!
Kedves Attila! Sikeres sütést kívánok!
Köszönöm szépen.❤Igazi finomság!❤❤
Szeretettel üdvözlöm!
Üdvözlöm György!
Hálás köszönet a sok receptért! Felnőtt szakácsképzésen kezdetektől nagy hasznát vettem. A héten vizsgáztam és ezt a fogást készítettem.
Szép estét Önnek! Szívből örülök, hogy így gondolja, és szeretettel gratulálok a vizsgához! Sok sikert kívánok a munkában és minden másban is!
Köszönöm, hasonlóakat kívánok Önnek!
Ismét tanulhattunk egy jó receptet. Köszönet Mester!
Szeretettel üdv és köszönöm!
Valóban ünnepi.
Köszönöm szépen
Kedves Mátyás! Sok szeretettel üdv!
@ Köszönöm szépen ❤❤❤👍
Szuper! Séf úr, anno a Medvesben sokszor csinált! Ám nem csak a szakácsok mondják, hogy a kéz mindig kéznél van, hanem a reikisek is! Áldás önre! 🌼
Kedves Petronella! Igaza van a reikivel kapcsolatban, sőt, ott nem is pótolható mással a kéz! Szeretettel üdvözlöm és én is minden jót kívánok!
Köszönöm szépen a receptet és azt, hogy megmutatta hogyan kell pulykamellet szeletelni mert azzal mindig gondba voltam. Az elmúlt években magától tanultam és még most is tanulok főzni.
Köszönöm!
Kedves Ildikó! Szívből örülök, annak amit írt, és hogy megemlítette a pulykamell szeletelését, valóban azt szeretném, ha a videó alapján mindenki el tudná készíteni az ételt, és nem egy öncélú dolog lenne... Szeretettel üdvözlöm és minden jót kívánok!
Nem tudom, hogy háyadik receptjét készítem el Hargitai Úrnak, de még egyszer sem csalódtam. Soha nem készítettem azelőtt ezt az ételt, de követve a lépéseket és a tanácsokat, már elsőre remekül sikerült. Nagyon nagy sikere lett! Köszönjük szépen a kiváló receptet!
Kedves Bazsa! Szívből örülök, hogy ilyen tapasztalatai vannak, és köszönöm, hogy ezt megírta! További örömteli sütés-főzést, és minden jót kívánok!
❤Köszönöm szépen ezt a szuper receptet. Mi nagyon szeretjük. Már hosszú ideje készítem. A magyar mamánktól kaptam. Mátrai borzas borda név alatt. Nem csak disznó húsból, hanem csirkéből és pulykából is készítem. Nagyon jó hogy emlékeztetett rá, majd az ünnepekre az asztalra varázsolom. Üdvözletem küldöm és minden jót kívánok önnek. ❤❤❤
Kedves Edit! Szeretettel üdvözlöm Önöket!
@ Köszönöm szépen. Jó éjt. 💖
Jó napot mindenkinek. A borzaska, az megállja a helyét minden hússal. Ezért kedvelem. Biztos nagyon finom lesz ez is, mint a többi. Határtalanúl guszta tálalás. Csodálatos. Kár, hogy most megyek hasi uh-ra, mert ha nem, megenném a telefonomat. Az orvosnál meg nem tudom milyen diagnózist hoznának ki. De az is lehet, hogy végig néznék a videót, és csak utána engednének el. Nagyon jó ötlet ez is, köszönöm mester. Szép hetet mindenkinek.
Kedves Tamás! Remélem minden rendben volt Veled a dokinál! Szeretettel üdvözöllek és szép hetet Nektek is!
Én csak úgy hívom Bundás Karaj😅,
Már a karácsonyi vacsorán is Zsomlackosan gondolkozom, ismét meg mutatta mester!! Remélem lesz szerencsém magával dolgozni!
Szép estét! Már én is agyalok a karácsonyi menünkön 😅 Utóbbiban pedig ne is kételkedjen, összehozzuk!
@ szerintem minden követője nevében beszélhetek!
üdvözlöm, akkor ha jól értettem, ki lehet sütni, majd hütőbe tenni a kisütött, kihült húsokat és másnap az ebéd előtt tenni rá a tejfölös masszát és készre sütni? köszönöm a választ
Üdvözletem! Igen, teljesen működik így is a dolog! Sok sikert a készítéshez!
🙏köszönöm , áldott ünnepeket, nagyon örülök, hogy Önre találtam!
@
Kedves Mester! Nagyon-nagyon vártam már egy Mátrai borzas receptet, ezért ezt most nagyon köszönöm! Viszont, egy másik ételt szeretnék készíteni a hétvégére. Ez pedig nem más, mint a Gyuvecs! Számtalan receptet találni. A legtöbben a krumpli nem szerepel, én viszont azzal szeretném. Viszont a készítés módjával már kérdéseim vannak. Főzés nélkül sütés, vagy félig-meddig főzéssel sütés, illetve rétegezés sorrendje stb.?! Tudna segíteni? Köszönöm előre is! Minden jót kívánok!
Jó reggelt! A balkán ratatouille 😊 Sajnos nincs videóm vagy autentikus receptem róla, mert elég nagy a szóródás, ahogy készítik, és még nem volt időm utánanézni, maflaságot meg nem szeretnék mondani... Megnéztem a kinti kollégámnál - Jocina kuhna -, de nem találtam nála sem. Nekem csak hasonló receptem van: receptletoltes.hu/hu/arch%C3%ADvum/19447 A UA-camon én így keresném: djuvec. Sajnálom és sok sikert!
@ Köszönöm a választ! S elnézést a késői reagálásért! Számítottam erre. Kicsit amolyan Soljanka érzésem van a Gyuvecs-el kapcsolatban. Végül úgy döntöttem, hogy egy lábasban megfőzöm az apróra kockázott krumplit, egy másik lábasban a rizst és egy harmadikban az ajváros pörköltet. A rizst csak félig-meddig főztem, majd hozzáadtam az ajváros pörkölthöz. Ezután egy magasabb falú tepsibe előbb betettem a krumplit, amit némi olajjal jól átkevertem, azután rápakoltam az immáron már ajváros rizseshúst. 180 fokon (alsó-felső sütés), középső rácsra téve kábé 35-40 percig sütöttem. 🙂
Köszönöm szépen. Ha a ldgelejétől figyeltem volna, ott volt a válasz. A gondom az, hogy nem tudom mit kezdjek a mangalica hússal, mert aķár karaj, akár dgyéb része, ha sütöm rágós, sőt a bivaly borjú is. Mit csinálok rosszul? Pácolni kellene? Most olajoztam, s hűtőbe tettem sütés előtt. Jobb volt, de nagyon vékiny volt a hús.
Üdv.: Erzsébet
Kedves Erzsébet! Általában az szokott lenni a baj, hogy az ember attól fél, hogy nincs még megülve a hús, és így túlsüti, és rágós lesz... Ilyenkor sajnos már csak az segít, ha elkezdjük párolni a pecsenyét... Ez egy hosszabb élő videó, de hátha segít a megoldásban, itt kétféle tarja készül: egy párolt és egy frissen sütött. ua-cam.com/users/live6kawMGNeSD4. Kellemes hetet Önnek!
@ Köszönöm. Tanulok.
Sertésből is sikerülhet?
Persze! Sertéskaraj és szűzpecsenye a legjobbak hozzá.
Állítólag Balatonszéplakfelsőn található étteremhez fűződik a recept kitalálása 1991-ből
Nagyon köszönöm az infót, számomra ez új, de így akkor megpróbálok utánanézni!!
@
Hintaló étterem Siófok
reméltem, hogy rá lesz sütve a végén a tejföl meg a sajt, ahol nem sütik rá hanem csak rárakják ott nem szeretem 🥴🥺