Господи, милый Вы наш человек 🙏 Вы единственный на просторах интернета умный человек, сколько смотрю рецепты, сколько задаю вопросы и ни кто ни разу не ответил. А Вы прямо в точку сказали про стерилизацию. Дай Бог здоровья Вам и вашим близким 🙏🙏🙏 Мира всем и добра ❤❤❤
Чуть меньше месяца назад сделала по этому рецепту и сегодня открыли баночку на пробу. Очень вкусно,всем советую. И маринад выпили))) Спасибо большое за рецептик!!!
Я тоже закатываю зелёные помидоры раньше делала прорези для чеснока. Сейчас не делую чеснок так кидаю. Из расчёта на трех литровую банку помидор ложу 80 гр соли, 240 гр. сахара и 1 чайн. лож. уксусной кислоты 70 %. Получаются очень вкусные помидоры
С 7:21 рецепт на экране Радует, что все без понтов , по-простому, по родному , как в родной деревне побывали . Спасибо, вам за человечность , от которой нас пытаются избавить .
Вкусно получается, делала так, только ещё добавляла в каждый помидор петрушку мелко порезанную и в банку перца горошком чёрного и несколько кусочков красного острого перчика! Цветная кукуруза! Я в восторге! Впервые такое вижу!!
Вот вы мне угодили этим рецептом! Я тоже много лет не стерилизую банки, как научила меня соседка из деревни, она их мыла с содой и сушила на заборе из штакетника. Я мою с моющим средством, главное, чтобы не оставалось старых остатков продуктов и жира и овощи были чистыми. Только крышкки после мытья кипячу. Если машинка закатывает хорошо, то купорка сохраняется прекрасно. А ваш рецепт обязательно попробуем, спасибо!
Иван! Огромное спасибо за видео. Раньше катала зелёные помидоры, но из-за слухов о крайнем вреде солонина, перестала. Теперь закатаю небольшое количество))) благодарю!
Про бархатцы всегда говорит , а в засолку не поклал....один, два цветочка в банку томатов и помидоры приобретают изумительный аромат и вкус....попробуйте для разнообразия вкусов.Очень хорошо сочетаются с томатами.
Спасибо большое Иван Анатольевич!!! Очень кстати...пришла зараза-фитофтора...зелёненький море!!! Завтра пробую ваш рецепт...выглядит очень аппетитно!!! А шарлотка прекрасна...тоже попробую на досуге. Всех благ всем!!! Ждём ещё рецепты!!!
i know im asking randomly but does any of you know a way to get back into an instagram account?? I somehow forgot my password. I would love any tips you can give me.
Хороший рецепт, спасибо! Предлагаю для разнообразия нарезать чеснок и морковку тонкими пластинками, сделать надрез на зелёных помидорах и вставить эти пластинки. Получается очень красиво и вкусно.
Вот и заканчивается сезон, теперь интернет будет под рукой. Как было приятно со всеми вами вновь повстречаться за теплыми разговорами и милыми подколками👍.
простота..в этом весь секрет вкусной еды..много было испробовано мудреных наворотов в еде..иногда экзотических..но я для себя открыла..что картошечка в мундирчике..яичко вареное..лучок..чесночек..да огурчик с помидоркой..ммм..что может быть вкуснее...а такие помидорки..с чесночком и с зеленью..обычно кладу в квашеную капусту..тоже очень рекомендую..а иван какой молодец все таки..пусть у него все будет хорошо
Не смею спорить с биологом, но как инженер- технолог консерной промышленности хочу добавить. Заливать кипятком томаты лучше 2 раза по 7-10 минут, и рассол делать из свежей воды. Все- таки обсемененность микроорганизмами снижается, и,возможно, в это время как раз вымыется такой страшный микроорганизм как ботулинус. Который, как известно, погибает при температуре выше 100 гр., а ее достичь в домашних условиях нельзя. Еще хочу добавить, что основная функция переворачивания банок на крышку-это пастеризация горячим содержимым банки той воздушной прослойки, которая находится между содержимым банки и крышкой. Она есть в любом случае. Укутанные банки до полного остывания держать не следует. При медленном остывании в конце остывания создается благоприятная среда для возобновления жизнедеятельности уцелевших , не до конца погибших нежелательных микроорганизмоа. На заводе банки сразу же охлаждают холодной водой после автоклава.
Боже! Как же я люблю грамотных технологов и даже просто грамотных людей! Спасибо вам огромное! Это вы мне буквально писали порядок, в котором У меня всё делает жена, а я вот торопыга, мне надо всё по-простому и по-быстрому. ))
@@РусскихИванИван Анатольевич, спасибо за добрые слова. Хотела бы посоветовать Вам использовать не обжимные крышки с банками, а, так называемые, "твист оф". Это те, в которых сейчас почти все консервы в магазинах продаются. Качество 2-3-х слойного покрытия пищевым лаком обжимных крышек и в советские-то времена оставляло желать, лучшего, а уж сейчас-то... боюсь и представить. Лак часто сходит и в содержимое банки могут попасть тяжелые металлы. Это даже иногда видно. Тонкая блестящая пленка на продукте. Закручивающиеся крышки с более надежным покрытием. Да и,если их аккуратно открывать, то можно использовать несколько раз. И закаточная машинка не нужна. В продаже и банки, и крышки в огромном количестве. Я у себя все обжимные крышки с банками " извела" И еще одно замечание к технологии. Заливку нет смысла кипятить 20 минут. ( хуже ,конечно, не будет), но п ростейшие дрожжи и плесени погибают до 100 градусов и быстро, а если ,не дай Бог, попали споры ботулинуса, то их кипячением не убить. Уксус вливается в конце кипячения.
Ну, вот, грамотный человек объяснил, что на подтекание банки надо проверять после остывания, а не сразу после переворачивания банок, как показывают многие блогеры.
Иван, а еще очень хорошо и вкусно в этот рецепт с чесночком ложить морковку. я ее шинкую пятачком. И вкусно и красиво. Попробуйте, не пожалеете! У меня такие помидорки съедаются вмиг.
@@РусскихИванЯ надрезаю томатики поперёк примерно до середины и в разрез вкладываю ломтик чеснока и кружок морковки. Называется" улыбка": чеснок- зубки,морковка- язычок. Ещё кладу веточку сельдерея и базилик,колечко острого перчика и цветки тагетеса. Попробуйте. Приятного аппетита. И спасибо Вам огромное за Ваш труд.
Присоединяюсь, в этом сезоне так же вялю томатики - обзавелась сушилкой, очень понравилась пастила, но а вяленые томатики никого не оставили равнодушными, по мнению семьи , друзей и коллег, всех, кто пробовал - это очень вкусно!
я вялила в духовке томаты черри, затем залила оливковым маслом и поставила в холодильник. не знаю, как там у итальянцев, не пробовала, но мои томатики пошли на ура.хочу в следующем году попробовать вялить на солнце, в жаркую погоду. в этом году сушила дома на подоконнике томат и перец (резала на кусочки) - высохли отменно. перец измельчила с помощью кофемолки - получилась отличная, ароматная паприка. (юг западной сибири)
@@викторияи-ш3ф О! согласна, масло очень ароматное, только его немного, т.к. стараюсь плотненько укладывать томаты, и сверху ещё деревянной ложкой приминаю, чтобы маслом заполнить промежутки использую бамбуковую шпажку, потому и масла в банке мало.
@@Елена-р3э1л Да, я видела этот итальянский рецепт на канале Ирины Хлебниковой, а она очень ответственный кулинарный блогер. Но у нас уже были залиты маслом без уксусной обработки и поэтому мы их держали в холодильнике, а еще я заливала маслом, нагретым до кипения, год прошел, в тех немногих баночках, что остались, все в порядке.
Здравствуйте Ванечка,пусть Бог вашу семью благославляет во всем!хочу узнать у вас как у специалиста про ботулизм,это касаеться как раз консервации,пожалуйста кто что говорит ,хочеться услышать от грамотного человека,я думаю что многие меня поддержут,благодарю,
Здравствуйте! Очень, очень Вам благодарна за полезную закатку. Поищу на Вашем канале ролики о приготовлении уксуса яблолочного и калинового. И в следующем году закрою помидорчики только так. А пока... заквасим с горчицей. Всех благ! Украина. Херсон.
О!! Херсон!! Благодатный край! Херсонские помидоры и дыни! Яблоки и груши, а сливы какие!!! Кто же их не знает! Думаю, очень многие ездили на поезде в Крым!
@@МаринаГрибанова-ц9щ Мариночка, пишу вам рецепт из книг"Овощи на столе, здоровье на 100 лет" : 3кг зел.помидоров дольками+1,5кг моркови(на круп. тёрке) +1,5кг репч. лука(кольцами или полукольцами, в зависимости от размера луковицы) +100г.соли. Всё смешать, в эмалированной кастрюле и оставить на 12 часов. Потом жидкость вылить. Залить маринадом:300мл раст.масла+300мл.уксуса(9%)+300г.сахара+5-6 горошин чёр. перца, 5-6 л. листиков. Дать закипеть и варить 30 минут, с момента закипания, постоянно помешивая. В горячие стёр.банки,горячий салат, закрыть п/э крышками, укутать до полного остывания. PS: я закатывала под железную крышку.
И снова деловой совет ! Прекрасная идея шпинрвать зелень чесноком . Уж вс ты умеешь и знаешь .. Уже давно хочу спросить совета , а гле вот такие мужья выращиваюься , как Вы ? Может поделитесь рецепом . Ладно , шутки шутками , но и в них есть доля правды .. Успехов вам . МОЙ ДОРОГОЙ ЗЕМЛЯК ..
Вы просто прелесть! Простите за фамильярность. Очень вас уважаю. Вот меня заинтересовала тема кабачков ого варенья, знаю что вы любитель кабачков. Готовите ли вы такое варенье?
👍👍👍Зелёные с чесноком ( и с петрушкой )люблю больше , чем красные. Только рассол делаю слаще! А пирогом подразнили перед сном😢😢. Я то не успела сегодня испечь,
Иван, здравствуйте! Спрошу в комментах под этим видео, и пусть меня все простят. 1,5 суток прошло, как засолила капусту со свёклой. Капуста- крупными кусками. Свёкла- тонкими пластинками. Четыре жгучих перца порезала кольцами, добавила 2 головки чеснока (раздавленные дольки). И залила холодным маринадом (соль, сахар, яблочный уксус, лаврушка, перец горошком). Ночь эта капуста простояла в комнате, и сутки- на веранде. Вчера показалось, что соли маловато, добавила соли. А сегодня вместо рассола- тягучий кисель. Овощи хорошие, кисель тоже не испортился пока. Я слышала, что у хозяек такое случается, когда солят капусту, огурцы, делают квас. Вот и сама столкнулась. Что мне делать- я представляю. Промою овощи в солёной воде и уберу в холодильник. Но так хочется узнать, что же происходит с рассолом, чтобы не повторять ошибок. Ничего не загнило, и пахнет рассол приятно. Или это уже начало гнилостных процессов?
Да, такое бывает! В огурцах и других овощах иногда встречается длинная палочка Bacillu abderhaldi, которая вызывает ослизнение рассола, делает его тягучим. Это не вредно, но не очень приятно. Связано с низкой кислотностью и соленостью рассола.
@@РусскихИван Иван, огромное спасибо! В интернете накопала столь противоречивую информацию. Допустим, про засолку во всякие новолуния- полнолуния. И самой абсурдной показалась версия про наличие каких- то длинных палочек.)))))) Ах, значит, действительно, палочки образуются!)))
Спасибо за рецепт и разъяснения. Особенно про солонин-никогда не делала на зиму и не ела зеленые помидоры, боясь отравиться им. Теперь попробую. Спасибо 🙂
Здравствуйте Иван Анатольевич, сделайте пожалуйста видео о помидорах,красных,но с яблоками,живу в Сибири,а рецепт то южный,искала в интернете,не нашла 😊.
И еще ждем рецепт с зелеными перцами! :-) Про солонин. Использую только те плоды, у которых шкурка блестит. Это касается и томатов, и перцев, и баклажан. Все, что НЕ блестит я выкидываю. Это действительно сильно молодые овощи, у которых может быть повышенное содержание солонина. Переспевшие баклажаны - тоже плохо. НО вкусно. :-) ДА! Воскресенье!
@@РусскихИван Спасибо за рецепт. Для легкой закатки ставьте банки на табурет, подстелив махровые полотенце против скольжения. Катать очень легко, ребенок справится!
Ванечка! а с яблоками что делать на зиму?? а можно ли яблоки протереть яблочным уксусом и в холодильнике хранить -Вы как то говорили про лисички -чтоб грязь смыть в яблочном уксусе ночь держать??? а может тряпочку мочить в яблочном уксусе и яблоки накрыть
@@дусядусь здесь такая штука... Уксусные бактерии с удовольствием поселятся на яблоках и, увы, могут вызвать их порчу. Но если уксус прокипятить, то вполне можно. Кислая среда предохранит яблоки.
Татьяна,добрый вечер. Сегодня собрала зелёные помидоры и раз Вы уже сделали и попробовали,подскажите, пожалуйста,а можно ли таким же способом закатать в банки с нарезными крышками крышками?
Спасибо огромное, дорогой наш учитель! Всегда отдавала зелёные помидоры подруге, она солила в кастрюле. У меня же в банках не получались вкусные, может потому что я туда как и в огурцы ложила всякую траву и специи. Завтра соберу и сделаю по вашему рецепту. Два дня по прогнозу обещают повышение температуры до +18-20 надо успеть собрать всё: помидоры, баклажаны и перцы.(Северный Кавказ, Ставрополье.)
Спасибо за рецепт.Закатала помидоры"сливки", не удалось запихнуть чеснок, очень жёсткие стенки. Просто сделала слоями петрушку-чеснок. Уж не знаю, просолятся ли?!
Все же у вас получаются маринованные помидоры, а вы попробуйте сделать квашение помидоров, что гораздо полезнее. Рецепт можно посмотреть на канале "У Мери". Я тоже люблю острые блюда, а квашенные помидоры с зеленью, чесноком, перцем получаются как говорят, вырви глаз. Успехов.
Иван, бытует мнение, что если перед консервацией или солением, залить зеленые томаты кипятком и оставить до остывания, а затем вылить эту воду, то это выведет большую часть солонина. Вше мнение?
Солонина в зелёных томатах, достигших размера, характерного для сорта, так мало, что его можно не бояться в любом случае. Не съедите же вы их сырых 2-3 кг. После даже лёгкой кулинарной обработки соланина в томатах остаётся ничтожное количество. А действует не столько сама вода (растворение), сколько факт прогревания в кислой среде самих томатов, тогда сооанин разрушается. Поэтому я для рассола использую ту же воду, которую заливал в первый раз. Но это не так и принципиально. Можно её сливать вон.
Иван Анатольевич, здравствуйте, вопрос не по теме . Помогите мне, пожалуйста, посеяла в этом году чернушку и не успела убрать, пошли дожди и мой лучок начал прорастать,что можно сейчас сделать, объясните, пожалуйста. Очень надеюсь на ваш ответ. Спасибо
Здравствуйте. Скажите, а если банка закрыта негерметично, заметили это только через день и нужно перезакатать, в этом случае рассол нужно перекипятить опять?
Ванечка спасибо огромное! а скажите пожалуйста если я очень бурозеленую люблю помидору свежую и бросаюсь на нее как чекнутая-очень люблю -может у меня чего-то не хватает777 и я с таким удовольствием ем их-как чекнутая
Иван, вновь присоединяюсь к благодарным и ценящим Вас людям) 👍😉 Пытливый ум мне не даёт покоя ...🤔 Насколько безопасно сохранение продуктов под вакуумными крышками? Я перед закладкой в банки зелёные помидоры ( может покраснеют☺️) обтирала спиртом и банки тоже после стерилизации. Стоят банки пока в подполе при +12гр. , заметила внутри конденсат... Какие же процессы там происходят?.. Надеюсь 🤞 сохранить к Новому году и Рождеству свои томаты) Какое Ваше мнение о системе Вакс?
Такое хранение вполне допустимо. Правильно сделали, что очистили поверхность. Но плоды всё равно дышат, окисляют сахара и выделяют воду и углекислый газ. А ещё этилен, который ускоряет созревание. С одной стороны, отсутствие вентиляции это плохо. С другой, сохранность в среде углекислого газа - хорошо. С третьей - скоро плодам будет нечем дышать и при довольно высокой температуре они могут начать повреждаться. Я бы понизил температуру до +3-5
Иван Русских , благодарю Вас за ответ) Прислушаюсь к Вашему совету, постараюсь найти место с пониженной температурой для дальнейшего наблюдения ) Для эксперимента я закладывала в банки томаты разной степени зрелости- плотные красные, буро-зеленые и полностью зеленые. Будем наблюдать! 👩🔬🤓🍅
Я в восторге от вас, Иван!!!!❤❤❤ вы еще и умеете консервировать!!!браво , здорово😊!!!! Благодарю за рецепт, приготовлю так обязательно!!!
Господи, милый Вы наш человек 🙏 Вы единственный на просторах интернета умный человек, сколько смотрю рецепты, сколько задаю вопросы и ни кто ни разу не ответил. А Вы прямо в точку сказали про стерилизацию. Дай Бог здоровья Вам и вашим близким 🙏🙏🙏
Мира всем и добра ❤❤❤
Чуть меньше месяца назад сделала по этому рецепту и сегодня открыли баночку на пробу.
Очень вкусно,всем советую.
И маринад выпили)))
Спасибо большое за рецептик!!!
Большое спасибо за ваш отзыв!
Сделала по этому рецепты помидорки и пожалела что мало, получилась реально вкусняшка. Спасибо 👍
Хорошо бы ещё добавить рецепт в описании под видео ☺️
На экране написали
В четыре руки ,конешно лучше.У Вас замечательная помощница 👍Спасибо,за простоту и доступность 👍👋👋
Я тоже закатываю зелёные помидоры раньше делала прорези для чеснока. Сейчас не делую чеснок так кидаю. Из расчёта на трех литровую банку помидор ложу 80 гр соли, 240 гр. сахара и 1 чайн. лож. уксусной кислоты 70 %. Получаются очень вкусные помидоры
С 7:21 рецепт на экране
Радует, что все без понтов , по-простому, по родному , как в родной деревне побывали .
Спасибо, вам за человечность , от которой нас пытаются избавить .
Вкусно получается, делала так, только ещё добавляла в каждый помидор петрушку мелко порезанную и в банку перца горошком чёрного и несколько кусочков красного острого перчика! Цветная кукуруза! Я в восторге! Впервые такое вижу!!
Вот вы мне угодили этим рецептом! Я тоже много лет не стерилизую банки, как научила меня соседка из деревни, она их мыла с содой и сушила на заборе из штакетника. Я мою с моющим средством, главное, чтобы не оставалось старых остатков продуктов и жира и овощи были чистыми. Только крышкки после мытья кипячу. Если машинка закатывает хорошо, то купорка сохраняется прекрасно. А ваш рецепт обязательно попробуем, спасибо!
Всегда волновалась про солонин в зелёных помидорах но теперь успокоилась и буду готовить по этому рецепту в литровых банках
Иван! Огромное спасибо за видео. Раньше катала зелёные помидоры, но из-за слухов о крайнем вреде солонина, перестала. Теперь закатаю небольшое количество))) благодарю!
Про бархатцы всегда говорит , а в засолку не поклал....один, два цветочка в банку томатов и помидоры приобретают изумительный аромат и вкус....попробуйте для разнообразия вкусов.Очень хорошо сочетаются с томатами.
Я еще горький перец режу кольцами и кладу колечко в разрез с чесночком. Получаются помидорки остренькми. Спасибо за рецепт!
Спасибо большое Иван Анатольевич!!! Очень кстати...пришла зараза-фитофтора...зелёненький море!!! Завтра пробую ваш рецепт...выглядит очень аппетитно!!! А шарлотка прекрасна...тоже попробую на досуге. Всех благ всем!!! Ждём ещё рецепты!!!
Ну, Ванюша, все разжевал. Теперь у всех должно получиться вкусно! Благодарим !!!
i know im asking randomly but does any of you know a way to get back into an instagram account??
I somehow forgot my password. I would love any tips you can give me.
@Ibrahim Jimmy instablaster :)
Я подтверждаю,Галя!
Хороший рецепт, спасибо! Предлагаю для разнообразия нарезать чеснок и морковку тонкими пластинками, сделать надрез на зелёных помидорах и вставить эти пластинки. Получается очень красиво и вкусно.
Вот и заканчивается сезон, теперь интернет будет под рукой. Как было приятно со всеми вами вновь повстречаться за теплыми разговорами и милыми подколками👍.
А что нам мешает? Я за! ✋
В одном литре воды растворяю 1ст.ложку соли,5 ст.ложек сахара.В 3х.литровую банку входит 1,5 литра рассола.
Создайте рубрику о приготовлении пищи и не только консервирования, вижу и выпечка вам идет)))))
простота..в этом весь секрет вкусной еды..много было испробовано мудреных наворотов в еде..иногда экзотических..но я для себя открыла..что картошечка в мундирчике..яичко вареное..лучок..чесночек..да огурчик с помидоркой..ммм..что может быть вкуснее...а такие помидорки..с чесночком и с зеленью..обычно кладу в квашеную капусту..тоже очень рекомендую..а иван какой молодец все таки..пусть у него все будет хорошо
Не смею спорить с биологом, но как инженер- технолог консерной промышленности хочу добавить. Заливать кипятком томаты лучше 2 раза по 7-10 минут, и рассол делать из свежей воды. Все- таки обсемененность микроорганизмами снижается, и,возможно, в это время как раз вымыется такой страшный микроорганизм как ботулинус. Который, как известно, погибает при температуре выше 100 гр., а ее достичь в домашних условиях нельзя.
Еще хочу добавить, что основная функция переворачивания банок на крышку-это пастеризация горячим содержимым банки той воздушной прослойки, которая находится между содержимым банки и крышкой. Она есть в любом случае.
Укутанные банки до полного остывания держать не следует.
При медленном остывании в конце остывания создается благоприятная среда для возобновления жизнедеятельности уцелевших , не до конца погибших нежелательных микроорганизмоа. На заводе банки сразу же охлаждают холодной водой после автоклава.
Боже! Как же я люблю грамотных технологов и даже просто грамотных людей! Спасибо вам огромное! Это вы мне буквально писали порядок, в котором У меня всё делает жена, а я вот торопыга, мне надо всё по-простому и по-быстрому. ))
@@РусскихИванИван Анатольевич, спасибо за добрые слова. Хотела бы посоветовать Вам использовать не обжимные крышки с банками, а, так называемые, "твист оф". Это те, в которых сейчас почти все консервы в магазинах продаются. Качество 2-3-х слойного покрытия пищевым лаком обжимных крышек и в советские-то времена оставляло желать, лучшего, а уж сейчас-то... боюсь и представить. Лак часто сходит и в содержимое банки могут попасть тяжелые металлы. Это даже иногда видно. Тонкая блестящая пленка на продукте. Закручивающиеся крышки с более надежным покрытием. Да и,если их аккуратно открывать, то можно использовать несколько раз. И закаточная машинка не нужна. В продаже и банки, и крышки в огромном количестве. Я у себя все обжимные крышки с банками " извела"
И еще одно замечание к технологии. Заливку нет смысла кипятить 20 минут. ( хуже ,конечно, не будет), но п ростейшие дрожжи и плесени погибают до 100 градусов и быстро, а если ,не дай Бог, попали споры ботулинуса, то их кипячением не убить. Уксус вливается в конце кипячения.
Ну, вот, грамотный человек объяснил, что на подтекание банки надо проверять после остывания, а не сразу после переворачивания банок, как показывают многие блогеры.
Какой же ты языкатый ,сил нет слушать !
Да, после остывания. Особенно огурцы и помидоры.
Иван, а еще очень хорошо и вкусно в этот рецепт с чесночком ложить морковку. я ее шинкую пятачком. И вкусно и красиво. Попробуйте, не пожалеете! У меня такие помидорки съедаются вмиг.
Супер, спасибо!!
А У МЕНЯ ТАКИЕ СТОЯЛИ ГОДА 4 И ДАЖЕ НЕ ПОМУТНЕЛИ.
@@РусскихИванЯ надрезаю томатики поперёк примерно до середины и в разрез вкладываю ломтик чеснока и кружок морковки. Называется" улыбка": чеснок- зубки,морковка- язычок. Ещё кладу веточку сельдерея и базилик,колечко острого перчика и цветки тагетеса. Попробуйте. Приятного аппетита. И спасибо Вам огромное за Ваш труд.
Привіт із Запоріжжя! Мне доця говорит,что что-то бахнуло и запахло огурцами ,попробовали, вкусно 😋
Здоровский сюжет получился !👍🎥 И рецепт отличный,👌🍅 и Иван здесь такой домашний-домашний !..🤗🏡 Прям засмотрелась-залюбовалась.😍😃
Какой вы болтун спать хочется уже
Молодчина Иван
Спасибо большое! Так хорошо.. Уютно, мило и просто.. 🤗💐💐💐💐💐💐😚
Спасибо, дорогой Иван! А то я начиталась про этот солонин и перестала делать свои зеленые помидорчики...🙄👏🌹
Заливаю кипятком и табл ацетилсалиц лет на 1 литр банку и закатала и так 3 года уже, по совету из Краснодара.
Всё строго сделала по рецепту:через 7 дней забродили.Так расстроилась...Все-таки 3раза надо заливать!
Мы в этом сезоне увлеклись вялеными помидорами, такая вкуснятина. Советую попробовать, у кого избыток урожая, особенно сливовидной формы.
Присоединяюсь, в этом сезоне так же вялю томатики - обзавелась сушилкой, очень понравилась пастила, но а вяленые томатики никого не оставили равнодушными, по мнению семьи , друзей и коллег, всех, кто пробовал - это очень вкусно!
я вялила в духовке томаты черри, затем залила оливковым маслом и поставила в холодильник. не знаю, как там у итальянцев, не пробовала, но мои томатики пошли на ура.хочу в следующем году попробовать вялить на солнце, в жаркую погоду. в этом году сушила дома на подоконнике томат и перец (резала на кусочки) - высохли отменно. перец измельчила с помощью кофемолки - получилась отличная, ароматная паприка. (юг западной сибири)
@@Галинапензячка Галина, вчера открыли баночку 3-х недельной готовности (предыдущие открывали раньше). Помидоры, конечно, супер, но масло..., переплюнуло сами помидоры! Хоть теперь делай специально масло из-под вяленых помидоров!!!
@@викторияи-ш3ф О! согласна, масло очень ароматное, только его немного, т.к. стараюсь плотненько укладывать томаты, и сверху ещё деревянной ложкой приминаю, чтобы маслом заполнить промежутки использую бамбуковую шпажку, потому и масла в банке мало.
@@Елена-р3э1л Да, я видела этот итальянский рецепт на канале Ирины Хлебниковой, а она очень ответственный кулинарный блогер. Но у нас уже были залиты маслом без уксусной обработки и поэтому мы их держали в холодильнике, а еще я заливала маслом, нагретым до кипения, год прошел, в тех немногих баночках, что остались, все в порядке.
Здравствуйте Ванечка,пусть Бог вашу семью благославляет во всем!хочу узнать у вас как у специалиста про ботулизм,это касаеться как раз консервации,пожалуйста кто что говорит ,хочеться услышать от грамотного человека,я думаю что многие меня поддержут,благодарю,
В банку если класть пучок сельдерея или любисток,еще вкуснее.
Искала дешёвый рецепт из ничего,нашла на вашем канале,подписываюсь.Молодец.
Спасибо за рецепт! Буду делать!!!
Спасибо большое за рецепт. Обязательно приготовим
Здравствуйте! Очень, очень Вам благодарна за полезную закатку. Поищу на Вашем канале ролики о приготовлении уксуса яблолочного и калинового. И в следующем году закрою помидорчики только так. А пока... заквасим с горчицей. Всех благ! Украина. Херсон.
О!! Херсон!! Благодатный край! Херсонские помидоры и дыни! Яблоки и груши, а сливы какие!!! Кто же их не знает! Думаю, очень многие ездили на поезде в Крым!
@@РусскихИванДа... было, когда то. Ездили... И край был благодатный...
3-4 гвоздики на литровую банку много,1 достаточно
Умница ! Спасибо Вам . Милый Вы умница !
Спасибо огромное за такие пожелания, а также за рецепт!!! Обязательно попробуем сделать.👍
За рецепт спасибо, лайк и удачи во всём.
Я из таких помидор делаю салат на зиму, уже лет 20. Так едим и рассольник варю с ним,или добавляют в зажарку. Дёшево и сердито!
Ирина, подскажите пожалуйста, рецептик вашего салата и как вы его в рассольник добавляете?
Не могли бы Вы написать свой рецепт салата? Хочу приготовить, Вы заинтересовали.
@@МаринаГрибанова-ц9щ Мариночка, пишу вам рецепт из книг"Овощи на столе, здоровье на 100 лет" : 3кг зел.помидоров дольками+1,5кг моркови(на круп. тёрке) +1,5кг репч. лука(кольцами или полукольцами, в зависимости от размера луковицы) +100г.соли. Всё смешать, в эмалированной кастрюле и оставить на 12 часов. Потом жидкость вылить. Залить маринадом:300мл раст.масла+300мл.уксуса(9%)+300г.сахара+5-6 горошин чёр. перца, 5-6 л. листиков. Дать закипеть и варить 30 минут, с момента закипания, постоянно помешивая. В горячие стёр.банки,горячий салат, закрыть п/э крышками, укутать до полного остывания. PS: я закатывала под железную крышку.
@@НинаКраева-у2рСпасибо за ответ. Тоже хочу сделать такой салат.
И снова деловой совет ! Прекрасная идея шпинрвать зелень чесноком . Уж вс ты умеешь и знаешь .. Уже давно хочу спросить совета , а гле вот такие мужья выращиваюься , как Вы ? Может поделитесь рецепом . Ладно , шутки шутками , но и в них есть доля правды .. Успехов вам . МОЙ ДОРОГОЙ ЗЕМЛЯК ..
Вы просто прелесть! Простите за фамильярность. Очень вас уважаю. Вот меня заинтересовала тема кабачков ого варенья, знаю что вы любитель кабачков. Готовите ли вы такое варенье?
Благодарю Вас за рецепт! Обязательно буду делать, так как зелёных помидор всегда в достатке… 😅
👍👍👍Зелёные с чесноком ( и с петрушкой )люблю больше , чем красные. Только рассол делаю слаще!
А пирогом подразнили перед сном😢😢. Я то не успела сегодня испечь,
Я уж думала, в халате Иван спать пошёл.
Нет - сердечки раздаёт...
Но лучше бы пирогом😊
Спокойной ночи вам с женой, а может и не очень спокойной✨✨🌛
Благодарю!
Большое человеческое спасибо Иван! :) Очень много зелёных, расстроилась. А так есть шанс их спасти.
Может я пропустила чего, но очень хочется хороший рецепт яблочного уксуса. Поделитесь, пожалуйста. А помидоры закрою пока с покупным.
Отличнейший рецепт👍👍👍
Иван, здравствуйте! Спрошу в комментах под этим видео, и пусть меня все простят. 1,5 суток прошло, как засолила капусту со свёклой. Капуста- крупными кусками. Свёкла- тонкими пластинками. Четыре жгучих перца порезала кольцами, добавила 2 головки чеснока (раздавленные дольки). И залила холодным маринадом (соль, сахар, яблочный уксус, лаврушка, перец горошком). Ночь эта капуста простояла в комнате, и сутки- на веранде. Вчера показалось, что соли маловато, добавила соли. А сегодня вместо рассола- тягучий кисель. Овощи хорошие, кисель тоже не испортился пока. Я слышала, что у хозяек такое случается, когда солят капусту, огурцы, делают квас. Вот и сама столкнулась. Что мне делать- я представляю. Промою овощи в солёной воде и уберу в холодильник. Но так хочется узнать, что же происходит с рассолом, чтобы не повторять ошибок. Ничего не загнило, и пахнет рассол приятно. Или это уже начало гнилостных процессов?
Да, такое бывает! В огурцах и других овощах иногда встречается длинная палочка Bacillu abderhaldi, которая вызывает ослизнение рассола, делает его тягучим. Это не вредно, но не очень приятно. Связано с низкой кислотностью и соленостью рассола.
@@РусскихИван Иван, огромное спасибо! В интернете накопала столь противоречивую информацию. Допустим, про засолку во всякие новолуния- полнолуния. И самой абсурдной показалась версия про наличие каких- то длинных палочек.)))))) Ах, значит, действительно, палочки образуются!)))
Спасибо за рецепт и разъяснения. Особенно про солонин-никогда не делала на зиму и не ела зеленые помидоры, боясь отравиться им. Теперь попробую. Спасибо 🙂
А я потеряла подобный рецепт, ура - сделаю.
Какая красотень у Вас 😊😊😊
Спасибо за рецепт!
Иван, спасибо! как раз искал рецепт, чтобы остатки из теплицы "приговорить" :)
Здравствуйте Иван Анатольевич, сделайте пожалуйста видео о помидорах,красных,но с яблоками,живу в Сибири,а рецепт то южный,искала в интернете,не нашла 😊.
Благодарю за рецепт обязательно попробую сделать.
И еще ждем рецепт с зелеными перцами! :-)
Про солонин. Использую только те плоды, у которых шкурка блестит. Это касается и томатов, и перцев, и баклажан. Все, что НЕ блестит я выкидываю. Это действительно сильно молодые овощи, у которых может быть повышенное содержание солонина.
Переспевшие баклажаны - тоже плохо. НО вкусно. :-)
ДА! Воскресенье!
Все совершенно верно!
@@РусскихИван Спасибо за рецепт. Для легкой закатки ставьте банки на табурет, подстелив махровые полотенце против скольжения. Катать очень легко, ребенок справится!
Ванечка! а с яблоками что делать на зиму?? а можно ли яблоки протереть яблочным уксусом и в холодильнике хранить -Вы как то говорили про лисички -чтоб грязь смыть в яблочном уксусе ночь держать??? а может тряпочку мочить в яблочном уксусе и яблоки накрыть
@@дусядусь здесь такая штука... Уксусные бактерии с удовольствием поселятся на яблоках и, увы, могут вызвать их порчу. Но если уксус прокипятить, то вполне можно. Кислая среда предохранит яблоки.
@@РусскихИван Иван, пожалуйста, рецепт яблочного уксуса! Есть тонкости?
Спасибо вам большое )))🙏
Большое спасибо!❤
Получились очень вкусные помидоры, буду делать каждый год.
Татьяна,добрый вечер.
Сегодня собрала зелёные помидоры и раз Вы уже сделали и попробовали,подскажите, пожалуйста,а можно ли таким же способом закатать в банки с нарезными крышками крышками?
@@tatianamitina8187 можно
@@ТатьянаКварацхелия-ъ4ж спасибо большое.
Хорошего дня вам.
Спасибо огромное, дорогой наш учитель! Всегда отдавала зелёные помидоры подруге, она солила в кастрюле. У меня же в банках не получались вкусные, может потому что я туда как и в огурцы ложила всякую траву и специи. Завтра соберу и сделаю по вашему рецепту. Два дня по прогнозу обещают повышение температуры до +18-20 надо успеть собрать всё: помидоры, баклажаны и перцы.(Северный Кавказ, Ставрополье.)
Спасибо.иду выбирать помидоры. как раз вовремя рецепт. попробую.
Спасибо за рецепт.Закатала помидоры"сливки", не удалось запихнуть чеснок, очень жёсткие стенки. Просто сделала слоями петрушку-чеснок. Уж не знаю, просолятся ли?!
Иван, скажите, пожайлусто, а красные помидорки как консервируете?
Спасибо
Можно добавить к чесночку полоску моркови
Спасибо за рецепт! Положила в копилку )) Авось в следующем сезоне и я такие томаты закатаю )
Иван,хорошо бы давать рецепт на 1 л воды.
Молодец👍, у тебя банки вверх ногами, у меня вверх дном😅. Твои банки ушли, мои на месте😅
Все же у вас получаются маринованные помидоры, а вы попробуйте сделать квашение помидоров, что гораздо полезнее. Рецепт можно посмотреть на канале "У Мери". Я тоже люблю острые блюда, а квашенные помидоры с зеленью, чесноком, перцем получаются как говорят, вырви глаз. Успехов.
При работе с зеленью томатов обязательны резиновые перчатки! Ручки жены надо беречь!
Даааа, а то потом не отмыть от зелени. )
@@РусскихИван очень хорошо размять листики щавеля и этим соком протереть руки.
@@РусскихИван один раз помыть посуду и всё, зелени как будто и мне было.
Сразу видно,что рецепт от биолога,класс!
Ой,а где можно приобрести цветную кукурузу?Я очень люблю,первый раз вижу такую.
Иван, бытует мнение, что если перед консервацией или солением, залить зеленые томаты кипятком и оставить до остывания, а затем вылить эту воду, то это выведет большую часть солонина. Вше мнение?
Солонина в зелёных томатах, достигших размера, характерного для сорта, так мало, что его можно не бояться в любом случае. Не съедите же вы их сырых 2-3 кг.
После даже лёгкой кулинарной обработки соланина в томатах остаётся ничтожное количество. А действует не столько сама вода (растворение), сколько факт прогревания в кислой среде самих томатов, тогда сооанин разрушается. Поэтому я для рассола использую ту же воду, которую заливал в первый раз. Но это не так и принципиально. Можно её сливать вон.
Иван! Вы про мало ролик сняли теперь снимите про мясо! Какое кушать .?
Спасибо за рецепт
Иван Анатольевич, здравствуйте, вопрос не по теме . Помогите мне, пожалуйста, посеяла в этом году чернушку и не успела убрать, пошли дожди и мой лучок начал прорастать,что можно сейчас сделать, объясните, пожалуйста. Очень надеюсь на ваш ответ. Спасибо
Очаровательный Иван! Замечаю, что рецепты и советы от Вас воспринимаются с большим доверием, чем от всякого рода болтунов.
Дядя. Много. Болтаем. Противно. Слушать.
@@ЛарисаРезник-в9юкыш от сель
Спасибочки за рецепт
Какая прелесть!
Здравствуйте!! Спасибо за такой рецептик не заморачивающийся, а у меня сын женится и не до долгих рецептов,а это как на заказ ))))
Поздравляю!!! Пусть берут на вооружение тоже! )
Поздравляю!
@@любимаяпомидоринка Спасибо! Это моя первая невестка будет -- волнуюсь )))
Поздравляю! Пусть будут счастливы!
@@madinabokaeva1189 🌹 Понимаю.
По стерилизации банок я с вами полностью согласна. Я тоже не стерилизую.
Спасибо за рецепт.Сегодня собрала все оставшиеся помидоры и рецепт к месту. Удачи!!!
Я стерилизую ещё на водяной бане но привкус особенный остается
2,5 литра воды
300гр уксуса яблочного или
200гр 9℅
3 ст ложки соли
5 ст ложек сахара
Спасибо большое за рецепт! Обязательно попробую в следующем году.
Спасибо! Это что-то новенькое! Надо попробовать. А через какое время они будут готовы?
Добавте еще гострий перец кусочками -обєдиние
А можно ли законсервировать таким способом овощной физалис?
Спасибо!👍🏻👍🏻👍🏻
Здравствуйте. Скажите, а если банка закрыта негерметично, заметили это только через день и нужно перезакатать, в этом случае рассол нужно перекипятить опять?
Ванечка спасибо огромное! а скажите пожалуйста если я очень бурозеленую люблю помидору свежую и бросаюсь на нее как чекнутая-очень люблю -может у меня чего-то не хватает777 и я с таким удовольствием ем их-как чекнутая
Гемоглобин проверьте, иногда признак анемии.
У меня сын любитель таких помидоров, с гемоглобином у него все в порядке.
Потравитесь зелёные жеж ядовитые? Или нет?
Иван, вновь присоединяюсь к благодарным и ценящим Вас людям) 👍😉
Пытливый ум мне не даёт покоя ...🤔 Насколько безопасно сохранение продуктов под вакуумными крышками? Я перед закладкой в банки зелёные помидоры ( может покраснеют☺️) обтирала спиртом и банки тоже после стерилизации. Стоят банки пока в подполе при +12гр. , заметила внутри конденсат... Какие же процессы там происходят?.. Надеюсь 🤞 сохранить к Новому году и Рождеству свои томаты) Какое Ваше мнение о системе Вакс?
Такое хранение вполне допустимо. Правильно сделали, что очистили поверхность. Но плоды всё равно дышат, окисляют сахара и выделяют воду и углекислый газ. А ещё этилен, который ускоряет созревание. С одной стороны, отсутствие вентиляции это плохо. С другой, сохранность в среде углекислого газа - хорошо. С третьей - скоро плодам будет нечем дышать и при довольно высокой температуре они могут начать повреждаться. Я бы понизил температуру до +3-5
Иван Русских , благодарю Вас за ответ) Прислушаюсь к Вашему совету, постараюсь найти место с пониженной температурой для дальнейшего наблюдения ) Для эксперимента я закладывала в банки томаты разной степени зрелости- плотные красные, буро-зеленые и полностью зеленые. Будем наблюдать! 👩🔬🤓🍅
я бы проветрила сейчас эти банки, а потом снова закрыла.
Иван, ВЫ удивляйте и удивляйте! Я бладарна за все ваши видео.
Впервые слышу о спиртовом уксусе... Это что обычный уксус, так называется?
Класс
Рецепт тут напишите 🙏
Можно рецепт под видео написать?