garganta a las brasas, ya que agarren color se cortan en cuadros las ponemos en una bolsa de aluminio con mantequilla sin sal y cocinamos hasta que esten suavecitas . Salen unos Taco's perros Kasi Coyote con Cilantro y cebolla picadita y una salsita. Saludos desde Houston Tx pibes!!
tengo 72, años y de asado perdí la cuenta lo que comí y asé , pero lo de la mollejas hoy aprendí algo que no sabía , refrán en la vida siempre se aprende , gracias muchachos 👏👏👏
Soy Venezolano, el año pasado fui a un Restaurant en Villa Urquiza, CABA, llamado La Rana, ordené con mi esposa unas Mollejas y bifé de chorizo. La verdad que ambas estuvieron riquísimas, pero no se que mollejas nos sirvieron. Ahora con esta explicación ya se diferenciar las mollejas. Espero ir el próximo año a la hermosa Argentina.
Creo justo reconocer al carnicero, su conocimiento no solo de cortes sino de anatomía , sabores y texturas y hasta de cocina son simplemente admirables. Felicidades desde México para todo el programa. Laucha, dos dedos arriba
¡La gran cultura del asado argentino! Es casi imposible recrearla en otros países, salvo Uruguay. La molleja de corazón es un bocado memorable. Desde Madrid en España un fuerte abrazo y gracias Laucha por tus excelentes clases parrilleras. ¡Salud!
La comida es una expresión cultural. Cada lugar tiene su gastronomía, por eso no puedes recrearlo. Simplemente hazlo a tu manera y ya. En México también tenemos nuestra forma de hacer asado, nuestra forma de cocinar las echuras. Acá la tripa la hervimos por un rato y luego la pasamos a freír en su propia grasa y manteca. Y en tacos queda delicioso
Hace años mi papá (que hoy ya no esta) me hizo molleja y era un manjar se deshacía en la boca y la que yo hago nada que ver. Hoy me doy cuenta por que. Gracias laucha
Laucha un poco tarde pero lo vi y me saque la duda . Muy buena tu demostración acabo de aprender. Te cuento que tengo 58 Años y por primera vez aprendí a diferenciar las mollejas. Gracias y seguí con.lis videos te sigo desde hace mucho tiempo. Saludos desde La Plata
Ok. Me an dejado perplejo por este video y reconozco mi ignorancia hacia este manjar tengo años comiendo lo y hasta hoy y gracias a si video descubro que hay dos tipos de mollejas, si, en efecto había notado las dos texturas pero no había reaccionado en que eran dos diferentes tipos que provenían de diferente parte del animal y exacto son casi idénticos pero con textura y sabor muy diferentes y estoy de acuerdo con uds. en la diferencia del sabor. Gracias por contribuir e ilustrarnos y dejar en claro que el asado o la carnita asada como decimos acá en el norte de mexico y sur de estados unidos no es algo sencillo y tiene mas ciencia que paciencia. Saludos y continúen con su buena labor.
Expectacular, yo acostumbro a las de garganta filetearlas al medio para la parrilla, se cocinan mejor y quedan mas tiernitas sal antes y limon al servir.
chicos quridos... gracias... estoy en venezuela y mi hijo me trajo las mollejas... voy a probar a la sarten... espero grandes elogios... ustedes me salvaron... hermosa exposicion.. !!!
Nunca lo había probado, encargué en el matadero unas cuantas, y me dieron unas de garganta. Las preparé con ajo, sal y limón al horno, 35 minutos por lado a 220° C, calor arriba y abajo, con salsa chimichurri. Debo confesar, ambrosía para el paladar. Creo que se pueden convertir en adictivas. Siempre se aprende algo nuevo. Saludos desde Huacho - Perú . . .
Carajo! Laucha sos un genio! Si ya hace años me atrapaste con ese video donde precisamente hacías mollejas y chinchulin, ahora le agregas, junto con el experto carnicero, más experiencia y mucho mejor conocimiento. Le tengo un chingo de envidia a tu camarógrafo, que el SI ha de probar todo lo que preparas en cada video.
Hola Laucha! excelente el video y la información. Pregunta: ¿podrías hacer y explicar en un video como hacer una buena provoleta bien crocante a la parrilla?. Un abrazo desde la patagonia norte, Argentina.
Para los que nos gusta la comer parrilla, el oficio de asador es un arte, incluso entre asadores hay diferencia entre la cocción de cada alimento, ahora estoy viendo el vídeo porque a mí esposa le encantan las mollejas y tengo que aprender a hacerlas para que las disfrute!! Gracias por compartir su oficio!!😎👏🏻👏🏻👏🏻 Saludos desde 🇺🇾
Buenisimo el video, a mi me gustan las 2, si bien obvio hay diferencia de textura las 2 son riquisimas, si tenes que servirla a diversos comenzales yo creo que la de garganta ayuda mas porque al ser mas carnosa rinde mas, abrazo genios
Hola gente soy de Córdoba Argentina y hace tres años y medio que estoy en Francia, y me dan unas ganas de unas mollejas el problema acá que la mayoría de los franceses tiran todo lo de adentro de la vaca es para morirse, es por eso que cuesta conseguirlas, bueno tremendo el canal y espero vean lo mensaje, un abrazo y aguante mi talleres querido y sobre todo vamos argentina carajo
Aca en Italia consigo la de corazon pero te sale mas cara que un filet...pero nunca falta un pedacito cuando hago parrilla! En agua e limon una noche en frio y directo a la parrilla fuego alto, sal limon bien crocante pero suavecita por dentro......te maaataaaaaaaaaaaa! Y un americano pa la sed, Campari/Cinzano Rojo/Soda un lujo! Saludos desde Modena
Holaaaa, Laucha!! Buenísimo el vídeo. Cuando hago parrilla siempre hago la de corazón, es muy sabrosa!! Una vez hice la de garganta y me qdó como paté, se desarmaba toda!! Saludos!!
Ese Hernán es un capo! Gracias Laucha por compartir ese conocimiento, este Che debe dar clase de muchas cosas, pues se ve que sabe, saludos de un fan Mexicano, Que Dios los bendiga! Laucha si te queda tiempo asa unos tuétanos!
Prefiero la de de garganta. La de corazon me resulta mas suave. Me gusta mas como quedan crocantes si las sellas de ambos lados y las abris mariposa. Saludos! Gran video!
Gracias, gracias, gracias!!!! Este era el vídeo que tanto estaba buscando. Las he comido, pero nunca he podido comprarlas en 🇨🇴 porque los carniceros no saben que son.👌👌👌
buen video, maso lo que pasa en el ser humano con el timo, probablemente en un animal viejo sea lo minimo de molleja que podamos encontrar, un abrazo y son un tremendo referente para mi, asi como también la Republica Argentina en la cual vivií y amé todo ese tiempo.
Lauchaaaaa!!! Me muero, todas las cosas que cocinan me tientan!! En cualquier momento lanzo la batiseñal y nos reunimos a preparar algo. Empiezo a pensar cuántas cosas aún no probé a la parrilla......
Yo ayer hice asado y compre mollejas por 2da ves. La primera probamos y estaba mortal.. y ayer compre las hice y no estaba tan buena como la primera.. La diferencia fue exactamente lo que se puede ver en el vídeo.. por cierto lo aprendí recién... Hay 2 tipos de mollejas.. nos quedamos con la verdadera molleja.. la falsa por ahi va más a la sartén como la hicieron los pibes.. Es un corte muy rico! Buen vídeos muchachos!! Saludos desde Neuquén
Este canal lo recomendó Oscar de La capital.... Así que me suscribo a la primera.... Estoy ansioso y feliz de ver recetas y conocer más de los asados.... 🤩🤩🤩
EXELENTE explicacion muchachos. Bien didactico. A mi me dá lo mismo cualquiera siempre u cuando sean frescas. Bien rositas. Nada de esas cosas blanqueadas que te quieren vender aveces. Yo las pido con tiempo igual que los chinchus y me las traen listas para tirar a la parri.
Yo a la crema la agrego templada justo cuando lo apago sino desaparece y se convierte en más aceite. Es lindo ver la salsa color blanco por la crema. Recomiendo que hagan milanesas de seso. No se ven mucho y son crocantes por fuera y la carne queda crema por dentro. El mejor contraste entre crocante afuera y cremoso adentro que se puede lograr.
Laucha querido, un poco tarde vi el video, pero espectacular!!!, aunque tengo una duda? yo vivo en israel y mezclan todo, pero mi pregunta es como la limpio?? desde ya gracias!
deberias probar las mollejas de gargantas primeramente blanqueadas 3 minutos en agua hirviendo, con sabor, luego la podes poner en una sarten y en 5a 7 minutos esta lista. tambien la combino con lengua cocida a baja temperatura, y una salsa de malbec de 5 dias de reduccion. saludos desde alemania
Sería genial que hicieran riñón, y nos enseñarán a prepararlo. Estuve 6 meses en Buenos Aires y probé dos veces el riñón, la primera vez fue a la parrilla y lo odié porque sabía a orina, la segunda vez con un poco de miedo lo probé pero estaba delicioso, lo prepararon en una salsa cremosa riquísima!
Los lavas bien con agua fría .Despues los metes en un bol ,sal;pimenta a gusto y los rocías con jugo de limón natural.Luego los dejas en el refrigerador unas dos o tres horitas y,a cocinarlos con te gusten.De esa manera le sacad el gusto pis.
Mollejas asada, en taquitos, con pico de gallo(chile, tomate, cebolla, cilantro) con salsa verde o roja. Es una delicia.🤤🤤🤤 Saludos desde Nuevo Laredo, México.✌🏼
Creo que la molleja que comido es la de garganta. que preparan en un restaurante Argentino. que le dan un toque Mexicano y las acompañan con chiles toreados, cebolla asada y tortillas para que te hagas unos tacos. de rechupete. una delicia.
Muchas gracias por la explicacion. Para los que vivimos muy lejos de la patria es dificil conseguir achuras o cortes " a la argentina". Ahora tratare de explicarle al carnicero exactamente lo que quiero. Hasta pronto. Gracias
Que tal Laucha, acá en Guatemala siempre vemos tus vídeos, sorprendentes y nos gustan muchísimo, felicidades, he visto casi todos pero me gustaría ver alguna cocina con patas de vaca y también con el rabo, ya que eso se come acá pero en caldos o sopas, también con guisos, pero no sabríamos si se puede hacer a la parrilla, mil gracias, un abrazo y saludos a todo el equipo
Super Laucha saludos desde México, Sabes me gustaria ver como prepararían uds un Chuleton de esos estilo Vasco de 2 o 2 1/2 Pulgadas curado o añejado a la parrilla. y ver que resultados tienen. No se si ya lo han hecho pero como preguntas que nos gustaria ver. A mi me ha salido bueno pero quiero ver otras opciones.
saludos locos¡¡ hernan y el equipo como siempre de lujo¡ una pregunta los precios de la tienda en linea , son pesos argentinos?? y hacen evios a mexico??
Creo que nunca vi una de corazón, pensé que todas eran parotidas!. Prefiero a las de garganta cocinarlas de ambos lados y después hacerles un corte al medio sin llegar a cortarlas del todo, cual choripan así se doran y quedan más crocantes. Salu!
Al whisky .. esas tenes que hacer con las de garganta por que van flambeadas (es lo mismo, en vez del vino blanco y dejas que el vapor se encienda), despues la crema como tu video.. Probalas y me avisas ..
Nosotros también tenemos la glándula timo y se va encogiendo con los años y disminuye su tamaño puede atrofiarse me lo enseñaron en yoga así como técnicas para activarla y estimularla!y la otra de garganta vendria a ser la glándula tiroide!
Soy mexicana como por primera vez mollejas de res en Texas asadas y guisadas y gracias por la clase de conocimiento culinario es muy bueno este video aclara tu ignorancia saludos desde Minnesota argentinos
Q buen video che. Me parecía q cada vez q comía una parte tenía una textura y otra nada q ver .... Ahora me di cuenta !! Ree gracias ! Me parece q me gusta más la de garganta , q es tipo granulada .. " al menos para mí "
Laucha, en Uruguay hacen Riñón e Hígado a la tela, es una técnica excelente para marinar el producto. Pueden hacer un video de como trabajar un buen Riñón a la tela?
Acá las venden al goleo. Yo lad blanqueo por 10 m8nutos y después a la parrilla Buenísimas. Te sigo permanentemente en tus programas. Muy buenos !!! Abrazo !
En España solo se come la molleja de cordero. Se hacen a la plancha con ajo y perejil... Y están riquísimas!!! (La de vaca yo creo que aquí ni se vende, estaría bien probarla)
capos absolutos....Maestros del Asado, yo personalmente prefiero la de Garganta para las 2 cocciones!!!....hacete un chivito con chanfaina papaaaa!!!!o date una vuelta por San Luis ..abrazo
que buena pinta genios!. mensaje para los que bardean a seba: les recomiendo preguntarse que le molesta de si mismos porque al criticar a otros estan proyectando en realidad no están bien ustedes con lo que son. (palabras extraídas del video "recuperar la autoestima" del canal minimalistamente, mirenlo 100% recomendado) saludos!
Hola Laucha vivo en Almeria , España aca consigo mollejas y son de garganta lo uqe hago es cuando estan echas de los dos lados las corto por la mitad y las termino de hacer por la parte de adentro , algo que me gustaria que hagas es ubre o corazon , gracias , un abrazo desde ALMERIA
Se venden dos tipos de mollejas pero solo hay una el TIMO , lo otro es un timo que te hacen y te venden las glándulas salivales. Lo explica muy bien al principio del video. Saludos
Laucha ayer hice unas mollejas de corazón a la parrilla bien doradas y pintadas con una salsa de barbacoa miel y un poco de aceite de oliva, naaa quede enamorado!
Me pueden decir por favor de que otra manera se le conoce a las mollejas de res? Yo soy Mexicana pero aca no se llaman asi. Saluudos muchachos. Todo se ve delicioso.
Necesitamos a un Hernán y a PIAF en Colombia para sumarle el conocimiento del Lauchita. Aquí el costo de la carne buena es altísimo y los cortes no se consiguen tan fácil
Hola hermano como estas? la verdad espectacular el video y la explicación, pero porque le dicen mollejas a la de garganta cuando hay una sola y es la de corazón? y después dice que la de corazón esta en la base de la garganta, al final esta un poco confusa la explicación.
muy bueno amigos... me gustaría que hicieran algo con achuras de otros animales, por ejemplo, achuras de cordero, en el sur hay, achuras de chivito hay en cordoba. Yo probe risotto de mollejas de chivito en el hotel four seasons de Recoleta, ojo no vivo ahí, fue una invitación y me di cuanta que somos grandes en variedad gastronómica... feliz año amigos...
Saludos Laucha,me dí cuenta de un detallito...se nota lo fuerte trabajador q es tu amigo,es tan vago q ni un solo momento,ni un sólo segundo dejó de apoyarse en la mesa...CÓÓÓÑO NI PA COMER!!!, eso sí q es ser un duro para nada!! 😅😅😅😅🤣🤣..desde Puerto Rico ❤❤
Felicitaciones!!!... Exelente!!!... Se ven exquisitas... Desearía degustarlas... Si conoces algún lugar en Lima Perú... Te lo agradecería mucho... Un abrazo
¿Qué prefiere la Comunidad? ¿Mollejas de Corazón o Garganta?
aquí en venezuela se llama asi igual mollejas de corazón ya que quiero prepararla :D saludos
de corazon
Obviamente la de corazón!!!!
Locos X el Asado hígado, corazón y riñón
garganta a las brasas, ya que agarren color se cortan en cuadros las ponemos en una bolsa de aluminio con mantequilla sin sal y cocinamos hasta que esten suavecitas . Salen unos Taco's perros Kasi Coyote con Cilantro y cebolla picadita y una salsita. Saludos desde Houston Tx pibes!!
tengo 72, años y de asado perdí la cuenta lo que comí y asé , pero lo de la mollejas hoy aprendí algo que no sabía , refrán en la vida siempre se aprende , gracias muchachos 👏👏👏
Soy Venezolano, el año pasado fui a un Restaurant en Villa Urquiza, CABA, llamado La Rana, ordené con mi esposa unas Mollejas y bifé de chorizo. La verdad que ambas estuvieron riquísimas, pero no se que mollejas nos sirvieron. Ahora con esta explicación ya se diferenciar las mollejas. Espero ir el próximo año a la hermosa Argentina.
@@lospoliti-locosdelmomento770 frustrado!!! pronto llegará tu Karma
Por qué te dieron molleja de garganta...la buena
Creo justo reconocer al carnicero, su conocimiento no solo de cortes sino de anatomía , sabores y texturas y hasta de cocina son simplemente admirables. Felicidades desde México para todo el programa. Laucha, dos dedos arriba
See un capo. Re clara su explicacion. Sin tirar nunguna obligacion. Cada uno decide como lo quere hacer.
Bien explicado .espero que le salga bien
¡La gran cultura del asado argentino! Es casi imposible recrearla en otros países, salvo Uruguay. La molleja de corazón es un bocado memorable. Desde Madrid en España un fuerte abrazo y gracias Laucha por tus excelentes clases parrilleras. ¡Salud!
Recrearlo en Uruguay? 🤣🤣✌ nosotros tenemos nuestra forma de hacer asado, se parece al argentino pero tenemos nuestro estilo.
La comida es una expresión cultural. Cada lugar tiene su gastronomía, por eso no puedes recrearlo. Simplemente hazlo a tu manera y ya. En México también tenemos nuestra forma de hacer asado, nuestra forma de cocinar las echuras.
Acá la tripa la hervimos por un rato y luego la pasamos a freír en su propia grasa y manteca. Y en tacos queda delicioso
En
@@ElRealista. eso no es un asado capo!!
@@maiconcalo8931 son una copia
Hace años mi papá (que hoy ya no esta) me hizo molleja y era un manjar se deshacía en la boca y la que yo hago nada que ver. Hoy me doy cuenta por que. Gracias laucha
Laucha un poco tarde pero lo vi y me saque la duda . Muy buena tu demostración acabo de aprender. Te cuento que tengo 58 Años y por primera vez aprendí a diferenciar las mollejas. Gracias y seguí con.lis videos te sigo desde hace mucho tiempo. Saludos desde La Plata
Ok. Me an dejado perplejo por este video y reconozco mi ignorancia hacia este manjar tengo años comiendo lo y hasta hoy y gracias a si video descubro que hay dos tipos de mollejas, si, en efecto había notado las dos texturas pero no había reaccionado en que eran dos diferentes tipos que provenían de diferente parte del animal y exacto son casi idénticos pero con textura y sabor muy diferentes y estoy de acuerdo con uds. en la diferencia del sabor. Gracias por contribuir e ilustrarnos y dejar en claro que el asado o la carnita asada como decimos acá en el norte de mexico y sur de estados unidos no es algo sencillo y tiene mas ciencia que paciencia. Saludos y continúen con su buena labor.
Expectacular, yo acostumbro a las de garganta filetearlas al medio para la parrilla, se cocinan mejor y quedan mas tiernitas sal antes y limon al servir.
chicos quridos... gracias... estoy en venezuela y mi hijo me trajo las mollejas... voy a probar a la sarten... espero grandes elogios... ustedes me salvaron... hermosa exposicion.. !!!
Nunca lo había probado, encargué en el matadero unas cuantas, y me dieron unas de garganta. Las preparé con ajo, sal y limón al horno, 35 minutos por lado a 220° C, calor arriba y abajo, con salsa chimichurri. Debo confesar, ambrosía para el paladar. Creo que se pueden convertir en adictivas. Siempre se aprende algo nuevo. Saludos desde Huacho - Perú . . .
Nunca digas "salsa" chimichurri. Es chimichurri. A secas. No existe sólido jaja.
Que le diga como quiera, no jodas
Carajo! Laucha sos un genio! Si ya hace años me atrapaste con ese video donde precisamente hacías mollejas y chinchulin, ahora le agregas, junto con el experto carnicero, más experiencia y mucho mejor conocimiento.
Le tengo un chingo de envidia a tu camarógrafo, que el SI ha de probar todo lo que preparas en cada video.
Hola Laucha! excelente el video y la información. Pregunta: ¿podrías hacer y explicar en un video como hacer una buena provoleta bien crocante a la parrilla?. Un abrazo desde la patagonia norte, Argentina.
Me encantaría a mi también!!
Para los que nos gusta la comer parrilla, el oficio de asador es un arte, incluso entre asadores hay diferencia entre la cocción de cada alimento, ahora estoy viendo el vídeo porque a mí esposa le encantan las mollejas y tengo que aprender a hacerlas para que las disfrute!! Gracias por compartir su oficio!!😎👏🏻👏🏻👏🏻 Saludos desde 🇺🇾
Buenisimo el video, a mi me gustan las 2, si bien obvio hay diferencia de textura las 2 son riquisimas, si tenes que servirla a diversos comenzales yo creo que la de garganta ayuda mas porque al ser mas carnosa rinde mas, abrazo genios
Ustedes hicieron del asado un arte 🤤❤
Andá a Uruguay, que a parte de lo que tiene la parrilla Argentina le agregamos morcilla dulce , chotos y tripa gorda rellena 😋
@@03Jose60 🤦♂️
@@03Jose60 jajajajajaj
Hola gente soy de Córdoba Argentina y hace tres años y medio que estoy en Francia, y me dan unas ganas de unas mollejas el problema acá que la mayoría de los franceses tiran todo lo de adentro de la vaca es para morirse, es por eso que cuesta conseguirlas, bueno tremendo el canal y espero vean lo mensaje, un abrazo y aguante mi talleres querido y sobre todo vamos argentina carajo
Muy buena información! !! Ahora soy un experto en mollejas😄
Hernan tendria que tener su propio canal, un genio
Aca en Italia consigo la de corazon pero te sale mas cara que un filet...pero nunca falta un pedacito cuando hago parrilla! En agua e limon una noche en frio y directo a la parrilla fuego alto, sal limon bien crocante pero suavecita por dentro......te maaataaaaaaaaaaaa!
Y un americano pa la sed, Campari/Cinzano Rojo/Soda un lujo! Saludos desde Modena
Holaaaa, Laucha!! Buenísimo el vídeo. Cuando hago parrilla siempre hago la de corazón, es muy sabrosa!! Una vez hice la de garganta y me qdó como paté, se desarmaba toda!! Saludos!!
Excelente video de mollejas, acá en México, esas mollejas quedan suculentas crocantes, en tacos con salsa de molcajete.
Así es. Áca en Guanajuato una señora hace unas mollejas bien crujientes y en tacos con su salsa. Son deliciosas.🇲🇽👌
Amigo, como la pides al carnicero acá en Mexico..?
Muy bueno! Me encanta cuando hay gente que explica de algun corte
Infelizmente não encontramos estas iguarias no Brasil. Adoro teu canal. Parabéns Laucha
Hernán es un maestro, disfruto mucho los vídeos en los que explica. 🤙🏼
Ese Hernán es un capo! Gracias Laucha por compartir ese conocimiento, este Che debe dar clase de muchas cosas, pues se ve que sabe, saludos de un fan Mexicano, Que Dios los bendiga! Laucha si te queda tiempo asa unos tuétanos!
Buena receta, se ve todo muy delicioso, saludos desde Tarija-Bolivia
Prefiero la de de garganta. La de corazon me resulta mas suave. Me gusta mas como quedan crocantes si las sellas de ambos lados y las abris mariposa. Saludos! Gran video!
Gracias, gracias, gracias!!!!
Este era el vídeo que tanto estaba buscando. Las he comido, pero nunca he podido comprarlas en 🇨🇴 porque los carniceros no saben que son.👌👌👌
buen video, maso lo que pasa en el ser humano con el timo, probablemente en un animal viejo sea lo minimo de molleja que podamos encontrar, un abrazo y son un tremendo referente para mi, asi como también la Republica Argentina en la cual vivií y amé todo ese tiempo.
Ni idea tenía que había 2 tipos de mollejas...muy bueno el video, Laucha genio y el Maestro Hernán un fenómeno también. Saludos desde Rosario!!
Lauchaaaaa!!! Me muero, todas las cosas que cocinan me tientan!!
En cualquier momento lanzo la batiseñal y nos reunimos a preparar algo.
Empiezo a pensar cuántas cosas aún no probé a la parrilla......
Buen Video.....desde Lima Peru.....mañana tengo una Parrillita con amigos , asi que que esto provoca ...un abarazoooo Laucha y Amigos !!!!
Hola hermano con que nombre las pido en Perú??? Muchos carniceros no saben un abrazo
Yo ayer hice asado y compre mollejas por 2da ves. La primera probamos y estaba mortal.. y ayer compre las hice y no estaba tan buena como la primera.. La diferencia fue exactamente lo que se puede ver en el vídeo.. por cierto lo aprendí recién... Hay 2 tipos de mollejas.. nos quedamos con la verdadera molleja.. la falsa por ahi va más a la sartén como la hicieron los pibes.. Es un corte muy rico! Buen vídeos muchachos!! Saludos desde Neuquén
Excelente video! Consulta, le hacen algo antes de asar a las mollejas? He leído por ahí que le dan un tratamiento previo?
Muy bueno el video. Me encantaría aprender sobre la cocción de la ubre.. Gracias y saludos desde Paraguay 🇵🇾
Este canal lo recomendó Oscar de La capital.... Así que me suscribo a la primera....
Estoy ansioso y feliz de ver recetas y conocer más de los asados....
🤩🤩🤩
Ésto es inmirable... Son
las dos de la mañana y ya quiero hacer fuego, las mollejas el mejor corte vacuno lejos, muy buena explicación, saludos locos
Lo que estoy aprendiendo en este tema es la ostia.gracias desde Tenerife. ❤
Muy buena explicación, muchas gracias
EXELENTE explicacion muchachos. Bien didactico. A mi me dá lo mismo cualquiera siempre u cuando sean frescas. Bien rositas. Nada de esas cosas blanqueadas que te quieren vender aveces. Yo las pido con tiempo igual que los chinchus y me las traen listas para tirar a la parri.
Yo a la crema la agrego templada justo cuando lo apago sino desaparece y se convierte en más aceite. Es lindo ver la salsa color blanco por la crema.
Recomiendo que hagan milanesas de seso. No se ven mucho y son crocantes por fuera y la carne queda crema por dentro. El mejor contraste entre crocante afuera y cremoso adentro que se puede lograr.
Buenísimo el video!! Hernán es un maestro!. Felicitaciones!!!!
Laucha querido, un poco tarde vi el video, pero espectacular!!!, aunque tengo una duda? yo vivo en israel y mezclan todo, pero mi pregunta es como la limpio??
desde ya gracias!
deberias probar las mollejas de gargantas primeramente blanqueadas 3 minutos en agua hirviendo, con sabor, luego la podes poner en una sarten y en 5a 7 minutos esta lista. tambien la combino con lengua cocida a baja temperatura, y una salsa de malbec de 5 dias de reduccion. saludos desde alemania
Yo soy del noroeste de Mexico y aca se come mucho asado.... y a mi me encantan las mollejas asaditas ...con sal y limon... yummmm!!!
SIMPLEMENTE EXQUISITO...!!!FELICIDADES!!! SALUDOS DESDE MEXICO... 🇲🇽
Grande Laucha! Una consulta...la glándula tiroides vacuna se come? Que nombre recibe? Saludos
Que rico! Que genios son. Muchas gracias, muy bien explicado como siempre, y si, hagan uno todo sobre riñon, parrilla, sartén, horno, etc, gracias
Gracias amigo! No sabía cuál era exactamente la diferencia ! Muy buenos videos 🤤
Sería genial que hicieran riñón, y nos enseñarán a prepararlo. Estuve 6 meses en Buenos Aires y probé dos veces el riñón, la primera vez fue a la parrilla y lo odié porque sabía a orina, la segunda vez con un poco de miedo lo probé pero estaba delicioso, lo prepararon en una salsa cremosa riquísima!
Los lavas bien con agua fría .Despues los metes en un bol ,sal;pimenta a gusto y los rocías con jugo de limón natural.Luego los dejas en el refrigerador unas dos o tres horitas y,a cocinarlos con te gusten.De esa manera le sacad el gusto pis.
@@erduvitale4127 Gracias por tu ayuda!
@@Delichus Un placer compartir !.
@@erduvitale4127 genial esa explicacion!!
Mollejas asada, en taquitos, con pico de gallo(chile, tomate, cebolla, cilantro) con salsa verde o roja. Es una delicia.🤤🤤🤤
Saludos desde Nuevo Laredo, México.✌🏼
Ni idea q existía la molleja de corazón.
Terrible laucha!
No sabes lo difícil q es conseguir achuras en España?
Gracias nero!
Ahora se todo de mollejas. Mejor explicado imposible, gracias y abrazo
Te recomiendo una salsita riquísima de jugo de limón, salsa de soja, cebollita de verdeo picada, jengibre rayado y aceite de sésamo una joyita papá!!!
.
....
Qué chulada
@@hugobenitez9807 con pimienta recieen molidaa
Esto es asado , no sushi
Creo que la molleja que comido es la de garganta. que preparan en un restaurante Argentino. que le dan un toque Mexicano y las acompañan con chiles toreados, cebolla asada y tortillas para que te hagas unos tacos. de rechupete. una delicia.
Muchas gracias por la explicacion. Para los que vivimos muy lejos de la patria es dificil conseguir achuras o cortes " a la argentina". Ahora tratare de explicarle al carnicero exactamente lo que quiero. Hasta pronto. Gracias
Gracias mil! Mi marido gringoI está aprendiendo de ustedes!!!
Laucha excelente video !!!! Muy bien explicado hagan un vídeo sobre " centro entraña"
Que tal Laucha, acá en Guatemala siempre vemos tus vídeos, sorprendentes y nos gustan muchísimo, felicidades, he visto casi todos pero me gustaría ver alguna cocina con patas de vaca y también con el rabo, ya que eso se come acá pero en caldos o sopas, también con guisos, pero no sabríamos si se puede hacer a la parrilla, mil gracias, un abrazo y saludos a todo el equipo
Super Laucha saludos desde México, Sabes me gustaria ver como prepararían uds un Chuleton de esos estilo Vasco de 2 o 2 1/2 Pulgadas curado o añejado a la parrilla. y ver que resultados tienen. No se si ya lo han hecho pero como preguntas que nos gustaria ver. A mi me ha salido bueno pero quiero ver otras opciones.
saludos locos¡¡ hernan y el equipo como siempre de lujo¡ una pregunta los precios de la tienda en linea , son pesos argentinos?? y hacen evios a mexico??
Creo que nunca vi una de corazón, pensé que todas eran parotidas!. Prefiero a las de garganta cocinarlas de ambos lados y después hacerles un corte al medio sin llegar a cortarlas del todo, cual choripan así se doran y quedan más crocantes. Salu!
Al whisky .. esas tenes que hacer con las de garganta por que van flambeadas (es lo mismo, en vez del vino blanco y dejas que el vapor se encienda), despues la crema como tu video.. Probalas y me avisas ..
Nosotros también tenemos la glándula timo y se va encogiendo con los años y disminuye su tamaño puede atrofiarse me lo enseñaron en yoga así como técnicas para activarla y estimularla!y la otra de garganta vendria a ser la glándula tiroide!
Excelente video , solo me faltó saber cómo se lo limpian , que es un tema importante, agradecería respuesta
Soy mexicana como por primera vez mollejas de res en Texas asadas y guisadas y gracias por la clase de conocimiento culinario es muy bueno este video aclara tu ignorancia saludos desde Minnesota argentinos
Q buen video che. Me parecía q cada vez q comía una parte tenía una textura y otra nada q ver .... Ahora me di cuenta !! Ree gracias ! Me parece q me gusta más la de garganta , q es tipo granulada .. " al menos para mí "
Laucha, en Uruguay hacen Riñón e Hígado a la tela, es una técnica excelente para marinar el producto. Pueden hacer un video de como trabajar un buen Riñón a la tela?
Acá las venden al goleo. Yo lad blanqueo por 10 m8nutos y después a la parrilla
Buenísimas. Te sigo permanentemente en tus programas. Muy buenos !!! Abrazo !
Genial vídeo muchachos!!! Hoy voy hacer mollejas a la parrilla!!! Gracias!!!
Muchas gracias, es muy interesante la información ❤
En España solo se come la molleja de cordero. Se hacen a la plancha con ajo y perejil... Y están riquísimas!!!
(La de vaca yo creo que aquí ni se vende, estaría bien probarla)
capos absolutos....Maestros del Asado, yo personalmente prefiero la de Garganta para las 2 cocciones!!!....hacete un chivito con chanfaina papaaaa!!!!o date una vuelta por San Luis ..abrazo
Y cuánto tiempo la preparación del video en sartén, muchas gracias Laucha!! Saludos desde Concepción, Chile
que buena pinta genios!. mensaje para los que bardean a seba: les recomiendo preguntarse que le molesta de si mismos porque al criticar a otros estan proyectando en realidad no están bien ustedes con lo que son. (palabras extraídas del video "recuperar la autoestima" del canal minimalistamente, mirenlo 100% recomendado) saludos!
No digas tonterias
Siempre se aprende algo en éste maravilloso mundo de los fuegos.
Saludos y abrazos para todos Laucha y cia...rikasas las 2😎😎
Hice molleja de Corazón
La verdad un capo Hernán explicando👏👏🙌
Gran video!!! Realmente deberian tener nombres distintos para no confundir!
Hola Laucha vivo en Almeria , España aca consigo mollejas y son de garganta lo uqe hago es cuando estan echas de los dos lados las corto por la mitad y las termino de hacer por la parte de adentro , algo que me gustaria que hagas es ubre o corazon , gracias , un abrazo desde ALMERIA
Se venden dos tipos de mollejas pero solo hay una el TIMO , lo otro es un timo que te hacen y te venden las glándulas salivales. Lo explica muy bien al principio del video. Saludos
No es así. Hay de ambas y muy parecidas.
Laucha ayer hice unas mollejas de corazón a la parrilla bien doradas y pintadas con una salsa de barbacoa miel y un poco de aceite de oliva, naaa quede enamorado!
Hola Laucha! Me encanta tu programa. ¿Qué tal si nos enseñas a limpiar las mollejas? Abrazo
Me pueden decir por favor de que otra manera se le conoce a las mollejas de res? Yo soy Mexicana pero aca no se llaman asi. Saluudos muchachos. Todo se ve delicioso.
Necesitamos a un Hernán y a PIAF en Colombia para sumarle el conocimiento del Lauchita. Aquí el costo de la carne buena es altísimo y los cortes no se consiguen tan fácil
Pero que excelente explicación sos un genio hermano te veo siempre saludos desde mendoza
Hola hermano como estas? la verdad espectacular el video y la explicación, pero porque le dicen mollejas a la de garganta cuando hay una sola y es la de corazón? y después dice que la de corazón esta en la base de la garganta, al final esta un poco confusa la explicación.
Definitivamente la de corazon. Saludos Laucha
Eso se ve espectacularrrrr
Voy a probar d hacerlas a la sartén también m encanto esa opción
Saludos desde Cdro Rivadavia Chubut
muy bueno amigos... me gustaría que hicieran algo con achuras de otros animales, por ejemplo, achuras de cordero, en el sur hay, achuras de chivito hay en cordoba. Yo probe risotto de mollejas de chivito en el hotel four seasons de Recoleta, ojo no vivo ahí, fue una invitación y me di cuanta que somos grandes en variedad gastronómica... feliz año amigos...
Gracias muchachos lo mejor en asados ustedes ,un abruzzo desde LA,California
Gracia laucha por enseñarnos la diferencia !!! Importantísimo dato
Gracias Laucha por poner especialistas en la explicacion
Saludos Laucha,me dí cuenta de un detallito...se nota lo fuerte trabajador q es tu amigo,es tan vago q ni un solo momento,ni un sólo segundo dejó de apoyarse en la mesa...CÓÓÓÑO NI PA COMER!!!, eso sí q es ser un duro para nada!! 😅😅😅😅🤣🤣..desde Puerto Rico ❤❤
Tengo el conocimiento inculcado por mi abuelo, pero realmente los videos son muy entretenidos! Abrazo vieja, sigan asi!
Se me iso agua 💧 la boca 😅😊 activó desde el bronx n.y 🇩🇴 🗽 🇺🇸
Muy buen capitulo... Vamos con el de riñon
Felicitaciones!!!...
Exelente!!!... Se ven exquisitas...
Desearía degustarlas...
Si conoces algún lugar en Lima Perú... Te lo agradecería mucho...
Un abrazo
Me encantó el video se agradece que nos enseñes