Ich liebe die Webweinschule, insbesondere ist sie bei solchen Nischen-Themen eine absolute Bereicherung und lehrreich. Eigentlich freue ich mich auf jeden Folge, die ich mir sogar einteilen muss, damit ich noch lange etwas davon habe (ähnlich wie beim Wein). Mein Verbesserungsvorschlag wäre der Verzicht aufs Spucken, zumindest vor der Kamera. So tolle Videos, und dann zieht es einen einfach runter, wenn liebevoll hergestellte Lebensmittel ausgespuckt werden. Natürlich gehört dies zu der Praxis des Fachhandels (Händler und Sommeliers) und ist sicher im Alltag essentiell. Doch gerade in einer Folge, in der eine Weinflasche ob Ihrer Rarität sogar vom Erzeuger zurück gekauft wird, finde ich diese Praxis deplatziert. Ansonsten finde ich Euch und Euren Auftritt wirklich toll !
Naja, den Rest der Flaschen habe ich mit Vergnügen nach dem Dreh über mehrere Tage zuhause getrunken. Letztlich ist dieses hier das einzige der regulären Videos in dem überhaupt gespuckt wurde. Dass in Verkostungsvideos gespuckt wird, sollte allerdings eine Selbstverständlichkeit sein.
Ich habe noch nicht ganz verstanden, wo der Unterschied zum Rotwein ist. Ist der einzige Unterschied der, dass Trauben mit heller Schale verwendet werden? (Abgesehen von den Experimenten mit der Hefe im Wein). Falls ja, warum sollte dabei so viel "Schrott" bei rauskommen? Sind die Schalen von weissen Beeren in der chemischen Zusammensetzung so extrem unterschiedlich zu roten Beeren? Oder habe ich einen Prozessschritt beim Orange Wine nicht ganz verstanden?
Nein, Du hast alles komplett richtig verstanden. Da blaue Beeren im Schnitt (wirklich im Schnitt, es gibt endlos Ausnahmen) 20% weniger Säure, 15% mehr Zucker/potentiellen Alkohol und auch mehr Aromastoffe als grüne Trauben enthalten, puffern daraus gewonnene Weine die Gerb- und Bitterstoffe aus der Schale besser. Wer also - wie im Video Jurtschitsch - darauf achtet, möglichst wenig Gerbstoffe aus der Maische mit in den Wein zu nehmen, hat ein Problem weniger. Es gibt viele Orange-Weine, die bitter oder wie zu lange gezogener Tee schmecken. Es gibt Leute, die das lieben, und Leute, die das als ‚Schrott' bezeichnen. Sechseinhalb Jahre nach der Produktion dieses Videos will ich aber ein bisschen relativieren: es gibt mittlerweile deutlich mehr Produzenten, die diese Zusammenhänge berücksichtigen und keinen ‚Schrott‘ produzieren.
Mal wieder ein super interessantes Video. Habe jetzt auch richtig Lust mal einen Orange Wine zu probieren! Mich würde mal interessieren, wie viel Wein ihr beide so trinkt und wie oft. Täglich ein bis zwei Gläser oder weniger? Falls die Frage in einem späteren Video schon mal thematisiert wurde, tut es mir leid. Ich schaue nämlich alle Videos de Webweinschule in der chronologischen Reihenfolge ;) Mach weiter so & liebe Grüße
Ja, ist irgendwann später mal Thema. Tagesdosis gibt es eher nicht. Es gibt Abstinenzphasen. Die sind bei Anja viel häufiger, weil sie regelmäßig irgendwelche Marathon- und Halbmarathon-Trainingspläne bewältigt - und da zählt Abstinenz dazu. Ich (Felix) habe immer mindestens einen alkoholfreien Tag pro Woche und bin den ganzen Januar abstinent. Aber es ist quatsch zu behaupten, dass man als Weinfreak kaum Alkohol trinkt.
Jein, die meisten Winzer empfehlen, den Wein etwas kühler als Rotwein und etwas wärmer als Weißwein zu trinken und unsere Erfahrung geht in die gleiche Richtung. Wenn ich den Wein nicht kenne, würde ich aber immer erst mal bei kühlerer Temperatur starten, und das erste (halbe) Glas wärmer werden lassen und bei verschiedenen Temperaturen probieren.
Ich liebe die Webweinschule, insbesondere ist sie bei solchen Nischen-Themen eine absolute Bereicherung und lehrreich. Eigentlich freue ich mich auf jeden Folge, die ich mir sogar einteilen muss, damit ich noch lange etwas davon habe (ähnlich wie beim Wein). Mein Verbesserungsvorschlag wäre der Verzicht aufs Spucken, zumindest vor der Kamera. So tolle Videos, und dann zieht es einen einfach runter, wenn liebevoll hergestellte Lebensmittel ausgespuckt werden. Natürlich gehört dies zu der Praxis des Fachhandels (Händler und Sommeliers) und ist sicher im Alltag essentiell. Doch gerade in einer Folge, in der eine Weinflasche ob Ihrer Rarität sogar vom Erzeuger zurück gekauft wird, finde ich diese Praxis deplatziert. Ansonsten finde ich Euch und Euren Auftritt wirklich toll !
Naja, den Rest der Flaschen habe ich mit Vergnügen nach dem Dreh über mehrere Tage zuhause getrunken. Letztlich ist dieses hier das einzige der regulären Videos in dem überhaupt gespuckt wurde. Dass in Verkostungsvideos gespuckt wird, sollte allerdings eine Selbstverständlichkeit sein.
Klasse Info sehr gut dokumentiert 👍🏻
Vielen Dank 👍
Ich habe noch nicht ganz verstanden, wo der Unterschied zum Rotwein ist. Ist der einzige Unterschied der, dass Trauben mit heller Schale verwendet werden? (Abgesehen von den Experimenten mit der Hefe im Wein). Falls ja, warum sollte dabei so viel "Schrott" bei rauskommen? Sind die Schalen von weissen Beeren in der chemischen Zusammensetzung so extrem unterschiedlich zu roten Beeren? Oder habe ich einen Prozessschritt beim Orange Wine nicht ganz verstanden?
Nein, Du hast alles komplett richtig verstanden. Da blaue Beeren im Schnitt (wirklich im Schnitt, es gibt endlos Ausnahmen) 20% weniger Säure, 15% mehr Zucker/potentiellen Alkohol und auch mehr Aromastoffe als grüne Trauben enthalten, puffern daraus gewonnene Weine die Gerb- und Bitterstoffe aus der Schale besser. Wer also - wie im Video Jurtschitsch - darauf achtet, möglichst wenig Gerbstoffe aus der Maische mit in den Wein zu nehmen, hat ein Problem weniger. Es gibt viele Orange-Weine, die bitter oder wie zu lange gezogener Tee schmecken. Es gibt Leute, die das lieben, und Leute, die das als ‚Schrott' bezeichnen. Sechseinhalb Jahre nach der Produktion dieses Videos will ich aber ein bisschen relativieren: es gibt mittlerweile deutlich mehr Produzenten, die diese Zusammenhänge berücksichtigen und keinen ‚Schrott‘ produzieren.
Mal wieder ein super interessantes Video. Habe jetzt auch richtig Lust mal einen Orange Wine zu probieren! Mich würde mal interessieren, wie viel Wein ihr beide so trinkt und wie oft. Täglich ein bis zwei Gläser oder weniger? Falls die Frage in einem späteren Video schon mal thematisiert wurde, tut es mir leid. Ich schaue nämlich alle Videos de Webweinschule in der chronologischen Reihenfolge ;)
Mach weiter so & liebe Grüße
Ja, ist irgendwann später mal Thema. Tagesdosis gibt es eher nicht. Es gibt Abstinenzphasen. Die sind bei Anja viel häufiger, weil sie regelmäßig irgendwelche Marathon- und Halbmarathon-Trainingspläne bewältigt - und da zählt Abstinenz dazu. Ich (Felix) habe immer mindestens einen alkoholfreien Tag pro Woche und bin den ganzen Januar abstinent. Aber es ist quatsch zu behaupten, dass man als Weinfreak kaum Alkohol trinkt.
Mir wurde mal gesagt,dass man Orange Weine nicht gekühlt trinken soll.Stimmt das?
Jein, die meisten Winzer empfehlen, den Wein etwas kühler als Rotwein und etwas wärmer als Weißwein zu trinken und unsere Erfahrung geht in die gleiche Richtung. Wenn ich den Wein nicht kenne, würde ich aber immer erst mal bei kühlerer Temperatur starten, und das erste (halbe) Glas wärmer werden lassen und bei verschiedenen Temperaturen probieren.
Danke für die Antwort :)
In meinem orangewine sind sichtbare schwarze partikel die herumschwimmen... ist das schlimm?
Nein. Aber wirklich pechschwarz? Nicht eher dunkelbraun?
@@webweinschule habe gerade nachgeschaut es sind doch eher sehr viele helle partikel
Das ist Hefe
Valerie und ich waren am Orange Wine Festival und haben dort ein paar WinzerInnen zum Thema interviewt ua-cam.com/video/9Pj_JxMjTfs/v-deo.html