La Vera Ricetta dello Sfincione Palermitano | Vlog Ricetta con Ospite | 55Winston55
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- Опубліковано 7 лют 2025
- Ciao ragazzi, oggi prepariamo insieme lo Sfincione Palermitano! In molti di voi ci avevano chiesto la vera ricetta e noi non potevamo che affidarci alle mani sicure della nostra amica Stella! Se vi ricordate ve l'avevamo fatta conoscere con la sua mitica ricetta del Cous Cous alla Trapanese ed oggi, ci mostrerà tutti i passaggi per preparare una delle preparazioni più buone della rosticceria siciliana e più precisamente palermitana! L'impasto dello sfincione è simile ad un impasto per pizza o per focaccia, farcito con formaggio, alici, salsa di pomodoro e mollica e come molte delle ricette siciliane, è molto ricco e gustoso! Stella lo preparerà seguendo la ricetta tradizionale e userà il forno a legna per cuocerlo, che ne esalterà ulteriormente il profumo ed il sapore, ma vi darà anche dei suggerimenti utili per farlo con il forno che avete in casa. Dopo gli arancini o arancine che dir si voglia, i calzoni fritti, le panelle, le crocchè non potevamo non proporvi un grande classico della nostra cucina tradizionale! Infine, ma non certo per ordine di importanza, vogliamo ringraziare Stella, Valentina, Vincenzo ed Ester per averci accolto in casa loro con grande affetto e soprattutto per avere sopportato l'invasione di luci, fotocamere e quanto altro! Ci siamo divertiti moltissimo e spero vi divertirete anche voi guardando questa sorta di vlog/ricetta, che è stato la cronaca di una giornata allegra, spensierata, passata con persone davvero speciali!
Un abbraccio e buona visione
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**INGREDIENTI**
...per l'impasto:
700 gr. farina "00"
300 gr. farina di semola rimacinata
20 gr. lievito di birra disciolto in una tazza d'acqua
3 tazze di acqua circa (oltre l'acqua utilizzata per il lievito)
2 cucchiaini sale
1 cucchiaio di olio EVO
...per la salsa:
800 gr. pomodoro pelato
1 cipolla grande
3 filetti di acciuga
Sale e pepe q.b.
Olio EVO q.b.
...per il condimento dello sfincione:
La salsa precedentemente preparata
150 gr. caciocavallo semi stagionato
150 gr. formaggio primo sale
Filetti di acciuga q.b.
Cacio cavallo stagionato grattugiato q.b.
Origano q.b.
Pangrattato q.b.
Olio EVO q.b.
Grazie Stella! La tua ospitalità, simpatia e gentilezza ci riempie il cuore!
Grazie per aver condiviso con tutti noi di 55Winston55 il tuo MITICO sfincione! :)
55winston55 g
Sorry to be offtopic but does anyone know of a way to get back into an instagram account?
I stupidly lost the account password. I love any tips you can offer me.
Sfinciome = casa e ricordi di mamma che impastava lo sfincione . Buonissimo. Viva la nostra Palermo e le sue tradizioni. Grazie ragazzi 😚
I
Lo sfincione patrimonio dell'umanità! Cosa darei per un pezzo di sfincione palermitano doc appena sfornato! Mitici come sempre voi baci Lucia!
Che piacere rivedere la signora Stella in video! ha dei modi così pacati e dolc, mi comunica molta serenità :)
voglio assolutamente provare a fare lo sfincione a casa!
Voglio ringraziare Mauro e Antonio che mi hanno dato la possibilità di condividere con voi le mie ricette , dovute ad anni di esperienza e tanto amore per la cucina.Un grazie a tutti voi per i commenti positivi.
Benedetta
Torta di benedetta
Appena mangiato,tutta la mattina mi è passata a preparare ma vuoi mettere la soddisfazione? Grazieeee siete miticiiiii❤❤❤❤❤❤vi adoroooo.
fantastica ricetta di una fantastica donna, brava in tutto ... grazieeee ... l'ho fatto qui a Bergamo, buonissimooooooo ... ha conquistato tutti i bergamaschi! Bravissima la mia professoressa Stella ♡
Mi padre sullo sfondo che si fa gli affari suoi ahahahhaahhaahha rotolo!! Comunque super bello il video, vederlo realizzato così mi fa capire quanto siete bravi. Un baciooo
Valentina TheValyntyna 😂 tuo padre nello sfondo mentre cucinano non ha prezzo😂😂 cmq hai un padre e una madre meravigliosi 😉😘
Valentina TheValyntyna complimenti per il tuo papà!! meraviglioso 😂😂😂🔝🔝🔝
Valentina TheValyntyna ii
swipe swipe swipe
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Ricetta favolosaaaa 😍😍 e voi splendidi! Vi abbraccio forte forte 💕
questo è il vero sfincioneeeee i miei più sinceri complimenti..con voi mi sento a casa....adesso essendomi trasferita in germania sento il bisogno di seguirvi ragazzi...perché mi fate stare bene con le nostre buonissime ricette palermitane...felice di essermi iscritta...complimenti alla signora...
Antonella ricetta
voi siete sempre super simpatici, e questa volta avete come compagnia una famiglia fantastica.......un bacione a tutti...
La mitica Stella !! Grazie per averci regalato questa perla di tradizione ! Video eccezionale :)
😍😍😍😍che meraviglia!!!Non vedo l'ora di farlo!!!!😋😋😋😋😋Grazie ragazzi e grazie signora Stella!!!😄😄Un bacione!!!😘😘💞
Fortissimi entrambi! Mauro sei unico! bravissima signora Stella! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👍👍👍👍👍👍😂😂😂🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
uno dei video più belli che avete realizzato per l'ambientazione famigliare. buona anche la ricetta.
granita
Bellissima ricetta! La cosa più impagabile sono le facce di Stella che, vi vuole bene, ma vi detesta da mori' con questi videooooo !!! La mia stima per Stella !!
ahahahahha Hai capito tutto :) A parte gli scherzi Stella e tutta la famiglia, sono meravigliosi. Ci divertiamo sempre un sacco con loro e poi credimi si mangia super bene! Grazie di cuore e un bacione :)
Vi amooooo😍 e amo lo sfincione... Mi manca casa solo a sentire la parola.. Mi sa che domani lo faccio 😘
Video inserito tra i preferiti =) Stella è molto brava ^_^ . Grazie per aver condiviso la ricetta =)
Bravissima Stella!!
Lo rifarò quanto prima...😋😋
😘😘
La faccia di Stella é impagabile 😂 Stupenti tutti😄.Lo sfincione é patrimonio nazionale!!! Stella é stata bravissima 👏. Quanto mi manca la mia Sicilia.. forza Palemmoooo 💪. Baci a tutti 😘❤️
Mamma miaaaaaa no ma sto morendo! Che fame assurda!!! Bravissimi 😘
Fatto ieri sera.... Ma l'ho lasciato riposare....è più buono il giorno dopo. Questa sera lo si divora😋😋😋🤗🤗🤗🤗🤗
che buono!!!!! stavolta ho messo un pollice in su ancor prima di guardare il video, diciamo che mi sono fidata, ED HO FATTO BENEEEEE !!!!
Complimenti👏👏👏..la ricetta è formidabile e la consiglio a tutti❤️
Che famee!! Dev'essere buonissimo! Complimenti a tutti!
ciao Ragazzi!!! bellissimo questo video!!! Lo avrei assaggiato volentieri!!! 😋
Grazie !!!!! Un saluto di São Paulo del Brasile! Famiglia Siciliana - Napoletana!
un abbraccio fino al Brasile😘
Siiii lo adorooooo super like!!!! Iscritta al tuo bellissimo canale , bravooooo 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻😘😘😘
Ciao Rosy, grazie per esserti iscritta al nostro canale e benvenuta :) Un bacione
Buonissimo! Grazie Stella.
Ciao ciao stella, Sei una stella Veramente te lo dici una marocchina Complimenti veramente per il cuscus perché io l'ho provato ma veramente veramente sei bravissima Ciao e grazie per aver rispettato tutte le tradizioni del nostro couscous grazie grazie
l'attore che giocca il marito dietro è il migliore di tutti... si merita proprio un oscar :D scherzo, ottima ricetta e quanto simpatia... grazie
l'attore che giocca il marito???? ma che lingua è????
Meravigliosi e complimenti a Stella😘
Devo assolutamente farlo!!! Un po' di Sicilia anche qui in Svizzera!!! Siete grandi ragazzi!!!
Un abbraccio!!!
tiritti29 sisi anche io di Palermo ma abitò in svizzera e ogni volta vado in Sicilia mi porto la farina di macinata il cacio cavallo e altre cose che qui non trovo e buonissimo lo sfincione io lo faccio spesso ♥️♥️♥️♥️♥️♥️👍
oh. mio. dio. che acquolina mi avete messoooooo!!!! oddio lo voglio!!! voglio provarlo!!! T-T Stella è stupenda. adoro le ricette tradizionali, specie quando sono eseguite e spiegate da donne così :D
Siiiiiiiiiiii la ricetta che volevo vedere :D :D :D bravissimi voi e complimenti alla signora Stella!!!!! e soprattutto W Palermo e la Sicilia :D :D
Ragazziiiiiiiiiiiiii EVVIVA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Grazie per questo video!!!!! Non vedo l'ora di prepararlo per il mio Ciccino!!!! Voglio fargli una sorpresa!!!!
Per la signora Stella..... Hip Hip Urraaaaaaà!!!!! PS: ECCO DI CHI ERA QUEL BELLISSIMO FORNO!!!!
che brava la signora Stella!! ha fatto una meraviglia!!!! e poi è troppo garbata!! Al canale di Valentina sono iscritta da un bel po', mi piace!! Un abbraccio ragazzi simpaticissimi ❣️mi fate sempre venire voglia della bella Sicilia 💜
Aooo !!!! ma fanne meno che me fai innervosi, lascia parlare Stellaaaaa!!!
Spero che dopo tante ricette siciliane questa sia la migliore ,vi farò sapere non appena lo farò con la vostra bellissima ricetta
Bellissima ricetta, quanto non sopporto quando siamo intenti a vedere o a fare una bella ricetta e ci interrompono con la pubblicità.... Voi siete così simpatici e Stella è tanto brava
bravi vi adoro simpaticcissimi👏👏
Grazie Carmelaaaaaa
simpatico il signore sullo sfondo che digita o vaga! siete simpaticissimi!
Vincenzo è un MITO! ahahahaha :D
55winston55 stavo per scrivere la stessa cosa 😂😂😂😂 fa i azzi suoi con nonchalance 😂😂😂😂🔝🔝🔝 mitico. Bravissimi voi cmq, n commento mai ma vi seguo sempre
Grazie 😊
Come vi invidio dev'essere buonissimooooo!!! beati voi 😅😃😃😘😘😘
stupendi tutto cio che riguarda la sicilia 😘
Grazieee
Bravi e simpatici😘
un bacione a voiiiiii.....bravissima Stella 😘😘😘😘😘😘😘😘
Bravo !!! I want Mine !!!
L'ho fatto il vostro sfincione è venuto buonissimo 😊
E' l'una di notte, sto finendo di avvantaggiarmi delle cose in cucina per domani sera e domenica, dato che la giornata di sabato sarà interamente dedicata a lavori di bricolage (povera me, non ci voglio pensare!!!), e solo guardando queste immagini sento salire l'acquolina in bocca...questo sfincione dev'essere la fine del mondo e la cottura nel forno a legna il tocco di grazia!!! E' tutto più buono, cotto lì dentro, non c'è niente da fare!!! Bravi i presenter, mitica la Sig.ra Stella (LODI LODI ALLA SUA MAESTRIA AI FORNELLI) e un abbraccio a Vale...che è praticamente la copia esatta di suo padre!
Il signore sullo sfondo lo avrei messo al lavandino a lavare mao mano che si sporca oppure... un giretto all'esterno. Sei comunque il mio Super cuoco e la signora bravissima!
Complimenti a tutti bravissimi ,ma per favore mi fatte sapere se la mollica e tostata ? E se è quella tradizionale che compriamo nei supermercati, oppure la classica mollica palermitano bianca? Grazie aspetto chiarimenti da voi grazie un abbraccio
siete fantastici!!!! mi sono appena iscritta, complimenti per la vostra simpatia
Vi amo, siete fantastici🧚🏼♂️
Grazie Ludovica :)
Ludovica Pendola b
oh grazie,lo hai fatto poi,che buono!!!!
non riesco a guardarvi perché ho i giga fuori casa limitati,ma giuro che appena torno a casa io vi guardo subito!😚
come promesso ho visto il video con la solita bava alla bocca..venite da me per fare qualche ricetta pugliese?😉
Braviii tutti!!!
Il signore sullo sfondo distrae :) piacevolmente.
Grazie per questo video! Troppo divertente... e poi la persona (Vincenzo )che sta nell'altra stanza a farsi gli affari suoi e alla fine aiuta a infornare
Complimenti!
Grazie Ester :)
Oggi ho fatto lo sfincione palermitano, seguendo la ricetta della signora Stella, che dirvi se non lo finisco tutto domani lo presenterò al pranzo di Pasqua, è buonissimo, nonostante in Emilia non abbia trovato il caciocavallo.
Bravi e simpaticissimi
io vorrei vivere in uno stabile dove sullo stesso mio pianerottolo abitiate voi ragazzi, Antonio e Mauro e la signora Stella. Che sogno ahahahahahh
ragazzi! no vabbe la coppia Stella -signor Vincenzo sono spettacolari ahahahahahahahahah fate piu ricette insiemeeeeeeeeeee mi avete svoltato la giornata ! un saluto omaccioini ;)
Mizzica che buono😊❤❤
Pensa che conoscevo lo sfincione di nome ma non di fatto…. Nel senso che non conoscevo la ricetta: brava Stella e bravi voi come sempre …. 😋
Um bacione a Stella Che poverina des stancaaaa.... lo farò sicuramente
Ciao Rosanna, stella è una macchina da guerra :) Bravissima! Un bacione e tanti auguri anche a te
mi e venuta una fame da svenimento ottimo lo sfincione
A chi lo dici Erminio ;)
anche le mie zie tagliavano pizza e sfincione con le forbici quanti ricordi!!!! :)
ciao, desideravo un chiarimento sulla lievitazione. conviene fare lievitare in teglia prima o dopo aver messo il condimento? grazie. siete forti
ciao .... dopo la prima lievitazione ...metti in taglia ...lascia ri-lievitare...poi condisci col condimento ...e infine inforna! :)
Buonissimo💙
Grazie Giovanni :)
mmmmmmmm buooooonooooo, sento il profumo......
e comunque caro pur vivendo a Milano la mia cucina è prettamente siciliana, per favore delizia tutte le tue fans anche con lo sfincione di Bagheria (bianco, soffice , con la ricotta mmmmmmmm e con quella crosticina!).
Ciao a tutti
Sfincione amore mio.. insieme a panelle stigghiola meusa ECC😻
vi amo!!
Buonissimo
Buono 👍 ... Tipo una Pizza Focaccia in pratica...
Bellissima ricetta ragazzi! !! 😀 E che bello il forno a legna waw 😀. La farina di rimacina c'è della Di Vella e della Barilla..io la compro spesso. Mauro ma è lo stesso impasto della pizza? 😯
Un abbraccio grande a te e Antonio siete meravigliosi 😙😙❤
Complimenti alla signora Stella ho visto anche il video sul cus cus che amo come piatto. Ragazzi perché no fate anche della cucina romana? Aspetto altre ricette della signora Stella
Mamma mia che cos'è?!?!??! Troppo bbbuonooo e godurioso! Cosa mi fate vedere?! Vi adoro! Non ho capito solo una cosa: dopo aver steso la pasta dello sfincione nella teglia aspettate quanto tempo di loevitazione prima di condirlo e metterlo in forno? Grazieee
Ciao Serena e grazie mille :) La lievitazione in teglia, in un ambiente ben riscaldato, può avvenire anche in mezz'oretta :) Un bacione :)
signora Stella apra anche lei un canale di cucina e uncinetto!!!!
Complimenti complimenti
Insomma l'impasto deve venire "mpiccicusu"! 😜
Ciao ragazzi ottima pizza domanda la farina di semola e solo farina di semola o farina di semola di grano duro rimacinata? Sto a far casotto ma al super non trovo solo farina di semola poi in un forno normale in quanto tempo cuoce vi lobo
Ciao Maria, farina di semola di grano duro rimacinata :)
stella brava io metto anche qualche fetta di salame buonissimo e l'impasto lo faccio più'morbido tipo una pastella più corposa
Che bella ragazza Valentina! Sono innamorato!
Mitici!
Grazieee
la seconda lievitazione nella teglia x quanto tempo circa?? n l'ho mai assaggiato ma proverò sicuro a farlo, io sono di origini calabresi quindi vicini di casa 😉🤗
PS. a Natale ho fatto i vostri Cazzilli palermitani e sono stati un successo oltre che strabuoni 😍
Mary.N hanno detto circa una mezz'oretta in un altro commento!
tiritti29 grazie mille!! 😊
Ne mangerei a tonnelllllate !!!!!! ......sono stato in una azienda vinicola a campo reale , vino stratosferico e sfincione strabuono , ho passato una serata fantastica tra i vigneti e le stelle , sicilia senza eguali !!!...........
Ti invidio molto, un posto meraviglioso
bravissimo, con la barbetta, ce la fai a gesticolare meno?
Ciao Giuseppe, è impossibile siamo siciliani ahahahah ;)
Ah ah ah ah!!! Vero!!! Hai ragione Giuseppe !!!
Salve una domanda...mi è sfuggito o non avete detto la temperatura del forno quanto deve essere? Grazie
Appena iscritta provo a farlo
Bravissimi tutti, compreso anche il signore che smanetta col cellulare e che passeggia da un lato all'altro sullo sfondo. Immagino le frasi carine in fase di montaggio quando ve ne siete accorti...
Però, dai... si vede che siete dei "volenterosi" e, nonostante tutto, non avete ripetuto la scena.
Complimenti siete sempre i migliori.
Gio.
PS
Pasta ch'i vroccoli arriminatiiiiiiiiiii...
Bellissimo questo sfincione ma la teglia che misura è grazie
gostei muito ! estou fazendo aqui em casa por enquanto que escrevo ! mas seria legal colocar o tempo que fica no forno ! um abraço a todos ai ! Daniel - São Paulo - brasil
Grandissima♥♥
La farina di rimacino è la semola rimacinata? 😃
Grazie mille! 😘
Ciao Lucrezia, sì :)
Il forno a legna ha il suo gusto inconfondibile
Che bella la famiglia di The Valyntyna, e che belli voi! Quanta allegria!! :)
Ma praticamente lo sfincione sarebbe una pizza condita con un condimento speciale palermitano D.O.C:?
Ciao nina :) lo sfincione è una forma di pizza/focaccia molto antica e povera ... in fin dei conti è condita con ingredienti economici e alla portata di tutti (quantomeno nella zona del palermitano) . questa pizza tradizionale è "attuale" anche al giorno d'oggi e tutti i panifici propongono la loro versione! addirittura esistono dei "furgoncini" che girano per palermo vendendo (per strada) solo lo sfincione :P
Che figata il furgoncino-sfincione!! Ma qui a Roma l'unico modo per assaggiarlo è farselo in casa, mi sa. Devo provarci, mi avete messo una curiosità incredibile!! :)
Grazie mille a voi e alla sora Stella! ^_^
che fame 😉
Ragazzi scusate ma il quantitativo di acqua è proprio impossibile calcolarlo? La tazza che avete mostrato che capacità può avere? Grazie per la bella ricettina! !! :)
Quando lo rifaccio la peso, e ti faccio sapere.
Vera genuinità!
Grazie di cuore