Eu uso um pré chiller dentro de uma caixa térmica cheio de gelo antes do chiller da panela, foi a melhor coisa que fiz. Consigo resfriar bem rápido, mas quando chega nos 30° já mando pro fermentador e depois boto as leveduras e mando pro freezer, a atividade começa só depois de 24hrs. Pra estilos ale com leveduras da ferments que boto sem hidratar estão ficando muito bom, até melhor que antes quando botava o freezer e esperava pra botar as leveduras só no outro dia e hidratadas.
Fala Paulo, se a temperatura estiver acima da faixa máxima de trabalho de leveduras, elas podem produzir compostos indesejáveis, como álcoois superiores, excesso de ésteres frutados ou ainda consumir muito rapidamente os nutrientes antes de finalizarem o consumo completo dos açúcares, resultando em uma fermentação incompleta. Só aguardando pra saber, temperatura de fermentação é super importante, tente manter sempre. Abraços.
Eu uso um pré chiller dentro de uma caixa térmica cheio de gelo antes do chiller da panela, foi a melhor coisa que fiz.
Consigo resfriar bem rápido, mas quando chega nos 30° já mando pro fermentador e depois boto as leveduras e mando pro freezer, a atividade começa só depois de 24hrs.
Pra estilos ale com leveduras da ferments que boto sem hidratar estão ficando muito bom, até melhor que antes quando botava o freezer e esperava pra botar as leveduras só no outro dia e hidratadas.
Muito legal, baita dica de processo. Valeu!!! 🍻
Posso inocular a levedura cem oxigenar o mosto,
Menos 50 litros não há muita necessidade de oxigenar.
tudo que fizer a mais elevará a qualidade do seu produto final, mas pode sim fazer sem oxigenação.
Coloquei a levedura com o mosto a 36 graus, terei grandes problemas. O que devo fazer agora?
Fala Paulo, se a temperatura estiver acima da faixa máxima de trabalho de leveduras, elas podem produzir compostos indesejáveis, como álcoois superiores, excesso de ésteres frutados ou ainda consumir muito rapidamente os nutrientes antes de finalizarem o consumo completo dos açúcares, resultando em uma fermentação incompleta. Só aguardando pra saber, temperatura de fermentação é super importante, tente manter sempre. Abraços.
@@EZbrew muito obrigado pela atenção
@@EZbrew olá ótimo vídeo o meu caso e o mesmo ,será se colocar uma nova levedura volta ao normal obrigado
@@wando242 ajuda mas não resolve o caso dos compostos indesejáveis, só aguardando pra saber.