【阿辰師】老經驗超強私廚 經典法國菜(ft. Arnaud Languille)
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- Опубліковано 16 вер 2024
- 阿辰師來去向老經驗的大廚Arnaud Languille學習，觀摩經典法國菜的私廚料理。
店家資訊
Arnaud Languille Clostan
地址: 35 Chemin du Moulin, 69160 Tassin-la-Demi-Lune(只接受預約)
電話: +33 6 78 20 63 19 (英文可)
Email: balarest@free.fr
官網: www.chefarnaud...
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【法克廚難】
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阿辰師FB個人近況 / achenchef
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大師級的主廚：
對高級與特殊食材的知識與經驗還有食材取得的管道，沒有在高級餐廳工作經驗真的沒有辦法取得。
工作的一絲不苟，該看食譜就要看，絕對不會隨興差不多就好，願意多花很多時間處理食材，哪怕只影響一點點口感。
對傳統菜色的尊重與還原。
他還願意分享給別人拍攝記錄，當然看影片是學不會這些菜的，可以學的是他的態度。
煮菜我們只要求好吃，但是要成為一種能炫耀的文化要向這位大師一樣事事要求。
絕對不會隨興差不多就好→偷嘴阿辰師XD
真的 這就是大師的風範
很精闢的評論！
中肯！
態度是重要的，專業技術要拜師學習的，沒有一蹴可及的道理
兩位廚師面向不一樣
所以才會有不同標準
阿辰師教的是讓大家在家裡自己做
所以即便每次比例配料都不一樣
但是只要味道好就沒問題了
而這位法國廚師是做給顧客吃
如果你每次比例都不一樣
就代表的是你品管有問題
即便味道依然不錯也不行
就像賣粽子的
如果今天買是北部粽
隔天買是南部粽
然後老闆說南部粽也很好吃啊
你覺得想吃北部粽的客人會不會把老闆變成中部粽
這位chef的手法 好棒 有一種說不出的享受做菜的感覺, 很細心 也很熱愛食物,下次還有機會看到 這位chef嗎
行雲流水
而且具備經典菜的歷史知識&記錄。
i dont mean to be so offtopic but does anyone know of a tool to get back into an instagram account??
I was dumb lost my password. I would appreciate any help you can offer me.
這位主廚做菜好有耐心超級細心，感覺的出來chef對料理有滿滿的愛
客人們最後真D嗨起來了😂
我非常愛這位主廚
有著高度專業和堅持
重點是完全感受到他對於料理的愛
這集好好看 從食材的準備到煮的連貫性都好棒 主廚有問必達超強 謝謝你讓我們看到法式料理的過程 在澳洲要學法餐真的是沒有 基本上餐廳的東西都差不多
一口氣學到很多技巧
看大廚做菜就是那麼舒服
行雲流水 不疾不徐
真的太讚👍🏻
這種業內人士跟大廚的交流超讚!!
根本大廚等級，不需要華麗精緻的拍攝技巧，看起來樸實的料理技巧，卻能把每道料理的色香味完全從螢幕上傳遞過來
咦？我怎麼在舔螢幕
主廚的處理好細緻
里昂菜感覺好好吃阿!!!~~~
阿辰師的影片內容,打趴國內俗稱網紅的一堆人，這才是真正用心製作的影片。
不能比
那個酥皮盅完全就是法式版的佛跳牆阿!!!!
我看到時也是立馬想到這是法式佛跳牆啊😄
難怪我一直覺得好像某種台菜 原來是佛跳牆啊XD
酥皮濃湯的作法
@@knight147852369 要叫酥皮清湯才是，傳到台灣才變成酥皮濃湯
酥皮清湯是法國廚神保羅博古斯的經典菜之一
這位主廚在之前阿辰師的主廚做公益的影片裡也有出現過
好喜歡片裡這種純粹的感情和熱情 ，感覺大家都很快樂
謝謝阿辰師
能拍到大廚做的內臟料理
精緻的外觀跟香味，對每次台菜請客就pass的我，大廚的內臟料理很想嘗試
這集真的很好看，剪接和介紹都很清楚明瞭，很喜歡這類的題材👍
大廚太強了!!! 處理內臟這麼厚工 讓我想到料理鼠王的那位XD
私廚部份比較好看，希望可以多出，謝謝你
喜歡看阿辰師當私厨，做菜時講淦話碎碎唸🤣
@@阿妮卡-h6e 尤其講台語時那種他鄉遇故知的感覺更棒啊！👍
我覺得難在如何用法文表達品嚐之後的味覺感受，而且能細膩的呈現又不失禮，阿辰師太厲害了！！
這個私廚好像彌勒佛
而且看他煮菜的手法很舒服
恭喜阿辰師跟Alice要當新手爸媽啦，這影片拍得很用心，謝謝大廚無私分享很多技巧，未來阿辰師的寶寶會很有口福
這位長得好像料理鼠王的食神古斯圖XD尤其是他做菜的手和肚子
果然是專業的主廚，看到很多細膩與堅持
阿辰師，其實可以多放一些主廚在處理食材的細節，讓我們更了解主廚對食材的細膩處理，才不會浪費兩天來的跟拍！ 整個影片時間到30分也是值得的！ 加油！
期盼2020五月可以去阿辰師推薦吃到飽的里昂傳統菜！
err…2020/5全球可能還在封城中…XD
@@qyzx2811 : T.T
等明年2021年再看看
等2023再看看
只能說法國人太會享受了。大廚的料理台跟廚具都刷得好亮啊!
厨具的干净程度可以看得出是个什么层次的厨师。应该是☺️
這集會不會太好看！私廚系列真的都很讚
真的太有趣了，非常喜歡這位主廚給人的感覺，呆萌呆萌做事情一絲不苟，讚！
很喜歡這類型的影片！他也一直在講解，學到很多！
Chef 台風穩健的，不說幹話，專業人士！！bravo ！
就算是沒份兒吃，但看著廚藝精湛的大廚用心遂一把內臟煮成美食，也是享受。同時也真的很敬佩他的專業。
美食真的是
最快拉近人與人距離的方式
一起分享 一起開心 真棒
今天回頭看這影片，真的覺得這位Chef很強！能把內臟處理並料理的如此，透過影片就算沒吃也覺得讚歎！ 也謝謝阿辰師的拍攝剪輯及說明，這部影片很好！ 希望之後還有機會看到阿辰師和這位Chef的合作。 或是類似的影片，感謝！
這位法國大廚很親切啊，內臟料理也是一絕！👍👍👍
大廚看起來好親切靦腆喔😊看大廚做菜真的是一種享受，也很療癒~看阿辰師的影片真的長見識了😋😋😋👍👍👍
喜歡這師父的工作態度.對料理食材一點都不馬焉有耐心.專業的處理好每個食材.對食材品質.温度.調料計量多少.都要恰到好處.為了成現料理食物..視覺.味蕾.的完美成現。
很有内容，深度的片子，很喜欢看越看越上瘾。很特别，不只自己会煮也介绍其他法国厨师上镜。阿辰师跟拍很多厨师做菜买菜。尤其是那个里昂年轻美女小酒馆那集开始。继续加油！！！
看完這集，我覺得好像身歷其境，好滿足
今天這集的內容實在是讓我太驚豔了~~
這集很棒,我覺得台灣想學法國菜的廚師或餐旅學院的學生或一般家庭主婦都該來看這一集..
特別喜歡這集..胖胖廚師真的很專業..難得看到法餐制作真的很麻煩又功序精細
身為臺灣人看到各種內臟
我豪興奮啊
怎麼感覺起來有點可怕XDDD
看到羊腦我直接高潮
法国人口味很重啊
內臟類不太敢吃：（
看起來真的超好吃
一邊秀菜，一邊介紹紅酒。這才是法餐的特色啊 😆！
雖然是去年的影片，但真的很謝謝阿辰師讓我對料理越來越有興趣 > < !!!!
能找到法國專業職人的私廚太厲害！一出手就不一樣很專業！ 希望能繼續朝這方向發展 ：）
好喜歡這位大廚，能夠強列感受到他對廚房工作的熱愛。能夠透由廚藝帶給大家滿足與歡樂真的是非常開心的事情呢!!!
這種都講法文的影片很讚！！希望阿辰師繼續用這種方式做影片
看chef煮飯好過癮!!!! 講究細節又有專業講解 還有對食材選用的堅持!! 藝術阿!!!
看了阿辰師的影片, 真的開始對法國的文化感到有興趣
看你的影片有一種從頭開心到結束❤️有點擔心主廚的身體健康，尤其是膝蓋～祝福他身體健康。
真的，希望主廚可以稍微瘦身一下，這樣對他的膝蓋跟身體也比較好！
大部分台灣人都以為法料就是四處林立的牛排館吧！搞到以往法料都得搞成牛排館才生存的下去。
阿辰師真的是廚藝專業，學到很多，感恩你的影片！👍
CK Chen 其實我還真的沒想過牛排和法國有關係哈哈哈哈
對呀...牛排和法國料理有什麼關係
SAMI Lo 可能自以為很懂大家
這些廚師的廚房、器具....都好乾淨,，視覺享受！
看這位主廚的料理過程根本就是享受了~很用心的製作餐點 超喜歡♥
好強的私廚 我有錢也想邀請他 太值得了
天阿這起司的試吃也太多！！ 感覺感覺阿辰師很容易交到朋友， 最後的歡呼太可愛的 ＸＤＤ
Merci à chef Languille d’avoir partarger ses savoir-faire. J’ai appris des choses avec cette video. 👍🙏
這影片讓我認識沒看過的飲食文化.
這集真的整集精華
何其有幸！能看到如此高水準的私廚菜
好棒的廚師，看他作菜的樣子令人感動
這主廚很強~那酥皮也烤的太漂亮了!
好嗨的一群法國人。不錯不錯。這老師父廚藝特高的，內臟是最不好處理和料理的，他真的很厲害。
主廚看起來好和善而且還無私分享，希望在法國的大家都平安
超喜歡私廚系列 畢竟在台灣很少私廚~~希望以後還能常看到私廚的影片!
大師級的出手就不同，每道菜都大開眼界，做菜又從容，解釋又清楚。
好棒哦 可以感受到身為一位廚師的驕傲與成就 真的好棒哦👍
好厲害 大開眼界
餐飲係的學生好喜歡您的節目❤內容也很專業充滿對美食的熱情
重點：為什麼大廚可以用好酒做菜？因為外面賣60歐元的酒，他只需要15歐元就能買到。
Ren-yu Huang 他是指外面餐廳賣60， 餐廳一般賣比較貴吧
一般餐廳就是賺酒錢正常啦
@@懶得打名字 美國餐廳的酒一般 markup 到4倍。法國餐廳沒那麼狠，markup 經常不到2倍。真正幾百歐的名酒，markup 是更少。
我在法國會開車到酒區去買酒，你直接跟酒庄買批量可便宜很多。
還有一點很重要，就是你是那一年買的。我買的酒存在家中的酒窖三年，三年後到外面買同樣的酒，可能要贵很多。法國的 chef 家裡沒酒窖才奇怪。
外面餐廳酒水最少賺50%，狠一點的都是一倍起
Li Jay 甜點也差不多
這就是法國家傳菜吧，這模仿不來的!!!太神啦!!!
好可愛的chef
希望可以再跟他拍一集台式的內臟料理換阿辰師跟他分享
非常让人尊敬的大厨，敬业用心，一丝不苟，又非常可爱
台灣真的是各方面各領域人才輩出!而且活潑生動的創意令人激賞!
或許阿辰師也能製作一些台式內臟料理給Arnaud Languille主廚嚐嚐不同國家的味道
感覺整個環境好好哦，大家都好沒有壓力的在工作
以前看歐美卡通，以為裡面小頭大身體的人物形象，只是一種誇示手法，
今天才知道，原來是真的。
潘建源 大廚的模樣😆
一句諺語：美食不會出於太瘦的主廚
胖子煮飯才知道煮什麼好，因為懂吃
老鼠做饭
@@saramat2376 戈登算是個例外
希望在阿辰師的頻道裡能看到更多像這樣專業的內容。👍
真佛心影片製作人
影像質素雖然很普通，但內容真的滿分！
滿滿的法國風土人情味！
這集真的好好看啊！！！
私廚系列真得好好看，阿辰師也依然發揮他的本色XD
這些大廚都好暖喔😭結尾好好笑一起說掰掰男人的快樂很簡單哈哈哈，看影片覺得法國人也太親切
看了最新的回頭看
過了兩年
阿辰師一樣在旁邊看大廚表演
超愛這一集所展現的FU, 連看的人都很享受, 一整個豐盛美好的美食生活, 整個就是C'est la vie
Pour la première fois, je sais que la France utilise aussi autant d'abats pour la cuisine,
plus que Taiwan!
Merci pour votre vidéo pour nous en dire plus sur Lyon
Chaque fois que le contenu est source de joie, continuez!
越來越有UA-camr的架式了，很獨特的拍片風格
看的很爽阿，看完都餓了
阿辰師的影片質感爆棚 妖受讚👍
感謝阿辰師~這集獲益良多!
法國菜料理過程，真的高度不同，對於內臟的調味，眉眉角角，謝謝分享，強推！
真難得.又精彩的高級料理、太感恩阿辰師跟法國大廚師、超棒的影片
好細的工！主廚人真好，開放參觀🥰
9:21 原來新一集的海產店這裡已經出現過
整個有關連性XD
這個影片 私心覺得是整個頻道裡面煮食 看起來最有趣的
每次看新影片都會多看一次阿毛😂😂😂
法國人也愛吃內臟？
煮菜時，好從容不迫，看了覺得好輕鬆
看到起司時，我眼睛都亮了
天啊，做菜好精細嚴謹
歐洲人是會吃內臟的，義大利佛羅倫斯街頭有賣滷牛胃麵包
我比較訝異的是他們也吃雞佛
阿辰師還敢在PTT曬Alice阿
在哪裡可以朝聖?
ggg rock PTT Beauty 表特板
@@gggrock4502 表特版 [挑戰] 你敢po女友上來嗎？ 其中一篇
www.google.com/amp/s/disp.cc/amp/979-bUD7
@@karta2249 點開來怎麼是白的!?
尊重！
別看他做法簡單，這是需要多久的熏陶啊！
好棒的廚師 也很願意分享自己的菜單
太棒了
阿辰師好會帶動現場氣氛，多多努力，不久將來就發光發熱。
肚子不餓看到都快流口水了，怎麼可以把做菜做得這麼有藝術感呢
阿辰師還記得之前教學紅酒那段。
這位chef的身材比例也太特別了！
林建宏 卡通
阿辰師是不是吃完有感覺了
就po挑戰曬閃光圖啦
這集真好看，讚讚