한번 먹어보면 중독되요! "톡톡"설탕 캐러멜을 깨서 먹는/크렘브륄레 만들기[Creme Brulee]

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달고나 느낌의 겉면과 커스터드크림의 부드러운 식감 크렘브륄레
크림브륄레(Creme brulee)
불에 태운 크림이란 뜻이에요
차가운 커스터드 크림위에 바삭한 캐러멜 토핑을 얹어내는 프랑스 디저트입니다.
크림커스터드와 캐러멜의 달콤하고 쌉쌀한맛, 부드럽고 바삭한 식감이 정말 맛있는 디저트에요~
"크렘브륄레"는 프랑스 영화'아멜리에'에 등장하여 유명해진 디저트입니다
톡톡 설탕 캐러멜을 깨서 안에 부드러운 커스터드 크림과 푸딩의 중간사이..
떠먹으면 달달함이 최고
토치로 태운 윗면은 달고나 느낌이에요~
바닐라빈이 듬뿍 들어가 달콤한 향이 가득합니다
표면을 카라멜리제시켜 스푼으로 톡톡 깨서 구운 매끄럽고부드러운 커스터드크림과 함께 드시면
무척 맛있답니다
살살 녹는 부드러운 푸딩에 그을린 캐러멜의 씁쓸함을 더해 어른스러운 맛!!
설탕을 뿌리고 토치로 브륄레(태우다)하여 완성합니다
지름6.5cm 코코트틀 5개분
(재료)
400g 생크림
2개 바닐라빈(바닐라익스트랙 대체가능)
75 노른자
60g 설탕
설탕-토치용
(만들기)
1. 바닐라빈 껍질에 칼집을내어 안에 작은씨들을 칼로 긁어내고 씨와 껍질을 분리해주세요
2. 볼에 노른자(70g)를 넣고 가볍게 풀어주세요
3. 설탕(60g)을 넣고 거품기로 저어 녹여주세요
4. 냄비에 생크림(400g)을 부어주세요
5 바닐라빈 껍질과 긁어낸 씨를 넣어주세요
6. 약불에 가열해주세요 (70도정도)
7. 달걀볼에 데운 생크림을 천천히 부으면서 거품기로 섞어주세요
8. 체에 걸러주세요
9. 코코트틀에 반죽을 부어주세요
10.오븐 철판에 코코트틀을 올려주고 철판에 뜨거운 물을 1/3정도 부어주세요
11. 150도 예열한 오븐에 150도 35분 구워주세요
(스푼으로 쳐서 부드럽게 흔들리면 적당하게 익은거에요)
12.냉장고에 3시간 이상 차게 식혀주세요
13.설탕을 얇게 뿌린후 토치로 표면을 태워주세요(2~3번 반복해주세요)
설탕을 얇게 뿌려주는게 포인트에요!!
14. 먹기전에 설탕토핑을 뿌려서 먹는게 좋아요
토치로 캐러멜층을 만들고 냉장고 하루뒤에 먹으면 톡 깨트려서 먹는 느낌은 안나요~

[@luisaint6405]

요즘 달고나가 유행인데 부드러운 크림과 같이 먹는 달콤한 달고나 맛이 기대 되네요.

[@sintaggubaking9658]

저두 달고나 너무너무 좋아해요~ 단만큼 이빨 치카치카 신경써서 해주면 많이 먹을거 같아요!!항상 감사합니다!!🥰

[@뱌뱌s밥]

탁구님영상을 매번 놓치다니 ㅜㅜㅜㅜ

[@sintaggubaking9658]

그래도 안까먹구 기억해주신게 어디에용?
뱌뱌님 항상 정말로 감사해요🙏🏻😋

[@chezkim8438]

설탕 카라멜라이징 냄새는 또 못참죠...... ㅎㅎㅎ
셰프님 손이 작으신건가요, 장갑이 큰건가요? 🤣🤣🤣🤣🤣

[@sintaggubaking9658]

쉐프님!!제가 손이 작아서 제일 작은 장갑껴도 크네요 ㅠㅠ 저두 카라멜 너무 좋아합니다!! 달달구리 ☺️

[@jungskim]

한 컷 한 컷 베이킹 수업 하시는 듯 정성이 많이 보이네요.
이번 영상은 만들기가 쉬워 보이는건 착각 이겠지요?
좋은 영상 감사합니다.

[@sintaggubaking9658]

다니엘님 착각 아니에용!!만들기 쉽고 맛도 정말 좋아요!! 베이킹수업 하고 싶네요~ 많은 디저트를 알리고싶어요😇감사합니당😘

[@lululala48]

오 푸딩에는 밀가루가 안들어가네요

[@sintaggubaking9658]

감자님 푸딩 좋아하세요?? 전 입에서 샤르륵 녹는 느낌 좋아해서 만들면서 계속 먹고 했네요~
감사합니당😍