무한흡입 꼬막 카펠리니🐚

[@woowow_recipe]

📌재료 (2인분 기준)
- 꼬막 1kg
- 카펠리니 면 200g
- 들기름 2T
- 김가루 적당량
- 청양고추 2개
- 다진 대파 1T
- 부추 한 줌
- 참나물 한 줌
📌양념
- 꼬막 삶은 물 3T
- 다진 마늘 1T
- 고춧가루 4T
- 양조 간장 3T
- 참치 액젓 1T
- 매실액 1T
- 올리고당 1T
- 참기름 1T
- 깨 양껏
📌레시피
1. 해감한 꼬막을 삶아 살을 발라서 준비하고 삶은 물은 침전물이 가라 앉은 윗물만 떠서 양념에 활용
2. 양념 재료를 모두 섞어 냉장고에 잠시 보관하여 숙성
3. 카펠리니 면을 삶아 찬물에 씻고 들기름과 김가루를 넣고 골고루 비비기 (면에 물기가 약간 있어야 들기름이 유화작용으로 잘 엉겨요)
4. 양념에 꼬막, 부추, 대파, 청양고추를 잘 섞어서 접시에 면 담고 양념된 꼬막과 손질한 참나물을 올려서 마무리