Memil Guksu That Feels So Cooling!
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- Опубліковано 17 сер 2020
- #PaikJongWon #MemilGuksu #HowToMakeTsuyu
There are two versions of memil guksu:
one made with katsuobushi and another made with smoked anchovy.
Make a large batch of jangguk, and it'll help you get through the summer!
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Memil jangguk (Buckwheat soup) (Dried skipjack ver.)
[Ingredients]
3 (50g) large-eyed herrings
15 (35g before preparing) anchovies for infusing soup
5&1/2 cups (1L) water
1/4 (62g) onion
1 stalk (100g) green onion
80g of radish
15 pieces (30g) dried kelp
2 cups (360ml) dark soy sauce
1 (140g) brown sugar
1/2 cup (90g) cooking wine
1 cup (6g) dried skipjack
[Directions]
1. Remove the guts in anchovies and large-eyed herrings for infusing soup.
2. Prepare the onion, green onion, and radish for the broth.
3. Put water, large-eyed herrings, anchovies, onion, radish, green onion,
dark soy sauce, brown sugar, cooking wine, and dried kelp pieces in a pot
and bring to a boil.
4. Once the broth boils, reduce to medium heat and continue simmering
for at least 30 minutes.
(When the broth boils down to half, taste it and turn off the heat.)
5. Turn off the heat and add katsuobushi for flavor.
6. Drain the broth using a strainer.
(600ml of broth after completion)
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Memil jangguk (Buckwheat soup) (Smoked anchovy ver.)
[Ingredients]
20 (60g before preparing) smoked anchovies
5&1/2 cups (1L) water
1/4 (62g) onion
1 stalk (100g) green onion
80g of radish
15 pieces (30g) dried kelp
2 cups (360ml) dark soy sauce
1 (140g) brown sugar
1/2 cup (90g) cooking wine
[Directions]
1. Remove the guts in the smoked anchovy.
2. Prepare the onion, green onion, and radish for the broth.
3. Put water, large-eyed herrings, anchovies, onion, radish, green onion,
dark soy sauce, brown sugar, cooking wine, and dried kelp pieces in a pot
and bring to a boil.
4. Once the broth boils, reduce to medium heat and continue simmering for at least 30 minutes.
(When the broth boils down to half, taste it and turn off the heat.)
5. Drain the broth using a strainer.
(600ml of broth after completion)
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Memil guksu (Cold buckwheat noodles)
[Ingredients]
100g of memil (buckwheat) noodles
80g of radish (before grating)
Scallion
Wasabi
(Jangguk dilution ratio)
Broth 1 : Purified water 2
[Directions]
1. Cook the memil noodles in boiling water and rinse in cold water.
2. Dilute the drained broth with purified water at a ratio of 1:2.
(Adjust the seasoning to taste.)
3. Cut the radish into a decent size, add some water, and grind finely
in a blender. Remove excess water using a strainer.
4. Finely chop the scallion.
5. Mix the radish, scallion, and wasabi in the jangguk.
6. Place the noodles on a plate with ice underneath it,
and serve with the jangguk.
![[갑부's 아템] 메밀국수로 일산 일대를 평정하다! 개그맨 고명환의 10억 매출 비결은? | 서민갑부 334 회](/img/n.gif)
백종원 선생님 존경합니다. 카스cf찍고 코로나로 어려운분들 도와주시고 진라면cf로 수해로 어려운분들을 도와주시니 국회에 있는 인간들도 못하는 일을 하시니ㅠ요즘같은 시국에 빛이 반짝반짝 하네요 좋은 일 하시는 만큼 하시는 일 더 흥하시길...
우리 인류에게 빛이 되어주시는 백종원님~❤
좋은 댓글이지만 무파라면 동영상 댓글과 너무 비슷한건 기분탓인가요
국회는 안 가신다네요
국개의원은 사람이 아니므니다
영상을 보는 나의 마음도 시원
거기에 시원 한잔도 시원
종원이 형님 본가에서 밑반찬으로 제공되는 물김치 레시피가 너무 알고싶어요. 몇일전에 할머니가 돌아가셨는데 그 물김치 맛이 할머니가 해주시던 맛이랑 똑같아서요 너무 그리워요
올리자 얘들아
할머니보고싶네요ㅜㅜ
sorry to be so offtopic but does anyone know of a method to get back into an Instagram account..?
I was dumb forgot my password. I love any tricks you can give me
@Devin Ace Instablaster =)
@Tatum Miller i really appreciate your reply. I got to the site through google and Im in the hacking process now.
Takes quite some time so I will reply here later with my results.
계속 업로드 해주셔서 너무 감사해요!😃
항상 잘보고있습니다 감사합니다
메밀국수를 너무좋아해서 삼시세끼 메밀국수만
먹고도 그래도 너무 좋아합니다~❤
여름에는 메밀국수가 진리죠~!!!
시원한 메밀국수는 더운날씨에 떨어진 입맛을 돋구기에는 좋습니다.
하지만, 메밀국수만 너무 드시지 말고 영양을 생각해서 육류나 계란, 기타 다른 음식도 꼭 곁들여 드세요.
메밀이 소화를 더디게 하고 다이어트에 좋다지만, 그만큼 영양 공급에 영향도 줍니다. ^^
@@MinC-KIM 알려주셔서 감사합니다~❤
@@Hatsune-Miku82 맞아유 국수만먹다가 체할수도
폭염속에서 냉소바 ... 얼음 동동 해서 그릇째 들고 호로록 해야하겠어요
생각만해도 시원해지네요~❤
살찐다 메밀 국수 칼로리 오진다
코믹하게 방송하시니 넘즐겁습니다 만은 요리배워서 감사합니다~~~♥♥
지금 막 먹고싶은 메밀국수😋 백종원님 감사합니다
영상 볼 때 마다 그 영상 음식 먹고 싶어짐..
내 최애 메밀국수ㅠㅠ 올려주셔서 감사해요
이 메뉴 기대했어요ㅠㅠㅠㅠ감사해요 대표님
오늘 폭염이었는데 시원해지는 영상이네요ㅠ 누가 좀 해줬으면 🥺
디포리 대신 멸치 더 많이 넣고 물도 더 넣어서 45분정도 끓이니 진하고 너무 맛있게 잘 우려졌어요!! 제가 워낙 요리센스가 없어서 엄마가 걱정을 많이 했는데 너무 맛있다고 하셔서 엄청 뿌듯해요! 요리알못도 잘 따라할 수 있게 친절한 레시피 알려주셔서 감사합니다!!!
!
캬~ 꿉꿉한 장마를 떠나보내며 딱 떠오르는 메뉴네요!!👍👍
으아악 맛있겠다 백선생님께서 먹방하실때마다 너무 맛있게 드셔서 먹고싶어요 꼭 해먹을거에요!
우와 맛있겠다.
먹고싶네요.백종원대표님이 만드신 음식 다 먹어보고 싶네요.
맛있네요 ㅎㅎ👍👍👍 오늘도 덕분에 잘먹었습니다^^
더워서 밥하기도싫으네유 부산이 찜통이유 얼음보니께 시원한냉국수가 먹고싶네유😋
왜요 ㅎ? 남자인 저도 매일 아침 6시 기상하여 밥짓습니다 ^^* 물론, 힘들죠 ㅠ.ㅠ출근준비도 바쁜데;; (노총각 올림 ㅋ)
맛남의광장 보고서 훈연멸치를 구입했습니다. 저는 너무 맛있었어요. 이제 가쯔오부시 안살거예요.훈연멸치로 계속 구입할 예정입니다.
백종원님 진짜 너무 좋아요! 덕분에 이거저거 많이 만들어서 먹고있어요. 맛남의광장도 즐겨보고 있습니다.
맛남의광장이 대박 났으면 좋겠어요.
진짜 상줘야 되는 너무 좋은 프로인데.. 트로트에 밀리다니..ㅠㅠ
속상합니다. ㅜㅜ
무튼 늘 감사하고 존경합니다♡
대용량 김치찌개편에서 부대찌개 알려주신다고 하시고 아직도 부대찌개가 안 나왔어요 ㅠㅠ 부대찌개 해주세요~
어휴 ... 보따리도 이제 없겠어요
레시피 설명대로 그대로 집에서 해먹어 봤는데 진짜 대존맛 입니당 쵝오👍🏻 😍
가슴이 웅장해진ㄷ...아니 가슴이 시원해진다
저두 메밀국수 좋아해요♥♥♥
@@우주금붕어 저 아버님 아니에요 ㅜㅜ
@@user-ow4nn1vq5y 어 저 다른 곳에 댓글 달았는네 여기 달렸네요 죄송합니다 삭제할게요
여름 더운날씨에 메밀국수 너무 좋죠~
아 배고파용 흐어어어엉 ㅠㅠㅠㅠ
이런 유튜브 만들어주셔서 감사합니다:)
존경하면서도 멋있다고 생각합니다 ㅎㅎ
시청해본 영상중에 최고세요.
시원시원 쉽고 재미있게 묘사해주셔서 감사합니다.
메밀국수!!!제가 정말 좋아하는 음식인데 이렇게 백종원 선생님께서 자세히 다뤄주셔서 너무 감사합니다ㅠㅠ.여름엔 역시 국수죠! 저같은 똥손도 만들수 있게 잘 설명해주셔서 감사합니다.시국이 안좋은데 건강하세요~!
완전 좋아해요!!!!!!감사합니다
많이 배우고 있습니다 항상 감사드립니다~😍😍 백선생님, 최고 입니다.
늘 감사드립니다 재미있게 시청하면서 배우고 있답니다
ㄹㅇ 오늘 같은 날에 이런 영상보면,,, 배고파 뒤짐...
12:08 ㅋㅋㅋㅋㅋ 혼자 먹을때 공감
마침 재료가 다 있어서 해 먹었는데 진짜 맛있어요!
맛있겠네요!
전에는 시판소스 사용해서 먹었는데 영상대로 육수 내서 먹으니 훨씬 맛있어요! 덕분에 맛있게 식사했습니다 감사해요~
요리계 쿨가이.. 잘보고있습니다~친절한 설명 감사합니당
제목그대로 가슴까지 속시원한 메밀국수 ^^
소스를 사먹는것도좋지만
백주부님의레시피를 이용하여
언제한번 가족들끼리 먹어봐야겠어요ㅎㅎ
언제나 유용한 영상 감사드리고
영상 볼때마다 오늘은 어떤맛있는 음식일까 하는 설렘과 행복함이 항상 있습니다 감사합니다
^^
와 해먹었는데 정말 맛있습니다. 정말 맛있어요. 메밀국수 전문점에서 먹는 맛입니다. 웬만한 일식집 메밀국수보다 훨씬 맛있습니다. 백종원 씨께서 3시간 끓이신다셔서 2시간 끓여봤는데 가다랑어 없이 훈연멸치로 이런 맛이 난다는 게 놀랍습니다. 백종원 씨는 경지에 오르신 것 같아요. 해드실 분들은 무조건 무랑 파 많이 넣으세요. 무랑 파 넣기 전에는 멸치향 나고 내가 알던 그 맛이 아닌 것 같은 맛이 나는데 무와 파 넉넉히 넣는 순간 아는 맛입니다ㅋㅋㅋ 꼭 해먹어보세요 팀원분들 정말 최고입니다.
2시간 끓일때 물양만 더 넣으면 되나요? 간장양이나 그외는 래시피 그대로 넣으면 되나요?
@@JB-jo7vf 네 물만 더 넣어줬어요 3L 조금 안 되게 넣어준 것 같네요 다 끓이고나서는 1L 조금 덜 나왔구요 꼭 해드셔 보세요!
오우 감사합니다! 당장 해봐야겠습니다! ㅎㅎ
자신에게 어떠한 지식과 가르침을 주시는 분들을 선생님이라고 부름 그게 예의임
그리고 씨는 자신보다 연배가 낮은 사람에게 쓰는거임
6❤.:
오늘도 좋네유~~~
우왕!! 맛있겠다 역시 여름에 메밀국수 최고쥬 ㅋㅋ
진짜 편집 장인...ㅋㅋㅋ 요리 보면서 이렇게 많이 웃게 될줄 몰랐어요...ㅎ
와 진짜 맛있겠다
저 칼질도 못하는 요알못 이었는데, 백종원레시피 거의 모든요리 해보면서 요리 엄청 늘었어요!!!! 백종원레시피는 100중에 100성공! 👍🏻👍🏻
백종원님은 요리의 신 입니다~❤
@@Hatsune-Miku82 요리 취약자를 위한 요리 백'신'
완전 맛있겠다...
동영상 보고 재료가 전부 있길레 선생님 하신대로 그대로 맛술만 소주로 대신 했는데 맛납니다 정말 놀랍네요 전 소바면이 없어서 국수 면으로 했는대도 식당에서 먹는 맛이 납니다 ....ㅎㅎㅎ 또 하나 배워 갑니다.....건강하십쇼...
여하튼 재미 있으셔...
맛도 좋고 쉽게 갈켜주고.
늘 고마워요.
좋은정보 감사합니다~^^💝🍀
해먹어야징 ❤️
백선생님 언제나 여르에 메일국수 해먹는데 최고입니다 모든 레시피 최고최고 입니다~^💙💙💙💙💙💙💙
Omg chef this looks so good!! I will try and make this now! 😍
보기만해도 시원함이느껴지네유 ㅋㅋ
지금날씨에 딱인 메뉴인것같습니더~~
우리집 아이가 정말 좋아하는거네요...좋아요^^!!
안그래도 맛남에서 훈연멸치 소개하실 때부터 가쓰오부시 대신에 훈연멸치 사용하는 요리법 기대하고 있었는데!!!!! 내일 바로 메밀면 사러 갑니다 오예!!!!!!!!
3:56 똥 아니라면서 똥 딴다구함ㅋㅋㅋㄹㅋㅋ귀여우셔
아... 이건 꼭 해봐야겠다 배고파...
최애메뉴 메밀국수입니다. 만드는법 몰라서 맨날맨날 사 먹었는데 집에서 만들어 먹어봐야겠어요.
따라해봤는데 역시 맛나너요 감사합니다.
맛남의 광장 이후로 계속 훈연멸치로 육수 내서 가락국수, 메밀국수 해서 먹는데 완전 대박입니다..어묵탕에 조금 넣어서 끊이면 깊은맛이 납니다..
대단하쥬ㅋㅋ 귀에 쏙쏙!! 오늘 강판도 사서 무즙 만들고 따라 만들어봐야겠어요 ^^
더울때 메밀소바 딱인대 맛있겠다♥
메밀국수 레시피 따라 맛나게 했습니다 감사합니다. 👍👍👍👍👍
와 드디어 나왔다 쯔유 따라해보려다가 실패해서 망했었는데 영상 감사합니다!!
백주부님 스파게티도 한번 도전해보고싶은데 가능하신지!!
홈메이드 장국 최고네요. 더워지는 날 다가오는 여름 시~원하게 잘 먹겠습니다 🍜
훈연멸치버전 너무 맛있어요. 감사합니다. 양도 넉넉해서 오래 먹을 것 같아요. ^^
오늘 너무 더운데 요거 메밀국수 후루룩 먹고싶어지네요♥♥♥
유익에 재미까지..완벽하네
쉽고 맛있게 하셨어요.
잘 배우고 갑니다.스승님~~
맛나겠당
백쌤만봐도 군침이 흐른당 ..
오우야맛있당❤❤❤❤❤❤
잘 보고 있어요 앞으로도 좋은 영상 많이 올려주세요
훈연멸치로 따라끓여봤는데 30분정도 끓였을땐 괜찮았는데 조금더 끓였더니 비린맛이 나더라구요. 참고하세요!
ㄴ5
아 ㅠㅠ 댓글 볼걸 저도 한시간 끓였는데 비려서 왜그러나 댓글 보고있었어요
더운데 고생 많으십니다
돈까스 레시피 아니면
돈까스 소스 레시피 영상
올려주세요
고맙습니다
무 강판에 갈아야되나 귀차나서 고민하고 있었는데 믹서기꿀팁!! 백쌤 감사합니당~
와사비 듬뿍 같이 메밀국수 먹으면 맛있겠당~코가뻥😤깊은맛 국물 한번에 많이 만들어놓고 두고두고 먹어야 겠네요 완전 경제적👍
넘~ 재미있네요!😄
꺄 냉메밀 진짜 좋아하는데ㅠㅠ 레시피 감사해요😍
백종원 선생님은 순간이동 쓰시나요?
어딜봐도 계세요ㅋㅋㅋㅋ
지친기색도 없으셩😄😁
메밀소바 좋아하는데 한번해먹어봐야겠어영 레시피간단하고 할만할거같아요^^ 진심팬입니다 선생님!ㅎㅎ건강도챙기세용~
이정도면 더본코리아는 자동사냥 돌려놓는다는게 업계의 정설
사실 백종원 선생님 클론이랍니다
몸이 백개라도 모자라신 분이라 양산 하신듯
언제나 꿀팁 감사합니다^^
여름에 시원한 메밀국수 기가막히쥬!!😆😆
훈연멸치가 대세군요 좋은정보 감사요~
자루소바ㅜㅜ 너무 좋아해용
양념순대볶음 레시피 좀 알려주세요! 항상 감사합니다ㅎㅎ
스트리트 푸드파이터 정주행 하다가 유튭에서 뵈니까 더 슬림해지셨어요
건강관리도 하시면서 맛있는건 다 잘 아시고 또 연구하시고 또 알려주시고
좋은일도 많이 하시고 대단해요 존경👍
백종원님 감사합니다~♡
꺄아아아 메밀국수 최고야아아아ㅏ아아
음... 이채널은 백선생님의 요리강의를 보기위함인가 약마신 편집을 즐기기 위함인가..
두 가지의 콜라보가 매우 중독성이 있어요...
거기에다가 어정쩡하게 다른거 누덕누덕 기워넣은게아닌 그동안의 백선생님의 데이터를 쓴다라는게 내공과 데이터가 부럽네요.
I love the recipes Chef Paik comes up with! Will definitely try this later and can we just say thank you to the editing team? I LMAOed so many times with his memes interjected between his dialogues xD
xD Thx for like him :) fron Kor
간단 정말잘보았습니다
가츠오부시 못 쓰다가 훈연멸치를 알게 되어서 사놓긴 했는데 적용을 어떻게 할까 고민하던 참이었어요.
훈연멸치 개발해주신 것도, 이 레시피도 정말 감사합니다.
진심 존경합니다.
우리사회의 빛과 소금 같은분.
저 훈연멸치 넘 맛있어서 자주 주문해서 먹어요~
영상 잘보며늘 감사 한 맘입니다
직장생활하다 보니 날날이주부가 늦깍이 살림 맛을 알아가고 있어요
물회 육수 만드는 방법도 알려주세요
(하얀 물회육수~)
눌지 않도록 이라고 되어 있는데, 눌어붙는 건 눋다가 원형입니다. 듣다를 들지 않도록이라 하지 않고 듣지 않도록이라 하는 것처럼, 눋지 않도록이 맞습니다.
슨생님 감사합니다 ㅋ 물 4리터 넣고 파, 무 , 훈연멸치 조금 더 넣고, 나머지 설탕이나 이런건 두배씩 넣고 2시간 끓였는데요.. 너무 맛있어서 감탄했습니다 !!!!!!!! 살얼음 얼라고김치 냉장고에 넣어놨답니다. 주말에 할머니댁 가져가서 가족들이랑 다함께 먹을거에요 !!! 조금 아쉬운건 레시피에 나와있지 않은 면이 조금 아쉽습니다 ㅜ 마트에서 냉모밀 액상 소스랑 같이 파는 생면이랑 오뚜기 면이라 차이가 있더라고요 ㅠ 이 부족한 면 맛을 채우려면 소금을 넣어야 할까 싶네요 ㅋ 좋은 레시피 알려주셔서 감사드립니다 ㅠ ㅋ
백대표님 우동집에 훈연멸치를 이용한 소스나 요리 메뉴 나오면 잼있겠다ㅎ
여름엔 냉 모밀국수가 진리~~~♡