Ohja Thomas...das beste und geilste am selbst gebackenen Brot 🍞...der Duft der durch das Haus zieht und daaaan einfach nur Butter drauf 🤤wird probiert danke dir ❤️
Juchhu, er hat mein Lieblingsbrot gebacken... Endlich kann ich das alleine, weil mein Ortsansässiger Bäcker hat das nur ganz selten. Danke hierfür... 😀😘
Hat gefallen. Wird nachgebacken. Deine (Brot-/Broetchen-) Rezepte funktionieren bisher immer. Die Hamburger Buns und Baguette Rezept waren klasse. Dein Hefezopf gebacken am Sonntag war auch super lecker. Ein Kartoffelbrot habe ich noch nie ausprobiert. Und immer klasse Erklaerungen wie's noch besser funktioniert. Danke.
@@Thomaskocht Habe das Kartoffelbrot gebacken. Das Rezept hat einwandfrei funktioniert. In meinem Ofen wurde die Kruste wunderbar aromatisch und dunkel (backte auf einem heissen Emaillebackblech mit Wasserdampf für die ersten 25 Minuten). Am nächsten Tag hat das Brot sogar noch besser geschmeckt und es ist wirklich sehr saftig und weich. Womit ich mir allerdings nicht ganz sicher bin ist der sehr, sehr leichte säuerlicher Beigeschmack der wohl von den Kartoffeln kommt. Ich werde das Brot nochmal mit Dinkelmehl backen (habe es mit Weißmehl gebacken) und sehen ob der Geschmack besser zu dem Mehl passt. Wieder ein gelungenes Rezept das auf Anhieb geklappt hat.
So toll das Brot. Ich muss das nachbacken. Ich hab nur nicht alle Utensilien und mein Ofen ist auch nicht der grad der beste aber denk das müsste schon klappen. Ich liebe Deine Rezepte und Du erklärst es wirklich ganz klasse. 🤗👍
Hallo Thomas , ich backe einen grossen Teil meiner Brote im Topf einschließlich mit dem Backpapier. Wenn ich den Deckel abnehme nehme ich das Brot mit Papier aus den Topf und backe dann ohne Topf und ohne Papier das Brot zu Ende
Es ist witzig, dass der Teig am Anfang wirklich nur wenig aufgeht. Beim Backen geht es aber und die Porung ist zufriedenstellend. Vielen Dank fürs Rezept!
Was ein Zufall, noch vor ein paar Tagen hab ich nach einem Rezept für Kartoffelbrot gesucht! Das Brot sieht wirklich toll aus und ich freue mich jetzt schon es bald auszuprobieren! 🤩
Lieber Thomas, erst einmal Danke für die lieben Grüße und das Herzchen, für meinen letzten Kommentar. Schon lange wollte ich ein Kartoffelbrot backen, mein Wunsch wurde erhört. Leider habe ich keine Buttermilch im Haus und die Kartoffeln fehlen, sonst würde es gleich losgehen. Aber Vorfreude ist die schönste Freude. Das Video war wieder sehr schön. Deine ruhige Art gefällt mir sehr. Und auf den Schluß, wenn du probierst, freue ich mich immer am meisten. Du freust dich selbst immer sooo sehr über deine gelungenen Rezepte. Einen schönen Abend und wie immer liebe Grüße aus Thüringen, Simone
Das Brot ist meinem Mann super gelungen, innen schön saftig und die Kruste erinnert mich an Brot wie es früher einmal geschmeckt hat, ganz aromatisch. Toll erklärt, tolles Video und tolles Brot.Vielen Dank dafür.
So, nun ist es soweit, ich hab jetzt das Buch bestellt. Hab gerade dein Brot gebacken und es ist genauso lecker, wie die anderen Rezepte... Vielen lieben Dank für das Teilen deines Wissens...
Hallo Thomas, das Brot sieht einfach lecker aus. Ich hätte so gern auch mit gekostet, und ja da braucht man nur Butter mehr nicht. Auf jeden Fall versuche ich das auch mal nachzubacken. Vielen lieben Dank ❤👍👍👍❤
Zwei wirklich leckere, und optisch sehr ansprechende Exemplare 😋😋😋👍👍👍 Habe es natürlich noch nicht geschafft, es nachzubacken; aber Deine Kartoffelbrötchen backe ich mittlerweile regelmäßig; ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte 👍👍👍 Dieses Brot hier wird mit Sicherheit ähnlich lecker 🙏🙏🙏 lieber Thomas für dieses tolle Rezept und super Erklärvideo 💐💐💐
Hallo Thomas , als du in das frische Butterbrot gebissen hast, ist mir das Wasser im Mund zusammen gelaufen 😋😋. Ist ja echt kein Hexenwerk, wird gemacht 👍👍. Liebe Grüße Andrea
Danke Thomas, das Rezept ist fantastisch! Ich habe es beim zweiten Mal backen anstatt Kartoffeln mit geraspelten Möhren versucht (120g) und auch das hat gut funktioniert! Habe übrigens heute dein Backbuch gekauft, also nicht wundern: ICH war das…😄
Hat wunderbar funktioniert, wie alle Rezepte auf Deinem Kanal - und lecker! Tolle Küche und toller Mann... 😊 Könntest du mal Angaben machen, wie das Verhältnis von Sauerteig (ASG) und Mehl ist, wenn ich das Brot auf Sauerteig umbauen möchte? Wäre super!
Hallo Thomas! Das Brot schmeckt super, habe es heute zum zweiten Mal nachgebacken :). Es ist wieder gelungen. Ich habe bloß beide Male einen - im Gegensatz zu deinem Teig - eher klebrigen bzw. "weichen" Teig gehabt. Habe mich jedoch an alle Angaben im Rezept gehalten. Woran könnte das liegen? Es ist trotzdem sehr Lecker geworden ❤❤😊😊 Vielen Dank dafür. Buch ist bestellt!
Geht mir genauso. Richtig, richtig klebrig, war eigentlich nicht zu händeln. Habe mich ebenfalls, peinlichgenau an das Rezept gehalten. Kann es mir absolut nicht erklären
Ich freue mich über die verschiedenen Backanleitungen, ich habe wieder mehr Spaß am Backen in letzter Zeit. Vielen Dank Eine Frage hätte ich aber: Was ist die beste Lagerung für Brot/Brötchen und von welcher "Haltbarkeit" ist bei selbstgebackenen auszugehen?
Hi Thomas ein wirklich super gelungenes Brot 🤩 schon beim anschneiden von beiden Broten 👍 den Knuspertest hat das im Topf gebackene Brot definitiv bestanden 😋 sehr lecker... Lieben Gruß Anja
Mnjam! Mein Lieblingsbrot. Unglaublich aromatisch und saftig und so unkompliziert. Ich verwnde Joghurt oder Buttermilch, je nachdem was gerade da ist. Die Frischhaltung ist eher sekundär, weil ich das Brot sowieso in zwei Tagen wegfuttere.
LieberThomas , habe heute das tolle Kartoffelbrot gebacken, mein Teig war aber sehr weich und ist etwas auseinander gelaufen, kann es sein das die Kartoffeln zu nass waren ? Habe sie auch am Vortag gekocht. Für deinen Kanal gibt es von mir 10 Punkte. Liebe Grüße Regina
Hallo Thomas, das Buch habe ich schon länger und schon viel nachgebacken. :) Das Kartoffelbrot ist auch einer meiner Favoriten. Bei mir kommt noch ein EL Erdnussbutter mit rein. Mag sich komisch anhören kommt aber geschmacklich sehr gut :))
Hallo Thomas, ich habe dein Kartoffelbrot schon mehrfach gebacken. Wird mal wieder Zeit es in meinen Backplan aufzunehmen. Aktuell habe ich ein "Madame Crousto" von dem Kollegen von Kruste und Krume in Arbeit.
Hallo, gestern Abend Den Teig angesetzt, heute morgen gebacken. Von dem Vollkorndinkel habe ich zusammen mit dem der angegebenen Wassermenge ein Kochstück hergestellt. Kartoffeln gekocht, ich habe mehlig kochende genommen.. Nachdem Kochstück und Kartoffeln abgekühlt waren die Kartoffeln gepresst und mit den übrigen Zutaten (nur 5 g Hefe) zusammen den Teig schonend geknetet. 2 Stunden bei Zimmertemperatur reifen lassen, dabei 2 mal gedehnt und gefaltet. Dann über Nacht in den Kühlschrank. Heute morgen dann zu Brötchen a´80 g verarbeitet und ausgebacken. Selten so schöne weiche und fluffige Brötchen gehabt. Mal abwarten ob die Kartoffel- Milchbrötchen auch morgen noch so weich sind. Dinkel neigt ja zum trocken backen, daher das Kochstück uns das schonende kneten. Wer häufiger mit Dinkel backt empfehle ich mal sich das folgende Video anzuschauen: ua-cam.com/video/B2cye0-BNoI/v-deo.html
Dieses Brot werde ich ausprobieren !! Wir sind " Neubäcker " und die ersten beiden Brote ( Rezepte waren NICHT von dir ) sind gründlich in die Hose gegangen .Ich habe ja die Hoffnung, das es mit deinen Rezepten endlich mal ein gelungenes Brot gibt.... LG. - ach ja.. ein Abo habe ich dir auch dagelassen.
Kartoffelbrot ist mein absolutes Lieblingsbrot! Vielen Dank für das Rezept, das werde ich auf jeden Fall bald mal nachbacken! Warum genau entfernst du das Backpapier nach 30min.? :)
Das Backpapier entferne ich, weil der Boden so noch mehr Hitze bekommt und weil es einfach nicht mehr nötig ist. So kann ich es mehrmals verwenden. LG Thomas
Lieber Thomas, ich habe dieses Kartoffelbrot ausprobiert und es ist super weich und lecker geworden. Kann ich das Dinkelmehl evtl. auch durch Roggenmehl ersetzen oder mischen? Bin noch Brotbackanfängerin… Liebe Grüße Iris
Hallo Thomas! Ich hatte mich so sehr auf das Brot gefreut. Leider ist der Teig bei mir gar nichts geworden. Er war soooo klebrig und nass, dass ich ihn eigentlich gar nicht richtig verarbeiten konnte. Trotz dass ich mit zusätzlichem Mehl versucht habe, den Teig in den Griff zu bekommen. Aber ich werde nicht aufgeben und es noch einmal versuchen!😢
Hallo Thomas ich habe heute dein Kartoffelbrot nachgebacken und ich bin absolut begeistert 😋😋👍👍. Ist es eigentlich möglich das Brot mit Sauerteig zu backen ❓ Abo habe ich da gelassen ! Dankeschön und weiter so
Hallo Thomas. Habe schon viele Brote aus deinem Buch nachgebacken und alles super lecker. Nur mit dem Kartoffelbrot habe ich immer das Problem das der Teig extrem klebt. Bekomme ihn einfach nicht fest. Hast du mir einen Tip? Mehr mehl? Länger kneten? Falsche Kartoffeln (vorwiegend festkochende). Vielen Dank
Hallo Thomas, welche größtmögliche Mehlmenge paßt in den 24er Le Creuset rein? Gerne noch mehr Topf-Rezepte! Dein Brot sieht ja wirklich lecker aus. Viele Grüße Gabi
Die größtmögliche Menge ist mit diesem Rezept eigentlich erreicht. Für größere Brote würde ich einen größeren Topf nehmen. Grundsätzlich kannst du jedes Brot im Topf backen. LG Thomas
Hallo Thomas, vielen Dank für das tolle und verständliche Rezept. Mich würde noch interessieren, warum du nach der halben Zeit das Backpapier wegtust. Hat das etwas mit der Kruste zu tun?
Wunderbares Rezept. Wenn ich Brot im Topf backe, dann nehme ich den Deckel überhaupt nicht runter, sondern heize auf 230°C vor und backe dann bei 230°C das Brot. Hier also werde ich es 45 Minuten backen.
Wenn man das Brot im Ofen auf einen Pizzastein backt, den man schon beim Aufwärmen des Ofens mit einschiebt, bekommt man genauso eine Kruste als wenn man im Topf backt. Wenn man dann noch mit 10 - 15min Dampfschwaden backt, einfach gigantisch.
Hallo Thomas, ich habe meinen Mann dieses Buch letztes Jahr zu Weihnachten geschenkt. Das war eine sehr gute Idee! Wir waren seit dem nicht mehr beim Bäcker. Das Kartoffelbrot ist eines meiner Lieblingsrezepte. Meine Erwachsenen Kinder essen vegan. Geht es auch ohne Buttermilch?
Hallo Thomas, ich habe schon so viele Brote von Dir nachgebacken, aber diese hier will mir nicht gelingen. Ich hatte Trockenhefe verwendet. Das scheint nicht so gut zu funktionieren. Es ist nicht aufgegangen und auch beim Backen blieb es eher klein. Wogegen die französischen Baguettes ein Gedicht geworden waren. Ich werde es noch einmal mit frischer Hefe versuchen. 😊
Vielen Dank für das Rezept. Funktioniert es wohl auch mit Sauerteig? Ich habe derzeit Roggen- und Weizensauerteig. Welchen empfiehlst Du mir für das Kartoffelbrot? Beste Grüße von der Niederelbe, Jens
Super Video und ich werde es definitiv nach backen ☺️ ist die Buttermilch ein muss, oder kann ich die auch weglassen/ersetzen? Ich habe leider eine laktoseintoleranz. Viele Grüße
hallo habe das brot jetzt schon 2mal gebacken ist super lecker ich habe da eine frage könnte man es auch im holzbackofen backen wenn ja was müßte man beachten und hast du eventuell rezepte für den holzbackofen ganz lieben dank
Vielen Dank für das Rezept! Wie ist es bitte mit der Haltbarkeit, da es ja ein Hefeteigbrot ist? Habe da oft die Erfahrung gemacht, dass es schon am nächsten Tag von seiner tollen Konsistenz am Backtage eingebüßt hat. Hast du da einen Tipp für mich? VG U
Hi Thomas, habe das Rezept heute zum 2. Mal ausprobiert - das Ergebnis war beide Male super. Allerdings ist mein Teig beide Male noch SEHR klebrig und nass gewesen - habe keine Ahnung woran es liegt. Idee? Habe festkochende Kartoffeln genommen.
Hallo! Endlich jemand, dem es so ging wie mir. Habe heute auch 2 Brote gemacht, rund und oval. Einmal mit Dinkel und einmal mit 550er Mehr und jeweils das passende Vollkornmehl. Auch bei mir waren beide Teige sehr klebrig und ich musste einiges an Mehl dazu kneten. Ich wüsste auch zu gerne, woran es denn liegt!! Möchte es auf jeden Fall öfter machen und wäre sooo froh, zu erfahren, was ich falsch gemacht habe!! Liebe Grüße und einen schönen Abend
@@liaschneider5302 Habe heute auch zwei Stück gebacken frei geschoben auf dem Pizzastein aber bei mir war der Teig auch noch klebrig und es ist mir etwas auseinander gelaufen. Ich hatte allerdings gekochte Salzkartoffeln die gestern vom Mittag über waren genommen,dachte es liegt daran.
Hallo Thomas, ich habe Laktoseintoleranz und kann keine Buttermilch vertragen. Was kann ich stattdessen nehmen? Das Brot sieht super aus und ich möchte es gerne backen, aber ohne Buttermilch.
Hallo Thomas. Mein Kartoffelbrot ist mir leider nicht so recht gelungen. Der Teig war viel zu weich. Ich musste immer wieder Mehl einarbeiten. Was habe ich falsch gemacht? LG Ingrid
Hallo Ingrid, nachträglich Mehl einarbeiten ist immer eine schlechte Lösung. Ich habe auch die Erfahrung gemacht (auch bei diesem Rezept!) dass bei den meisten Rezepten die Menge der angegebenen Flüssigkeiten zu hoch ist. Ich mache folgendes: Reduziere die Menge der zugegebenen Flüssigkeit auf 2/3, also wenn 150ml angegeben wird, nimmst du nur 100ml. Am Ende des Knetvorgangs kannst du dann immer sehr vorsichtig jeweils eine kleine Menge Wasser zumischen, bis der Teig so ist, wie er sein soll. Das ist natürlich auch Erfahrungssache. Üben macht hier den Meister: Backen ist nun mal ein Handwerk!
Das hört sich gut an. 😀 Eignet sich der Teig auch zum einschießen in den Holzbackofen geeignet? An alle Welchen Teigkneter benutzt ihr? Ich suche für den HBO ein Knetmaschine, die gleich für mehrere Brot den Teig kneten kann.
@@karinapfeiffer3278 👍 Hab ich auch noch mit allem Zubehör. Und einen geerbten, also Ersatz ❣️ Allerdings knete ich alle festen Teige mit der Hand, aber für Sand+Rührkuchren die Schlagbesen.
Hallo Thomas,hab dein Kartoffelbrot nachgebacken...aber bei mir war der Teig zu weich, von kompakt weit entfernt eher schwapelig....versteh es nicht weil ich schon sehr viele Brote gebacken hab und so ein Problem noch nie hatte....Lg
Ging mir leider genauso.. Das erste habe ich irgendwie hinbekommen obwohl es so arg weich war. Da es so lecker und gleich weggegessen war, wollte/sollte ich ein 2tes backen, ging da aber leider total in die Hose... 😔
Lust auf ein leckeres Schmorgericht? Dann probiert den Klassiker „Coq au vin“ aus. ua-cam.com/video/l_Hj58vAs5g/v-deo.html
Ich mag deine ruhige Art. Die Videos sind sehr angenehm und informativ. Danke
Ohja Thomas...das beste und geilste am selbst gebackenen Brot 🍞...der Duft der durch das Haus zieht und daaaan einfach nur Butter drauf 🤤wird probiert danke dir ❤️
Ich bin begeistert über die 2 Brote. Deine Vorführung und Erklärung, einfach genial
Dankeschön 😀! LG Thomas
Hallo Thomas, Dinkel und Kartoffel, wie lecker 😋
Super interessant auch der Vergleich. 👍
Toll. 👍 😊
Dankeschön 🌞 🍀
Lieber Thomas vielen lieben Dank deine Brote sind fantastisch, sehr sehr lecker 🍞👌💯🫶💞💋💋💋💖💖💖
Dankeschön 😀! LG Thomas
Juchhu, er hat mein Lieblingsbrot gebacken... Endlich kann ich das alleine, weil mein Ortsansässiger Bäcker hat das nur ganz selten. Danke hierfür... 😀😘
Mmmmh, superlecker!
Ich liebe frisches Brot und dann noch selbst gebacken 😘
Das Rezept werde ich sicher ausprobieren.
Herzlichen Dank Thomas ❤️
Viel Spaß beim Ausprobieren! LG Thomas
Hat gefallen. Wird nachgebacken. Deine (Brot-/Broetchen-) Rezepte funktionieren bisher immer. Die Hamburger Buns und Baguette Rezept waren klasse. Dein Hefezopf gebacken am Sonntag war auch super lecker. Ein Kartoffelbrot habe ich noch nie ausprobiert. Und immer klasse Erklaerungen wie's noch besser funktioniert. Danke.
Vielen Dank für das Feedback! Das kartoffelbrot lohnt sich nachzubacken. Das schmeckt wirklich sehr gut. Bin auf deine Meinung gespannt.
LG Thomas
@@Thomaskocht Habe das Kartoffelbrot gebacken. Das Rezept hat einwandfrei funktioniert. In meinem Ofen wurde die Kruste wunderbar aromatisch und dunkel (backte auf einem heissen Emaillebackblech mit Wasserdampf für die ersten 25 Minuten). Am nächsten Tag hat das Brot sogar noch besser geschmeckt und es ist wirklich sehr saftig und weich. Womit ich mir allerdings nicht ganz sicher bin ist der sehr, sehr leichte säuerlicher Beigeschmack der wohl von den Kartoffeln kommt. Ich werde das Brot nochmal mit Dinkelmehl backen (habe es mit Weißmehl gebacken) und sehen ob der Geschmack besser zu dem Mehl passt. Wieder ein gelungenes Rezept das auf Anhieb geklappt hat.
Ein wunderschönes Brot, mehr braucht man wirklich nicht. 😀
Ich teile mit dir deine Leidenschaft für Brot. Tolles Video, vielen Dank. 🫶🏽
So toll das Brot. Ich muss das nachbacken. Ich hab nur nicht alle Utensilien und mein Ofen ist auch nicht der grad der beste aber denk das müsste schon klappen. Ich liebe Deine Rezepte und Du erklärst es wirklich ganz klasse. 🤗👍
Hallo Thomas, danke für das tolle Rezept, wird definitiv nachgebacken. Deine Videos sind klasse ♥️
Sehr gerne 😀! LG Thomas
Hallo Thomas , ich backe einen grossen Teil meiner Brote im Topf einschließlich mit dem Backpapier. Wenn ich den Deckel abnehme nehme ich das Brot mit Papier aus den Topf und backe dann ohne Topf und ohne Papier das Brot zu Ende
Es ist witzig, dass der Teig am Anfang wirklich nur wenig aufgeht. Beim Backen geht es aber und die Porung ist zufriedenstellend.
Vielen Dank fürs Rezept!
Hallo Thomas, das ist tatsächlich das beste Brot, das ich jemals selbst gebacken habe. Super knusprig und saftig😊
Vielen Dank für das tolle Rezept
Was ein Zufall, noch vor ein paar Tagen hab ich nach einem Rezept für Kartoffelbrot gesucht! Das Brot sieht wirklich toll aus und ich freue mich jetzt schon es bald auszuprobieren! 🤩
Das ist ein Zeichen 😀! Viel Spaß beim Nachbacken! LG Thomas
Ein super tolles Rezept.
Da freu ich mich schon auf's nachbacken
Vielen lieben Dank für das schöne Rezept.
Liebe Grüße und bis denne 👋🏼👋🏼
Angelika
Vielen Dank und viel Spaß beim Nachbacken! LG Thomas
Lieber Thomas, erst einmal Danke für die lieben Grüße und das Herzchen, für meinen letzten Kommentar. Schon lange wollte ich ein Kartoffelbrot backen, mein Wunsch wurde erhört. Leider habe ich keine Buttermilch im Haus und die Kartoffeln fehlen, sonst würde es gleich losgehen. Aber Vorfreude ist die schönste Freude. Das Video war wieder sehr schön. Deine ruhige Art gefällt mir sehr. Und auf den Schluß, wenn du probierst, freue ich mich immer am meisten. Du freust dich selbst immer sooo sehr über deine gelungenen Rezepte. Einen schönen Abend und wie immer liebe Grüße aus Thüringen, Simone
Das Brot sieht klasse aus, habe das Rezept schon gespeichert. Vielen Dank für das Video und liebe Grüße von Angelika.😋😋
Viel Spaß beim Nachbacken Angelika 😀. LG Thomas
Das Brot ist meinem Mann super gelungen, innen schön saftig und die Kruste erinnert mich an Brot wie es früher einmal geschmeckt hat, ganz aromatisch. Toll erklärt, tolles Video und tolles Brot.Vielen Dank dafür.
So, nun ist es soweit, ich hab jetzt das Buch bestellt. Hab gerade dein Brot gebacken und es ist genauso lecker, wie die anderen Rezepte... Vielen lieben Dank für das Teilen deines Wissens...
sieht himmlisch aus! Danke dir
Hallo Thomas, das Brot sieht einfach lecker aus. Ich hätte so gern auch mit gekostet, und ja da braucht man nur Butter mehr nicht.
Auf jeden Fall versuche ich das auch mal nachzubacken.
Vielen lieben Dank ❤👍👍👍❤
Supi, das ist ein Rezept für uns. Das backe ich nach.😋🤩👍👍👍
Zwei wirklich leckere, und optisch sehr ansprechende Exemplare 😋😋😋👍👍👍
Habe es natürlich noch nicht geschafft, es nachzubacken; aber Deine Kartoffelbrötchen backe ich mittlerweile regelmäßig; ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte 👍👍👍 Dieses Brot hier wird mit Sicherheit ähnlich lecker
🙏🙏🙏 lieber Thomas für dieses tolle Rezept und super Erklärvideo 💐💐💐
Hallo Thomas , als du in das frische Butterbrot gebissen hast, ist mir das Wasser im Mund zusammen gelaufen 😋😋. Ist ja echt kein Hexenwerk, wird gemacht 👍👍. Liebe Grüße Andrea
Hallo Andrea, ja das geht recht einfach 😀! LG Thomas
Hallo Thomas ich backe schon lange Brot nach deinen Rezepten klappt wunderbar!
Ich habe heute das Brot gebacken und muss einfach sagen ich hab noch nie ein leckeres Kartoffelbrot gegessen als dieses . Mega lecker
Das ist unser Lieblingsbrot aus deinem Brotbackbuch, gelingt immer 👍
Wundervoll Dankeschön 🤝💗💐👍🍞👍🤗 Deine Videos sind sooo gut. Werde auch das Brot nach backen.
Danke lieber Thomas, für dies wunderbare Brot.
Es ist sehr, sehr, sehr lecker 👍👍👍
Hallo Thomas. Danke für das tolle Rezept. Brot ist schon im Ofen .
Bei mir war das eine klebrige Masse , aber trotzdem gelungen und schmeckt sehr lecker -- gedopt mit 55 gr Walnüsse
Danke Thomas, das Rezept ist fantastisch! Ich habe es beim zweiten Mal backen anstatt Kartoffeln mit geraspelten Möhren versucht (120g) und auch das hat gut funktioniert! Habe übrigens heute dein Backbuch gekauft, also nicht wundern: ICH war das…😄
Der Mann weiß, was er tut ... merkt man:) versuche das Rezept nachher in einem Römertopf :)
Ein klasse Brot! Das ist ein schönes Ergebnis. VG Silke
Hat wunderbar funktioniert, wie alle Rezepte auf Deinem Kanal - und lecker! Tolle Küche und toller Mann... 😊
Könntest du mal Angaben machen, wie das Verhältnis von Sauerteig (ASG) und
Mehl ist, wenn ich das Brot auf Sauerteig umbauen möchte? Wäre super!
Hallo Thomas! Das Brot schmeckt super, habe es heute zum zweiten Mal nachgebacken :). Es ist wieder gelungen. Ich habe bloß beide Male einen - im Gegensatz zu deinem Teig - eher klebrigen bzw. "weichen" Teig gehabt. Habe mich jedoch an alle Angaben im Rezept gehalten. Woran könnte das liegen? Es ist trotzdem sehr Lecker geworden ❤❤😊😊 Vielen Dank dafür. Buch ist bestellt!
Geht mir genauso. Richtig, richtig klebrig, war eigentlich nicht zu händeln. Habe mich ebenfalls, peinlichgenau an das Rezept gehalten. Kann es mir absolut nicht erklären
Ich freue mich über die verschiedenen Backanleitungen, ich habe wieder mehr Spaß am Backen in letzter Zeit. Vielen Dank
Eine Frage hätte ich aber: Was ist die beste Lagerung für Brot/Brötchen und von welcher "Haltbarkeit" ist bei selbstgebackenen auszugehen?
Hi Thomas ein wirklich super gelungenes Brot 🤩 schon beim anschneiden von beiden Broten 👍 den Knuspertest hat das im Topf gebackene Brot definitiv bestanden 😋 sehr lecker... Lieben Gruß Anja
Excelente me encanta la forma en que amasas tan suave sin dejar ir el aire y la forma en que haces el pan . Un resultado sin duda excepcional
Mnjam! Mein Lieblingsbrot. Unglaublich aromatisch und saftig und so unkompliziert. Ich verwnde Joghurt oder Buttermilch, je nachdem was gerade da ist. Die Frischhaltung ist eher sekundär, weil ich das Brot sowieso in zwei Tagen wegfuttere.
Seit ich Deinen Kanal entdeckt habe traue ich mich an Hefeteig. Gelingt immer. 😊
LieberThomas , habe heute das tolle Kartoffelbrot gebacken, mein Teig war aber sehr weich und ist etwas auseinander gelaufen, kann es sein das die Kartoffeln zu nass waren ? Habe sie auch am Vortag gekocht. Für deinen Kanal gibt es von mir 10 Punkte. Liebe Grüße Regina
Hallo Thomas, wird selbstverständlich sofort nachgebacken. Grüße aus Lauffen am Neckar
Viel Spaß beim Nachbacken! LG Thomas
Suuper tolles Brot.Ich liebe Deine Rezepte.
Vielen Dank! LG Thomas
Hallo Thomas, das Buch habe ich schon länger und schon viel nachgebacken. :) Das Kartoffelbrot ist auch einer meiner Favoriten. Bei mir kommt noch ein EL Erdnussbutter mit rein. Mag sich komisch anhören kommt aber geschmacklich sehr gut :))
Hallo Thomas, ich habe dein Kartoffelbrot schon mehrfach gebacken. Wird mal wieder Zeit es in meinen Backplan aufzunehmen. Aktuell habe ich ein "Madame Crousto" von dem Kollegen von Kruste und Krume in Arbeit.
Hallo, gestern Abend Den Teig angesetzt, heute morgen gebacken. Von dem Vollkorndinkel habe ich zusammen mit dem der angegebenen Wassermenge ein Kochstück hergestellt. Kartoffeln gekocht, ich habe mehlig kochende genommen.. Nachdem Kochstück und Kartoffeln abgekühlt waren die Kartoffeln gepresst und mit den übrigen Zutaten (nur 5 g Hefe) zusammen den Teig schonend geknetet. 2 Stunden bei Zimmertemperatur reifen lassen, dabei 2 mal gedehnt und gefaltet. Dann über Nacht in den Kühlschrank. Heute morgen dann zu Brötchen a´80 g verarbeitet und ausgebacken. Selten so schöne weiche und fluffige Brötchen gehabt. Mal abwarten ob die Kartoffel- Milchbrötchen auch morgen noch so weich sind. Dinkel neigt ja zum trocken backen, daher das Kochstück uns das schonende kneten.
Wer häufiger mit Dinkel backt empfehle ich mal sich das folgende Video anzuschauen: ua-cam.com/video/B2cye0-BNoI/v-deo.html
Dieses Brot werde ich ausprobieren !! Wir sind " Neubäcker " und die ersten beiden Brote ( Rezepte waren NICHT von dir ) sind gründlich in die Hose gegangen .Ich habe ja die Hoffnung, das es mit deinen Rezepten endlich mal ein gelungenes Brot gibt.... LG. - ach ja.. ein Abo habe ich dir auch dagelassen.
Brotbacken braucht Übung und Geduld! Nicht entmutigen lassen.
Kartoffelbrot ist mein absolutes Lieblingsbrot! Vielen Dank für das Rezept, das werde ich auf jeden Fall bald mal nachbacken! Warum genau entfernst du das Backpapier nach 30min.? :)
Das Backpapier entferne ich, weil der Boden so noch mehr Hitze bekommt und weil es einfach nicht mehr nötig ist. So kann ich es mehrmals verwenden. LG Thomas
@@Thomaskocht Danke für die Antwort! :)
Lieber Thomas, ich habe dieses Kartoffelbrot ausprobiert und es ist super weich und lecker geworden. Kann ich das Dinkelmehl evtl. auch durch Roggenmehl ersetzen oder mischen? Bin noch Brotbackanfängerin… Liebe Grüße Iris
Oh toll ich freu mich...😊
Hallo Thomas! Ich hatte mich so sehr auf das Brot gefreut. Leider ist der Teig bei mir gar nichts geworden. Er war soooo klebrig und nass, dass ich ihn eigentlich gar nicht richtig verarbeiten konnte. Trotz dass ich mit zusätzlichem Mehl versucht habe, den Teig in den Griff zu bekommen. Aber ich werde nicht aufgeben und es noch einmal versuchen!😢
Danke für dieses Rezept, ich hab nur etwas Probleme beim Buttermilchkauf, aber die Brote sind immer klasse!
Aleta Laveaux Man kann auch Kefir oder Naturjoghurt nehmen.
Danke
@@aletalaveaux244 Gerne
Hallo Thomas ich habe heute dein Kartoffelbrot nachgebacken und ich bin absolut begeistert 😋😋👍👍. Ist es eigentlich möglich das Brot mit Sauerteig zu backen ❓ Abo habe ich da gelassen ! Dankeschön und weiter so
ich hab seit veröffentlichung das rote bete brot jede woche gebacken, ich glaube ich switche mal auf ein kartoffelbrot 🤩
Hallo Thomas. Habe schon viele Brote aus deinem Buch nachgebacken und alles super lecker. Nur mit dem Kartoffelbrot habe ich immer das Problem das der Teig extrem klebt. Bekomme ihn einfach nicht fest. Hast du mir einen Tip? Mehr mehl? Länger kneten? Falsche Kartoffeln (vorwiegend festkochende). Vielen Dank
Hallo Thomas, welche größtmögliche Mehlmenge paßt in den 24er Le Creuset rein? Gerne noch mehr Topf-Rezepte! Dein Brot sieht ja wirklich lecker aus. Viele Grüße Gabi
Die größtmögliche Menge ist mit diesem Rezept eigentlich erreicht. Für größere Brote würde ich einen größeren Topf nehmen. Grundsätzlich kannst du jedes Brot im Topf backen. LG Thomas
Danke Dir für die Info! Ich werde es ausprobieren. LG Gabi
Hallo Thomas, vielen Dank für das tolle und verständliche Rezept. Mich würde noch interessieren, warum du nach der halben Zeit das Backpapier wegtust. Hat das etwas mit der Kruste zu tun?
Das Brot schmeckt bestimmt sehr gut werde es nach backen was mich interessiert ist ob man statt Buttermilch auch Kefir nehmen kann
Danke 👍🏻
Wunderbares Rezept. Wenn ich Brot im Topf backe, dann nehme ich den Deckel überhaupt nicht runter, sondern heize auf 230°C vor und backe dann bei 230°C das Brot. Hier also werde ich es 45 Minuten backen.
Griebenschmalz kommt noch besser als Butter
Hallo Thomas, möchte gerne das Brot mit der halben Menge mehr backen. Wie lange muss ich es dann backen? Schmeckt hervorragend👍🥰 lieben Dank ❤
Ausprobiert - Total lecker! Danke!!!
Hallo Thomas, ich möchte die Hefe durch Hefewasser ersetzen, ich denke das ich die 220gr Wasser dafür verwende ....
Wenn man das Brot im Ofen auf einen Pizzastein backt, den man schon beim Aufwärmen des Ofens mit einschiebt, bekommt man genauso eine Kruste als wenn man im Topf backt. Wenn man dann noch mit 10 - 15min Dampfschwaden backt, einfach gigantisch.
Hallo Thomas, ich habe meinen Mann dieses Buch letztes Jahr zu Weihnachten geschenkt. Das war eine sehr gute Idee! Wir waren seit dem nicht mehr beim Bäcker. Das Kartoffelbrot ist eines meiner Lieblingsrezepte.
Meine Erwachsenen Kinder essen vegan. Geht es auch ohne Buttermilch?
Hallo Thomas, ich habe schon so viele Brote von Dir nachgebacken, aber diese hier will mir nicht gelingen. Ich hatte Trockenhefe verwendet. Das scheint nicht so gut zu funktionieren. Es ist nicht aufgegangen und auch beim Backen blieb es eher klein.
Wogegen die französischen Baguettes ein Gedicht geworden waren. Ich werde es noch einmal mit frischer Hefe versuchen. 😊
Einfach perfekt! ❤ es schmeckt fantastisch!
Das ist gut, hab ich noch nie gemacht...danke Thomas ❣️
Vielen Dank für das Rezept. Funktioniert es wohl auch mit Sauerteig? Ich habe derzeit Roggen- und Weizensauerteig. Welchen empfiehlst Du mir für das Kartoffelbrot?
Beste Grüße von der Niederelbe, Jens
Hast eine Begeisterte mehr ❤ danke Thomas .
Da lobe ich mir die Backöfen von Bosch mit integrierten dampfstoß system
Das sieht sehr gut aus . 👌
Einfach lecker ! 😋
Vielen Dank für das Video! Kann man die Hefe einfach mit Sauerteig ersetzen?
Hallo,ich habe schon viele Brote gebacken,aber dieses zählt zu den besten. Und dafür gar nicht so aufwendig.Lg
Super Video und ich werde es definitiv nach backen ☺️ ist die Buttermilch ein muss, oder kann ich die auch weglassen/ersetzen? Ich habe leider eine laktoseintoleranz. Viele Grüße
Lecker 😋.Ich liebe Kartoffelbrot 👍😍
sieht toll aus. kannst du uns auch sagen, wie man das mit Natursauerteig backen würde?
Hallo Thomas, ich backe vorzugsweise mit Sauerteig. Wie kann ich den einsetzen? Benötige ich dann nochHefe, wenn ja, wieviel?
hallo habe das brot jetzt schon 2mal gebacken ist super lecker ich habe da eine frage könnte man es auch im holzbackofen backen wenn ja was müßte man beachten und hast du eventuell rezepte für den holzbackofen ganz lieben dank
Vielen Dank für das Rezept! Wie ist es bitte mit der Haltbarkeit, da es ja ein Hefeteigbrot ist? Habe da oft die Erfahrung gemacht, dass es schon am nächsten Tag von seiner tollen Konsistenz am Backtage eingebüßt hat. Hast du da einen Tipp für mich? VG U
Hallo, Thomas, das Brot sieht toll aus. Kann man statt des Vollkorndinkels auch Roggenmehl nehmen?
Ich denke das sollte schon gehen. LG Thomas
Hallo Thomas, das Brot sieht echt klasse aus 😃 Kann ich das Brot auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen? Danke für deine Leidenschaft
Vielen Dank! Ja das geht. Ich würde dann die Hefemenge auf 3-5g reduzieren, je nachdem wie lange du es gehen lässt. LG Thomas
@@Thomaskocht Vielen lieben Dank für deine Unterstützung 😀
Moin Thomas, die Hefe würde ich gern durch Sauerteig ersetzen. Hast du einen Tipp wieviel Gramm ich nehmen sollte. Danke für deine Antwort 👍. Lg
Das beste Brot ever.❣️⭐⭐⭐⭐⭐
Nach deinem perfektem Brötchen Rezept,werde ich das auch noch ausprobieren. 👍
Welche Kartoffel Sorte muss ich nehmen?
Eigentlich egal, ich würde aber mehlig kochende Kartoffel vorziehen.
Total egal, die Sorte hat keinerlei Auswirkungen auf das Brot
@@bienemaja7842
Das nenne ich mal eine prompte Antwort😂👍
@@nischu8358😅
@@nischu8358hab das Video grad erst entdeckt 🤭
Sehr schöne gleichmäßige Porung.
Hi Thomas, habe das Rezept heute zum 2. Mal ausprobiert - das Ergebnis war beide Male super. Allerdings ist mein Teig beide Male noch SEHR klebrig und nass gewesen - habe keine Ahnung woran es liegt. Idee? Habe festkochende Kartoffeln genommen.
Hallo! Endlich jemand, dem es so ging wie mir. Habe heute auch 2 Brote gemacht, rund und oval. Einmal mit Dinkel und einmal mit 550er Mehr und jeweils das passende Vollkornmehl. Auch bei mir waren beide Teige sehr klebrig und ich musste einiges an Mehl dazu kneten. Ich wüsste auch zu gerne, woran es denn liegt!! Möchte es auf jeden Fall öfter machen und wäre sooo froh, zu erfahren, was ich falsch gemacht habe!! Liebe Grüße und einen schönen Abend
@@liaschneider5302 Habe heute auch zwei Stück gebacken frei geschoben auf dem Pizzastein aber bei mir war der Teig auch noch klebrig und es ist mir etwas auseinander gelaufen. Ich hatte allerdings gekochte Salzkartoffeln die gestern vom Mittag über waren genommen,dachte es liegt daran.
@@sabinewolkowski5155 😊 Danke! Dann nehmen wir doch beim nächsten Mal mehr Mehl. Vielleicht klappt es dann besser. LG 🍀
Woran liegt es das der Teig nach der Gare im Korb immernoch so flüssig ist. Habe mich an deine Angaben gehalten. 😢
Das würde mich auch interessieren….ist mir grad auch passiert 🤔
Sehr gut ausgesehen
Hallo Thomas, ich habe Laktoseintoleranz und kann keine Buttermilch vertragen. Was kann ich stattdessen nehmen? Das Brot sieht super aus und ich möchte es gerne backen, aber ohne Buttermilch.
Hallo Thomas. Mein Kartoffelbrot ist mir leider nicht so recht gelungen. Der Teig war viel zu weich. Ich musste immer wieder Mehl einarbeiten. Was habe ich falsch gemacht? LG Ingrid
Hallo Ingrid,
nachträglich Mehl einarbeiten ist immer eine schlechte Lösung. Ich habe auch die Erfahrung gemacht (auch bei diesem Rezept!) dass bei den meisten Rezepten die Menge der angegebenen Flüssigkeiten zu hoch ist. Ich mache folgendes: Reduziere die Menge der zugegebenen Flüssigkeit auf 2/3, also wenn 150ml angegeben wird, nimmst du nur 100ml. Am Ende des Knetvorgangs kannst du dann immer sehr vorsichtig jeweils eine kleine Menge Wasser zumischen, bis der Teig so ist, wie er sein soll. Das ist natürlich auch Erfahrungssache. Üben macht hier den Meister: Backen ist nun mal ein Handwerk!
Mir ist es auch so ergangen, Teig viel zu weich 😮
Das hört sich gut an. 😀 Eignet sich der Teig auch zum einschießen in den Holzbackofen geeignet?
An alle
Welchen Teigkneter benutzt ihr?
Ich suche für den HBO ein Knetmaschine, die gleich für mehrere Brot den Teig kneten kann.
RG25 aus DDR-Zeiten - unverwüstliches Teil
@@karinapfeiffer3278 👍 Hab ich auch noch mit allem Zubehör.
Und einen geerbten, also Ersatz ❣️
Allerdings knete ich alle festen Teige mit der Hand, aber für Sand+Rührkuchren die Schlagbesen.
Thomas, what is the size of your bannenton basket (brotform) for the oval bread?
Kannst Du bitte mal schreiben, wie groß der Gusseisentopf ist, ich würde das Rezept gern probieren,vielen Dank.
Hallo Thomas,hab dein Kartoffelbrot nachgebacken...aber bei mir war der Teig zu weich, von kompakt weit entfernt eher schwapelig....versteh es nicht weil ich schon sehr viele Brote gebacken hab und so ein Problem noch nie hatte....Lg
Ging mir leider genauso..
Das erste habe ich irgendwie hinbekommen obwohl es so arg weich war. Da es so lecker und gleich weggegessen war, wollte/sollte ich ein 2tes backen, ging da aber leider total in die Hose... 😔
Hab das gleiche Problem. Werde nächstes mal 50 - 100g mehr mehl nehmen.
Lieber Thomas!
Danke für das wunderbare Rezept.
Kann man statt Buttermilch auch Naturjoghurt 3,5 Prozent Fettanteil nehmen?
Das wird als nächstes gebacken. Es ist bestimmt genau so fantastisch wie deine Kartoffelbrötchen. Hhmmm
Wie machst du die Brötchen aus dem Teig? Einfach Brötchen formen?
Gruß Karin
Kann ich Ich Jogurt mit 1,5% anstelle der Buttermilch nehmen???