The fastest and easiest way to temper chocolate & Mycryo powder

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 30 жов 2024

КОМЕНТАРІ • 770

  • @SvetikSokolova
    @SvetikSokolova  4 роки тому +19

    Дорогие мои друзья и подписчики моего канала! Я очень вам благодарна за ваши комментарии, за ваши лайки и за то что делитесь моими видео у себя на страничках в соц.сетях! Очень жду от вас комментарии к данному видео и отвечу на все ваши вопросы!
    Мармит можете купить в ВТК Супермаркет для кондитеров по промокоду SOKOLOVA c 6% cкидкой vtk-moscow.ru/shop/oborudovanie/plity/marmit-dlya-podogreva-i-plavleniya-shokolada-cheftemper/

    • @АленаРадаева-б7м
      @АленаРадаева-б7м 4 роки тому +2

      Спасибо я так поняла ,подходит для этих целей воскоплавы

    • @ЕленаЛанчик
      @ЕленаЛанчик 4 роки тому +1

      Света, спасибо за МК, и, посмотрите, пожалуйста, вот это видео, я не полиглот и не разбираюсь в шоколаде, хотелось бы узнать ваше мнение о таком шоколаде , смотрела с субтитрами на русском языке и ещё можно перевести текст если смотрите UA-cam в Google Chrome переводом страницы. ua-cam.com/video/TleSoEy__mo/v-deo.html

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 роки тому +2

      Леночка, самое главное в темперировании шоколада - это нагревание до определенной температуры и быстрое охлаждение если с добавлением каллет или другого шоколада. Что касается в этом видео, то я я уже говорила, что охлаждать шоколад нужно быстро либо при помощи добавления каллет или фена, но нужно очень быстро охладить, главное, нужно сбить кристаллическую решетку. То что здесь маленькое количество шоколада, то я приветствую, так как маленькое количество шоколада можно охладить буквально за 1 мин.

    • @АленаРадаева-б7м
      @АленаРадаева-б7м 4 роки тому +1

      @@SvetikSokolova Спасибо Света , я все заказала себе ,буду учится по вашему видео!!

    • @АленаРадаева-б7м
      @АленаРадаева-б7м 4 роки тому +2

      @@SvetikSokolova Света у вас золотые руки ,вы очень позитивный и отзывчивый человек,вдохновения вам в работе и процветания вашему каналу!!

  • @1960Nata
    @1960Nata 2 роки тому +37

    Самый лучший урок из всех, что я нашла в нете. А с шоколадом только начать и остановится уже не возможно ! Это превращается в любимое занятие !

  • @loriksphronova3541
    @loriksphronova3541 3 роки тому +13

    Спасибо огромное. Вы даже не представляете как вы помогли этим МК.Дай бог вам здоровья!!!👍👍👍

  • @ЛилияГуда-ы2ч
    @ЛилияГуда-ы2ч 3 роки тому +9

    Здравствуйте Светлана!Очень внимательно просмотрела и прослушала Ваш урок, темперирования шоколада.Многому, очень многому, научилась и учусь именно у такого Талантливого Масстера, как Вы!Сердечно Вам признательна за все Ваши знания, которыми, Вы, безкорыстно дарите людям!!!

  • @voroninaalena2490
    @voroninaalena2490 4 місяці тому +2

    Самое лучшее видео, что я нашла. Спасибо!

  • @НинаМихайлова-п4ц6ъ

    Вы САМАЯ-САМАЯ ЛУЧШАЯ!!! ХРАНИ ВАС БОГ 🙏🙏🙏
    БЛАГОДАРЮ, ЧТО ВЫ У НАС ЕСТЬ И БЛАГОДАРЮ ЗА ВАШИ ШЕДЕВРЫ❤

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  Рік тому

      Спасибочки Ниночка, благодарю за теплые слова😘❤

  • @Незабудка-щ6л
    @Незабудка-щ6л 7 місяців тому +1

    Cамый лучший урок, который я только видела. Спасибо!)

  • @НадюшиныТортики
    @НадюшиныТортики 4 роки тому +18

    Светулечка,моя ж ты дорогая,какая ты умничка,такую красоту сделала,и ценную информацию дала,ты просто золото наше,здоровья тебе огромного моя хорошая .

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 роки тому +1

      Надюшка и тебе спасибочки что всегда рядом😘😘

  • @Елизавета-р6о
    @Елизавета-р6о 3 роки тому +14

    Просто словами не выразить , как я Вам благодарна !!!
    Благодаря Вашему видео, я пошла наконец и сделала свои первые темперированные сферы ❤️
    Получилось все с первого раза , со всеми видами шоколада ! Теперь не могу остановиться 😃😃😃
    Спасибо огромнейшее!!!

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 роки тому +2

      Елизавета это вам спасибо за то что нашли свой способ темперирования!

  • @svetlanarudakova7530
    @svetlanarudakova7530 9 місяців тому +3

    Спасибо огромное за видео! Я Ваша новая поклонница ❤

  • @spravedlivost1
    @spravedlivost1 2 роки тому +6

    Светлана, здравствуйте! Сердечно благодарю Вас! Смотрю регулярно Ваши видео уроки. На столько всё понятно,просто и интересно! Разных специалистов я смотрела,но Вы превзошли многих других профессионалов! Спасибо огромное за Вашу работу! Будьте счастливы! Удачи Вам, здоровья, материальных ресурсов, энергии, гармонии и процветания!

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  2 роки тому +1

      Инночка, солнышко, спасибочки огромное! Я очень очень рада, что мой труд окупается такими замечательными комментариями! Прямо бальзам на сердце! Очень вам благодарна! 🥰❤

  • @АнтонинаИванова-к8х

    Огромное спасибо!,Узнала больше , чем в платных курсах.

  • @ЛарисаМанчук-з6я
    @ЛарисаМанчук-з6я 10 місяців тому +2

    Шикаааарный мастер класс!🎉 Подписалась с удовольствием!!❤❤❤

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  10 місяців тому

      Ларисочка спасибо огромное, солнышко! ❤🥀

  • @AllaRusakovaEkoferma
    @AllaRusakovaEkoferma Рік тому +3

    Купила белые калеты и там 3 капли. Не знала для чего они. Оказывается для любых целей. Благодарю за информацию

  • @ДиляР-и7с
    @ДиляР-и7с 6 місяців тому +1

    очень красиво и доходчиво, спасибо большое

  • @ЛюдмилаПьянзина-р9о

    Столько много полезной информации, формочки супер. спасибо моя шоколадная фея за познавательный мк

  • @MANGI_FOXY2
    @MANGI_FOXY2 10 місяців тому +1

    Сегодня первый раз сделала с Микрио какая красота 😻 получилось все сразу я вам очень благодарна ❤

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  10 місяців тому +1

      Умничка! Это быстро! Спасибо огромное!

  • @АнастасияГригорьева-м1д
    @АнастасияГригорьева-м1д 8 місяців тому +1

    Спасибо вам огромное за лайфхак, я мучилась с этим Темперированием😢, вы меня спасли 🧡

  • @OVTurchina
    @OVTurchina 4 роки тому +6

    Светланочка, смотрела как сказку!!! Получилось настоящее волшебство!!! Ты настоящий Шоколадный Профессор!!!

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 роки тому +1

      Ну вот, тогда ты у нас цветочный профессор!😘💕😘💕Спасибочки моя дорогая!

  • @Olla8
    @Olla8 Рік тому +5

    Сама сделала такой порошок - масло какао измельчила блендером, теперь плавится равномерно и в один миг🧡

    • @ВалентинаШакова
      @ВалентинаШакова 10 місяців тому

      Доброго времени суток! У вас какао масло было, как конфеты трюфель? А то у меня есть такое, но я не знаю подойдёт или нет. С шоколадом не работаю, боюсь из-за темперирования.

  • @Giftbyket-Shop
    @Giftbyket-Shop 2 роки тому +2

    Как же Вам я благодарна! Столькими идеями делитесь. Всё так доступно и интересно. Благодарна безмерно!

  • @STATYANOY
    @STATYANOY 2 роки тому +1

    Света, огромное спасибо, я даже не знала для чего эти капли.

  • @ЛарисаАсеева-н1ж
    @ЛарисаАсеева-н1ж 7 місяців тому +1

    Классные плиточки и конфеты у вас!

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  7 місяців тому

      Спасибочки огромное!

  • @ЕленаГрачёва-н6ф
    @ЕленаГрачёва-н6ф 4 роки тому +3

    Светлана, огромное спасибо за такой классный способ темперирования шоколада. С калетами часто не получалось правильно темперировать. Уже заказала масло. Спасибо!

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 роки тому +1

      Леночка спасибо большое за просмотр, только когда будете всыпать Микрио, то вымешивайте тщательно по типу втирания.

  • @TaninTortik
    @TaninTortik 4 роки тому +7

    Вау какая красота! Светочка, не перестаёшь удивлять! Спасибо, что делишься с нами своими вкусняшками! Не устану повторять, ты наша сладкая фея!

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 роки тому +1

      Это ты наша сладкая фея!😘 У меня есть идеи по шоколадному делу, но пока это только в проекте, так что довольствуюсь тем, что имею. Скорей бы этот год закончился, тяжелый год...

    • @TaninTortik
      @TaninTortik 4 роки тому +1

      У Светки Соколовой мне всё нравится, что ты делаешь и знаю как это вкусно 😋, жду продолжение с конфетами и начинками 🥰

  • @сладкаясказка-я1ы
    @сладкаясказка-я1ы 4 роки тому +6

    Светик ты просто волшебница, золотые ручки. Каждом твоём мк, масса полезной информации. Безумно рада, что на тебя подписана. Спасибо, что делишься с нами, своими знаниями 🙏❤️

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 роки тому +1

      Спасибо огромное Леночка!

  • @ЛюдмилаИвакина
    @ЛюдмилаИвакина 4 роки тому +3

    Светик , доступно , здорово , полезно для начинающих , спасибо , спасибо , спасибо . Успехов вам , здоровья .

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 роки тому +1

      Спасибо Людочка огромное!😘😘

  • @ТатьянаАфанасьева-ъ9ъ

    Светланка, добрый день! Спасибо, моя любимая, за очередное видео. Очень интересно и познавательно. И , конечно же , очень аппетитно и вкусно!!!👍🏻👍🏻💐👏🏻👏🏻😘

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 роки тому +1

      Моя ты дорогулька! Это тебе спасибо солнышко за все, читаю твои посты в инстаграм как бальзам на сердце!😘😘

  • @KatyushaL
    @KatyushaL 4 роки тому +4

    Какие красивые получаются шоколадки, блестят😻😻😻

  • @lydiagrabe3138
    @lydiagrabe3138 3 роки тому +1

    Классный способ темперирования! Даже у меня получилось! Спасибо за МК

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 роки тому

      Умничка Лидочка, многие очень боятся что-то делать, а на самом деле это очень просто!

  • @NaumovaLudmila
    @NaumovaLudmila 4 роки тому +3

    Очень полезная и нужная информация🤗👍Светочка,спасибо тебе😘😘😘

  • @СветланаМинец-л9ц
    @СветланаМинец-л9ц 4 роки тому +3

    Светик, спасибо огромное за МК и кучу полезной информации 👍👏👏👏

  • @BESTMUSIC-yk3xd
    @BESTMUSIC-yk3xd 3 роки тому +4

    Это очень красиво.Вы большой молодец🙏

  • @lydiagrabe3138
    @lydiagrabe3138 3 роки тому +2

    Света, спасибо большое за МК по темперированию шоколада. С добавлением калет у меня не получалось. Спасибо вам за упрощённый рецепт!

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 роки тому +1

      Спасибо огромное, я очень рада!

  • @KatyushaL
    @KatyushaL 4 роки тому +5

    Светочка, спасибо за такой быстрый способ темперирования шоколада🥰🥰🥰

  • @lifehiabdullah271
    @lifehiabdullah271 2 роки тому +1

    Blagodaryu vas za vaw trud i poleznuyu informatsiyu🙏👍

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  2 роки тому +1

      Спасибочки огромное солнышко!❤️

  • @НоннаГлухарева-ч4в
    @НоннаГлухарева-ч4в 4 роки тому +3

    Светик, спасибо огромное за видео-очень нужное и грамотное!!!!

  • @ТатьянаМариненко-ь9э

    Ура, у меня тоже все получилось с первого раза! Понятное видео, отличные советы. Сделала вывод для себя, что если ты новичок, то не надо экономить на продуктах, надо покупать качественные и тогда, если правильно воспользуешься уроком от Мастера, все получится! Шоколад протемперировался хорошо, получились маленькие шоколадочки -сердечки в поликарбонатной форме и медальки в силиконовой форме. Первые медальки плохо отстукала, просто не могла придумать как, поэтому не все буковки были целыми. На вторых догадалась: просто положила форму на разделочную доску и прям с доской постучала по столу)
    Светлана, благодарю Вас за такие вкусные и интересные уроки. Еще две недели назад не могла себе представить, что меня заинтересует шоколад)

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  Рік тому

      Умничка!!! Можно взять зубочистку или шпажку и после заливки шоколада просто напросто пройтись зубочисткой по углам или в труднодоступных местах формы. Но это лишь нужно делать только тогда когда заливка шоколадом без изначального декора типа шокотрансферной бумаги! Готовьте с удовольствием!

    • @ТатьянаМариненко-ь9э
      @ТатьянаМариненко-ь9э Рік тому

      @@SvetikSokolova Огромное спасибо! Так тоже попробую!

  • @iskra_sweta
    @iskra_sweta 2 роки тому +1

    Светлана благодарю🙏🏻😘😘😘 очень ценно🔥 да прибудет вам благ 🙌

  • @ТатьянаВоинкова-м7т

    Светочка, ты просто клад для нас. 😍😍😍

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 роки тому +1

      Спасибо Танюшка огромное!

  • @ЮлияСартакова-ц4ч
    @ЮлияСартакова-ц4ч 4 роки тому +3

    Хочется пожелать Вам крепкого здоровья и творческих успехов!!!💐💗

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 роки тому +1

      Спасибо моя дорогулька! 😘😘

  • @ЛюбовьЖитина-ч2к
    @ЛюбовьЖитина-ч2к 3 роки тому +3

    Светочка здравствуй! Вчера делала корпусные конфеты и шоколад темперировала вашим способом, это просто Супер. Огромное вам спасибо за это. ⚘⚘⚘😘

  • @kexbrsun
    @kexbrsun Рік тому

    Класс! ЗдОрово!!!Спасибо, Светлана. Пойду сделаю шоколадки.

  • @Tatianka45
    @Tatianka45 11 місяців тому +1

    Как раз купила сейчас такой аппарат, а то времени уходило уйма, пока топила через микроволновку, потом шпателелем на граните. Спасибо Светочка. А с этим маслом микрио давно работаю классный порошок

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  11 місяців тому

      Умничка! Всё правильно сказала: а потом на граните!❤

    • @ОльгаШ-у4я
      @ОльгаШ-у4я 9 місяців тому +2

      Подскажите пожалуйста, если в темперированный шоколад опускать остуженные конфеты, то его рабочая температура снижается, до какого градуса с темперированным шоколадом можно работать? Я только начинаю и боюсь испортить шоколад

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  9 місяців тому

      Смотря для чего остужаете, обычно остужают если начинка в корпусных конфетах жидкая или ликерная, или мармелад внутри ганаша, в общем нюансов много. У меня в мармите постоянная рабочая t и поэтому в нем никогда не охлаждается темперированный шоколад, он постоянно поддерживает рабочую t

  • @ЛюбовьЛукиных-и8и
    @ЛюбовьЛукиных-и8и 4 роки тому +3

    Светлана, огромное спасибо Вам за МК ! Очень полезный совет. Как-то не складываются у меня отношения с шоколадом. Пыталась делать конфеты, но темперирование... С какао маслом - раз получится, раз не получится. Поэтому боюсь добро переводить (Правда, это добро и так слизывается внуками). А с Микрио я попробую; все доходчиво объяснили, так что получится. Ещё раз спасибо!!!

  • @ТатьянаФишер-н9ы
    @ТатьянаФишер-н9ы 4 роки тому +3

    Светочка, спасибо тебе большое за урок! 👍👍

  • @АнаитМелкумян-е5з
    @АнаитМелкумян-е5з 2 роки тому

    Дорогая Светочка, всегда доступно, подробно и безумно интересно, какая ты умница. Мои восхищение 🙏🙏😘😘🤭☺💋

  • @ЕленаМацаева-л4б
    @ЕленаМацаева-л4б 4 роки тому +1

    СВЕТА СПАСИБО ЗА ООООООООООООЧЕНЬ ПОЗНАВАТЕЛЬНЫЙ М\К ! ОТ ТВОИХ ФОРМ Я В ВОСТОРГЕ !

  • @ЛюбовьКозырева-д2й
    @ЛюбовьКозырева-д2й 4 роки тому +3

    Спасибо, очень полезное видео, для тех кому надо сделать небольшую партию подарков из шоколада!!!Удачи и еще больше для нас полезных МК!!!👍👍👍👍💐💐💐🌷🌷

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 роки тому +1

      Любаша спасибо моя дорогая!

  • @РиммаТимако
    @РиммаТимако 2 роки тому +1

    Света!!! Спасибо за такой мастер класс!!! Я так рада, что я нашла каким то образом это видео!!! Заказала уже какао масло , буду пробовать работать по вашему опыту

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  2 роки тому

      Риммочка, умничка! Я всегда девчонкам говорю чтобы делились моими видео у себя в соц.сетях, вдруг кому-то пригодится! Спасибо солнышко за комментарий!❤️

  • @НадеждаГукова-ь2б
    @НадеждаГукова-ь2б 4 роки тому +3

    Просто нереально красиво👍👍👍,а как же это вкусно 🤤

  • @ЕкатеринаПомыкалова-х7п

    Красивые шоколадки

  • @НадеждаГукова-ь2б
    @НадеждаГукова-ь2б 4 роки тому +11

    Смотрела как прилежный ученик, но где-то посередине ролика слюна залила мозг.Смотрю повторно.

    • @АленаТерехова-у2ч
      @АленаТерехова-у2ч 2 роки тому

      Надо смотреть и в это время есть шоколад, смотрю именно так, и нормально все со слюной)))

  • @Irina_dom_sea
    @Irina_dom_sea 2 роки тому +1

    Вот это да, не знала! Как вовремя набрела на ваш канал)

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  2 роки тому

      Ириша, добро пожаловать! У нас много всего интересного и познавательного и я даю абсолютно бесплатные рецепты! Я всегда всем говорю чтобы делились моими видео у себя на страничках в соц.сетях, вдруг кому-нибудь пригодятся мои рецепты и знания!

  • @pilot164
    @pilot164 Рік тому +1

    Спасибо большое за ваши рецепты, по шоколаду очень прекрасные советы и рецепты. По вашим рецептам трюфели делала очень вкусные получились( первый раз не те сливки взяла, начинка жидкая получилась, но я её в корпусные конфеты залила)Спасибо вам большое

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  Рік тому

      И вам спасибочки за доверие!

  • @Giftbyket-Shop
    @Giftbyket-Shop 2 роки тому

    Огромное спасибо за совет! Меня очень выручил и просто спас)) Удачи в творчестве!

  • @ЛилияНогина-е5ю
    @ЛилияНогина-е5ю 4 роки тому +1

    Светочка очень интересно смотреть и слушать,шоколад взегда замечательный.

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 роки тому +1

      Спасибочки моя дорогая😘

  • @НатальяВасильева-ж2ю9л

    Волшебница и кудесница.

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 роки тому +1

      Спасибочки моя дорогая!

  • @tetajnavolkova326
    @tetajnavolkova326 4 роки тому +2

    Светочка, супер. Спасибо большое 🙏💋❤️

  • @АнаитМелкумян-й4д
    @АнаитМелкумян-й4д 4 роки тому +1

    Супер 👏 красота , получаю огромное удовольствия наблюдая за твоей творчеством👍🏻👍🏻👍🏻

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 роки тому +3

      Спасибо моя дорогулечка, я очень рада что чем-то помогаю облегчить труд, тем более темперирование многие не могут сделать, а я почему-то с первого раза полюбила, может потому что мне нравится возиться с шоколадными фигурками!

  • @imara_11
    @imara_11 Рік тому +1

    Спасибо большое, очень внятно было обьесняно,всех благ

  • @svetlanakiselev7532
    @svetlanakiselev7532 3 роки тому +1

    Супер!!!!! Большое спасибо за мастер класс!!!!!!

  • @СытникРаиса
    @СытникРаиса 4 роки тому +1

    Светочка всё с любопытством посмотрела,лайк поставила!! Какая же это интересная работа, особенно результат!!!!А розовая шоколадка просто супер,ням ням!!!!!!!Удачи тебе!!!!!

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 роки тому +1

      Раечка спасибо моя дорогая!😘

  • @СвітланаОнацька-ю1л

    Светочка, спасибо большое за ваш труд❤

  • @ОксанаБраженко-ф7ъ
    @ОксанаБраженко-ф7ъ 3 роки тому +2

    Благодарю за видео,не знала за микрио

  • @ЛейсанДжаферова
    @ЛейсанДжаферова 4 роки тому +2

    Спасибо большое за советы, очень было интересно посмотреть ваш способ 😊🥰😋

  • @МаринаБоровская-э9д

    Спасибо за мастер-класс. Куплю себе такой же агрегат, что и у вас. Правда, вы столько раз озвучивали про простоту этого способа и ингредиенты...

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  2 роки тому

      Мариша, мармит можно приобрести в интернет-магазине ВТК Супермаркет для кондитеров по промокоду SOKOLOVA с 6 % скидкой, указав в комментарии промокод!vtk-moscow.ru/?

  • @ЕленаАмерханова-ч3с

    Светочка дорогая, спасибо тебе за урок. Здоровье тебе. Жду твои ролики с большим удовольствием

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 роки тому +1

      Ленусик спасибо тебе огромное!😘

  • @МаринаРева-д9ь
    @МаринаРева-д9ь Рік тому

    Здравствуйте Светлана! Недавно смотрела видео, девушка показывала как делала плитку шоколада . Темперировала она тоже с микрио. Но,она растопила шоколад,а потом пол порции охлождала на стекле пол порции и быстро,быстро. Оставлять нельзя она говорила. Потом охлождннную порцию смешивала со второй порцией,ну и потом добавляла масло. Сегодня наткнулась на ваш урок. Посмотрев на вас,решила заказать микрио, надеюсь получится сделать. Спасибо вам!

  • @nataliepetri8520
    @nataliepetri8520 4 роки тому +1

    Светлана, большое спасибо за мк 👍👍👍👍👍👍👍

  • @kexbrsun
    @kexbrsun 2 місяці тому

    Светлана, довольны ли вы своим воскоплавом? Все ли устраивает? И как то, что чаша алюминиевая?
    Полностью согласна с вами, что удобнее всего на водяной бане плавить шоколад. Микроволновка-я просто умираю, сколько раз можно хлопать дверью....😢

  • @ОксанаГергель-м4е
    @ОксанаГергель-м4е 4 роки тому +1

    Спасибо, Света за подробный урок

  • @BABADOOK3
    @BABADOOK3 2 роки тому

    Вы просто "ЧУДО"!

  • @НаталияВодолажская-ю4т

    Благодарю, вы лучшая, хоть и долго, но зато есть время осознать и понять о чем слушаем и смотрим. Единственное 1гр какао масло как отмерить? Получится ли на кухонных электронных весах?

  • @STATYANOY
    @STATYANOY 2 роки тому

    А я вообще тащусь от этой красоты!

  • @МаринаГольцева-б5н
    @МаринаГольцева-б5н 3 роки тому +1

    Все, вступаю на путь шоколатье! Может быть, еще не поздно )) Спасибо за видео

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 роки тому

      Мариш, никогда не поздно, а главное что это вкусно и не жирно и полезно и любят шоколад все без исключения!

  • @ЛиляНиколаева-з9ч
    @ЛиляНиколаева-з9ч 4 роки тому +1

    Светлана, большое спасибо!!!!💐💐💐Может теперь получится)))

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 роки тому +1

      Лилечка солнышко получится еще как!

    • @ЛиляНиколаева-з9ч
      @ЛиляНиколаева-з9ч 4 роки тому +1

      У Светки Соколовой Светлана, очень-очень надеюсь🤗🤗🤗😘😘😘😘

  • @swetlanakress190
    @swetlanakress190 3 роки тому +1

    Здравствуйте!!! Благодарю за ценную информацию!!! Успехов Вам!!!

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 роки тому +1

      Спасибо Светочка огромное!

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 роки тому

      Светлаша спасибочки, всегда рада помочь!

    • @swetlanakress190
      @swetlanakress190 3 роки тому

      @@SvetikSokolova Светлана, снимите пожалуйста видео о шоколадных кольцах для европейских и не только десертов. С подробностями о том, какой текучести брать шоколад, температурный режим для хранения ( если готовишь заранее) и всё в этом направлении. Благодарю заранее и всех благ Вам и процветания Вашему ютубе канал!!!

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 роки тому

      @@swetlanakress190 Хорошо Светик, записала себе в напоминалку, такие шоколадные бордюры я делаю не только в виде колец, но и красивых украшений, у меня есть видео на канале, но там вкратце, подробное видео сделаю обязательно ua-cam.com/video/wtcrt9vhhZM/v-deo.html

  • @ГалинаМельник-х7н
    @ГалинаМельник-х7н 4 роки тому +1

    Светочка, спасибо за МК по шоколадку, ценная информация. Я так же работаю на callebaut.

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 роки тому +1

      Ну вот Галчонок, сам бог велел попробовать, даже не сомневайся, когда нужна большая партия то этот способ просто незаменим! А 1 % кашу маслом не испортит никогда, главное шоколад мгновенно кристаллизуется и не тает при комнатной температуре!

    • @ГалинаМельник-х7н
      @ГалинаМельник-х7н 4 роки тому +1

      @@SvetikSokolova Точно.

  • @KatyushaL
    @KatyushaL 4 роки тому +1

    Обязательно попробую такой способ, спасибо 👏👏👏👏👏

  • @ghkyl648
    @ghkyl648 4 роки тому +1

    Светик🤗🤗🤗 Спасибо дорогая за мк😘😘😘

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 роки тому +1

      Спасибо моя дорогая!😘

  • @berserkerempires9047
    @berserkerempires9047 3 роки тому +2

    Спасибо! Все доступно и понятно.

  • @user-Tatianadoroshenko6
    @user-Tatianadoroshenko6 4 роки тому +2

    Светочка, спасибо тебе за крутейший мастер-класс! Я тоже пользуюсь микро. Вот конфетки твои обязательно посмотрю! Очень жду!🥰😍😎

  • @ТатьянаТатьянина-з3х

    Светочка,спасибо! Шоколадки суперские!!!!! 💐

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 роки тому +1

      Танюшка спасибочки солнышко!

  • @ЮлияСартакова-ц4ч
    @ЮлияСартакова-ц4ч 4 роки тому +5

    Светочка, спасибо Вам большое за столь ценную информацию, спасибо за очень полезный МК!!!

  • @Ta_tia_na_
    @Ta_tia_na_ 3 роки тому +1

    Светлана спасибо Вам большое! ❤❤❤Благодаря Вам сделала свои первые конфеты.😁
    Может и не идеальные, но очень вкусные.❤❤❤❤❤

  • @ЛюбаКопосова-п7б
    @ЛюбаКопосова-п7б 2 роки тому

    Красота😍💓😍💓, Светлана подскажите никогда не делала шоколад( но очень хочу) а сахар или что то сладенькое туда надо ложить?

  • @ТаняЯрославская-е4у

    Добрый вечер! Спасибо за такой интересный способ, хотела спросить, а можно использовать какао масло в кусочках? Я купила в кондитерском магазине

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  Рік тому

      Добрый вечер! Только с какао маслом Микрио! С обычным какао маслом шоколад именно таким способом не получится затемперировать. Почитайте комментарии, я многим уже объяснила!

  • @Cholly_kz
    @Cholly_kz 2 роки тому

    Здравствуйте!очень полезное видео,спасибо🙏такой вопрос добавленные микрио шоколад остался? Его снова использовать,темперировать до 45° и спустить до 29° также и опять в этот же шоколад добавлять снова микрио?

  • @silvaagaian9716
    @silvaagaian9716 Рік тому +1

    Спасибо большое за МК!!!
    Скажите пожалуйста иногда получается такой зеркальный блеск на шоколаде, от чего это зависит?можно ли получить такой эффект?
    Заранее благодарю

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  11 місяців тому +1

      Сам по себе шоколад не блестит, он довольно пористый, хотя невооруженным глазом этого и не видно. Блеск появляется только после формования и только в том месте, где шоколад соприкасается с гладкой поверхностью: форма, ацетатный лист и прочее. Более глянцевая поверхность - больше будет блестеть шоколад. Для красивого блеска требуется форма с идеально гладкой внутренней поверхностью. Даже непрекристаллизованный шоколад будет блестеть после такой формы, но недолго - через какое-то время нестабильная кристаллическая решетка даст о себе знать, и весь блеск сойдет на нет.

  • @АлевтинаКарнаухова-н9я
    @АлевтинаКарнаухова-н9я 11 місяців тому +1

    Здравствуйте Светлана! Очень понятно и доступно показали темперировпние шоколада. Я очень много пересмотрела роликов, так вот ваш самый лучший из всех ,что я видела. Шоколад и микрио имеются, молды прикупила..а вот с выбором пирометра затрудняюсь. На валдберис их много, но пугают отзывы по их качеству. Подскажите какой марки Ваш пирометр? Очень буду Вам благодарна.

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  11 місяців тому

      Алевтина доброго времени суток! У меня вот такой пирометр clck.ru/36YxCJ и термошок вот такой clck.ru/36YxTW

  • @ТатьянаГудкова-х6ц
    @ТатьянаГудкова-х6ц 3 роки тому +2

    Света! Спасибо большое за ваш труд! Скажите пожалуйста. Где купить такую форму для шоколада?

  • @STATYANOY
    @STATYANOY 2 роки тому +1

    А я на фигурки всё покупаю глазурь, а оказывается вон как, теперь буду покупать такой шоколад.

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  2 роки тому

      Танюш, никогда не учись работать с глазурью, это не шоколад, в глазури нет пластичности, там очень маленькое количество какао и по сути это кондитерский шоколад, а не натуральный!

    • @STATYANOY
      @STATYANOY 2 роки тому +1

      @@SvetikSokolova Света, но покупать то его нужно в кондитерском магазине, в продуктовых ведь нет такого?

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  2 роки тому

      @@STATYANOY Нет Танюш, только в кондитерских интернет-магазинах, в ВТК Супермаркет для кондитеров вот ссылка:vtk-moscow.ru/shop/pishhevye-ingredienty/shokolad-belgija/kakao-maslo/kakao-maslo-v-poroshke-callebaut-mycryo-50-gr/

    • @STATYANOY
      @STATYANOY 2 роки тому

      @@SvetikSokolova Спасибо большое.

    • @STATYANOY
      @STATYANOY 2 роки тому

      @@SvetikSokolova Света, зайди пожалуйста в контакте, я тебе там отправила ссылку посмотри такой шоколад подойдёт это в нашем магазине.

  • @ОксанаК-н1б
    @ОксанаК-н1б 4 роки тому +1

    Светлана, очень классный видеоурок. Дай бог чтоб у нас все получилось без мармита. Умница.(Оксана).

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  4 роки тому +1

      Оксаночка спасибо солнышко!

  • @Tatianka45
    @Tatianka45 11 місяців тому +1

    Светочка привет умничка труженица ❤️❤️❤️ вопрос: у меня 64%кувертюр хочу поженить его с белым зефир от Barry. По одиночке нужно темперировать его прежде чем соединить? Или топим соединяем и далее темперируем как молочный?

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  11 місяців тому +1

      Привет Танюша! Сначала топим оба вместе, затем темперируем по средней шкале, т.е. нагревай до 45-47 гр.затем быстро охлаждай по средней t до 26 гр и вновь можешь нагреть до 30 гр.т.е. работая tбудет 30 гр. и с ней работать комфортно

    • @Tatianka45
      @Tatianka45 11 місяців тому

      @@SvetikSokolova ❤️👍

    • @Tatianka45
      @Tatianka45 11 місяців тому +1

      Светик еще проблемка, приготовила фисташковый марципан по твоему рецепту он крошится, поливала ликером Моцарт вроде было сцепление лучше, потом опять рыхлость, может глюкозного сиропа?

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  11 місяців тому +1

      Неет Танюш, на открытом воздухе марципан быстро подсыхает и потом крошится. Просто в него нужно добавить немного кипяченой холодной воды и вымесить до получения пластичной массы.

    • @Tatianka45
      @Tatianka45 11 місяців тому

      @@SvetikSokolova Спасибо моя дорогая! Дай Бог здоровья и всего самого лучшего тебе и твоей семье, размотаю так и сделаю потом опять в пленочку, а то можно и весь бутылек туда ликера добавить и не але😻🤗

  • @ИринаГладущенко-б2л

    Какая прелесть

  • @natalyashamlidi1439
    @natalyashamlidi1439 3 роки тому

    Светик , Вы СУПЕР !!!!❤️❤️❤️

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 роки тому +1

      Натали спасибочки солнышко!💋❤️

    • @natalyashamlidi1439
      @natalyashamlidi1439 3 роки тому

      @@SvetikSokolova я насмотрелась на Ваши мк и сразу заказала на алишке такие молды 😜😜😜 заразили !

  • @ОльгаЛаптева-м8з
    @ОльгаЛаптева-м8з 3 роки тому +1

    Спасибо за урок буду учиться💗

  • @paradises9726
    @paradises9726 3 роки тому +4

    Это лучшее видео по темперированию! 👍👍👍 Спасибо Вам за видео! Подскажите пожалуйста этот способ подходит для любой марки кондитерского шоколада?! (Если это не callebaut, а сикао и пр.)

    • @SvetikSokolova
      @SvetikSokolova  3 роки тому +3

      Абсолютно для любого вида шоколада, я пользуюсь Gargill, Sicao, Irca и многие другие...

  • @Жанна-с7я4р
    @Жанна-с7я4р 3 роки тому +1

    Спасибо Вам.Самое классное видео. 👍