장사하시는분들 동영상에서못한추신문자 숙성이잘되게하는 생이스트사용법꿀팁 생이스트는 그냥 뜯어 넣어도 되지만 숙성 더 잘되게 하려면 반죽시작하기전 반드시 미지근한 물 을 우리가먹는 컵에 삼분의일만 넣고 그속에 생이스트 넣고 렙으로 감싸고 3 분 있다가 넣으시고 가루이스트로 하시는 분들은 조금 다른데요 강력밀가루1키로당 가루이스트 3g을 반드시 미지근한물을 컵에 삼분의일 넣코 저어서 녹여서 랩으로 감싸서 10 분간 두시고 반드시 가루이스트 는 효모 활성화 시킨 10 분후 에 넣으셔야 발효됩니다
(참고) 일반겨울 호떡반죽레시피 강력밀1kg 반죽 레시피 1 강력밀가루1 kg 준비해서 반죽통에 넣기 2 찹살가루 150 g 넣기 (찹쌀호떡시는 250g)그럼 더 쫄깃 맛있어요 3 우유가루(우유락)50g~100g 없을시 우유50 ml~100ml 대체 1차배합 4하얀설탕 125g 넣는다 5 마아가린50g 끓여서 식혀놓기 아직넣지말것 마지막에 넣으세요 9 천일염 (굵은소금)은 15g 넣기 10 생이스트 7g ( 겨울 봄 가을 모두 되도록 7g이 제일 안전함) 여름만 5g 동영상처럼 겨울에 생이스트10 g넣는경우는 반드시 반죽이 하루만에 다 팔리는 장사잘되는 자리인 경우만 생이스트 10 g넣으세요 그렇지않으면 무조건 생이스트7 g으로 넣을것을 권합니다 11 베이킹파우더 10g 12 포도씨오일 60g정도 13 마가린 끓인 거 50 g 미리 식혀놓은것 여기서 마지막에 넣고 14 동영상에는 없는 추가양념인 밀가루냄세없애주는 맥주30 g넣으셔도됩니다(선택양념 넣어도되고 안넣어도됨) 15 미지근한물 600g, 넣고 반죽시작 만약 반죽이 되면 물600 g을 기준으로 물을 조금씩 더 넣으며 수제비반죽보다질게하면 완성히면 됩니다
참고문자 (필독) 겨울철 생이스트넣는법 이동영상은 제가 생이스트를10 g넣었는데 실은 겨울에나 봄 가을에도 7 g 넣으면 가장좋습니다 겨울에 생이스트10 g넣을수있는데 반죽을 하루만에 다 팔경우입니다 내가 장사해보니 반죽이 잘 안쉬려면 반죽이 하루만에 다팔아야 되는데 혹시 남아서 냉장고에 넣어두었는데 3일이 되니 이스트10 g넣으면 반죽이 너무 숙성되어 막걸리술 냄세가 나더라구요 그러니 겨울에도 되도록 생이스트 7g 이 제일 막걸리같은 술냄세 위험부담없이 안전합니다 이 문자를 보신분들은 되도록 봄에도7 g 겨울에도 7g 으로 넣어주세요 단 여름에는 생이스트 5g 넣어주시구요 가루 이스트반죽은 여름 가을 봄 상관없이 밀가루 1kg당 3.5g 넣으세요 혹시 가루이스트는 효모를 반드시 활성화시켜서 넣어야해요 컵에 가루이스트넣고 미지근한물 절반넣고 렙으로 감싸고 10 분간 두시고난뒤 이스트 활성화 시키고 넣어야 숙성됩니다 가루이스트는 그냥 넣으면 숙성 안되요 . 미지근한물에 풀어 녹여서 넣어주세요 호떡은찬물도 숙성 안돼요 반드시 미지근한 물로넣으세요 (주의) 너무 뜨거우면 이스트기능 날라갑니다
(필독) 처음 이 동영상을 보시는 분들 안녕하세요 peak j 입니다 저의 호떡반죽 동영상은 장사하시는분들위한 생이스트반죽 동영상입니다 동영상 에서처럼 생이스트는 먼저물 넣고 소금과 이스트 넣어 양념장 만들듯 마구섞어도 숙성이 되지만 가루이스트로반죽하시는분들은 동영상처럼 양념장만들듯 먼저 물넣고 생이스트와 소금넣고 마구섞으며 반죽하면 안되고 가루이스트반죽은 먼저물넣지말고 먼저밀가루만넣고 소금과 이스트분리하듯 양념을 넣어야 하는데 그방법을 알려드리는 동영상을 최근에 올렸습니다 검색란에 찹쌀호떡 무료전수합니다 타자치시면 제 영상 나옵니다 가루이스트 반죽은 그방법 영상대로넣고 반죽하세요 꼭 보시고 그영상 참고하세요(중요) 가루이스트로 반죽하시는분들은 꼭 그영상처럼 소금과이스트분리법으로 반죽하시길 바랍니다 겨울호떡레시피를 이렇케 자세히 알린건 제가 유트브에 거의 처음 이었던터라 많은분들이 구독눌러주셔서 감사드립니다 호떡반죽 숙성법은 여름에는 따듯한방에 두지마시고베난다에 두고 8 시간 또는 14시간 까지가능 +저온숙성(냉장보관)2시간 겨울에는 따듯한 방에 두고 이불덮고 8 시간 +냉장고안 저온 속성 2시간 하니 너무 숙성이 잘되었고 그걸로 구우니 호떡이 부드럽고 너무 맛있었답니다 여러분 위 제 동영상은 수직 동영상이라 옆으로 평형 동영상과 대칭이 안맞아서 그다음 재생동영상으로 제가 찹쌀호떡무료전수 링크 를 달지 못했고 버블호떡반죽법을 달았네요 그러니 창업하시는 분들 유투브 검색 란에 찹쌀호떡무료전수합니다 그영상도 꼭 보시면 창업에도 더욱 도움되시길 빕니다
(필독) 호떡설탕속에 중력밀가루를 넣 는 이유는 구울때 누를때 잘터지지않게 하기위해 점성이 있는 밀가루를 넣는것이구요 드실때 옷에 흘러내리지 않게 하기위함입니다 또한 호떡을 누를때 설탕이 덜 터집니다 조금 비싸지만 찹쌀가루도 더 넣으면 더 점성이 있어서 좋아진답니다 저의 또 다른영상 호떡소 만드는법 을 검 색하셔서 제 영상을 보시면 호떡소 만드는 재료에 그 비율을 다 아실수 있습니다
필독문자 이스트대신 막걸리로 숙성하실분들은 물대신 생막걸리로 넣는것인데요 장수막걸리를넣으세요 강력밀 1kg당 물 1000g인데 이물1000g은 액체양념들과 합쳐진 전체액체량 입니다 (마가린물50g +이스트물+식용유 60g +우유100g) 이 액체양념들 약 200g정도 이니 + 물 은 800g이됩니다 물 800g+액체양념 200g 이렇케 합쳐져 서 전체액체물1000g입니다 그런데 이스트 로 숙성하지않고 막걸리로 넣어서 숙성할 경우 물 800g에서 물을 200g넣으시고 나머지 물대신 막걸 리를 600g을 넣어주세요 그럼 막걸리효모로 인해 숙성 잘되는데요 막걸리는 반죽을 베란다에두시고 여름에는6시간정도하세요 그래도 숙성덜되면 8 시간까지 숙성시키세요 겨울에는 베란다에두시고10시간 이상 숙성 하시구요
호떡이 손에 달라붙는이유는 찹쌀가루를 넣어서 그렇습니다 그래도 맛때문에 안넣을수 없답니다 그래서 찹쌀가루넣었을때는 그래서 식용유를 양념으로넣어야 안달라붙습니다 집에서 해드시는분들은 밀500g반죽은 식용유 60 g까지 장사하시는분들은 밀1 키로반죽은 식용유 80 g까지 넣으셔도 됩니다 넣으시면 무조건 맛있습니다 넣은만큼 물양 줄이시면됩니다 또한 비닐장갑낀손에 기름뭍히시고 빗으시고 반죽은 반드시 숙성 후에 냉장고에 두시간 두어서 저온숙성하면 표피가 굳어져서 일할때 덜 달라붙습니다 참고하세요
(필독) 물넣는요령 (추신) 물의 비율은 강력밀 1kg반죽당 물 100% 인 물 1kg 입니다 이물은 액면 그대로 물을 말하지 않습니다 제 레시피를 보면 밀 1kg반죽당 물 800 g넣는다고 나와요 물800 g 넣는이유는 다른수분양념들 우유, 식용유, 마가린 또는 버터녹인물 ,이스트녹인물 양념으로 200g 정도되는 물 제외한 액체양념을 꼭 다 넣을경우입니다 또한 우유100 g이 아니라 장사하시는분들이 우유가루100g으로 넣을경우는 물을 900g으로 넣어주세요 우유가루는 액체가 아니고 분말이기때문입니다 만약 창업자가 또한 물 800 g 넣고 다른 액체 양념들 우유 . 식용유를 이것들 을 안넣으시면 물만 1000 g 넣어야 합니다 그러나 꼭 다른액체양념들을 모두 넣어야 겉이 바삭해지고 잘 안끊어지니 또 맛있으니 넣어주세요 이 액 체 양념들을 포함 하고 넣은것을 감안하고 넣는 물 의 양이 800 g 입니다 이렇듯 액체양념 다시 쉽게 정리하자면 (물800g+우유100 g +식용유 60 g+ 이스트녹인물20 g + 마가린50 g)= 합830g 이와같이 전체액체양념 을 합치면 1030 g 정도 되어 질은반죽 되어 맛있습니다 여기서 플러스알파되는 물을 조금씩 넣으며 찰랑거리는 반죽질감을 완성하시면 됩니다
위 동영상은 생이스트를 겨울에는 이스트가 활성화가 느려서 10g 넣었는데요... 10 g도 좋은데 겨울에 반죽하실때든 봄이든 되도록 생이스트를 7g'만넣고 반죽하셔도 됩니다 그러면 좋은게 반죽이 막걸리 같은쉰내 나는 손실 이 거의 없이 안전합니다 생이스트도7 g도 숙성 잘됩니다 숙성은 보일러키고 반죽을 그냥 거실탁자에 6시간 두세요 그래도 잘 되더라구요 겨울이 거실이 안되면 따듯한방에서 하십시요 방에다 6시간두시고 난뒤 냉장고 다시 넣어 저온숙성 2 시간해서 꼭 8시간 숙성시키세요 참고로 저는 저녁12시에반죽 완성 하고 그담날 아침6시에 일어나서 반죽숙성 2배된거 확인후 냉장고에 다시 2시간 두어 저온숙성 시키니 숙성 아주 잘 되었'습니다
(필독)호떡반죽 은 숙성이잘되어야 밀가루 냄세가 안나고 맛있습니다 숙성 8시간이내로 빨리해서 장사빨리 나가실분은 위 제 동영상에 양념 레시피에는 없지만 추가로 밀가루냄세 없애주는 맥주를 50 g 넣으세요 그럼 숙성 빨리해도 밀가루 냄세 안납니다 숙성은 겨울에는 따뜻한안방에 꼭 두고 이불덮어 두시고무조건 8 시간 만두세요 따뜻한곳에서 10시간지나면 반죽쉴수있습니다(주의) 그후 반죽저어서공기빼고 다시냉장고에 넣고저온숙성 2시간 놔두세요 그런후 장사나가는겁니다 그리고더 맛있게하려면 그리고 겨울에는 추우니 되도록 베란다에두지마시고 거실 탁자위에 두고는 무조건 10시간 숙성시키세요 그후 2시간~ 4시간 냉장고저온숙성까지 하시고 장사나가세요 또 공기없는 보일러 안들어오는데 막힌장소 인 다용도실에 두면 14시간 정도시키세요 저온숙성 2시간 맛 최고조에 이릅니다 저는 되도록 거실에서10시간 또는 다용도실에서 14시간을 권합니다 숙성은 8시간보다 많이 시킬수록 맛있습니다 겨울에는 추우니 창문닫고 베란다에두면 숙성24 시간 걸립니다 그러니 베란다는 봄 여름가을에 적당하고요 겨울에도 꼭베란다에 두시겠다면 최하 24시간~48시간까지 숙성해야 충분히 숙성됩니다 이또한 맛 최고 가 됩니다 단 48 시간이지나면 반죽이 쉴수있습니다 (주의)
[필독] 영등포시장빵재료상 번호
금오종합식품 02ㅡ2636ㅡ5157(평일오후6시까지근무 토욜은 오후3시까지근무) 반죽 하셔서 장사하시는분들은 꼭 빵재료상에서 재료를사야 원가절감됩니다
신림역근처 신림5동 빵재료상가게번호
진영상회 02ㅡ851ㅡ7853(평일 정오12시까지만근무)
이곳이 제일 쌉니다
일찍차타고가서 강력밀가루 코키리표 5 포대와 백설탕 1포대 큰 사각해표식용유 1통사다놓으세요 쌉니다 미리 반죽하는곳에 쟁여놓고 하는겁니다 신림5 동의
진영상회는더 빵 전문 도매상이라서 여기가제일 싸고 제일다양하게있어요 저도 이곳에 제일 많이 갑니다
이곳은 생이스트가 항상 비치되어있으니 사기가 편해요
여기서 우유락 마가린
베이킹파우더 천일염 설탕 옥수수가루등 제일 싼곳입니다
참고사항
영등포 시장 빵재료상 금오종합식품 바로옆에
부일상사 (02-2675-2460) 있어요 여기
는 빵재료상이 아니고 장사물품도매상이구요 여기서는 호떡 바로 먹게해줄때 종이컵과 포장용 종이봉투및 1회용비닐장갑이나 포장용비닐검정 봉지 사세요
그리고
덤으로 오후8시까지 근무하는
빵 재료상이 아니고 그냥 식자재 폰번호
신림식자재 (
) 입니다
이곳은 빵재료상가기힘드신분들 가세요 빵재료상보다는 비싸지만 수퍼보다는 싸게 사는 그냥 반죽해서
장사 하시는 분들이 가서
사는곳입니다 물건은 한정적으로 있습니다
있는것 만 사는곳 입니다
소금 설탕 밀가루 마가린 식용유 사세요
식용유와 밀가루는 주문해서 삽니다 이스트와 우유락은 빵재료상이 아니라 없습니다
신림역 4 번출구 내려서
찾아가세요
신원시장 안쪽에있어요
난 하수 님은 고수. 하수와 고수의 차이는 누군가가 뺏어 갈까봐 나눔하지 않고 고수는 아낌없이 바라는거 없이 나눈다... 님 최고👍
고맙습니다
궁금햇던 반죽이엇습니다
감사드립니다
감사드립니다
우리사장님은 일이 안될수가 없는분이네요.. 진한감사에서 나오는 찐긍정으로 우려내는 덕스러움
정말 대단 하십니다 쉽지 않으셨을 텐데
사장님의 나눌줄 아는 따뜻한 마음 본 받겠습니다 감사 합니다
복 많이 받으세요 가정과 사업장에 어마무시한 복이 있길 기원합니다
자손 만대 돈걱정 없이 좋은일 하며 행복하게 사시길 축복합니다
감사드립니다
여기서싫어요 하는 인간들은 모냐 내노하우를 아낌없이공짜로 알려주시는데
고마워하지는 않고는
복 많이받으세요
인간도 아니죠.
은혜를 원수로 갚는사람과 다를바없죠
코로나로 인하여
직업이 1800여개 정도가 없어졌다고하는 이 어려운시기에 장사해도될만큼 무료로 탈탈 다털어 알려주시는 선생님께 경의를 표합니다.
저는 사람일 어떻게 될지 모르지만 당장 장사할것은 아니지만
정말 존경스럽습니다.
감사드립니다.
건강하시고 복 많이 받으세요~
유튜브가 이끄는대로 오다보니, 이런 고마운 영상이....
너무 감사합니다...온라인 스승님이시네요
와..이분정말 대단하사다...사업 더 번창하시길....지나가는 1인..ㅋㅋ
아이고 선생님 이 귀한걸 ㅜ
복받으세요오♥
저.....창업하진 않을건데...이렇게
나눔하시는 분은 정말 존경해여
장사하시는분들
동영상에서못한추신문자
숙성이잘되게하는
생이스트사용법꿀팁
생이스트는 그냥 뜯어 넣어도
되지만 숙성 더 잘되게 하려면
반죽시작하기전
반드시
미지근한 물 을
우리가먹는 컵에 삼분의일만 넣고
그속에 생이스트 넣고 렙으로 감싸고 3 분 있다가 넣으시고
가루이스트로 하시는 분들은
조금 다른데요
강력밀가루1키로당
가루이스트
3g을 반드시 미지근한물을 컵에 삼분의일 넣코
저어서 녹여서
랩으로 감싸서
10 분간
두시고
반드시
가루이스트 는 효모 활성화 시킨 10 분후 에 넣으셔야 발효됩니다
참 복받으실겁니다 이런건진짜노하우인데 ‥‥
이런걸모든이에게 다가르쳐주시고 ‥참‥선하신분이십니다 그어느분께는 구세주같은 비법이네요
와~창업 생각은 없지만 터득하신 기술을 이렇게 알려주시고 대단하십니다~꼭 필요한분들께 도움되겠어요~^^
사장님. 건강하시구 복 받으세유~~
어려울 때 귀하십니다 ㅎㅎ 나라가 살아납니다.경제대국의 기초입니다.최고입니다.
이런 멋진분이 계시네요
장사 할껀 아니지만
누군가에겐 귀한 교육
같으네요. 감사합니다
선생님 감사합니다.이렇게 무료로 기술을
주셔서 감사합니다.많은 도움이 되어 창업 시작하기가 수월할 것 같습니다.
네 창업 잘 하시길...
호떡반죽이 물컹물컹해보여서 이렇게까지 많이 치대는 줄은 몰랐어요! 진짜 먹을 때 감사히 먹어야겠어요.
반죽법에 관해 참고문 자입니다
생이스트 보관법
자기가
반죽할때 들어가는양을
개체로 봉지에담아 끄트머리 묶고
냉동보관하세요
냉동시는
이스트기능이 잠을
자는상태
다시반죽할때
해동 해서 쓰면
기능이 회복됩니다
하지만
가루이스트는
그냥
냉장보관하세요
특히개봉시에요....
열심히 적었습니다. 고맙습니다
선생님 상세한 영상 감사
합니다 항상 건강 하시고
로또 복권 꼭 당첨 되세요❤
난 호떡 재료가 밀가루에 이스트만 넣고 만드는줄알았는데 의외로 많이들어가네요 ㅎ 잘봤습니다.번창하세요^^
이분 호탕하신 분이시네요 이런 레시피는 공개 않하는데 싹다 공개하시고도
댓들로도 상세히 알려주시네요 멋진 분이십니다 번창 하시길 바라는 마음입니다
남은반죽사용법엄청중요 꿀팁문자(필독)
가게에서 장사하시는분들은
장사가 끝나면 두꺼운 비닐봉지에넣고
냉동실에 보관하시고
다음날장사할때
판위에
전기장판을 깔고
전기장판에 반죽봉지를올려놓으면
해동됩니다
그럼 해동되니 팔면 되고
이렇케하면 5일 동안 반죽을쉬지않게하며
팔수있습니다
엄청난꿀팁을 무료공개합니다
또한
반죽할때 숙성이 조금 덜된것있으면
장사할때 매순간 반죽봉지를
전기장판위에 올려놓으시고
장사히시면 계속숙성시키면서
장사하셔도 됩니다
그리고
가게가아니고
노점인경우는
파란반죽통에
남은반죽을
두꺼운비닐봉지에 넣어서
집에 가져가셔서 냉장실에
보관하시고
그다음날
파시면 되십니다
반죽을
집에서 가게서 숙성시
전기장판위에올려놓으면
숙성더 잘됩니다
⁹
@@안미란-i1g 감사합니다
참-감사합니다 🙏
부디~번창하시길 기원합니다
또 봅니다 . 듣기 좋은 목소리
감사합니다
너무나고맙운분이네요♡♡
유튜브해서성공하세요
감사드립니다
구독했습니다! 경험 담긴 귀한 조리법 공유해주셔서 감사합니다!!!!^^
감사합니다
장사하시면서 쉽지않으실텐데....감사합니다.
(참고)
일반겨울 호떡반죽레시피
강력밀1kg 반죽 레시피
1 강력밀가루1 kg 준비해서 반죽통에 넣기
2 찹살가루 150 g 넣기 (찹쌀호떡시는
250g)그럼 더 쫄깃 맛있어요
3 우유가루(우유락)50g~100g 없을시
우유50 ml~100ml 대체
1차배합
4하얀설탕 125g
넣는다
5 마아가린50g 끓여서
식혀놓기 아직넣지말것 마지막에 넣으세요
9 천일염
(굵은소금)은 15g 넣기
10 생이스트 7g ( 겨울 봄 가을 모두 되도록 7g이 제일 안전함) 여름만 5g
동영상처럼 겨울에 생이스트10 g넣는경우는 반드시 반죽이
하루만에 다 팔리는
장사잘되는 자리인 경우만
생이스트 10 g넣으세요
그렇지않으면
무조건 생이스트7 g으로 넣을것을
권합니다
11 베이킹파우더 10g
12 포도씨오일 60g정도
13 마가린 끓인 거 50 g 미리 식혀놓은것 여기서 마지막에 넣고
14 동영상에는 없는 추가양념인
밀가루냄세없애주는 맥주30 g넣으셔도됩니다(선택양념 넣어도되고
안넣어도됨)
15 미지근한물 600g, 넣고
반죽시작
만약 반죽이 되면
물600 g을
기준으로 물을
조금씩 더 넣으며
수제비반죽보다질게하면
완성히면 됩니다
로또 1등은 이런분한테 가야된다
미리 추카드립니다!!!
저는 기술을배우지는 않아요ㆍ그런데 마스크 쓰시고. 말씀 하시니 입모양을 못보게되네요ㆍ그래서 밀가루를 강력이라고 하신건지 박력밀가루라고 하신것인지 알쏭달쏭하네요ㆍ 대단하시네요ㆍ진정기능자이시네요ㆍ어떤이는혼자만 기능을 보유하려고 며느리한테도 안알려주시는데 이렇게 공개해주시니 진짜기술이 필요하신분은 좋은기회가 되겠구요ㆍ대부분의 사람은 이기술을 공개하신다해도 써먹을일이 별로없지만 이기술을 배우고자 하신분이라면 천우신조의 기회가될것같습니다ㆍ 복받으실거예요ㆍ
강력밀가루입니다
감사합니다
와우 소중한 정보 잘배워갈게요
한번 만들어 보겠습니다 .
참고문자 (필독)
겨울철 생이스트넣는법
이동영상은 제가
생이스트를10 g넣었는데
실은
겨울에나 봄 가을에도 7 g 넣으면
가장좋습니다 겨울에 생이스트10 g넣을수있는데
반죽을 하루만에 다 팔경우입니다
내가 장사해보니 반죽이 잘
안쉬려면 반죽이 하루만에 다팔아야 되는데 혹시 남아서 냉장고에 넣어두었는데
3일이 되니 이스트10 g넣으면
반죽이 너무 숙성되어 막걸리술 냄세가 나더라구요
그러니 겨울에도 되도록 생이스트 7g 이 제일 막걸리같은 술냄세 위험부담없이 안전합니다
이 문자를 보신분들은 되도록
봄에도7 g 겨울에도 7g
으로
넣어주세요
단 여름에는 생이스트 5g
넣어주시구요
가루 이스트반죽은
여름 가을 봄
상관없이 밀가루 1kg당 3.5g 넣으세요
혹시
가루이스트는 효모를
반드시
활성화시켜서 넣어야해요
컵에 가루이스트넣고 미지근한물 절반넣고
렙으로 감싸고
10 분간 두시고난뒤 이스트
활성화 시키고 넣어야 숙성됩니다 가루이스트는
그냥 넣으면 숙성 안되요 .
미지근한물에 풀어 녹여서 넣어주세요
호떡은찬물도 숙성 안돼요
반드시 미지근한 물로넣으세요 (주의)
너무 뜨거우면 이스트기능 날라갑니다
와ㅡ비법을 무료로 가르쳐주시네요 복받으시고 부자되세요
늦게나마 감사 말씀 올립니다... 이런거 알려주기 힘들었을텐데.. 감사합니다...
짱입니다👍🏻
뭔가를. 할려는. 분들에게. 참 좋은. 정보이네여..말투에서. 정말. 진심이. 느껴지네여.
어머~~~^^
감사합니다..한 번 만들어볼께요.
구독 좋아요.. 눌렀어요. 귀한 정보 감사합니다
사장님..레시피 공개하는 어려운 결정하셨네요.. 대단하세요
잘 보고 배우고 갑니다
대박나는 유튜버 되시길 바래요
건강하세요^^
감사합니다
해외에서 거주중인데 감사합니다
우와아 반죽 비법 잘들어봐야겟어요 감사합니다🤗🤗🤗🤗🤗🤗
이런 비법을 알아도 일반인은 사 먹습니다. ㅎ 사먹어야 제맛이죠.
참고 필독문자
가루 이스트로 하시는분은
컵에 가루이스트 3.5g을 넣고
반드시 미지근한 물에 붓고
랩을 쒸워서 10 분간놔두고( 활성화 숙성시키고)
난뒤에 이스트를 넣으셔야 숙성됩니다
생이스트는 미지근한 물에 풀어
바로 넣으셔도 됩니다
그차이 기억하세요
감사합니다. 선생님 이런영상 공유해주시고 번창하세요.
너무 너무 감사합니다,복 받으실겁니다
감사드립니다
개인적으로 호떡을 좋아해서^^ 집에서 한번씩 왕창 만들어서 먹는편인데... 좋은 영상 감사합니다.
장사시
반죽떼실때는
비닐장갑에 식용유
뭍히고 떼셔야
안달라붙고
특히
호떡모양성형할때
호떡속이 안터집니다
아 바로 이것!!!
그동안 호떡파시는 분들의 장사수단과
굽는 모습을 보면서 호떡반죽은 어떻게 할까?
궁금했습니다
잘 가르쳐줘서 감사합니다
꼭 만들어 먹을께요~~~
네
손으로
만들기 편하게
물을
100g줄여
1100 g으로 해보세요
직접 배우고 싶습니다
몸이 아프니 직장은 못다니고
진심 이런것을 배우고
싶었습니다~~
유익한 정보. 구독 하고 갑니다
감사드립니다
저의
호떡반죽에 관계된영상이
6가지있어요
그거다보시먼
창업에필요한
모든걸
전수받습니다
동영상으로못한
반죽법 추가문자들을
제가
공개댓글로
올렸으니
그거
보시면
모두
배워집니다
힘내세요 저도아파서퇴사하고 1년넘게시고있습니다 배우고싶네요
제영상 5가지와
공개댓글까지 보시면
충분히 장사 가능할것입니다
다보시고
궁금한것 문자주셔요
화이팅입니다
@@peakj6024
선생님 영상보며 열심히
따라 해 보겠습니다
궁금한점 댓글로 남기겠습니다
답글 달아 주셔서 너무
감사 합니다
와~~정말 대단해요~비법 무료로 알려주시다니~^👍
님 복 많이 많이 받으세요~~~^^
여기는 먼 캐나다..코비드땜에 시간이 많아서 한국 스낵이 그리워요.감사합니다.
진심 감사합니다. 저도 용기를 내어 장사 한번 해 보려구요~ 장사 시작하면 다시 댓 남기겠습니다
넵
먼외국에서 보고있어요.
요긴한 영상이네요.
진심으로 감사드립니다
정성이 맛이네요
사장님 최고
1/4 레시피 나 보려고 적어둠
밀가루 250g 찹쌀가루 38g 우유가루25g 미지근한 물 300g 설탕 38g 이스트 2.5g 베이킹 파우더 2.5g 천일염 5g 바닐라 조금 포도씨유 15g 마가린 12g
감사합니다
물은 적게 200 g하셔도 되십니다
잘 배우고~잘 보고~넘 감사해요♡♡
와~! 쉽지 않네요~ 호떡 먹고 시푸다 ~^^
복많이 받으시고요 로또 꼭되십시요 그리고 더욱더 어려운이에게 힘이되어주서요 홧팅입니다
감사드립니다
비법공개 감사합니다
반죽시간과숙성법 참고문자
반죽은 되도록
스테인레스통보다는
플라스틱통과 유리그릇에 숙성해야
숙성이더잘됩니다
숙성법에 관한것은
유투브 검색 란에
호떡반죽 숙성 치시면
내동영상이 올려져있으니
꼭보시고
참고하세요
반죽은되도록
저녁에하시고
파란플라스틱숙성통에반죽을넣고
뚜껑 닫고 비닐로 포장해서 묶고
따뜻한방에 두시고 이불덮고
8 시간숙성시키세요
그리고
숙성2배 됐는지 열어보시고
2배안됐으면 2 시간더 두시고
됐으면 반죽 저으며
공기빼고
다시닫고
냉장고에 2시간~4시간
두어
저온숙성하세요
그럼 최고로 맛있어요
그러므로
저녁
11시에 주무시고
아침7시~8시쯤
일어나셔서
숙성 완성되었는지 보시고
뚜껑열고 반죽을 쇠주걱으로저으며
반죽가스빼고 다시
냉장보관 저온숙성2시간하시면되시고
주의사항)
반죽숙성하실때는 3~4시간내에
급하게 꺼내보시며숙성하지마시고
꼭
8 시간이상은 놔두고 진득하게 하세요 그런후 냉장고안
에서 또 2시간까지 정도는 진득하게 넣어두셔야합니다
요즘은 동네호떡집이 없어 많이 아쉬웠는데 많은 호떡집들이 다시 생겼으면 좋겠어요^^
네
대단합니다.
감사합니다. 선생님^^
(필독문자) 호떡을
더 맛있게 바삭하게 만드시려면 옥수수 가루를넣으세요
밀 1 키로당 밥숫갈로 2수저 or 3수저 넣으셔요
단 호떡반죽은 옥수수전분을
넣지않습니다 왜냐면
옥수수 전분은 숙성을방해하기때문입니다 또한 옥수수전분은
옥수수녹말이라
호떡표피를궂게 하고 특히 호떡 식었을때
드시면 식감이딱딱해지기 때문입니다
그러니 더맛있게드시려고추가양념을
넣으시려면
옥수수전분보다 꼭 옥수수 를 100%갈아놓은 노란옥수수가루로
넣어주세요
그럼 더 구수하고 바삭해지는데 도움주고 맛있습니다
또 식용유를
꼭넣어야합니다
튀김처럼
바삭한맛에 영향을줍니다
혹시 다른 영상엔 함수결정포도당을 넣으라고 하셨는데 옥수수전분이 포함이더라고요. 포도당 대신 옥수수가루만 넣어도 될까요?ㅎㅎ
@@hanloha7206 함수결정 포도당에는 옥수수전분과 단당류가 약간 섞인 가공혼합물입니다
그냥 신경쓰지마시고
포도당 이다 생각하고 넣으셔요
옥수수전분은 소량이라서
괜찮아요
근데
포도당을 넣으면
호떡이 노랗케 나오니
필수적으로 넣으면 좋아요
안넣으면
호떡색이 너무 하얗게 나와요
옥수수 가루 도 추가로
넣으면 고소하고 좋아요
노랗케 나오는 데도
도움을.줍니다
밀가루 3가지종류특성입니다
1 강력밀ㅡ 단백질글루텐 제일많아서
가장쫄깃한맛 제과빵, 호떡에 적당
숙성가장잘됨
2중력밀ㅡ 밀가루 단백질 글루텐 이 중간상태
적당히쫄깃한맛 꽈배기 팥도너츠 , 만두피 ,붙힘개 , 국수 ,칼국수, 적당
3 박력밀 ㅡ 단백질 글루텐 가장적음
쫄깃함없고 바삭한맛
과자만들때 쓰임
대단하세요~~
유튜브도 떡상하셔요 구독 박고 갑니다!
저의 호떡반죽영상
6가지를
유투브 검색란에다 쳐보시면
다 전수받을수있습니다
위에첫번째영상외
검색란에
두번째영상검색~~호떡반죽
세번째영상검색~~~호떡반죽 숙성
첫번째와~세번째 영상까지는
호떡반죽법을
순서대로
쭉 전수받게이어지는영상 입니다
네번째검색~~~호떡반죽집에서만드는법
다섯번째 검색~~호떡속만 드는법
여섯번째검색~~~호떡만드는법
은 실제 숙성반죽모양과 굽는법까지
나옵니다
입니다
설탕속에 무엇을넣으나요
대단하십니다
정말 정말 최고이십니다
.
감사합니다
참고문자
찹쌀가루 를 많이넣는찹쌀호떡 반죽 법 알고싶으신분들은
강력 밀가루1kg기준 찹쌀호떡반죽양념 레시피 영상을
제가 따로 올렸습니다
찹쌀 호떡은 레시피 가 추가되어 이스트양도 다르니
유투브에서
찹쌀 호떡 반죽 무료전수합니다 1편을
검색하셔서 제영상 보시면 되십니다
2편 드릴로하는반죽법 3편
숙성잘되는 3가지방법 까지
다보시면
호떡반죽 창업기술 마스터할수 있습니다
제가 궁궁한 레시피 알려주셔서 너무 감사합니다~ 정말 감사합니다
음~~맛있겠어요.감사합니다.
축복합니다.
설탕 125그람이라고 말씀하시던데
네 125 g 인데 찹쌀가루와
혼동 했습니다 ㅎㅎ
관심 감사드립니다
영상잘보았습니다.저도 영상보고집에서해봤는데요.손으로반죽하는게힘들어서 영상을보니드릴로하면좋을것같은데.어떤곳에서살수있는지요
감사합니다~ 구독하고 좋아요 누르고 갑니다~^^
반죽을 더쫀득하게하려면
(중요 참고문자)
강력밀가루는
밀에서 단백질을 추출하는 밀가루에
탄력있고쫄깃하게
찰기를더해주는성분이 글루텐인데
강력이
글루텐이
제일
많아서
강력이라
밀가루가
묵직한느낌입니다
그걸로
호떡
반죽할때 찰져서 가장 좋습니다
반죽에서
단백질인 글루텐이
많이생기게하려면
버무리고 쇠채로 많이 치댄후 손으로
옆으로펼칠때 하얀막이생깁니다
그것이
글루텐막이구
이걸로인해
나중에
숙성되면 쭉늘어지게 되는데...
그렇케된 반죽이
다된 반죽입니다
물론 호떡반죽은
질은반죽이라
근루텐하얀막이
잘안보입니다만
버블호떡 반죽과
꽈배기 반죽은
된반죽이라
반죽치댄후 손으로 옆으로펼치시면
하얀막이
잘 보입니다
이뭍튼
겨울호떡반죽은
많이치댈수록
탄력있는
글루텐이 쫀득하게
형성됩니다
30분이상요
그리고 숙성되면
실처럼 늘어져요
또한 반죽을
더쫀득하게하려면
여기다
찹쌀가루를
100g 더 넣어주게되면
찹쌀호떡이되면서
더쫀득거려지고
8 시간숙성끝나고
잡아 당겨보세요
더 실처럼 늘어지며
글루텐이 보이고
안끊어지고
늘어지는 반죽이
되면
숙성다 된것이고
이걸로만들어
만들어 드실때
제일 쫄깃 맛있습니다
외국에서 만들어 드실분들이나.
혹시 장사 하실분들에게 도움이 많이 되실듯.
(필독) 처음 이 동영상을 보시는 분들 안녕하세요 peak j 입니다
저의 호떡반죽 동영상은
장사하시는분들위한
생이스트반죽 동영상입니다
동영상 에서처럼 생이스트는 먼저물 넣고 소금과 이스트 넣어 양념장 만들듯 마구섞어도 숙성이 되지만
가루이스트로반죽하시는분들은 동영상처럼 양념장만들듯
먼저 물넣고 생이스트와 소금넣고 마구섞으며 반죽하면 안되고
가루이스트반죽은 먼저물넣지말고
먼저밀가루만넣고
소금과 이스트분리하듯
양념을 넣어야 하는데 그방법을 알려드리는 동영상을
최근에 올렸습니다
검색란에
찹쌀호떡 무료전수합니다 타자치시면 제 영상 나옵니다
가루이스트 반죽은 그방법 영상대로넣고
반죽하세요 꼭 보시고
그영상 참고하세요(중요)
가루이스트로 반죽하시는분들은 꼭 그영상처럼
소금과이스트분리법으로
반죽하시길 바랍니다
겨울호떡레시피를
이렇케 자세히 알린건 제가 유트브에 거의 처음 이었던터라 많은분들이
구독눌러주셔서 감사드립니다
호떡반죽
숙성법은 여름에는 따듯한방에 두지마시고베난다에 두고 8 시간 또는 14시간 까지가능 +저온숙성(냉장보관)2시간
겨울에는 따듯한 방에 두고 이불덮고 8 시간 +냉장고안 저온 속성 2시간 하니 너무 숙성이
잘되었고
그걸로 구우니 호떡이 부드럽고
너무 맛있었답니다
여러분
위 제 동영상은 수직 동영상이라
옆으로 평형 동영상과 대칭이 안맞아서
그다음 재생동영상으로 제가 찹쌀호떡무료전수
링크 를 달지 못했고 버블호떡반죽법을 달았네요
그러니 창업하시는 분들
유투브 검색 란에
찹쌀호떡무료전수합니다 그영상도 꼭 보시면
창업에도
더욱 도움되시길 빕니다
(필독) 호떡설탕속에 중력밀가루를
넣 는 이유는
구울때 누를때 잘터지지않게 하기위해 점성이
있는 밀가루를 넣는것이구요
드실때 옷에 흘러내리지 않게 하기위함입니다
또한 호떡을 누를때
설탕이 덜 터집니다
조금 비싸지만 찹쌀가루도 더 넣으면 더 점성이 있어서
좋아진답니다
저의 또 다른영상
호떡소 만드는법 을 검 색하셔서 제 영상을
보시면 호떡소 만드는 재료에 그 비율을 다
아실수 있습니다
좋은일하시네요~~~
참고문자
제 영상을 다보시면 저는
50 만원주고 배운 반죽기술들을 모두전수받을수있습니다
특히
장사하시는분들은 저의 호떡두번째영상 검색란에 호떡반죽 이렇게 치시면
드릴로 반죽하는것에대해 나오는데
드릴로하는것이
제일편합니다
두번째영상꼭보셔요
그리고
원래호떡반죽이 숙성이 완성되면
반죽이 구멍이 뿡뿡 뚫리고
반죽떼실때
거미줄 실처럼 쭉 늘어지는데..,그렇게
되야 숙성 완성 입니다
반죽을 속으로 하시려면30분이상
치대야하는데...
그렇게 하시면 힘드니 저처럼 드릴을사서 프로펠러달고 돌리셔야 편합니다
장사하시는분들은 꼭 드릴로 치대야 올 겨울내내 장사하는 기간이 편할것입니다
그리고호떡반죽숙성까지
꼭보시고
숙성까지성공하셔야
바로 창업 가능합니다
사장님통화가능한번호는요!?동영상 보디가몇년전부터결심했다가요
호떡굽는기계와
포장마차는어디서구하나요?용기가 생겨서 한번시작해볼까해서요?
수고하세요 감사합니다 요
반죽법을무료로공개해서
제폰번호 공개하기힘드니
제공개댓글을참고하시기바랍니다
호떡굽는기계 사는데와
포장마차 만드는데는
영등포시장도있고
신당동중앙시장도있습니다
중앙시장이 더크고
종류가많습니다
물어보면 다알려줘요
가장싼데는
신당동
중앙시장입니다
하지만
가까운데로가셔요
복 많이받으세요.
좋은정보 감사합니다.
그리고
처음반죽하시는분들은
숙성까지
성공하셨다면
그다음부터
추가로
맛을 더 내기위해
밀1kg당
옥수수가루100%짜리 밥숫갈로 3수저 정도를
넣 으셔도 됩니다
단
옥수수전분은 넣지마세요
옥수수전분은
옥수수녹말을
분해한것이니
궂어지는성질이있어
반죽숙성을
방해하고
호떡표피를 질기게합니다
그러나
옥수수 100%짜리 가루는
옥수수를분해한것이니
옥수수의 더고소한 맛과
바삭한맛이
더해지니
그때는
옥수수호떡이됩니다
특히
튀김호떡 하시는 분들이
100%옥수수가루를
추가로
집어넣어서
바삭한맛을
더하기도하니
참고하세요
제 모든동영상 보실때 오른쪽상단에 cc자막 터치후에 보셔야 레시피 문자와 한글자막이 나옵니다
참고문자
마가린을 안넣는반죽법
웰빙호떡을
만드시려면
마가린대신
식용유를
150 g을 더넣으셔요
컵으로하면
반컵을
더 넣으시면
호떡이
판에
안달라붙어
웰빙호떡이 됩니다
하지만
마가린에서 나오는
고소한맛이 없으니
원래
시장호떡의 맛이
안날수 있어요
이럴때는
맛을위해
찹쌀가루를
150g에서
100g을더넣으셔요
250 g을
넣으시면
맛이 더졸깃 해지면서
맛있어서
마가린안넣은 맛을
카바할수 있습니다
이럴경우도
굉장히 쫄깃하며
맛있습니다
비록 장사를 하지는 않을거지만 구독 누릅니다.... 번창하세요
필독문자
이스트대신 막걸리로
숙성하실분들은
물대신
생막걸리로 넣는것인데요
장수막걸리를넣으세요
강력밀 1kg당
물 1000g인데
이물1000g은
액체양념들과
합쳐진 전체액체량 입니다
(마가린물50g +이스트물+식용유 60g +우유100g) 이 액체양념들 약 200g정도 이니 + 물 은 800g이됩니다
물 800g+액체양념 200g
이렇케
합쳐져 서 전체액체물1000g입니다
그런데
이스트 로 숙성하지않고
막걸리로 넣어서 숙성할 경우
물 800g에서
물을 200g넣으시고
나머지 물대신
막걸 리를 600g을
넣어주세요
그럼
막걸리효모로 인해
숙성 잘되는데요
막걸리는
반죽을 베란다에두시고
여름에는6시간정도하세요
그래도
숙성덜되면
8 시간까지 숙성시키세요
겨울에는 베란다에두시고10시간 이상
숙성
하시구요
제가 양념으노 넣은 파우더는 모두 베이킹파우더입니다
대단하고시고 저도 한수배움니다
나눔에대해서
구독조아요감사함
어디서 장사하시지 찾아가서 사먹고 싶네요..❤️❤️❤️
겉을 바삭하게하려면
옥수수전분을
밥숫갈로 1수푼
옥수수가루를3수푼
우유를
100g더 넣으세요
옥수수전분과
우유를많이넣으면
겉이 바삭해집니다
세가지넣으면 됩니다
호떡이 손에 달라붙는이유는
찹쌀가루를 넣어서 그렇습니다 그래도 맛때문에 안넣을수 없답니다 그래서
찹쌀가루넣었을때는
그래서 식용유를 양념으로넣어야 안달라붙습니다 집에서 해드시는분들은
밀500g반죽은 식용유 60 g까지
장사하시는분들은
밀1 키로반죽은 식용유 80 g까지
넣으셔도 됩니다
넣으시면 무조건 맛있습니다
넣은만큼 물양 줄이시면됩니다
또한
비닐장갑낀손에 기름뭍히시고
빗으시고 반죽은 반드시 숙성 후에
냉장고에 두시간 두어서
저온숙성하면 표피가 굳어져서
일할때 덜 달라붙습니다
참고하세요
(필독) 물넣는요령 (추신)
물의 비율은 강력밀 1kg반죽당 물 100% 인 물 1kg 입니다
이물은 액면 그대로 물을
말하지 않습니다
제 레시피를 보면
밀 1kg반죽당 물 800 g넣는다고 나와요
물800 g 넣는이유는 다른수분양념들 우유, 식용유, 마가린 또는 버터녹인물 ,이스트녹인물 양념으로
200g 정도되는 물 제외한 액체양념을 꼭 다 넣을경우입니다
또한 우유100 g이 아니라 장사하시는분들이 우유가루100g으로
넣을경우는
물을 900g으로 넣어주세요
우유가루는 액체가 아니고
분말이기때문입니다
만약 창업자가
또한 물 800 g 넣고 다른
액체 양념들 우유 . 식용유를
이것들 을
안넣으시면
물만 1000 g 넣어야 합니다
그러나 꼭 다른액체양념들을 모두 넣어야 겉이 바삭해지고 잘 안끊어지니 또 맛있으니 넣어주세요
이 액 체 양념들을 포함 하고 넣은것을 감안하고 넣는 물 의 양이 800 g 입니다
이렇듯
액체양념 다시 쉽게
정리하자면
(물800g+우유100 g +식용유 60 g+ 이스트녹인물20 g + 마가린50 g)= 합830g
이와같이 전체액체양념 을
합치면 1030 g 정도 되어 질은반죽 되어 맛있습니다
여기서 플러스알파되는 물을
조금씩 넣으며 찰랑거리는 반죽질감을 완성하시면 됩니다
도외지나 외국이나 오지에
사시는 분들이
생이스트나 가루이스트를
못구하신분은
막걸리를
사다가 반병부으면
숙성됩니다
온도27도이상
따뜻한 실내에
최하 6시간 이상두시면
숙성됩니다
6시간에
1차 확인하시고
안되면 2 시간 더
계속두시면
됩니다
그래도
안되면
숙성은
막걸리든
이스트10g든
반나절
12시간까지
두셔도 됩니다
막걸리부우면
그것역시
맛이 훌륭합니다
막걸리를
부으셨다면
전체
들어가는 물의양
1100g에
포함됩니다
한국말 알아듣는 중국인들이 보고 따라해서 팔면서 자기네 고유음식이라고 할까 걱정
와 지금 중국인 레시피댓글에 영어로 번역해달라고 써놈
위 동영상은
생이스트를
겨울에는 이스트가 활성화가 느려서
10g 넣었는데요...
10 g도 좋은데
겨울에 반죽하실때든
봄이든
되도록
생이스트를 7g'만넣고
반죽하셔도 됩니다
그러면 좋은게 반죽이 막걸리 같은쉰내 나는 손실 이 거의 없이 안전합니다
생이스트도7 g도 숙성 잘됩니다
숙성은
보일러키고 반죽을 그냥 거실탁자에 6시간 두세요
그래도 잘 되더라구요
겨울이
거실이 안되면
따듯한방에서 하십시요
방에다
6시간두시고 난뒤
냉장고 다시 넣어 저온숙성 2 시간해서
꼭 8시간 숙성시키세요
참고로 저는 저녁12시에반죽 완성 하고
그담날 아침6시에
일어나서 반죽숙성 2배된거 확인후 냉장고에 다시 2시간 두어
저온숙성 시키니
숙성 아주 잘 되었'습니다
(필독)호떡반죽 은 숙성이잘되어야
밀가루 냄세가 안나고 맛있습니다 숙성 8시간이내로 빨리해서
장사빨리 나가실분은
위 제 동영상에 양념 레시피에는 없지만
추가로
밀가루냄세 없애주는 맥주를 50 g 넣으세요
그럼 숙성 빨리해도 밀가루 냄세 안납니다
숙성은 겨울에는
따뜻한안방에 꼭 두고 이불덮어 두시고무조건 8 시간 만두세요 따뜻한곳에서 10시간지나면 반죽쉴수있습니다(주의)
그후 반죽저어서공기빼고 다시냉장고에 넣고저온숙성
2시간 놔두세요 그런후 장사나가는겁니다
그리고더 맛있게하려면
그리고 겨울에는 추우니 되도록 베란다에두지마시고
거실 탁자위에 두고는 무조건
10시간 숙성시키세요 그후 2시간~ 4시간 냉장고저온숙성까지 하시고 장사나가세요
또
공기없는 보일러 안들어오는데
막힌장소 인 다용도실에 두면
14시간 정도시키세요 저온숙성 2시간
맛 최고조에 이릅니다 저는 되도록 거실에서10시간 또는 다용도실에서 14시간을 권합니다
숙성은 8시간보다 많이 시킬수록 맛있습니다
겨울에는 추우니 창문닫고
베란다에두면 숙성24 시간 걸립니다
그러니 베란다는
봄 여름가을에 적당하고요
겨울에도
꼭베란다에 두시겠다면 최하 24시간~48시간까지 숙성해야
충분히 숙성됩니다 이또한 맛 최고 가 됩니다
단 48 시간이지나면 반죽이 쉴수있습니다 (주의)
참으로 자상하십니다
구독 좋아요 눌렀어요.
선생님의 영상으로 많은 분들이 삶에서 큰힘이 될거 같네요.
복 받으실거예요.
감사합니다