【至極】北海道民が愛してやまない「札幌味噌ラーメン」【2023年1月26日 放送】
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- Опубліковано 4 жов 2024
- ※動画内の商品や価格は放送当時のものであり、
現在販売中の商品や価格とは異なる場合もございますので、ご了承ください
★撮影にご協力頂いたお店
#味の三平 #狼スープ #さっぽろ純連 #すみれ #八乃木 #らーめん信玄
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#北海道 #ラーメン #味噌ラーメン
「それはお宅らの味噌ラーメン！」
の一言で吹いた𐤔𐤔
「気温0℃の凍てつく寒さ」って、0℃は暖かい方なんですが…
らしいですね。北海道初心者です。
なまらぬくいべや
まぁ、番組は全国放送ですし、そもそも0℃にならない地域もありますから😅
以前、旭川に行ったとき
-16℃でしたが大丈夫でした。(╹◡╹)
氷点下の下で、ある食堂の屋外で順番待ちしたとき、列のそばで置かれていた火鉢の熱がまったく伝わらなかった。
ついに「この練炭、実は手づかみできるんじゃないか？」とすら思ってしまった。
北海道の味噌ってスープの旨味もすごいけどあの麺がすごいうまいんよねぇ
札幌ラーメン尾道ラーメン佐野ラーメンは麺が主役に感じる
北海道民でコーンとバターをトッピングする人を見たこと無い。バターは極稀に子供とかトッピングしてるかなぁ位笑 完全に観光ラーメンですね
いやいや北海道札幌市すすきのに本店があるけやきさんはコーンバターラーメンで有名なんだが？
コーンとバターを気持ち悪いって言ってたお姉さんに激しく同意
コーンはいらない
道民ですよね？
わざわざトッピングしなくても、コーンバターラーメン事態が結構有るし、トッピングする人も結構居るけど。
@@RyoMr-r1sそれは観光客に人気があるだけ。ほとんどの札幌市民はバターとかコーンを入れない。
北海道のラーメンは麺がとにかく美味い気がする。
けやき、青葉、一幻って所に行ったけど、また行きたいのと他の店も行きたいのとで中々悩ませる所であります。
そういうのは味噌ラーメン以外のだるま軒や一徹や紫雲亭に行って味噌ラーメンに偏った思考を木っ端微塵にぶっ壊してから言ってくれ
〈北海道〉じゃなくて、札幌ラーメンは本来醤油や塩なんだし。
白樺山荘や純連も好き
けやきもいって
すみれの味噌ラーメンを地元で開催された北海道物産展で食べたけど、とても美味しかった。
西山製麺の社長のコメントのあとに「味の三平」さんの紹介があってホッとしました。昭和３７年生まれの自分が物心つく前から食べていたラーメンです。三平の初代の大宮守人さんが作る味噌ラーメンは格別でした。１１時の開店から午後２時過ぎくらいまでの混む時間には取材を受けないので、メディアの露出は少ないですし、本州の友人を連れていくと味が濃いと言われますが、私には故郷の味です
私は西山ラーメンが好きです。あの麺を食べると帰ってきたなぁと思います。因みに塩ラーメン派です。
白石区だったからなのか給食のラーメンが西山の麺でした。しっかり縮れで
今の給食もそうなのかはわかりませんが
ストレート麺は今でもちょっと苦手ですね。山岡家なんかも縮れ麺にすりゃいいのにと思ってます
@@相沢豊後守 極細ストレートなんて食べた日には「おいらはソーメンじゃなくてラーメンが食いたいんだ」ってなりましたよｗｗ
西山って、製麺会社じゃなかったんですか？
@@相沢豊後守ええ、なんて豪華な。私はソフト麵で豪華給食の時だけ西山さんでした。
@@アイキング-y5h市販もしてるしラーメン屋さんに卸してたりもしますよ～たしか。
旭川民「醤油ラーメンだけど？」
函館民「塩ラーメンだけど？」
苫小牧民「カレーラーメンだけど？」
「お宅らの味噌ラーメン」とはコーンとバターのトッピングされたラーメンですね。ナイスな奥様でした。
いいね
網走から宗谷岬に行く途中にあった「道の駅」で食べた味噌ラーメンは
ホタテが入っていて旨かったです。
日本で1番ホタテが美味いゾーンですね
昔4丁目プラザの地下にあったラーメン屋さんのラーメンが美味しかったんだよなぁー
仕事帰りによって晩御飯に食べて帰りました。
また食べたいなぁ すみれのラーメン！
これが旨いんよな
札幌みそは最強です
ケンミンショーでフリップで出してたのは確かに観光客向けだわ、リッチすぎる
すみれは1度いきました、ほんまびっくりするくらいうまかった普段は豚骨派の関西人ですがあの味噌ラーメンは素晴らしい
まあでも豚骨スープ使ってるから味覚は慣れてるかも？
@@RyoMr-r1sうるせえ
味噌ラーメンは2月くらいの寒い時期に食べるのが最高の調味料
0:30 0:34 信玄のラーメン食べたくなりました。雪が溶けたら、すみれのラーメン食べに行きたいです。
やっぱり村中さん本人が作るラーメンは美味かった！
よし乃の味噌ラーメンが一番好き
僕は合わなかったです。旭川に住んで二年なんですが、まだ好みの味噌に出会ってないです。
「よし乃」って
「アピア」にも
ありますね。(╹◡╹)
数回行きました。(╹◡╹)
本店に行ったんですが、味は嫌いじゃないんですがもやしが多すぎて
俺にとって最高の味噌ラーメンは味の三平なんだ！
発祥の店ですからね。
発祥の店ですからね。
元祖こそ、札幌味噌ラーメンです。他店は、進化形？系？味噌ラーメンですよね。
札幌行ったときに食べた信玄の味噌ラーメンまた食べたいなぁ〜
信玄は昔は気軽に食べに入れたけど、今は毎日恐ろしく並んでるのでなかなか食べに行く気がおきませんね
20年ぐらい前は、近くの五丈原が大行列で、仕方なく信玄に行くという感じでしたね。
@@怪傑タマゴ丼
飯時の時間ズラして行ったからそこまで並ばなかった
ただジンギスカンのだるまは2時間並んだ
店内に入っても長いベンチでさらに待たされて心折れそうになった
@@namedaruma-oyakata お疲れ様でした🙇
@@怪傑タマゴ丼そうですねー。信玄、純連、すみれ、彩未とかってめちゃくちゃ並んでるんですよね
幼少の微かな記憶だと昔どさんこラーメン？とか言うチェーン店が沢山存在して人気があった。
バターとコーンの入った味噌ラーメンが人気でそこから味噌ラーメン＝バターとコーンって認識が関東圏に広まったんじゃないかな。
そうそう。味噌ラーンを広めたのは北海道の人ではなく、東京墨田区の青池保さん。まさしく彼が東京の物産展で、味噌ラーメンを食べて感動し、「札幌ラーメンどさん子」のチェーン展開を始めた。
内地の人だからこそ『北海道らしさをわかりやすく表現する』ためにバターやコーンを入れたんだろうね
今年の冬はラーメン食べに、札幌へ行ってやる！！
俺は札幌西山ラーメンが大好きだ。ラーメン屋の麺を卸している。
西山製麺は、多分全国的に有名です。僕は神奈川出身ですが、けっこういろんなところで名前見てます。中には西山製麺を売りにして幟あったりしますよ。
北海道民だけど、インスタントラーメン家で作る時はコーンやバター入れる事もある。美味しいよね(笑)
やっぱラーメンは北海道のラーメンがすき。どこのも美味しいんですけど。
札幌は動画のような黄色い太麺が主流でしたが、旭川は粉っぽい麺と全然違いました
自分は旭川育ちだったので札幌の麺に慣れるのに１５年くらいかかりました
そんな札幌もここ１０～１５年くらいで新しいタイプのお店が増えてきて、もう「札幌ラーメン」というくくりはなくなりつつあると感じます
札幌の黄色い麺は、多分卵を練り込んであるんだと思います。スープの味が強い分、麺もそれなりに強くないとスープに負けると思います。
ああ、やっぱりだいぶ粉っぽい麺なんですね。
コンビニのカップ麺(7&i)でしか食べたことないけど、スープは好きだけどあの麺の感じが若干苦手なんですが、実際のもそうなんですね。。。
味噌を数種類使って、絶妙なバランスの旨さを出しているのが、信玄，麺屋雪風，彩未，などなど。美味しくて、たまらん。
十勝にある赤門って店の味噌が好きでしたね。
昔池袋にあったときには良く行ってた。数年前に家の近くに三ん寅っていうお弟子さんの店が出来て良くいってる。本場でも食べてみたい
自分も狸小路4にある太公さん行くとバターもコーンも無い味噌ラーメン食べる
すみれは一度食べてみたい😊
セブンイレブンにあるよ
カップラーメンもあります🍜
現在はラーメンブームもあって純連がそれほど目立って美味しい味噌ラーメンとも言えないと思います。
大きな期待を持ちすぎると少しがっかりするかも。
ただ、純連の凄いのは50年以上前からこの味噌ラーメンを出していたこと。
40年近く前からよく行ってましたが当時は飛び抜けて美味しかったと思ってました。
因みに醤油ラーメンも美味しいです。
@@user-oo3np3gz1b コンビニクオリティと店舗のクオリティが同じだと思ってる？
@@珍珍太郎カップラーメンならスーパーに売ってるインスタントラーメンのすみれの方が美味しい
今から４８年前、冬の札幌に赴任したときに食べた味噌ラーメンの味が忘れられない。屋台（今で言う、フードトラック）でしたが、寒風の中で呑みの〆
味噌ラーメンは美味しいね🍜😃
大好きだよ😄
関東なら唯一すみれ横浜店があるから、そこで食べられる
けれどやっぱり札幌のすみれが1番好き
数ヶ月前に横浜のすみれ行ったけどあれ味噌ラーメンじゃないよ、スープが味噌汁の味する、北海道の味噌じゃない
完全に本州の味噌ラーメンの味になってるから美味くない
@@henhenaaa わかる、
使ってる水も違う気がするし、
しっかり味わいたいならやっぱり本店じゃないとね。
札幌ラーメンは、私はきちりんが一番大好きですね。
横浜って、ラーメン博物館ですよね。確か20年くらい前にラー博で食べた記憶あるんですが、まだあるんですか？確かラー博は定期的に店入れ替えてるはずなんですが。
美味しそう❤
おたくらの味噌ラーメンは大爆笑😂 1:58
地元函館の塩ラーメンが一番好き。
インスタント麺がアホみたいに値上げしてるので生タイプの味噌ラーメンを買うようになった。
ニラともやしと豚バラを同じ鍋で味噌もそこで溶かして作るとインスタント麺より１００倍美味い。
しかも１食１00円(２食入り200円)ぐらいだからメチャクチャ安い。
値上がりしてるのはカップ麺では？
いわゆる「袋麺」はそんなに高くないはずですよ。袋ラーメンで僕のオススメは、「マルちゃん正麺」です。味のバリエーションは一通りありますが、食べた印象は、とてもインスタントとは思えない感じです。何も知らなければ出前でも取ったのかと思えるくらいです。
当の「サッポロ一番」も北海道ではシェアがかなり低い。北海道に工場をもつ東洋水産と日清の2強。
この話は（諸説あり）というレベルの話なのですが、味噌バターコーンの味噌ラーメンは1980年代後半、観光客の来店が多い「すすきのラーメン横丁」の店で提供し始め、それが観光客に好評だったことから他店でも観光客向けに広がったと言う話があります。時は国鉄分割民営化の時期＝観光旅行ブームが起きていた時期。時代的にも一致するんですよね。と言うことで、道産子はバターコーンは頼みませんね。観光客向けの食べものという感覚です。
子供の頃の都内の札幌ラーメンは、味噌バターコーンとか、異種格闘技の様な別品種。大人になって、すみれを食べたら超感動。ちぢれ面の弾力があって、油ぽくない脂の層が1cm。山椒が利いているから、味噌の濃くと出汁の旨味はあっても、清涼感のバランスがある。
デパートの催事説は否定しないが、やはりサッポロ一番ミソらーめんの影響が大きいでしょうね
あとどさんこラーメン
札幌の味噌ラーメン超おいしそう～❤
私が初めて純連のラーメンを食べたのは40年近く前。
当時はラーメンブームなんて無かったから純連のラーメンが飛び抜けて美味かったと感じました。
今はラーメンブームもあって他にも美味しいものラーメンが数多くありますから、40年前に純連のラーメンを食べられたのは得した気分です。
私も純連に初めて食べたのは40年近く前です。当時は駐車場無くて路駐していたら駐禁で１万以上取られて😢当時は本当に他に類を見ない美味しさで感動しました。今は味変わったと思います😢
たしかに温いんじゃ話にならんね！このラードで熱いのがたまらん🤤
私は道民ですが、ラーメン屋に行ったら、醤油ラーメンしか頼まないですね。
セブンですみれのカップ麺が売ってるから
どれくらい再現してるのか味わってみたい。
本店でも食べた事あるけど所詮カップラーメンよ、だからってふらっと行けないからこそコンビニで有名店監修のカップラーメンは売れる訳だろうけど
50回は食べたいけど、世の中で一番美味しいカップラーメンだと思う
@@だいぶ傷んでいるピカバナナ安いよすみれ、純連、蒙古タンメンは美味しいよね
ただ店に食いに行くと美味しいと思えなくなってしまう
横浜にあるすみれに行くくらいならコンビニの奴の方がいいよ
ラーメン汁飲むのが好きで、味噌しか食わんのやが、北海道にいた時は毎回完飲してたけど、本州行って横浜にあるすみれの味噌食ったら初めて汁残した
ただ塩っぱいだけの味噌汁ラーメンって感じ
昔、立川の場外馬券売り場の近くに純連があったけど潰れちゃった…😣
ちなみに七味かける
豊平区美園の華奈峰（かなみ）がボクの中では札幌ナンバーワンだなぁ。
スープの複雑な旨味が最高なんです。
札幌に行ってらーめん空、信玄、すみれ、らあめん新行きましたが何れも美味しいです。並んでも食べたくなりますから
麺屋 彩未
コンビニに置いてある「すみれ」と「純連」って、本当に原作忠実だったんだな・・・
今年のセブンは麺もスープも
具も本州式に日和って残念過ぎ
味噌ラーメン大好物で、すみれのカップがカップ麺で一番うまいと思っているので、いつかお店で食べたいです。
旨い😂味噌ラーメンにまだ
😢出会えてないかな〜！😢
味噌って中華鍋で炒めても風味飛ばないんですね。
味噌汁だと沸騰させないって聞いたけど。
今度味噌ラーメンチャレンジします。
すみれと信玄は結構味違うけどどっちが好きでどっちが嫌いとかはないイメージ
片方好きな人はもう片方も絶対好き
野菜たっぷり味噌ラーメンが好き
味噌ラーメンが一番美味しい😋👍
語弊があるかも知れないですが、味噌が一番当たりハズレがないかな、と。
人それぞれ好みがあるから色々食べると良いと思いまーす😮
自分はすみれは塩が1番好きです😊
アリオ札幌の近くにあるピッコロ大将美味しいよ。すみれで働いてた人が店主
すみれの店員かわいい
すみれちゃんかわいい
みんな知らないかもしれないけどすみれさんが厨房公開て昔なら絶対ありえません😅
という事はケンミンショーってすごい番組なんですね
かく🎉？
そんなことないでしょ。
純連は40年以上前からあるんだよ。
40年位前から行ってるけど当時は気の良いおっちゃんとおばちゃんがやってるラーメン屋だったから。
厨房見えてたし。
@@ziggystardust8604
そうじゃなくてテレビ番組で全国に公開するのが今まで無かったって事では？
そもそも今更宣伝する必要もないからな
普通はロケ自体お断り。しかも本店の客いる時なんてあり得ない。
STVが協力したならコネあるかもしれないけど。
札幌ラーメンの一番人気は味噌だけど
スタンダードは醤油だと思ってる札幌民です。
みんな味噌ばっかり注目するけどけど、醤油が香ばしくておいしい
すみれの味噌ラーメン、セブンイレブンのカップ麺でも旨いですね。カップ麺の質を超えてます。
サッポロ一番みそラーメンは永遠の定番！
8:45 スープに絡みやすいのはちぢれ麺よりもストレート麺の方なんですよね。
絡んだ後にスープが落ちにくいのはちぢれ麺ってことなのかな。
味噌ラーメンだって案外何処で食っても普通に美味しく食べれるし、たまに味噌バターコーンラーメンも食う
因みに生まれてからずっと札幌にいる
本州行ったらびっくりするよ、本州のは味噌ラーメンじゃなくて、味噌汁ラーメン
味噌汁に麺入れた感じに近い、横浜にあるすみれも本州の好みに染まって味噌汁ラーメンになってしまってる
@@henhenaaa本州のどの辺の事言ってます？僕は神奈川出身で県内いろいろ食べ歩きましたが、味噌汁的な味噌ラーメンには出会った記憶がありません。
信玄はホンマに一年中並んでる😮😮😮
ああシンプルですね
北海道行きてー
今の今まで
札幌味噌ラーメンと言えば
我が認識は
バター&コーン オン ジ メン
だった。
あれは正しくは
オタクラ ノ ミソラーメン
というのか😂😂😂
油の蓋で湯気が出ない、アツアツの麵、スープの味が強い、シンプル、味がオーケストラ。
純すみ系のポイントですが、それらをもっとハイレベルで実現しているのが「あさひ楼」
両方食べたけど、あさひ楼の方が上でした。
コーン、バター、海鮮が乗ってるラーメンは観光地で観光客向けに提供してるメニュー。
メニューにある店もあるけど道民は殆ど注文しない。
札幌味噌うまいよね
スープも色々あるんですね。
さすが、本場札幌これが味噌味で美味しいラー〜メンだぜ。
これは香川県民として同感。
ほんとの香川県民はうどんは製麺所で玉買いして各家庭の味が有るのよ😃
地域、お店、家によって具やスープ等食べ方はいろいろだと思うし、バターやコーン入れたりしても別にいいと思うんだけど
それを「嫌だ嫌だ」「気持ち悪い」「勝手にすれば？」とあたまごなしに否定されるのはいい気分しませんね。
しなきゃいい
札幌人からすれば、まさにその通り🎉
北海道は広いし文化も多様です,味噌ラーメンだけがソウルフードじゃないです
塩ラーメンがメインの地域もあります
ましてや室蘭～苫小牧の胆振地区はカレーラーメンだし、、
北海道あるある
ラーメン🍜に限らず
何を食っても旨い
ソフトクリーム
蟹 、イクラ、筋子
石狩鍋
サーモン刺身 鍋
男爵いも
トウモロコシ
10年以上前に北海道行ったとき1日目は信玄で2日目はすみれで食べたわ。
すみれはちょっとしつこいなと思ったのは間違ってなかったんやな。
個人的には信玄のほうがスッキリしてて好みやったなあ。もちろんどっちも美味しかったけど。
「純連」と小樽市の「初代」は
メンマのトッピングを注文すると
かなりたくさんあって
ちょっと得した気分に
なりますね。(╹◡╹)
年配の方はすみれ苦手な人けっこういるよね。
30年（もっと？）くらい前は味の時計台みたいなコーンが入った味噌が主流で、すみれは新しくて衝撃で、その頃若者だった私達の間で一気に流行ったんだ。
純連と食べ比べたり。
その頃を懐かしんで、たまにセブンでチルドのヤツ買って食べてるよ。
でもこないだ札幌行った時はてつや本店行っちゃった醤油派なんだけどね。
なんか昔からあるあちこちのラーメン屋さんが並んでてびっくりしたよ。観光客？
すみれも純連も実は醤油も美味いんだよ。
私はどっちかというと純連の醤油派です。
味の時計台も味噌より醤油の方が美味いと思います。
30年以上前だと地元の人って醤油が主流だったと思いますよ。
寳龍とか、、
@@ziggystardust8604 私も純連の醤油好きでした！もう10年以上食べてないけど…
味噌と言えば子供の食べ物のイメージでしたよね。
「麺の味に負けないスープ」← ほんこれ。ラーメン用のスープ作るとき、いつも「最強の出汁」って考えてないと、力負けしてしまう。
自分の家の近くに札幌西山ラーメンとしての味噌ラーメンの店がある。
確かに口の中やけどするけど美味しい。
あと、国道6号線のトラックステーションの味噌ラーメンも「札幌」と
名前を付けているので、食べてみたら玉ネギとショウガともやしで
ラードで作っているのでやけどするくらい熱い。味は大衆食堂的だが合格点。
いやあ、、たまらん
味噌ラーメンて北海道発祥だったんた😯
北海道の味噌ラーメンは、あのクソ寒い中で食べるからうまい。これは本当に東京では体感できない。
東京でも「味噌ラーメン」と注文すると、バターもコーンも入っていませんよ。
すみれは普通です もっと美味しいお店あります。
教えろーーー（北海道民だよなあ？）
@@ガイモン20年前 麺屋 彩未
あくまでも個人の見解です。
「すみれ」は夏場は
くどくて食べられないけど
「純連」とか「八乃木」は
そんなにくどくないので
年中食べられそう。(╹◡╹)
札幌でラーメン食べるならやっぱり味噌ラーメンがなまら旨いですね😋
本場の札幌ではコーンとバターは入れません。炒め野菜はモヤシと玉ねぎなんですよね🤓
あの、それ全部動画の冒頭インタビューで言われてることなんで…なんていうか発言パクるのやめてもらっていいですか？
ドイツに輸出している西山製麺
おっ！焼き味噌ラーメン
すみれのラーメン旨いよね〜
敢えて言えば、村中系は札幌味噌ラーメンの歴史的な1ジャンルなので観光客には勧めるが、今の札幌味噌ラーメンというわけではない。でもじゃあ今の札幌ラーメンとは、と問われると、商業的な貪欲さで色んなものと混ざっちゃってるんだよね。信玄や彩味までじゃないかな、共有できるイメージは。
確かにコーンとかバターというのは、にぎり寿司でコーンだのハンバーグだのというのに共通する感覚だと思う。
本来のものを商売として拡げている感じ。
それはそれでありですけど、本当はこうなんだよというのは受け継いでほしいですね。
札幌のラーメン、東京より高いな。食は大阪と東京が一番安いような気がする。（超高級店は別ね）
札幌のラーメンは昔から高いです
そこらの街食堂みたいなラーメン屋ですら高かったです
東京や福岡に行ったときは安くて衝撃でしたね