Tabelog 3.76, ranked among Japan's Top 100 Wagyu BBQ restaurants for 7 consecutive years

[@Robertyiwan]

说的很对！在日本吃和牛烧肉，你的感觉就是又便宜又新鲜，当然这个是和上海相比。牛排的话也没有那么不堪，要吃熟成的，比和牛还软嫩，当然在上海人均要超过1000块钱才行。

[@shty77]

@@Robertyiwan 上海搞不好是合成的，youtube那个牛排大主播都说合成是合理的，用黏胶也符合卫生标准的

[@Robertyiwan]

@ 合成不合成很容易看出来或吃出来。合成肉一般用于火锅肉片或是很薄的牛排，达到一定的厚度，我觉得是没有合成肉可以做到牛排的质感的，胶和肉质在物理特性上是有较大区别的。

[@roycwu]

非常赞同- 好的牛肉就是可以全熟的。不单是和牛， 熟成的牛排全熟的更凸显鲜美的风味

[@jinjrlin2372]

真的，一堆人在那邊驚訝牛肉那有吃全熟的。
全熟才最考驗技術，全熟不是烤焦跟烤柴。但一堆人總以為全熟就不能入口，這真的是一堆店家培養出來的觀念。更不用說一堆用爛肉，還叫你吃三分熟五分熟…
另外，和牛我不喜歡吃A5太油了，吃不下幾口，更喜歡A3A4的臀上蓋，肉味比較夠，價格也不會那麼貴。

[@shty77]

@@jinjrlin2372 顶尖都是弄熟了，或者带一点红倒是不流血，也是口感好的

[@jinjrlin2372]

@@shty77 一堆店家出那種血水流一堆的牛排，然後說這個是肌紅蛋白，說這樣很正常…我是完全無法理解。
真的吃過被好好處理過的肉的人，應該都能理解我講的是什麼。
如果你要用科學的方式來說的話，全熟大概就是中心溫度介於68-72度，外表煎的脆褐色，油溫與表面形成梅納反應的脆殼，切開不是流血水，而是肉汁。或者你要說是油我也不反對。

[@shty77]

@@jinjrlin2372 可以看下我在欧洲吃的牛排羊排，跟日本做的好的同理，带点红但是盘子里绝对不会有血

[@9630KK]

烤肉的话，日本人夏天吃的比较多，我也是夏天吃烤肉的频率高，我现在吃不下那么油的部位了，基本点个牛肝刺身，烤的点牛舌，牛横膈膜，再来一个牛肩肉，或者来个牛臀部肉，这样一顿吃的很舒服了，

[@shty77]

生的我现在不太想吃

[@markwang5501]

哥哥 早安 我有做筆記 年後3或4月 會去一趟日本 到時候再吃你口袋菜單🤭
現在匯率很便宜😍等等要去吃紅酒燉牛肉 鴨肉生菜沙拉

[@shty77]

@@markwang5501 哪里吃？

[@umec侍郎2507]

和牛其実還有分類的、分国産和牛和和牛２種。不冠国産２字的、就是進口的和牛。也就是和牛的種在日本以外（大多是美国）養大的、就便宜多了

[@shty77]

@@umec侍郎2507 进口和牛味道不行，上海的大部分就是

[@Romeojojo773]

同样重量的肉，涮着能比烤着多吃至少三分之一。

[@shty77]

烤的香🤔

[@AbdulAlhazred-l2l]

牛排根本就没有蚝油牛肉好吃，我这说的是实话。😆

[@shty77]

哪里的菜?

[@umec侍郎2507]

中国官方従日本進口牛肉還没有開禁。所以中国的所謂和牛１是従其它国家生産的２是偷運的。一般問店主這肉哪来的、都会故弄玄虚地説有路道来滴

[@shty77]

现在都是其他国家生产了，以前是有进口偷运的