PANINI MORBIDI per hamburger, con farina integrale
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- Опубліковано 1 жов 2024
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Ingredienti per circa 13 panini
270 g di farina 0, media forza, per lievitati + 230 g di farina integrale oppure 500 g di farina 0 media forza
300 g di latte vaccino o veg
10 g di lievito di birra fresco (cubetto) oppure 4 g di lievito di birra secco
1 uovo intero (oppure altri 50 g di latte)
40 g di burro (oppure 30 g di olio di semi o extravergine d'oliva)
10 g di sale
Un cucchiaino di malto (o miele)
Procedimento nel video oppure leggi la ricetta scritta sul blog: www.carlottalo...
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Ciao Carlotta , se volessi usare il lievito madre le dosi di acqua e farina rimangono le stesse? Grazie mille
Ciao Ginetta! Se parliamo di lievito madre solido già rinfrescato ti consiglio di inserirne massimo 100 g e ridurre la farina di 40-50 g, oppure aumentare i liquidi di 20-30 g :)
Molto dipende anche dalle farine che usi, puoi anche partire con la stessa ricetta di base e aggiustare con acqua/farina in corso d'opera (purché non ne aggiungi troppe, altrimenti si sbilancia la ricetta)
Grazie a te!
Wowwww❤
💕😻😘
Se dimezzo le dosi uso sempre un uovo oppure consigli la metà del latte suggerito? Grazie mille delle super ricette. Ho preso il ricettario salse e sono top
Si possono fare entrambe le cose: in un caso usi l'uovo intero ma togli 20-30 g di latte, oppure non metti l'uovo e aggiungi 25g di latte (sempre considerando dosi dimezzate rispetto alla ricetta scritta sotto al video) :)
Grazie mille a te, sono molto molto felice di saperlo!!
Bellissima ricetta😍😍😍
Ti ringrazio tanto Tiziana!!
Vado a prepararli, grazie ❤
Ottimo! Spero siano venuti bene :)
Ottimo!! La prossima volta provo questa versione!! Bravissima Carlotta! Mi leggi nel pensiero😂❤❤❤❤
🤣 Ho un super potere allora! Grazie Serena cara 😘🧡
Bellissima ricetta proverò a farle!!!👏👏👏
Mi fa molto piacere saperlo! Ti ringrazio e aspetto di sapere come verranno 😉
Sicuramente interessanti anche gli hamburger completi, sia di carne che vegetali.
Da piccolo la mia passione erano i panini al latte con l'uvetta, una rarità alternativa alla solita zuppa di pane raffermo e latte: avresti per caso una ricetta? 🙂
Ottimo, segno in lista da sviluppare :)
Non so se ho capito bene i panini a cui ti riferisci, forse sì 🤔 Non ho una ricetta già pronta da girarti ma mi documento e produco!
Grazie Marco!
@@carlolli grazie a te!
Sono dei panini tondi e soffici al latte, assomigliano proprio a questi buns come forma, consistenza e doratura, e nell'impasto c'è l'uvetta, che affiora anche sulla superficie.
Probabilmente si può usare questo stessa ricetta, semplicemente aggiungendo l'uvetta. Ma nel dubbio ti ho chiesto. In alcuni forni li hanno, ma il più delle volte non sono per nulla buoni (oggi il pane costa caro e vale niente nella maggior parte dei casi, almeno dalle nostre parti).
Una versione di pane con l'uvetta che fanno in Lombardia è il pane detto "tramvai": se non lo conosci, te lo suggerisco perché da patita dei lievitati potrebbe piacerti 😉
Ahhhh allora ho capito! Li conosco più nella cucina americana che italiana, ma credo siano lo stesso tipo di impasto :)
Sicuramente puoi partire da questa ricetta dei maritozzi-brioche e aggiungere un 10-15% di uvetta, sul peso della farina. La reidrati con rhum o acqua o latte e la inserisci a fine impasto, a maglia formata :)
Mi segno, però, la cosa, potrei avere un'idea da portare sul canale a proposito! Grazie!
Ciao Carlotta, che meraviglia!
Ora sono in detox perché sono stata birbante, ma appena mi liberano li proverò.
Farciti erano bellissimi e immagino buonissimi.
Grazie per le tue condivisioni
Ciao Veruska :)
Ti ringrazio molto! Aspetto, allora, la fine del periodo detox per sapere come verranno i tuoi buns 😉
Salvo subito questa ricetta, sto proprio cercando una ricetta per i panini di hamburger 😃 proverò di sicuro!
💗 Tempismo perfetto allora! Ti ringrazio molto e aspetto di sapere come verranno :)
Davvero splendidi quei panini ! Complimenti Carlotta !!!
Grazie mille Rossella cara 💕 Sempre buona come il pane!!
Bella ricetta! Sarebbe interessante vedere anche la ricetta degli hamburger completi
Ti ringrazio ☺ Ottimo, segno video burger completo da sviluppare!
Adoro!!! Ma il malto dove lo compro? Online?
Lo trovi online su amazon e negozi specializzati di cucina/molini online, ma anche in certi supermercati nella sezione zuccheri (tra gli sciroppi) :)
@@carlolli grazie
Scusa ma nn riesco a trovare la ricetta
Si trova nella descrizione del video che è il paragrafetto sotto al titolo (basta cliccare su una freccina vicino al titolo e si apre, se per caso non è già visibile). Per comodità riporto qui il link alla ricetta scritta sul sito: www.carlottalolli.com/panini-per-hamburger-buns/
@@carlolli gz 1000
Ciao io li ho fatti ma nn SN venuti proprio uguali nn so il xk
Possono essere successe diverse cose, così è difficile dirti con certezza 🥲 può essere stato il procedimento non rispettato alla regola, il lievito non super attivo (o sciolto in acqua calda), la farina non giusta per i lievitati o una lievitazione/cottura non corrette. Con un errore in queste fasi ci sta non vengano perfetti. Sono sicura, però, al prossimo tentativo verranno bene 💪🏻