닭국 (이혜정 레시피)

알토란 447회 닭국 (이혜정 레시피) #알토란
✓매주 일요일 밤 5시 본방송
[닭국 재료]
*기본 재료 : 닭 1마리(10호), 불린 대두 1컵, 알배추 반 통, 건고추 2개, 물 2L, 물 2컵, 청주 3큰술, 통마늘 12개, 통후추 10알, 참기름 반 컵, 대파 1대(흰 부분), 소금 1큰술, 후추 1큰술
[닭국 만드는 법]
1. 닭은 껍질 벗겨 토막 내 준비한다. 참기름 두른 냄비를 달군 후 손질한 닭을 넣어 노릇하게 굽는다.
2. 구운 닭에 청주 3큰술을 끼얹고 뚜껑을 덮어 닭이 골고루 익을 때까지 한두 번 뒤집어주며 익힌다.
3. 물 2L와 통후추, 통마늘, 건고추를 넣고 끓기 시작하면 센불에서 10분 끓인다.
4. 중약불로 옮겨 불린 콩, 배추를 썰어 넣고 15분 더 끓인다.
5. 8시간 불린 대두 1컵을 넣고 약불에서 5분 더 끓인다.
6. 국물이 졸아들면 알배추 반 통을 썰어 넣고 물 2컵을 넣는다.
(*육수 농도는 취향껏 조절)
7. 소금, 후추를 넣어 간을 맞춘 뒤 대파 1대를 잘게 썰어 고명으로 올린다.
(*간은 취향껏 조절)
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