t65밀가루가 생겨서 검색하다가 우연히 보게됬어요! 어제 영상보면서 만들어봤는데 처음 만든거치곤 잘나와서 다음에 또 만들어 볼 예정이에용😆 바삭하고 쫄깃하고 맛있더라구요 영상 올려주셔서 감사해요~~ 혹시 유리볼이랑 뚜껑? 구매처 알려주실수 있으신가요? 편해보여서 구매하고싶네욤
음 프랑스 밀가루는 단백질 함량으로 밀가루를 구분하지않고 회분(밀가루를 태우고 남은 재)함량으로 구분 한다고 하네요. T65는 회분 함량이 많은 밀가루라 통밀에 가깝다고 합니다. 그래서 구수한 맛이 특징이고 바게트나 표면이 딱딱한 식사빵용으로 많이 사용하다고 하네요. 단백질 함량으로 구분하는 박/중/강력분과 비교하면 강력분>T65>중력분... 이 정도 된다고 합니다. T65없이 바게트 구우실려면 강력분에 중력분 또는 통밀을 적당히 섞어서 사용하셔도 되고... 그냥 강력분으로 하셔도 뭐 괜찮을 듯합니당!! 쓰다보니 너무 길어졌네요! 이런...^^;
감사합니다! 엊그제 만들어봤는데 레시피는 쉬웠는데 모양잡는게 어려웠어요ㅠ.... 지금 이 레시피로 두번째 시도중이에요^^! 혹시 무겁지않고 안에 기포?가 숭숭 나있게 하려면 특별히 신경써야할 부분이 있을까요...? 덕분에 프랑스에서 바게트를 다 만들어보내용ㅎㅎㅎㅎ감사합니다
우왕! 프랑스에서 시청하셨다니... 감사합니당! 모양 잡을 때 덧가루를 많이 뿌리시고 한번 해보세요. 아마 반죽이 질어서 모양잡기가 힘드셨을것 같네요. 음 그리고 전 롯지팬에 구워서 따로 오븐에 물주기를 안했는데 구우실때 오븐팬 바닥에 물을 좀 넣고 구우시면 겉은 바삭 속은 촉촉해 질것 같아요! 기포 숭숭은 발효시간이나 온도에 신경을 좀 쓰시면 좋지 않을까 싶네요. 2차 발효를 좀 길게 해보시면 어떨까요! 너무 길면 또 시큼한 냄새가 나니 주의하시구요! 발효는 환경에 따라서 달라지니 몇번해보시면 감이 오지 않을까 싶네요!
![T65 밀가루로 바게트 만들기 2부 [버나드 송의 EASY 베이킹] #바게트 #오토리즈 #홈베이킹](http://i.ytimg.com/vi/XE--G-GlEus/mqdefault.jpg)
![T65 밀가루로 바게트 만들기 2부 [버나드 송의 EASY 베이킹] #바게트 #오토리즈 #홈베이킹](/img/tr.png)
t65로 바게트 만드는거 찾아서 왔는데, 영상도 느낌좋은데 빵도 완전 고퀄이네요 기공보니 취미 수준이 아니신듯..생각보다 발효를 여러번 거치고 여러겹으로 접네요. 오늘 바로 테스트 해보려고요...귀한 정보 감사합니다!
+react park 우왕! 감사합니다! 개인적인 사정으로 잠시 쉬고 있는데.... 빨리 다시 시작해야겠습니다. 너무 감사합니다!!
+react park 이런 칭찬 너무 고맙네요! 잠시 유튜브를 쉬고 있어서... 빨리 다시 시작하고 싶네요! 너무 감사합나다. 댓글이 너무 늦었죠
+react park 이런 정신이 없어서 댓글 또 달았네요ㅠㅠ
성형을 잘 못해서 그러는데 롯지 않에 깜빠뉴처럼 둥그렇게 하나로 구워도 잘 나올까요?
t65밀가루가 생겨서 검색하다가 우연히 보게됬어요! 어제 영상보면서 만들어봤는데 처음 만든거치곤 잘나와서 다음에 또 만들어 볼 예정이에용😆 바삭하고 쫄깃하고 맛있더라구요 영상 올려주셔서 감사해요~~ 혹시 유리볼이랑 뚜껑? 구매처 알려주실수 있으신가요? 편해보여서 구매하고싶네욤
+은주 답글이 너무 늦었네요! 시청해 주셔서 감사합니다. 유리볼은 glasslock의 세가지 사이즈 볼이 한 세트인 제품입니다. 맛이 있었다니 다행입니당^^*
@@breatheunderatree_cooking2139 감사합니다❤
T65랑 강력분이랑 같은건가요??
음 프랑스 밀가루는 단백질 함량으로 밀가루를 구분하지않고 회분(밀가루를 태우고 남은 재)함량으로 구분 한다고 하네요. T65는 회분 함량이 많은 밀가루라 통밀에 가깝다고 합니다. 그래서 구수한 맛이 특징이고 바게트나 표면이 딱딱한 식사빵용으로 많이 사용하다고 하네요. 단백질 함량으로 구분하는 박/중/강력분과 비교하면 강력분>T65>중력분... 이 정도 된다고 합니다. T65없이 바게트 구우실려면 강력분에 중력분 또는 통밀을 적당히 섞어서 사용하셔도 되고... 그냥 강력분으로 하셔도 뭐 괜찮을 듯합니당!! 쓰다보니 너무 길어졌네요! 이런...^^;
@@breatheunderatree_cooking2139 이렇게 까지 써주실줄은,,,, 답변 감사합니다😻
저 이번에 만들어보려하는데 혹시 드라이이스트 말고 네모나게 생긴??? 이스트는 몇그람 넣어야할까요ㅠ...?
음 네모난 이스트라면 혹시 생이스트 말씀하시는건가요? 생이스트는 보관기간이 짧아서 저는 사용해보진 않았는데 수분 함량이 많아서 인스턴트 드라이 이스트의 2배정도 쓰면 된다고 하네요! 제가 안써봐서...
감사합니다! 엊그제 만들어봤는데 레시피는 쉬웠는데 모양잡는게 어려웠어요ㅠ.... 지금 이 레시피로 두번째 시도중이에요^^!
혹시 무겁지않고 안에 기포?가 숭숭 나있게 하려면 특별히 신경써야할 부분이 있을까요...?
덕분에 프랑스에서 바게트를 다 만들어보내용ㅎㅎㅎㅎ감사합니다
우왕! 프랑스에서 시청하셨다니... 감사합니당! 모양 잡을 때 덧가루를 많이 뿌리시고 한번 해보세요. 아마 반죽이 질어서 모양잡기가 힘드셨을것 같네요. 음 그리고 전 롯지팬에 구워서 따로 오븐에 물주기를 안했는데 구우실때 오븐팬 바닥에 물을 좀 넣고 구우시면 겉은 바삭 속은 촉촉해 질것 같아요! 기포 숭숭은 발효시간이나 온도에 신경을 좀 쓰시면 좋지 않을까 싶네요. 2차 발효를 좀 길게 해보시면 어떨까요! 너무 길면 또 시큼한 냄새가 나니 주의하시구요! 발효는 환경에 따라서 달라지니 몇번해보시면 감이 오지 않을까 싶네요!