料理人の一日～豊洲仕入れから営業風景まで
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- Опубліковано 11 вер 2024
- 日本で一番食材が集まる場所、豊洲市場。朝ここで直接仕入れをして料理を作ることができる環境に感謝しています。
日高シェフ、神保シェフに料理を作ることはとても緊張しましたが、東京に来たからこその経験なのかなと思っています。
全然追いつけないどころか巨匠の背中はどんどん離れていく感覚ですが、目の前のお客様に向き合って１皿１皿に魂込めて作っていきます。
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○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ amzn.to/2LhUkyI
・バラリーニ フライパン amzn.to/2VosxTo
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番） amzn.to/2Cf2G7l
・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋 amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4 amzn.to/2zZZXgl
・カメラa7iii amzn.to/3hIQz4z
・カメラXF400 amzn.to/3lwMyTi
・カメラマイク amzn.to/2QE7p8R
・編集ソフト adobe premire pro
他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。
☆お仕事の依頼等⇒ ristorantefloria@ybb.ne.jp
◇Homepage ropia.jimdo.com/
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◇music / ikson
楽曲提供：Production Music by www.epidemicsou...
#料理人の一日 ＃仕入れ ＃営業風景
コロナ禍にシェフロピアのUA-camをみて料理人ハマりました👨🍳
人とのご縁って素敵だなと思える動画でした
ずっと観てたからこそ、巨匠たちの言葉で感動してしまった。
昔から見てるからかシェフが様々な巨匠方たちに認められて行くのが視聴者としても嬉しい気持ちになります！
いろんな人の協力や力で有名な方たちと縁ができているのは間違いないですが
一番はロピアさんの人柄がしっかりしているから、安心していろんな人に紹介されたり関係を続けることができるのだと思います
このチャンネルを見てる人も、料理人と言えば厳しく暴言や暴力が当たり前な一昔前の料理の世界ではなく、誰に対しても丁寧に努力を続けるロピアさんの世界に惹かれて見ているのでしょう
神保シェフが褒めてくれるのが自分のことのように嬉しいです。自分もお店に伺って、びっくりするほど美味しい料理をいただけたので。。。
ニコニコ時代から見ていてUA-camでは初めてコメントします。
今回の動画は感動して涙してしまいました。
夢を追って努力してやり遂げる、苦節しながらも真っ直ぐに生きてきた漢を見ました。
私も料理にたずさわる者として毎回小林シェフの動画にに勇気をもらっていましたが自分を信じて進もうと思えました。
ひそやかながらいつも応援しております。
日髙シェフがすっかり「Ropia」さん呼びになっていることに
ほっこりんぐマンデー
いつもは見るだけ専門だけどこの動画はいいねとコメントせざるを得ない、人の縁とか続けることの大切さとか色んな事を学ばされる動画。
カウンターの後ろに座ったお客様が羨ましすぎる😂
神保シェフのコメントに感動しました。うれしいですね。松原さんのような、商品だけでなく人と人もつなげるお仕事、素敵です。
カウンターに座る日高シェフ、神保シェフがキョトンとしながらキョロキョロしてるのなんか可愛い😊
神保シェフのコメントに感動……！！
おめでとうございます！自分は料理人ではないですが、日々精進し、高みを目指して美味しい料理を家族に届けていきたいと思います。
神保シェフのお言葉を聞いたら益々行きたくなりました！料理に関わる人達の繋がり見てたら素敵だと思えたのと刺激をお互いに与えて合ってるのが垣間見えて何か良いな～と思えました😄
豊洲での仕入れから巨匠の出演まであってとても良い動画でした。私も早くお店に伺いたいです。
神保シェフのコメントが暖かい…
なんか感動してしまった。
豊洲で紹介してくれた小倉シェフってやっぱりあったけーな。。。
やっぱりロピアさんは周りを笑顔にする方ですね。見てて感じました。ご縁とよく言われてますが、私は偶然ではなく必然的に巡りあったんだと感じます。新しい事に常に挑戦するロピアさんを暖かく見守っています。これからも身体には十分に気をつけて頑張って下さい。
糸という歌があります。縦と横の糸で人は巡り合っている。出会えた仲間たち、視聴者、今料理出来る事、など、などに日々感謝しながら生きていけば必ず報われると私は信じてます。
I like chef ROPIA because of his vitality, considering, & modest for the other chefs.
日高シェフのお誕生日の回で毎日泣いてます😢。皆様の画を観られることが幸せです❤
日高シェフと神保シェフとの初のお食事会の動画を今また見たんですが、なんか感動です😭
というか、自分はその前から見ていたんだと認識しました。歩くシーンに思わずまた笑ってしまった笑
やっぱロピアシェフの人柄ですね！飽きずに見てます👀
これからも頑張ってください︎︎👍🏻
日高シェフも神保シェフもかなり近くでお店持たれてて、これからもこの交流が見ていきたいです
遅ればせながら、移転&オープンおめでとうございます。しかし日高シェフをはじめとしたお客様のメンバーが凄すぎる！😅
おっしゃる通り、色んな意味での集大成って感じしました😆
東京に来られてからの動画を拝見すると、良い意味での緊張感を感じます。毎日が試行錯誤なんだろうなあ、と。
松原さん、ありがたい差し入れですね
いつも暖かい
素晴らしいシェフの皆さんに祝われて、自分のことように（？）嬉しい気持ちになる動画でした！
12:54後ろの女の子クッソ美人
関係者があつまるのっていいなほんまほっこりする
その道のプロってかっこいいなあ
テーブル席のカップル・・・「凄い日に予約しちゃったな」なんて思ってるでしょうか？
心が暖まりました(^^)
人との出逢いって良いですね。
みなさん、素晴らしいお人柄ですね。
（食べログマガジンの記事も読みました～。）
おもしろい。
こういうのもいいですね！
やっぱ市場の人たちはエネルギーがあるな～
最高の動画や！！いい動画拝見しました！！繋がりっていいですね！そして最後に。。。映っているのが、新しいスタッフさんですねw
最高の動画ありがとうございます！
巨匠の前で料理するとか、ロピアさんすげぇ…、自分だったら社長の前で仕事するようなもんだもんなぁ〜えぐいわ
山治さん懐かしい(元築地仲買)
職人さんはかっこいいなぁ
今月末、お邪魔します！
楽しみです☺️
すごい楽しい動画でした。
バターナッツ初めてみました！
形や食べ方面白いです。
ホオズキトマトどうなるんだろう
気になります。
日高シェフと神保シェフもっとみたかったです😊
後ろの席のカップル、すごい日に当たったな。
僕たちですね
おかげさまで夜はあつあつの燃え上がるプレイができました
頑張ってますね！
体力勝負だと思うので、休む時間も取ってくださいね…
自分が、どういう料理を作りたいだけじゃなくて、相手が、どんな料理や食材が好きか？をリサーチするのも大切だと思います…
最近、知ったのですが、塩味の感じ方は個人差は少なく、甘さは個人の経験から来るもので差が大きいらしいです。子供の時は甘い物が好きだったのに、大人になったら…とか、子供の時はピーマンが食べれなかったのにとかありますよね…
山正だ❗️ヨネさん相変わらず元気そうですね！俺も豊洲行きたくなったので行きます❗️
お久しぶりです！
更新待ってました！
素敵！
モンブランめちゃ美味そう
夢をありがとうございます。
いつか行ってみたいなぁ…
神保シェフが感動したってどんな味なんだろう😢
なんか感動するな〜
食べに行った日に日高シェフと神保シェフが店にいたら緊張で首動かんわ
明日行くのが楽しみ～。^_^
チャレンジな毎日ですね。 応援してます！ (^_^)ゞ
シェフ二人がカウンター席って緊張するな～💦
ヤマハルさんで買い付けしてるんですね！！
いつも着ている黒のTシャツって、どこかで販売してるのですか？？
フローリアロゴTかな
長野を閉店することになり販売を取り止めたそうです
経緯はどこかの動画に…
日高シェフのとこだったかな？
このホワイトボードってなんのメーカー？
BONIQだ！
長野から車持って行ったんですね！
14:30 ぐらいから映っている背の高い男性が新しいスタッフさんでしょうか？
登場を楽しみにしております(´∀｀*)
12:42
新人君映っとるやん😂
前の店にいたセコンドはやめたのかな？
ジョーさん(スーシェフ)のこと？
彼は本業のパティシエの道に邁進する決意をし、長野市内のどこかの店で頑張ってるそうです
そしてRopiaさんは長野閉店を決意し今回東京で開業しました
右腕がいないと長野は回せないからね規模的に
メニューの9/4はlunedì（月曜日）かな？３日だったとか？
新しいお店、頑張って下さい。
テロッ
BMWじゃなくなってる(´;ω;｀)
小倉曰く人扱いされるまで時間が掛かるって呟いてたけど、紹介があると新参者でも人扱いしてもらえるってことなのかな？
飲食業界に限らずどの業界もみんな影響力のある人の紹介があると周りから認められる
フォード好きだったのに…
正直なところyoutuber6割、料理人4割の印象なので逆転出来るよう期待しております。
行きたいけど、大学生でも行けるような価格帯なのかなー
誰か教えてくださーい
どんな値段だろうと、すごくいい経験になると思うので奮発して食べるといいですよ！
予約サイトに価格明示してますよ
多分アラカルトで頼めると思って言ってるんだと思いますが、今は長野と違ってコース料理一本です
バイト頑張って一度行ってみよう
マナーや服装は最低限守ってあとは料理を楽しみましょう
まあ現代っ子だから大丈夫かな^^
この金額のコースの前菜に鶏肉のカチャトーラなんかでたらきっつい
カフェのランチやん
高評価が何度押しても1しか増えないのがもどかしい
まな板が固そうで刃に悪そうに見える
動画内おかみさん『この子が3つくらいの時…娘なんですけど』
自分「あー、じゃあ20年くらい前っすかね」
動画内シェフ『じゃあ20年くらい前ですね』
こんなシンクロの仕方して変な笑い出ましたw