免揉、無麩質、無麵粉！美國爆紅的1分鐘米麵包！
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- Опубліковано 5 чер 2022
- 美國Chef Step這個食譜真心爆紅啊！
來試做看看，是不是真的這麼好吃吧！
註：發現我的沒那麼發，應該是因為我的土司模太大了。原版用的很小。
IG 台裔大廚 chez.jorge 原創版
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Chef step 詳細解說版
• Bread in Your Blender ...
#glutenfree #bread #recipe
註:那隻企鵝/貓頭鷹是藏鏡人畫的，大名Pengowl貓頭鵝，Line上已有貼圖
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![【無麩質】米蛋糕🍰 無麵粉都做到蛋糕！ [Eng Sub]](/img/n.gif)
這集太好笑了！！
支持阿淇多一點這種路線的影片🤣🤣
這集如果請阿嬤出來拍就會有種古早味的感覺
阿嬤QAQ 阿嬤我需要你!
哈哈 太可愛了做完發現是發糕😂短影片食譜很棒耶
妳太可愛了，又真實、誠實。發糕也可以呀，營養健康第一。
發糕也不錯呀！讚👍
好吃的發糕也很讚啊😂
如果是蒸熟的，之後拿去煎也頗好吃的～
感恩 美食共享 獨樂樂不如眾樂樂！
這也太好笑
結果米麵包就是發糕😂😂😂
這好有趣喔！😍
推荐试一下 corn bread 味道更香。😄 小高姐的食谱就蛮好的 可以不放糖
超讚的 我對麩質過敏 超需要這種食譜
很生氣的說，就是發糕啊！
阿淇真是太可愛了☺️
沒錯！！在trader joes買到的時候第一個感想也是發糕！！！
這是我見過最霸氣的烹飪影片XDD
就喜歡阿淇博士的直白評論:)
恩！今天的吐司模，成功😄
發糕....也不錯啦😂🤣
這集好好笑喔😆
I've tried w/white rice & it came out perfect. Please consider using smaller baking trays too.
發糕好吃!
做過胚芽米，發起來的孔洞就是比較粗，用白米會細緻很多；我使用過白砂、二砂、蜂蜜，切面都很雪白，口感是黏Q的，不是像吐司那樣鬆軟，但再稍微烤過微脆的口感有點像烤土司(當然也有點像米菓)；因為孩子抓到破皮流血停掉麩質，米吐司對孩子來說已經是美食了
我是用在來米口感不是黏Q的而是鬆軟，且再加幾顆蛋會更香唷~
口感還是跟發糕有幾成像，還是就是發糕？？
@@ying-chilien2568 連奶蛋一起停都不能吃😅
@@laimarcus7411 味道像，口感類似，因為都是米做的嘛
@@blu927 他與西式甜點跟義大利菜幾乎無緣了
發糕火啦~~🕺👏👍😋❤️
短影片代表能更常看到阿淇囉? ❤❤
太好笑了 喜歡這種影片 XDD
發糕喔！害我超期待的.....
謝謝老師，感恩分享。
想請教老師的是？大米沒有麵筋，也能發酵嗎？不加麵粉口感會比麵粉好嗎？
用平底鍋能作嗎？
謝謝！
感謝分享在美國很紅的發糕 我忍不住笑了
沒錯啊，老外沒吃過發糕⋯⋯
突然想到某次萬聖節公司要每個人帶一樣食物午餐大家一起吃，然後那時很懶的我只做了茶葉蛋，有個同事打死不敢試，他堅持蛋不應該是這個顏色⋯⋯他還說那是 scary egg! 不是正好應景嗎⋯⋯
超搞笑😂看完感覺很開心
喜歡啊淇講真話😂
烤模暖身集，網路知名發糕食譜實作!
好笑! 給讚!
聽到“發糕”整個爆笑🤣
看阿淇放的材料，以為是要做黑糖糕，還又跳出影片看有沒有點錯片，沒想到結論是發糕🤣
哈哈哈....這支影片太有趣了
一直以來也覺得可麗露跟黑糖糕有像
但我比較喜歡可麗露>///
感覺食譜源自Leto史織，第一本書有在台灣發行（無蛋奶麵粉！第一次就烤出香綿生米麵包） ，其實這款米吐司要做成功需要很多技巧，沒有成功就很像發糕，甚至是很難吃的不明物🤣
因為我不能吃麩質的食物，後來做成功後很好吃，感動到痛哭流涕😭
個人認為不能把無麩質的麵包跟麵粉做的相提並論，少了麩質的筋性做出來的麵包糕點是另一個領域，至少能滿足我們這些對麩質無緣的人🥲
看樣子我應該改用白米再試一次
@@HiThisIsAchi 米都可以做，要泡水2小時以上，指甲可以輕易捏碎米的程度，米要瀝乾，米與水份的比例掌控要剛好，像影片裡看起來米糊狀態：水分太多、米糊打不夠細緻、米泡不夠軟，都有可能
即使是vitamix，建議至少攪打三分鐘，分三次（最後一次才加酵母）
維持米糊溫度在35-45度之間，噴灑水霧及刮下杯緣米糊，用手捏看看米糊細緻到沒有顆粒為止
這影片也說得很清楚 ua-cam.com/video/t87IYLCH4EQ/v-deo.html
@@chantingju 我也是用這個做 很好吃 而且也滿足不能吃麩質的胃~
光是浸泡過的米，磨成米漿，還有紅糖、酵母粉（有的是泡打粉）之類的食譜，就是相似台灣的發糕食譜！
如同您猜對，美國人很少吃米做的食品，光是麻糬或者湯圓，他們接受度非常的低，本人已經實驗十幾次證明，他們對於軟糯米類，最多就是發糕，其他無法接受，然後馬上有禮貌的說：very interesting!
確實，飲食文化上，美國人口感上通常要有硬物或彈性食材襯托，太軟太黏會聯想到某種奇怪醬料或起司。
的影片很好玩喔
恭喜學會一種發糕的做法
看到影片時長短短的+開頭的材料很簡單的我：看起來好酷好簡單 感覺可以試做看看
看到結尾的我：ㄜ... 如果是"那個"的話 去買現成的更快 🤣
我用米穀粉做出來吐司真的跟我期望差異很大，看有些師傅改良主要麵粉混米
hahaha..妤好笑, 多謝分享~
發糕也不錯啊!謝謝妳
拿去煎一煎會好吃很多~
喜歡誠實的人
有沒有攪拌機保鮮(vit.C)、靜音、低温,
加黑糖就是 黑糖糕了呀，阿兜阿 沒有吃過發糕，所以才“驚為天人” 🤣🤣
結論也太有趣了！發糕～
對麩質過敏的人是一大福音啊～有Vitamix真方便
發糕經驗已無數次，看到阿淇影片才發現同溫層😂
如果用損傷率低的米穀粉呢？例如熊本米穀粉、佳實米穀粉、波里米粉？
調理機真的是萬用機!
好欸 麵包食譜教學
丟進去氣炸鍋裡就變脆皮發糕😆 想請教阿淇有注意到最近幾個月美膳雅有一台新的三合一微波氣炸烤箱標榜全機不鏽鋼的呢？ 感覺好像可以解決以往影片中討論到和鐵氟龍塗層的疑慮欸！是不是不會生畸形兒了
這配方，不就是台灣人從小吃到大的花貴 🤣🤣🤣
我看到米漿的濃度......就知結果不妙了!!製作純米麵包其實真的不太容易....!!
哈哈哈，哈哈哈哈
阿淇的優點就是真❤
網路太多食譜都需要親身求證啦
但阿淇的影片有讓我成功掌握黃原膠功能
大感謝
炸蝦那一集也很實用
之前為了生酮還做過一個用豆皮做的葡式蛋撻皮
整個就是災難，很多都是為了流量做的影片
還有生酮的布丁 焦糖重量寫錯的
所以不能只看照片美美
由於我們只能看照片 影片是無法斷定
對方是否用的真的是不是一樣的材料
很多說用赤藻醣醇，但其實就是跟博士講的一樣
沒有糖的支撐，他們的糕體靠什麼支撐起來坦白說
很難講😂
請問兩杯米是多公克還有一杯水水量的公克數是多少？
如果您方便的話可以為我解答嗎？感謝你。
剛剛做好的成品，真的跟發糕沒兩樣，我是照夢幻在我家Vivian食譜做的，也是更換成胚芽米，浸泡快兩天才用破壁機打成米漿，發酵快兩倍大才放入烤箱，結果整個消氣….。捨不得全扔掉，還是吃了幾口，順便分享給狗子們吃，沒想到我的傑克羅素梗噎到了…😭
超可爱
沒想到發糕在美國這麼紅 XD
可以考慮在美國賣紅龜粿可能也會大紅😂
哈哈哈,一看配方就知道是我阿嬤的發糕.不同的是她用柴火大灶蒸的.令人懷念.阿淇博士年青漂亮跟古早味有点不搭.不過若操作大灶也別有風味.
好我知道了 原來是發糕 謝謝
哈哈哈 竟然是發糕😁
但是我家附近有一間米蛋糕，吃起來跟一般的蛋糕差不多耶
可能配方不大一樣
-要去問一下-
-再給阿淇實驗嗎-
打完米漿加酵母的時候，我就在想，這應該是發糕吧！果然
发糕也好吃。
是很好吃的發糕
您泡米的沒有瀝乾水份；所以水的總重量是過多的；作出起來的成品才會像發糕
讚👍！！！
看到好模具@@
我愛 淇淇傅士🥰🥰🥰🥰✌️✌️✌️👍👍👍
這個加一半麵粉會是什麼??
半麵包半發糕??
原來是發糕😂😂😂😂
發糕好吃^^
其實真的很好吃
這是發糕,黑糖糕也差不多做法,應該是發酵時間不夠,沒膨起來,或是水太多,總之是失敗的！但也應該是好吃
突然很羨慕妳老公可以常常吃妳做的好料😋
羨慕藏鏡人+1
米的部分，改為米2豆1。味道就不是發糕了，這是印度流傳幾千年的比例。豆子可用綠豆 扁豆 鷹嘴豆
一般我們常常吃的紅豆，黃豆可以嗎？謝謝。
@@peichisu136 可以，只是口感比較重。另外加了豆子的話，其實可以不用加酵母發酵。有糖、鹽就可。
@@chicman 請問全部食材攪細就可拿去烤嗎？
@@miffitsai9317 鹽糖醒過大約半小時，更好吃
請問：
1.是米二杯，豆子一杯嗎？
2.水要加多少？
謝謝您
原來是發糕😂😂😂好好笑
吃可麗露的時候也覺得內餡很像發糕
發糕 😆
那應該可以用蒸的⋯如果是發糕
台灣有米饅頭好吃又Q
蠻多台灣的無麩質麵包真的不是像發糕就是像饅頭啊🤣但我是覺得為了麩質過敏改吃發糕口感的麵包沒關係，吃一段時間就習慣了！回來吃麵包反而回覺得像吞了一大坨黏土。
其實是很好吃啦，只是不是我期待的🥲
@@HiThisIsAchi 做扁一點拿去氣炸以後，口感會比較酥脆好吃🤣
@@svpotato 請問是烤好再去氣炸嗎？
@@miffitsai9317 以影片版本的米麵包來說我覺得氣炸會比較好吃，如果是像饅頭口感的米麵包就要用電鍋蒸會比較好。
這麼像發糕 怎麼覺得做成scone更合理
看到中間我才正想說發糕的😂
好像臺灣知名的米麵包是一半米一半麵粉這樣
如果是好吃的發糕，那沒問題啦XD
其實是喔~只是不大甜但口感很好
哈哈...其實米發糕就是這樣做的...
拜託~~阿淇，可以分享洗脫烘怎麼挑嗎?
買分開的，不要一起的
好的～謝謝妳的回覆（感動）❤
其實米比較適合做蛋糕
我喜歡發糕，可以來試試看👍
是好吃的發糕
沒發是因為你米漿發酵不夠，要等到發酵到體積為原來的２倍大後再去烤，就會更成功喔！
用杏仁粉+亚麻籽粉会不会好一些？
口感應該會太散而且很可能發不起來
小姐一包烤母是多少gm or oz
7g的
哈哈
可是發糕很好吃欸XD
我必須說這是一個很好吃的發糕。
麩質過敏者的福音
哈哈哈哈哈哈
配料表看起来水和盐有点多啊...
我奶奶第一次看到我姊帶回家的馬芬的時候，也以為是發糕(外形像而已啦)
仔細一想，實在很像
用碗做就是發糕了