My Perfected Assassin’s Pasta Recipe | Burnt Pasta Dish Taught to Me by Italian Chefs
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- Опубліковано 4 лип 2024
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暗殺者のパスタとは南イタリアプーリア州バーリという街のシンボル的なパスタ料理です🇮🇹
このパスタの本物を知るべく現地で直接教わった２種類の暗殺者の作り方を参考に皆さんが食べて美味しいと思えるレシピを作りました🍝
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【イタリアの一つ星シェフに教わる焦がした暗殺者のパスタ🔥】
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【100万再生👏ミンモシェフのあまり焦がさない暗殺者のパスタ】
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【暗殺者のパスタ Spaghetti all’assassina】
材料 一人前
テフロンダイススパゲッティ 80g
オリーブ油 35g
ニンニク 1かけ
小ぶりの唐辛子 2本
トマトピュレ 120g
トマトペースト 16g
水 250g
塩 適量
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【チャプター】
0:00 材料紹介
0:27 今日の経緯
1:27 トマト水・下準備
3:10 調理スタート
4:53 麺投入
12:03 完成・盛り付け
12:15 実食・追加のおすすめ具材
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◆ファビオおすすめ食材◆
ラ・モリサーナ スパゲッティ1.7ｍｍ amzn.to/47EqTzv
ムッティトマトペースト amzn.to/3SvpJ3a
ムッティー トマトピューレ amzn.to/494yRDc
ロレンツォNo.3 amzn.to/3Z4TqKV
ペペロンチーノ ピッコロ a.r10.to/hu9KCn
モチアの塩 amzn.to/42bBX66
モチアの粗塩(茹で湯の塩) amzn.to/3eIbTut
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◆ファビオおすすめ機材◆
鉄フライパン36cm amzn.to/3vJKukt
鉄フライパン26cm amzn.to/3YilmKk
マイヤー26cmふっ素樹脂フライパン a.r10.to/hPAPWN
貝印 KAI ターナー amzn.to/3Ix3w0a
ジオ 片手鍋 20cm amzn.to/3FO2ywT
シリコーンゴムヘラ amzn.to/3Bi1HjW
シリコンスプーン amzn.to/3DokpJj
タイガークラウン ドレッジ amzn.to/3Lbp7vY
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📚ファビオのレシピ本📚
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「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
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【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩
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「火入れを極めるファビオの肉料理」
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◆Instagram / fabilog0016
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#パスタ ＃暗殺者のパスタ #トマトパスタ - Навчання та стиль
皆さんはナポリタンと焼きそばどちらが好きですか🍝❓
紅生姜と青のりたっぷりの屋台の焼きそばが食べたいです😋
悩ましい😂
なっぽりたん！
ナポリタンです！
焼きナポリタンが好きです！
お祭りで食べるあのボソボソの焼きそばがなんか好きです😂❤笑
めちゃウマでした!いつもおいしいレシピありがとうございます❤
詳細かつ分かりやすい説明で再現性が高くて初心者的にもすごく助かります……
トマトペースト買ってきて絶対作ります！
是非✨
ファビオさん大好きやーー😊落ち着いて分かりやすい感じと雰囲気。勉強させてもらってます❤
ありがとうございます😊✨
ロンドン在住です。いつも楽しく見させて頂いています。
BarillaのCapellini No1 でトマトソース漬けのホタテの缶詰を加えて作ってみたら、全行程10分でできて激ウマでした❤ この歯ごたえ癖になりますね!
フライパン買うところから始まるかと思った
冒頭で同じことを思いましたw
質問です．ファビオさんのお使いのフライパンは何ですか？ いろいろ使いましたが一長一短ですし、未だに探し続けています。 いつかファビオさんおすすめのキッチンツールの紹介、お願いします🙏
@@kimiehirlinger6941 昔の動画にありますよ
@@kimiehirlinger6941概要欄から見れますよ
待ってました！明日早速作ります！
本家をみた後だったので家庭で再現できるバージョンにしていただき感銘を受けました
ちょっと辛みがマイルドですよね
美味しそうー！！今度はエビを入れて作ってみます🦐🍝
前の暗殺者のパスタもおいしかったけど、これもまたおいしそう！
トマトピューレで前よりトマト感がしっかりしてるのがまたいい感じ！
是非作ってみてくださいね✨
どんな味になるんだろうーと作ってみました！
めちゃうまー！
Hi Chef, I am so blessed to have found your channel and appreciate the fact that you included the English titles helping me to understand your progression to perfect Italian cuisine. Thank you for including the ingredients and recipes for us to try out because it is a great spinoff.
作ってみたかったので家庭用レシピ嬉しいです。大変だけど次の休みに作ってみます〜
作ってみました！思ったより簡単でトマトベースのパスタで1番好きなレシピになりました。ワンパンだからかトマトの旨みが濃くてクセになります😊毎回おかわりしたくなりますw飽きるまで作り続けると思います！
是非楽しんでやってみてくださいね✨
うちは家族3人分で500ｇのパスタで作るので、苦労しました(皆、食いしん坊なので）。広いフライパンが今ないので、中華鍋で作ったんですが、500ｇの麵がなかなか鍋肌に付かず…。ただ最終的には何とか美味しくいただけました。アンチョビとエリンギを入れて作ったらコクが増して最高でした‼
やっぱり何回見ても、暗殺者のパスタはエビを入れたくなります🥰🥰🥰
最高です🥳
凄い作り方ですね、その分おいしそうですけど、難しそうだな。食べてみたいです、おもしろい動画ありがとうございます！
どういたしまして✨
Excellent. Very easy to follow! I'll have to try this.
Looks delicious, especially the color, I will definitely try it, maybe with pecorino on top to enhance the spiceness a bit. Tips for using specific cut-type pasta and why not to cut garlic too finely were really appreciated!
食べてみたいー😻
完璧な焦げ？！
どんな味がするんだーー😆
今日もごちそうさまでした😋
動画面白かったです✨今週末作ってみます！
是非✨
なんかとことんうれしいでーす😊💞
ファビオさんのイタリア料理大好き感と…一般人向けのアレンジレシピが何とも言えずしあわせな美味しさが漂って来まして、顔がニヤつきます😁👍 🇮🇹行ってませんが、新しい美味しさを見付けた嬉しさで幸せです。
🤗これからも、色んな美味しさを教えて下さい🤗
ありがとうチャオ👋👋👋
奥田シェフがおっしゃってた「ナポリタンは麺の外側にアルデンテを作る」ってのを思い出しました。暗殺者のパスタも似た感じですよね。
同じですね😊
Molto Bravo Fabio. Complimenti!
先日、このレシピで作らせて頂きました。
私の場合、もう若干焦がしました笑
トマトジュースのお水を加えたトマト水で作りましたが、おっそろしくおいしかったです！
ありがとうございます！
基本ニンニクと鷹の爪、トマトだけなのに（特にトマト水の出汁）なんでこんなに美味くなるんですかね！
魔法のようですね。
What..???🤩🤩🤩🤩 I never thought to see Spaghetti all'Assassina in Japan! I'm from Puglia and I appreciate a lot this video! But I have some tips for you:
1. Your pan is too small for spaghetti (they can't cook properly)
2. Garlic is chopped too coarsely (better thin sliced or minced)
3. Too much oil! You can really hurt yourself....😥
4. More passata pls! They looks too much dry and just fried in oil...
5. I feel your spaghetti need more time to cook, aided by broath poured little by little until they are softer, caramelized and (of course) al dente!
Buon appetito! 😘
Molto Bravo!! おいしいです。👍🏻
辛いの好きなので作ってみます🍝
是非✨
これ頻繁には作らないけどたまに食べるくらいに好きになりました
ドミンゴシェフに倣って作ってみましたが、尖りまくったナポリタンって感じでとても美味しかったです！
あの感じも美味しいですよね✨
これホットプレートで作ったらおいしかった
ちな28cmの鍋の横が直角になってるフライパンがありますが暗殺者のパスタも作りやすく普段使いとしてもとても使いやすいフライパンあります。Amazonで28cmのフライパンで安く売ってます。
折ったパスタでおつまみサイズにカリカリに作ってチーズとか色々乗せても旨そうだな
美味しそうー😍
暗殺されるのは台所ですね
ですね😂
暗殺者のパスタなかなか作る勇気と機会が無かったけど、ファビオシェフのやり方でチャレンジして見ようと思います😊火加減最重要で‼︎パスタの焼き目が本当にヨダレものですねー🤤🍅👍👍ちなみにナポリタン大好きです😍作る人で色んなナポリタンがあるのがいいですね
是非楽しんでやってみてくださいね✨
昔イタリアンでバイトしてた頃、お前の心が折れるのは構わないがパスタを折るのは許さないと言われました。
あ、ドミンゴシェフの時の動画の作り方、映像がすごく衝撃的でした🔥笑
僕も衝撃でした笑
そういえば口当たりによって空気との混ざり方とかでベストな味わいが変わるから、薄口のジョッキとか最適なチーズの厚さとかあるって聞きました。やっぱりパスタを主食にしてる圏では折らないほうが口の中で麺が広がってより味わえる、とかあるのかな～
説明にあった通り中間のパスタですねー😊
これぐらいが一番好みだとおもうので作るのが楽しみです。36センチフライパンで作りますと言われずにホッとしました😂
何回か36センチでやっていて流石に…ってなりました🙄
暗殺者のパスタの動画を待ち望んでいました。そしてとても楽しめました。材料は至ってシンプルなのにかなりインパクトが強いパスタですね。
焦がし加減が絶妙でまさに暗殺者ならではです。さすが本場仕込みと思いました。
そういってくれて嬉しいです✨
こんばんは〜😊凄くシンプルだけど😅単純に見えて奥深いですね❤旨そう❤
そうなんですよね！結構奥深いです🔥
Learned this recipe last year and would recommend just breaking the pasta in half if you cant fit it in the pan. Its much easier to eat the charred crispy noodles since its more bite sized too if you go for the more burnt method.
週末作る！！
美味しそう❤
昔、日本ではスパゲッティをフライパンでよく炒めているのを、イタリアンシェフがパスタは焼きそばじゃないんだからと駄目出ししていたのを思い出した。
時代で調理法も増えていくんですね。
トマトソースで作らないみました
滅茶苦茶美味しかったです
自分も食べて「うーん」と唸ってしまいました。
いつも楽しく拝見しつつ、とても勉強になるのでありがたいです。
素晴らしい二人のシェフのレシピを基に今回のレシピを開発された、とおっしゃっていましたが、試作とか何度ぐらい行うのでしょうか。
見た目も辛さもうまさも全力で食べる人を襲ってきそうですが、私は食べた後のキッチンのお掃除で暗殺されそうですxox
油跳ねのやつ、買ってやってみます！
無謀にもパスタもフライパンもノンテフロンで挑戦しましたが、何となくそれらしい雰囲気は味わえました😅 中華餡かけ焼きそばみたいな、食感の変化が楽しめて良いですね😋
面白い世界ですよね✨
いいねー流石😮
こっこれわ…！
ムッティペースト買おうと思ったら売ってなくて、やけくそで買ったムッティトマトピューレが活躍する時がきた！
しかもファビオ流の暗殺者のパスタとか最高！
他の方の暗殺者レシピも何回か見つつ結局やらずだったけどファビオ氏のレシピだと作る気になれるんだよなぁ〜
しかも道具も真似して概要欄から飛んで結構買ってるw
デカいフライパン買ったら妻に絶対怒られるけど欲しいなぁ
貝印のターナーはプレスって方だな！とかチェックしつつ、パスタを捻るトングは概要欄に無いじゃん！と悔しがりつつ
道具も高くないからついついポチッちゃうw
チーズを入れて、カリカリチーズ風味の暗殺者パスタを作ってみます✨
美味しそうです✨
ブラータチーズ乗せるのいいですね！自分好みです。そしておつまみにしたいです
おこげの色がたまりませんね、これを参考に夜食にトライしてみます
是非✨
@@chef_Fabio このあとオリジナルのレシピとは少しずれたけど、野菜の水分と少しずつ足した水だけでモチモチカリカリの焦がしアラビアータができました。一度で食べきれないぐらい油と旨味が凝縮されててリピート決定です、感謝！
暗殺者のパスタ何かと、最近話題ですね。焼きそばも焼目を入れると美味しいから、ちょっと
目先を変えて焼き付けるパスタもいいのかな。香ばしさのあるパスタって試したいね。
イタリアの星つきにはそういうパスタもありますよ😆
パスタを水漬けにして柔らかくしてから作るとどうなるんだろう？？
うまそぉおおおお
イタリア人シェフの暗殺者のパスタは焦げ目が強く、食感も固めという印象を受けましたが、私もファビオシェフが作られたような表面バリっと、全体的にしっとりしたような食感が好みかもしれないです。日本人はしっとりとした食感が好きかもしれないです。ありがとうございます。
素敵なコメントありがとうございます😊✨
だいすきなファビオさん
教えていただきありがとう🕊️💚
ドミンゴシェフ
バリラNo.8とのことですが
何ミリのものか知りたいです
ファビオさんはバリラですか？
バリラn.5 1.8㎜で作ってみました
14分茹でで結構噛みごたえあります
経験のないパスタ
おいしくて うれしい🍅✨
これヤベェ。
a lot of this work looks like it had paid off!
テフロンフライパンは高温にすると劣化が早くなるし鉄フライパンだとメンテナンスが大変だと思うので、家庭で暗殺者のパスタ作る時にはステンレスが最適なのかな？と素人ながらに思いました。
ただステンレスは高温にしてから食材入れないとこびりつくし低温でじっくり香りを引き出すような調理には不向きだと思うので、となるとやはり使い分けですかね。。
1回目にひっくり返す時のドキドキが楽しみなレシピですね！使ってらっしゃるお皿もなんだか驚きで、Fabioさんが暗殺者のパスタで何を伝えたいのか試してみたくなりましたー😊
是非作ってみてくださいね✨
ファビオさんの仕業なのかムッティのペーストがどこにも売ってないです😂かわりにカゴメのトマトペーストを使ってます，濃縮率が違いますが
体質の関係で小麦あんまり食べれないんですが、同じ作り方でお米を使って暗殺者のリゾットってできないですかね？柔らかくならないかな？
暗殺者のパスタはお米だとドロドロになるのでオススメできないです😭通常のトマトリゾット辛口くらいで最後バーナーで炙って雰囲気出すくらいがおすすめですね！
確かに最後に炙ると香ばしくなりそうですね！！ありがとうございます！！
今日はこちらで…
パスタを折らずに使えて…味も同じでした
前回鷹の爪1本では全く辛くなかったので今回は2本入れました
暗殺者のパスタの辛さは激辛の部類でしょうか？
作る時は新聞紙敷いて挑戦します♪ イタリアでもケチャップさえ使わなければナポリタン流行るのではっ！？
流行ると思います🤩
もしチーズやベーコン、エビを入れるとしたらどのタイミングですか？？
自分が作る場合は なるべく 塩コショウは少なめにして仕上げて 日本人だから お味噌を加えて 最後は 粉チーズをかけて食べたいな と考えております テクニックは参考にさせてもらいました イメージはつかめました
暗殺者のパスタ美味しそうです。
作ってみようと思います。
あと盛り付けに使った皿がとても可愛かったです。どこのものですか？
いつも応援しています。
チュニジアのお皿です🇹🇳✨
手間がかかりそう。普通に喫茶店のナポリタンのように鉄フライパンで焼くようにスパゲティを炒めてもできるのでは？鉄フライパンで焼くと香ばしい。
昔の鉄板ナポリタン（名古屋の鉄板ナポリタンとは別）は熱い鉄板皿でさらに焼かれた香ばしいナポリタンだった。
タイトル見た瞬間に、40cmくらいのフライパン持って「今日はこれで作ります（笑顔）」って言われたら困るな、と思いました。
これなら家でもつくれますｗ
甲乙つけがたいですが、個人的には。。。 ソース焼きそば≦ナポリタン≦塩焼きそば！
これトマトジュースとイカ墨のソースで作ったら旨そう
１度作って汚れまくったのを思い出した
今回は網かけてやってみようと思います
網めちゃ便利ですよ😊
美味そう！
スライスチーズと薄焼きの卵をトッピングしたい。
是非✨
@@chef_Fabio
作りました♪
思った以上に濃厚だったので、次作る時はフルーティーなワインを用意したいと思いました。
この黒いまな板はどこのメーカーのものですか？
暗殺者の娼婦風パスタなんてどうでしょう？w
娼婦風の具材はニンニクと共にオイルで煎った後に焦げないようパスタの上に置いとくとか…良かったら作ってください😂
以前拝見した時も、そんな大きなフライパンは家庭にないよ、と思っていました。26cmも大きめですけど。ウチは24cmかな。油跳ね(いろんな意味で)めっちゃこわいです。意外と麺がくっつかないもんですね。
3人前、4人前を作る時は分量はどのように変えればいいのですか？(まさかそれぞれ倍にすれば良いとは思わなかったので…)
教えて下さい🙏
暗殺者のパスタはドロドロになるので2人前が限界とドミンゴシェフに言われました！2人前は唐辛子だけ3つにしてもらって残りは全部２倍量です。4人前は2回戦になります！w 2人前はフライパンも28〜30センチくらいがおすすめです！
@@chef_Fabio ありがとうございます🙇
めちゃめちゃ美味しそうなのでやってみたいと思います！！！
This is like the least spicy version of the dish I ever saw. Though Japan's average spiciness resistance would probably also rank near the bottom of the world. Even their 'very hot' variants are still incredibly mild.
大分の焼きそばも美味い
ナポリタン好きじゃないけど、美味しそうと思った
勇気出してみようかな
暗殺者のパスタの名前の由来は見ての通りですね～楽しいです😊
最高ですね✨
前回の暗殺者より好き
焼きそばです😂
要は焦がしアラビアータみたいな感じですか！？
ちょっとアラビアータとは違った濃縮した味わいですね👨🍳
36cmもの大きさになるとフライパンというよりも盾じゃんｗ
このスパゲティて、こういう食感が受け入れられる様になってきたんだなてつくづく思う。
30年位前小学生だった頃、留学生（伊人）を家に受け入れたけど、ナポリタンなんて頑として毛嫌いしてた。
当初自ら食わず嫌いはイケナイと言いつつニ三口食べたけどどうにも我慢出来なかったらしく、スパゲティに対する冒涜とまで言われて🥲になった。
申し訳なくて機嫌治して貰おうと親が家庭料理で色々頑張った覚えがある。
彼が気に入ったのがカレーライス、ハンバーグ、オムライスだったｗ
ファビオ 、お疲れ様です🍵
アップグレード版を待っていましたよぉ〜🤤
質問ですが、トマト水の温度は沸騰する直前でええですか❓
それとも常温ですか❓
お疲れ様です☕️
トマト水は80度くらいですね🍅
ファビオ 、返信ありがとうございます😊
チャレンジしてみますねぇ〜☺️
暗殺者のパスタ、何回か作っていて、焼き目のついた香ばしい麺とその食感が良いな、と思っています。ただ、麺に焼き目のをつけようとすると、油が焼けて家中が油のやな臭いが充満してしまうのが我が家での難点です。 何か、解決法はありますか？
業務用のダクトがあればなんとかなりそうですが、臭いはどうしても着いちゃいますね😂
言っちまえばトマト焼きそば！ってことなのかな？笑笑
これも美味しそうどこかで食べられるレストラン知りませんか？
日本では聞いたことないです笑
イタリアンのシェフにお願いしたらやってくれると思いますよ😆
パチパチはねまくってる様子見てるとちょっと作るのに躊躇してしまいますね、でもいつかは挑戦してみたい
是非楽しんでトライしてみてくださいね✨
是非楽しんでトライしてみてくださいね✨
一生分暗殺者って言葉聞いた
へぇ、あの動画は撮影だから蓋をしないで作ってるんだと思ったけど現実に蓋をせずコンロを汚しながら作るのがデフォなんですね！
しかしまぁしっかり焦がすからパンが痛むだろうし、提供までの時間がパスタにしては掛かりすぎるし、提供を嫌うシェフは多そうですね。
これだけ時間かけて1,000円くらいで提供したら割に合いませんよね。
おいしそうなサムネに釣られたけど油跳ねすごそうｗ
トマトピュレはムッティのトマト缶でもいいですか？ファビさん···
もちろん大丈夫です👍🥫
@@chef_Fabio 了解です~ありがとうございますファビさん( =＾ω＾)🤚
次は揚げパスタの動画が来るのかな？
FORZA ROMA VIVA A MAGGICA
想像以上に跳ねてる。でもうまそー
チリソースで効いたパスタなら ありかも！フライパン買いかえに 参考なりますら(。´Д⊂)
初回のチャレンジでは焦がすところで勇気が足りず、ちょっと歯ごたえのしっかりしたアラビアータもどきになってしまったｗ
同じ様に全体を引っ繰り返せたのでしっかり焦がせた気持ちでいたのだけど、動画を見直すともっともっと焦げてた……。
ピザを焼いた時の香りを目指して、次回はちゃんと焦がしてみたい。
ちなみに焦がし足りなくても普通に美味しかったｗ
2回目、頑張り過ぎて焦がし過ぎましたｗ
ちょっと苦みがある独特の風味になりましたが、あれはあれで奥深い感じでやっぱり美味しかったです
またチャレンジします！