Chef Wang teaches you: "Crackling Stir-fried White Cabbage", a classic stir-fry full of wok-hay
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- Опубліковано 28 вер 2024
- 本期菜品【油渣炒莲白】
【主料】
莲白（1个）
【辅料】
猪肥膘（约100克）
大蒜（几颗）
小米辣（几颗）
干辣椒段（约3克）
青花椒（约2克）
植物油（适量）
【调味料】
食用盐（2克）
白糖（少许）
味精（1克）
生抽（3克）
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的UA-cam官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
本期菜品【油渣炒莲白】
【主料】
莲白（1个）
【辅料】
猪肥膘（约100克）
大蒜（几颗）
小米辣（几颗）
干辣椒段（约3克）
青花椒（约2克）
植物油（适量）
【调味料】
食用盐（2克）
白糖（少许）
味精（1克）
生抽（3克）
WHEYNGGHERNGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
特来围观自由世界的大厨,民主万岁
蓮白 跟 高麗菜 是同一種蔬菜嗎？
@@Enzo661100 莲白高丽菜是同一种菜，而且有个别名叫卷心菜
刚哥靠你反习近平！
師傅回來了等你的影片好久，加油
多加宽油。
老師的新爐灶看了真舒服，很乾淨 😊🧡
啊？炉灶翻新了吗？
感覺是新的，不然就是之前畫質不夠清晰看不清楚底下的出煤氣口
真高兴看到王哥回来了，加油！加油！
他已经用很多油了，你还叫他加油。
@@iamyoda7917哈哈😂
@iamyoda7917 四伯爺:油很貴耶(每次農村系列看到用寬油四伯爺都會眉頭皺一下
Chef Wang really shows how amazing, delicious, and diverse Chinese food is. I really love watching his videos and learning from them.
太讚了，加油！ youtube 這邊很多人歡迎大廚
Not only that, those outer leaves can be used as a layer to place cabbage rolls. Cabbage rolls are stuffed with meat of any choice, rice, spices/herbs, minced onion/garlic. The stuffing is cooked 1st. Tomato sauce 1st layered on the bottom of the dish, then placing the those outer layers of the cabbage onto the tomato sauce then the stuffed cabbage rolls are placed on top with more tomato sauce. Baking it in the oven for 45 minutes.
Its a heartwarming dish brought over by emigrants from the Balkans/Baltic regions in Europe to North America.
Sounds tasty.
If you like cabbage and minced meat, try "kohlroullade" from germany, too.
It is almost the same but with a sauce from the cabbage itself.
之前看王师傅大米炒鸡蛋的视频才知道王师傅这人的，于是看了王师傅过往的视频，不论质量还是水平都可以堪称是正国级的大厨，真心佩服王师傅的天赋跟毅力
雞卵子炒稲種子
过了。
王剛是很優秀的廚師沒錯，但是也沒必要吹到什麼正國級吧....
@@Allen-jj7vv我都不知道他这个词汇是在指什么，总之刚厨以前是某家酒店的行政总厨，就已经可以说明一切了
@@Allen-jj7vv 一個炒飯就可以把共產黨嚇到! 妥妥的美軍上將!
这道菜在我的家乡武汉，叫手撕包菜，每次去餐馆的必点菜品，大鱼大肉中的最佳换筷选择，自己在家做，总感觉差那么一点味道，妈妈说，家里做的跟餐馆一个味，那餐馆还不都关门了，按照您的方法，做自己的手撕包菜去😀
手撕包菜武汉人根本不是这样叫的好吧，湖南长沙喊手撕包菜，别和我争虽然我不是武汉人但是我很熟悉！
As a guy in the states with no Chinese cooking training, I do my cabbage almost the exact same. I can't get my wok as hot as out stoves don't put out the same heat, but it is close. I also use cured pork belly that has been smoked (homemade bacon) instead of raw fat.
Don’t use the oil from bacon, it has some kinda smell, would ruin the dish
I'm just happy that Chef Wang is back and that for now joy & light triumphs over the misery & darkness in this corner of the internet. May he continue to spread happiness all over the world.
恭喜王刚老师回归！永远支持你！
更新频率好高，赞赞赞！这是我超级爱吃的菜！别看步骤不复杂，这个猪油、生抽、蒜蓉小米辣的调味非常经典，也是很多四川菜馆、湖南菜馆很人气的菜以前我们就很爱吃，很喜欢那个锅气+生抽的烟熏一样的味道。现在可以自己学着做了。
看著好熟悉，啊 原來就是炒高麗菜XDD
但是里面加了猪肉渣，有荤香的香气，更好吃
豬油辣炒高麗菜
手撕包菜
四川把高麗菜叫蓮花白，簡寫就是蓮白了
很高興看到王師傅回來了
虽然up主大概率看不到，但我个人建议家用小炉火力没那么大，可以先放盐把莲白的多余水分逼出来。
不然很难产生锅气，也不入味。
用盐逼过后，还能有爽脆感？
什麼時候再示範如何炒製可口美味的蛋炒飯？？？？？
要是王老师能偶尔出些家里常用的锅炒 还有不用放那么多辣椒的菜品就更棒了。现在都是享受炒菜的我过程和成品 没法亲自动手和品尝 辣的菜式需要时间去适应 肠胃不好的人真的扛不住😂😂
多謝蛋炒飯 王剛師傅😂😂😂
民主炒自由，战机炒二胖😂
@@johnhu9137 🤣🤣🤣🤣
师傅做菜还是那么干净利落
哈哈哈哈哈
這道不錯~簡單易作~(白菜也4很多人常吃到的菜
下次一起教学一下烤苹果皮 煮咖啡怎么搞，和蛋炒饭一起享用嘎嘎香。
欢迎王大哥回来
见到王老师，真的太高兴了
支持自由創作！
炒飯自由!
炒饭民主！
难绷，你们好急😅
i dont even like most vegetables but man this is making my mouth water
终于更新了🎉
趕緊上蛋炒飯視頻啦😂
我心中世界第一的大廚回來了!!!!
民主大厨回来了
@user-wc9gc7hr1x 維護兩岸和平的重要人士
@user-wc9gc7hr1x对滴！要保护好刚哥！
不能这样说，要保护好刚哥！不然会给刚哥拉仇恨的！毕竟刚哥才被陷害了，才回归！
任何用鸡精味精的厨师都水平有限
your cabbage recipes are some of my favorites that you do. Really good for everyday cooking. It's great to get another variation!
師傅您回來了！！！
我先来，蛋炒饭
终于回来了，加油
glad, you are still alive. 🙏🙏🙏🙏
歡迎回來！！！您不在我都不會做飯了，下館子吃了半年🥲
王老师下次能讲讲挂炉烤鸭吗？
王師傅的視頻一如一既往：每一秒都是幹貨and絕無廢話
什么时候再做蛋炒饭？
平安沒事太好了！
何時再弄蛋炒飯?
很高興王師傅回來了 要加油啊
真高兴看到你的新影片
王刚老师加油！ youtube这边会支持你的！
再來一個包菜炒飯XD
王刚老师好！又看到你出视频了，真好！加油👏
刚给家里人做了一顿饭，刚好就有油渣莲白，区别就是没放辣椒。鲜榨猪油炒纸袋子都好吃。
蛋炒饭之后终于更新了太好了。。。。
I'm going to try this tonight! Thank you for the recipe, Chef Wang!
这里总有一款属于我的菜，但是这里没有属于我的灶头😀家里的炉子没有那么大的火
每次看見那大火都好羨慕，家裡煮的話完全不一樣感覺
好孩子 不论怎样的逆境 都可以重生
还好你回来了，我的厨艺提升全是你教的，现在别人都说我的菜卖得到钱了😂，内江的报道😂
好久沒看到王師傅了😊
王剛師傅加油~加油~
That was interesting. There was a short time I was putting extra butter in the food because I thought it helped people with their alcohol, and then I realized that was wrong
lol so would you send someone a positive message with a nice big pile of sweetened brussel sprouts. Maybe it depends, but where I was, the restaurant IS about vices
想學蛋炒飯
終於更新了
想看刚哥炒饭教学
I will be trying this out. It looks amazing! Thank you for sharing your knowledge with us.
剛哥，愛您😍
更新了，真好
先赞后看，王师傅加油！
看起來很好吃，謝謝分享
I like to do the same but with slices of pork belly steamed the day before instead of pork fat. Delicious!
很开心, 欢迎老师
翻嚟啦師傅👍🏻👍🏻
厨子做菜真的比我们自己用多得多的油
王师傅，我们再做一次蛋炒饭
打s也不做了
可是我还是喜欢看你做蛋炒饭😍
终于更新了，吓死宝宝了
支持王剛師傅
恭喜复活
welcome back miss you so much
豬油炒高麗菜，好吃😂
這是高麗菜嗎，看起來好像
應該就是
毛豆仁蛋炒飯
呸
什么时候做一碗：蛋炒饭？
蓮白就是高麗菜嗎？
網上搜集：蓮花白，其實就是包菜。蓮花白這個名兒，是四川人的習慣叫法。
@@不完美-s3k 包菜在台灣就是高麗菜
Давно не виделись старый друг!)))
这个菜感觉对火候掌握要求很高，我到现在还是炖菜为主，炒菜老大难
好好吃ㄚㄚ啊!!!!!
The Speed! thanks for the catchup at the end :)
又快又简单！
請問能出不沾鍋系列嗎，一般家庭用炒鍋的很少
王大厨！我又找到你啦！
高興你回來了
蛋炒饭 蛋炒饭 油渣是两百斤的大肥猪身上的吧
豬油是從兩百斤的肥豬的背部取下來的。 😄👍
*我真的好想去吃❤❤*
家常菜的話
基本上不會有影片上的爐.........
若是家常菜希望能使用一般家庭使用的瓦斯爐來烹飪
PS.包菜(高麗菜)到底要不要洗?
应该炒莲白蛋炒饭❤
喜欢健康美食！
終於有新菜可以學了 讚啦!
請問有蛋炒飯的教學嗎?
恭喜剛哥回歸，萬眾矚目阿！
是說…同一個菜怎麼有那麼多名稱阿😂
台灣叫：高麗菜
大陸聽過的說法更多：捲心菜，包心菜，包菜，蓮白…
对，莲白是四川的叫法，哈哈。他这个做法真的很好吃，以前只能吃餐馆的。可以试试！
@user-wc9gc7hr1x 好像的确是
Looks good.....
手动点赞支持
一道好菜！
期待二伯爷
不能在断生前加盐，学到了！