Ribeye bakken
Вставка
- Опубліковано 15 гру 2024
- Cuisinier Bert van Buschbach van restaurant De Compagnon in Amsterdam grillt ribeyes en vertelt over de onderlinge verschillen in smaak en textuur. In een ander FoodTube filmpje is te zien waar de ribeye wordt uitgesneden en hoe je de verscullende soorten vlees herkent
Ik zout altijd bij het op temperatuur laten komen van het vlees (lekker een uurtje of wat vergeten). Voordeel: je onttrekt extra vocht en concentreert dus de vleessmaak, terwijl het zout in het vlees trekt.
Deze methode heeft pas echt nut als men het vlees flink zout en dan op een rek in de koelkast legt voor minimaal 24 uur, minder heeft juist het omgekeerde effect. Het zout begint inderdaad vocht uit het vlees te onttrekken. Maar heeft niet genoeg tijd. Al het vocht blijft op het vlees en hierdoor krijg je geen mooie korst
Waar zijn ze'n snijplanken??
ze'n....
Vet geneest, vet geeft smaak.
Zout minimaal 24 uur van tevoren op je vlees doen. Dan trekt het er helemaal in en krijg je ook nog eens een betere korst.
Ik wilde commentaar leveren maar iedereen hieronder heeft dat al gedaan. Al met al een gedurfde videotje gemaakt. Prikken in een stuk vlees van 25 euro de kilo is als vloeken in een kerk :)
wa hij ook niet de ene met die truffels? lijkt er iig heel erg veel op :P
27 euro per kilo?
deze man kan grillen. Mooi
Ja daarom zijn ze veel groter. Ziet er prachtig uit in een vitrine en lekker goedkoop, maar ik prefereer normaal vlees.
Krijg er honger van :)
Ik heb net een stukke ribeye van 230 gram gehaald... €22,50 per kilo staat erop, ik ben benieuwd of het zo smaakt!
En?
Lol, 6 maanden later...
ik ben ook erg benieuwd
Zeg nou
Ik ben even (8jaar intussen) aan het wachten op reactie alvorens ik ribeye koop... 😂
My favorite cut!
niet in dat vlees prikken, dan laat je hem op de grill dood bloeden
Ok Raymond, verlicht jij de ouwe rot met 31 jaar ervaring eens met jouw wijsheden!
dat is pas gezond:verbrande olie en verbrand vlees! en hoezo:zout dat verbrandt? ....en daar heb je als dier voor geleefd....
Pat
Australische* "Dit is de Australië" ..
Ribeye is meestal rundvlees :)
Altijd kruiden op voorhand! En stop aub met thermometers in een stuk vlees te rammen!
nee
Wil je weten hoe je echt een biefstuk bakt?
- Laat hem 20 minuten op kamer temperatuur komen
- VAN TE VOREN genoeg zout en peper, dat je eigenlijk denkt van dit is iets te veel
- Gooi olie op je steaks of in de pan
- RAAK ZE NIET AAN EN VERPLAATS ZE NIET
- Keer ze om en herhaal de bovenste stap
- Wat je ook doet, prik NOOIT in je vlees. Zo verlies je sappen.
- Laat ze tenminste 5 minuten rusten
Dat een chef nota bene zoveel fouten maakt verbaast mij echt. Het enige wat hij uiteindelijk goed heeft is de temperatuur.
Runderen horen gras te eten geen graan....
+VanDenBerk dat is natuur
nope dat horen ze niet ga eens kijken op de hei waar ze alles eten wat ze te pakken krijgen En dan in een graswei. die graskoeien hebben constant diarree En de hei runderen produceren een goeie vaste klomp.
first!
Never ever! stick a fork in a piece of meat. You are releasing all the juices.Also I did not see you let the meat rest after grilling to distribute the juices.You would have a lot of returns in a steak house in Canada.Some might ask if you were trained at McDonalds.
Hij heeft een punt, hoor.
Hans Nuys , wat zit jij nou Engels te lullen hier, het is altijd makkelijk om iemand te bekritiseren , maar zelf zal je wel twee linker handen hebben!