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전문점의 3가지 육회 레시피 소금,간장,고추장 수입산 소고기 육회로 먹어도 될까?? 넹
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- Опубліковано 27 бер 2022
- #육회레세피 #육회 #홍두깨살 육회
육회 레시피
1.마늘 다져서 준비해 줍니다
2.홍두깨살 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다
3.썬 홍두깨를 80g,3등분으로 나눠줍니다
4 소금 버전 : 다진마늘 1/2TB, 설탕 1.5ml , 미원 조금 넣어주고 참기름&참깨 살짝 넣어줍니다
후추 취향껏 넣어줍니다
조물조물 잘 비벼줍니다
5.간장 버전: 설탕&간장 1/2t, 참깨&참기름 조금 넣고,미원 조금 넣고 , 다진마늘 1/2TB 넣고, 유자차 1t ,후추 취향껏 넣고 조물조물 잘 비벼줍니다
6.고추장 버전: 고추장 1t, 고춧가루 1ml, 물엿 1t 넣고 (맛을 보면서 설탕으로 단맛을 조절해 줍니다 설탕 1/2t), 다진마늘 1/2TB, 참깨&참기름 조금 넣어줍니다
후추 취향껏 넣고 대파&청양고추 조금 다져서 넣어줍니다
조물조물 잘 비벼줍니다
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![[백종원 클라쓰] 백사부식 한우 육회 VS 파브리 표 서양식 ‘한우 타르타르’ (ft. 빌런 모에카) KBS 220620 방송](http://i.ytimg.com/vi/v6j1jD1MuHI/mqdefault.jpg)
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충격... 왜 집에서 먹는 육회는 꼭 한우여야 한다고 생각했을까요. 결혼식 뷔페 육회는 신나게 먹어놓고.
감사드립니다!!!!!♡♡♡
3가지 맛 잘봤어요
윤기 좔좔 고추장육회가 젤 맛나보여요👍
존경합니다 아하❣️
너무 맛있어서 젖가락던지는 모습이 너무 웃겨요^^믿음이가서 잘 따라하고있어요~감자탕 해 먹었는데 식당에서 먹는맛 그대로이더라고요~아하부장님때문에 음식에 자신이 있어졌어요~손님 두렵지 않아요~^^ 감사합니다
젖가락이 아니라 젓가락이죠
육회 흑임자소스 너무 좋아하는데 아무리 찾아도 알 수 없어요 ㅠㅠ 이거 먹으려고 매번 사먹기도 뭐하고... 나중에 한번 다뤄주실 수 있나요?
육회는 절대 치대지 마세요… 고기는 개체마다 조직감이 다 다른데 육질 뭉개지는 순간 거부감까지 들수 있어요
부장님 많이 배우고 있어요 ~
제일 궁금했던거예요 ㅋㅋ 미국에 있다보면 광어회 우럭회와 더불어 제일 먹고 싶은 음식이 육회라서...홀푸드 같은 마트에서 풀먹고 자란 소로만 육회를 했었는데... ㅜ 이제 코스코에서 대량 구매해 맘껏먹을래요 ㅋㅋㅋ
저도 미국살지만 개인적으론 Flap meat이 가장 육회용 고기로 좋았습니다 코스트코에도 파는데있고 안파는데도 있지만요^^ Beef eyeround도 괜찮구요
코스트코에서 살 때 blade tenderized meat 이라고 표기된 건 가급적 피하시는게 좋을거에요. 원리는 beef tartare 만드는 거랑 같아서… 타르타르 만들때는 코스코 고기는 가급적 피합니당
@@davidkim4705 네 맞습니다 교차오염의 위험이 있죠 그래서 저는 레스토랑디포에서도 팩채로 사서먹기도 합니다만 아직까진 운좋게 문제가 없었네요
유차청 들어감 상큼하니 맛나것어요
저는 고추장양념에 꿀
역시 아부장님 짱👍👍👍
아!!!
수입산도 먹어도 탈이 안나는군요!!!~~
좋은정보 감사합니다🙏
욱회 양념 꼭 집에서 해먹으면 식당에서 먹는 맛이 인났는데 이 영상 보고 한번 따라해 봐야 겠네요
수입산 육회는 아직 도전해본 적이 없어서 일단 영상 보고 주문해야겠네요 ㅎㅎㅎㅎ
와우.. 육회 고추장 비주얼이 당장 먹어보고 싶네요!!!! 팁 감사드립니다 !!! 아하!!
존경합니다!
고추장 빼고, 두 가지 해봄. 개 맛있슴. 아이들은 덮밥으로, 나는 술 안주로 셋이 800그람 해치움.
홍두깨살 장조림 맛있는데
다들 제일 궁금한게 그게 아니고 트레이더스나 코스트코에서 파는 냉장수입육을 육회용으로 쓰는게 가능한가가 첫번째일듯 합니다.
냉동이야 미생물번식이 정지된 상태이니 당연히 문제가 되지 않지만 냉장수입육의 경우는.. 좀 고민되네요..
어찌보면 수입육 스테이크도 심부온도를 60도선까지만 올려서 단백질 변화까지만 주는거라 100프로 멸균은 아니지만 육회는 흠...
고기 내부보다 오염이 쉬운 겉면까지 생으로 먹어야 하는지라..
그게 좀 걱정됩니다..
이게 되는지 안되는지.. 위험요소는 없는지 ... 이것만 알면 매일 육회파티를 열고 싶네요;;;
한우로는 좀 가격이 넘사입니다..
냉장수입육은 좀 그렇구요..냉장보관이 잘됐다는 가정하에 한달까지는 믄제앖었던것 같아요.
저 충격먹었어요 일단 육회는 왜 한우 생고기로만 한다고 생각했을까요? 뷔페서 먹었던것도 냉동이었고 엄청 맛나게먹었는데 한번도 냉동으로 육회할생각 1도 안함 알려주셔서 감사해여
소금버전 레시피 설명에 소금이 빠져 있슴다..레시피 보고 만들었다가 아니 왜 소금이 안들어가는데 소금버전일까 혼자 계속 생각했네요ㅋㅋㅋ 와이프가 싱겁다 해서 간장버전으로 바꿔서 해줬네요. 맛있다고 칭찬받았음다.
망할 코로나때문에 저는 휴유증으로 지금 미각을 잃은 상태라 먹는 재미가 없네요.ㅠ 그래도 마늘을 좀 굵게 썰었더니 자극은 살짝 오네욬ㅋㅋㅋㅋ
소금은 설탕의 반정도 라고 나오네요^^
육회는 소를 잡고 한 3일 내의 고기만 먹어야 되지 않나요? 마트에서 파는건 30일이상 넘기고 숙성한거 일텐데
육회~~급땡기네요!!
성공해서 젓가락던져보고싶네요ㅋㅋ
맛볼때 젓가락 떨어뜨리는 거 젤웃겨ㅋㅋ
유자청 대신 뭐 넣으면 될까요???
아부장님~
경주 육회물회 부탁드립니다 ~
수입품 냉동은 육회용으로 커팅 된 걸로 사시는 거 추천드려요 제가 잘못 샀을 수도 있지만 해동하고 썰어서 만드니 색감이 진짜 별로더라고요
냉동육류는 냉장해동 24시간정도 하셔서 핏물 제거하고 사용하시면 쓸만해요.
잘못사신게 아니라 해동을 잘못하셧을..
호주산냉동홍두깨는 냉장고에서 6시간 이상 해동합니다.
중요한게 완전 해동이 아닌 반해동(겉면에 칼날이 겨우 들어갈 정도만)
근막 제거후 썰어서 풍성하게 섞어 소분해서 냉동 보관..
쓸때도 반얼은 상태에서 양념.
완전 녹으면 맛이 현저히 떨어짐.
시판 고추장은 달달하기때문에 저는 간장버전이나 소금버전에 그냥 고추장 넣어 만듭니다.
허 너무 반가운 영상 ㅜ 필리핀에 사는데 냉동을써도 될까 잘모르겟네요....두렵지만 도전해볼까 합니다 ㅜㅜ
육회는 진짜 너무 맛있어요
드뎌 나왔네요 ❤️
육회 말고 육사시미로 먹을때 고추장육회버전 양념을 만들어서 찍어먹어도 될까요??
당연하죠 ㅋㅋ일단 고추장소스 만들어서 찍어먹어보면 답나오죠 ㅋㅋ
오~~~유자넣은 육회 궁금하네요👍
와와와~~♥
정육점에서도 육회거리를 줄 때 도축된지 얼마안된 소를 주는지 사실 궁금했는데
도축된지 시간이 지난 수입산도 육회로 먹어도 문제가 없군요
도전하러 가봅니다 ㅎㅎㅎ
간단하믄서 식당에서 육회값 받고 먹었는디 맛있기는 헌데 한우인지 수입인지 구별이 안되지만 먹어도 맛나요 ㅋ ㅋ 코르나 조심허시고 팟팅
저 얼마전에 길가다가 전봇대옆에서 통화하는남자 봤는데 아하부장님이랑 말투.목소리.팔뚝라인 완전 똑같았어요~~!! 그분근데 잘생겼었음ㅎㅎ 아하부장님이길 바라며...ㅠ
아하부장님은 전봇대에 간적없대요
아하
그거 접니다 헤헷
와~ 육회닷!!!!!!!!!!!!!!!!
세가지중에 육회좋아하는 지인에게 만들어준다면 뭘 가장 추천하실까요
유자청ㆍ차말고 레몬청ㆍ차도 될까요?
아산 가취는 설깃살쓴다고 영상에서 봤는데 홍두깨랑우둔보다 싼게 설깃아닌가요?
설깃이 육회감으로 홍두깨우둔보다 훨씬좋은건가요?
육회는 홍두깨살로만 하나요-?
우둔살, 설깃머리도 되요
꾸리살도 좋습니다
지방이나 근막 없는 부위면 다 됩니다
오랜만에 나도 흥분함!!
부장님 ~ 4번입니다. ㅋㅋ 이거찍고 오셨었네요 ~~ 육회 기다렸어요 ㅋ
존경합니다!
다진 마늘 간마늘 차이는 언제 알려줌 …???
ㅋㅋㅋㅋㅋ
아 까먹었네요 꼭 올릴께요 ㅋㅋㅋ 죄송합니다 ㅠㅠ
다진마늘-홍두깨 방망이로 절구에 찧어서..
간마늘-기계에 넣고 내리는거..아닐까요 ㅋㅋ
이거 진짜 생으로 먹어도 괜찮은가요??
소금버전에 소금은 안 들어가나요?
레시피엔 소금이 없어요!
영상에만 있네요 ㅎㅎ
설탕의 반 맛소금 투하~!!!!!!!!
앜ㅋㅋㅋㅋ젖가락이 어디까지 던지는 거야ㅋㅋㅋㅋ잘보고 갑니다
아.. 이쁘다..맛있겠다
고기사러 갑니다.
우워워워워워…
😭
마늘 넣으면 갈변하지 않나요???
육회를 양념하고 보관하진 않죠 ㅋㅋㅋ
바로먹는데 변하나요?
역시 우리의 하씨
역시 아하부장👍
내일 이마트에 고기사러갑니다!
도데체 이분을 티비에 초빙 안하는 이유를 모르겠네요
티비가 싫어하는 조미료 쓰니까..
어쩔수없죠ㅠ
님빼고 다 알듯
간장버전은 국간장 느면 맛남
설명에 소금버젼에 소금이 빠졌어요!
나왔다 아하부장표 육회!!!
업장에서 다시다 넣는거도 잏음
부장님 얼굴보고싶다 ㅋ
미국에 사는 나는 어쩔수 없이 수입산을 먹고 있다는 ㅋㅋㅋㅋ
소금버전 재료소개에 소금이 빠져있네요네요...ㅎ
광어회로 응용하면 욕먹으려나...;;;;
오~ 👍🏻
넓적하게 만들어줄까?
트레이더스 갑니다 .. 육회는 절대로 정육점에서 한우로만 해야한다고 생각했네요..
못하는건 먼교?
맛이 없어ㅠㅠ
저 육회 양념 잘하는데 알려 드려요??
호주산냉동홍두깨 간장 베이스는 키포인트가 몽고진간장 써야 되고 설탕.참기름.간마늘.후추.쪽파.통깨
위 재료에 각각의 비율이 있네요 ㅎㅎ
한우나 육우용 소금 베이스는 물4.설탕2.소금1 비율로 섞어 끓여 반으로 졸여서 농축액 만들어 놓고 육회100g에 0.5~1T 정도+참기름.깨.쪽파.
방앗간참기름 추천 ㅎ
정대표님 말투 같은데…
큰일날말을! 책임감없이 함부로 하시네
머선 12go?
1등 😂
1빠
1초전 1등
난 흑종원이
백종원보다 훨씬 좋다 ㅋ