Muchas gracias Profe se me cortó el ganache y estaba desesperada porque no quería tirar tanto chocolate y te encontré y me salvaste gracias, gracias muchas gracias ❤te sigo desde Barcelona
Gracias por edta enseñanza! Que mucho ganache he botado!! Falta de conocimiento. Gracias de nuevo!!! Lo felicito ver sus videos es agradable con esa nitidez! WOW ,estoy aprendiendo!!
Agradecida de su consejo,el cual me resultó a la perfección, me permito aportar diciendo que la ganache cortada la puse en un colador fino por 15 minutos aproximadamente. Medí el aceite que dejóy lo reemplace por la crema. Muchas gracias por este truco demasiado bueno
Maravilloso tip!!!!🎉🎉🎉 Recuperé mi ganache que se había cortado horriblemente 😢 pero antes de entrar en pánico encontré en primer lugar tu explicación. Te sigo hace años, he comprado uno de tus primeros cursos así que eras mi salvador! Hice tal como explicas, le saqué toda esa grasa flotante, bastante en verdad, como 100 gr. que reemplace con la crema o nata, lo procesé con minipimer y se hizo la magia! Tenía ganache! Gracias mil desde Lima, Perú ❤❤❤
Excelente me paso muchas veces ese corte y la verdad lo bote y me desespere cuando no me salia y se cortaba ahora si ya veo como se recupera muchas gracias buenos consejos , soy una nueva seguidora me ayudaste u monton muy agradecida,,,,, unabrazo a la distancia.
Amigo mio, futuro colega de la profesión (ya casi me graduó). Muchísimas gracias por este video, el único que de verdad me sirvió. Que le llegue lo mejor a su vida. Muchísimas gracias de verdad.
Muchísimas gracias por su enseñanza. Iba a hacerlo de nuevo,botando lo que había hecho.Segui sus instrucciones y quedo buenísimo. Excelente consejo. Gracias de nuevo. Ne suscribirme a su página
Excelente tips!!! Una maravilla poder recuperar el ganache, lo apliqué y la magia al instante 🎉 Gracias Chef Leonardo, que Dios le multiplique en éxitos y salud
Hola, me paso. Y le saque ese liquido, pero no le agregue mas nada, la utilice asi como pude, si se cubrio mi pastel q fue lo bueno. Solo q la ganache no estaba manejable, no esparcia bien, tuve q ir poniendola de a poco y a medida q enfriaba se iba viendo mejor. Tendre en cuenta su enseñanza para cuando vuelva a pasarme.. muchas gracias
Una pregunta, por qué para hacer el ganache de chocolate solo se utiliza el chocolate semi amargo con la crema o nata para batir, y no agregan leche condensada para bajar el amargo del chocolate?
Hola la calientas y luego la dejas que tome temperatura ambiente. si la puedes tener un poco fría es mucho mejor para que ayude a bajar el calor del chocolate
Yo hice una por primera vez, y como no me gusta que quede nada amargo, use más de la mitad del chocolate de cobertura de uno que viene con leche y un poco semi amargo, la crema o nata para Chantilly y tuve que colocarle leche condensada, porque estaba como simple y amargo, hasta que me agrado el sabor, pero me quedo muy líquido, no sé si por la leche condensada o porque se me calentó mucho la crema
Y si el ganache de chocolate blanco esta cremoso en refrigeración y cuando lo dejo al ambiente se vuelve líquido ya no sirve verdad? Que puede haber pasado
Buenas tardes una pregunta si se me corta es cuando lo batí luego del reposo en la nevera y lo bato se me corta 😢 como lo puedo recuperar 😢a causa de eso no hago ganache se me corta
Hola si recien lo sacas del refrigerador, lo primero será dejar reposar a temperatura ambiente una hora al menos así pierde frío, luego debes darle un poco de calor antes de batir, sea a baño maría o microondas así no se cortara y si por algún motivo se excede de calor y se corta con un mixer vuelves a emulsionar para recuperar. en mi canal encuentras un video de como recuperar ganache cortada
Muchas gracias Profe se me cortó el ganache y estaba desesperada porque no quería tirar tanto chocolate y te encontré y me salvaste gracias, gracias muchas gracias ❤te sigo desde Barcelona
Que gran tip!! Muchísimas gracias profe
Gracias por edta enseñanza! Que mucho ganache he botado!! Falta de conocimiento. Gracias de nuevo!!! Lo felicito ver sus videos es agradable con esa nitidez! WOW ,estoy aprendiendo!!
Agradecida de su consejo,el cual me resultó a la perfección, me permito aportar diciendo que la ganache cortada la puse en un colador fino por 15 minutos aproximadamente. Medí el aceite que dejóy lo reemplace por la crema.
Muchas gracias por este truco demasiado bueno
Excelente, me salvaste el postre y te ganaste una seguidora! 😊
Excelente tip. Acabas de salvar mi ganache, gracias!
Maravilloso tip!!!!🎉🎉🎉 Recuperé mi ganache que se había cortado horriblemente 😢 pero antes de entrar en pánico encontré en primer lugar tu explicación. Te sigo hace años, he comprado uno de tus primeros cursos así que eras mi salvador! Hice tal como explicas, le saqué toda esa grasa flotante, bastante en verdad, como 100 gr. que reemplace con la crema o nata, lo procesé con minipimer y se hizo la magia! Tenía ganache! Gracias mil desde Lima, Perú ❤❤❤
Me alegro mucho que hayas podido salvarla y no tener desperdicio. te felicito y gracias por compartir tu experiencia. Cariños
Excelente me paso muchas veces ese corte y la verdad lo bote y me desespere cuando no me salia y se cortaba ahora si ya veo como se recupera muchas gracias buenos consejos , soy una nueva seguidora me ayudaste u monton muy agradecida,,,,, unabrazo a la distancia.
Hola , te super agradezco el brindarte y no guardarte información súper importante , salvaste mi ganache.❤
Amigo mio, futuro colega de la profesión (ya casi me graduó). Muchísimas gracias por este video, el único que de verdad me sirvió. Que le llegue lo mejor a su vida. Muchísimas gracias de verdad.
Muchísimas gracias por su enseñanza. Iba a hacerlo de nuevo,botando lo que había hecho.Segui sus instrucciones y quedo buenísimo. Excelente consejo. Gracias de nuevo. Ne suscribirme a su página
Muchas gracias! Dios lo bendiga!
Gracias por enseñarnos este truco maravillloso
Ya estaba por volverme loca, gracias ❤
Gracias Chef,es un gran Maestro,!!!
Muchas gracias chef, me sirvió bastante 😃😃😃
Wow muy interesante ese tips , me ha pasado pero con el de chocolate blanco , gracias lucas por tus enseñanzas
Muchísimas gracias Chef por este gran tips!! Bendiciones
Que gusto saludarlo y darle las gracias x sus recetas ; saludos desde Missouri
No hay palabras para expresar cuanto te adoro
Owwwww muchas gracias :)
Gracias Chef, Ud. Siempre con las soluciones claras, tengo sus cursos y son una maravilla 🎉
Hola, muchas gracias
Muchas gracias por su recomendación.
Excelente tips!!! Una maravilla poder recuperar el ganache, lo apliqué y la magia al instante 🎉 Gracias Chef Leonardo, que Dios le multiplique en éxitos y salud
hola que lindo!!! bueno ahora a no tener ningún desperdicio mas!!!
Eres tan amable y te admiro mucho 🤩
Gracias!!! Me salvaste y aprendí que es lo que no debo hacer cuando preparo ganache.
Excelente!
Muchas gracias chef por el tip
La recupere millones de gracias
Excelente
Gracias ! Me sacaste de un apuro ❤
Genio gracias. Ya había entrado en desesperación 😮😂
😁
Gracias por brindarnos sus conocimientos ❤
Hola, me paso. Y le saque ese liquido, pero no le agregue mas nada, la utilice asi como pude, si se cubrio mi pastel q fue lo bueno. Solo q la ganache no estaba manejable, no esparcia bien, tuve q ir poniendola de a poco y a medida q enfriaba se iba viendo mejor. Tendre en cuenta su enseñanza para cuando vuelva a pasarme.. muchas gracias
Salvaste la fondeu del cumple de nuestra amiga sos genial ❤
Súper tips, gracias
Mil gracias!!
Gracias profe 😊
Gracias mil gracias 😊
Gracias chef 🎉!
Gracias
Graciassss 😊
Wow! Mil gracias por su ayuda, porque cuanto chocolate yo eh tirado a la basura 😢
Gracias Chef Leonardo cuantos ganaches deje de usar pq no sabía cómo arreglarlos después q se me cortaban ❤
Me salvaste
Cosas que te hacen saltar el corazón: la ganache y el buttercream cortado! Gracias chef por estos tips!
Se puede usar crema vegetal? Gracias por su respuesta profesor, lo admiro
Hola, si claro puedes usarla
Si no tengo esa erramienta con que más la puedo batir
con un batidor de mano
Hola también sirve cuando no hay una separación tal como muestra chef,solo se siente una textura antes de romper la emulsión?
si claro!
Leo como salvo un ganache de chocolate blanco con Chantilly y me quedo aguado no endurece. Por favor dime que le coloco.
puedes agregarle mas chocolate fundido
Una pregunta, por qué para hacer el ganache de chocolate solo se utiliza el chocolate semi amargo con la crema o nata para batir, y no agregan leche condensada para bajar el amargo del chocolate?
La crema de leche se utiliza fría o la tenemos que calentar y dejar después a temperatura ambiente para incorporar? Gracias
Hola la calientas y luego la dejas que tome temperatura ambiente. si la puedes tener un poco fría es mucho mejor para que ayude a bajar el calor del chocolate
Yo hice una por primera vez, y como no me gusta que quede nada amargo, use más de la mitad del chocolate de cobertura de uno que viene con leche y un poco semi amargo, la crema o nata para Chantilly y tuve que colocarle leche condensada, porque estaba como simple y amargo, hasta que me agrado el sabor, pero me quedo muy líquido, no sé si por la leche condensada o porque se me calentó mucho la crema
Hola. La crema de leche que temperatura debe tener?
Fria
Gracias chef , wiiii a quien no le pasó 😂.
😀
Que tipo de crema es la que usaste, ¿crema para batir o que tipo de crema es? De antemano gracias por responder
Si cuando te dicen crema de leche se refiere a crema para batir, de preferencia con materia grasa de 35%
Hola es crema de leche de origen animal, con un tenor graso del 35%
Hoa❤
Y si el ganache de chocolate blanco esta cremoso en refrigeración y cuando lo dejo al ambiente se vuelve líquido ya no sirve verdad? Que puede haber pasado
Hola puede ser que la proporcion no sea la adecuada para ese tipo de clima
Leo, gracias... No se me emulsiono el ganache, quedo grumoso, y no lo pude regenerar ya que no decantó el aceite, no se separo
Hola calienta un poco la ganache al microondas y pasa el mixer de esa forma se integrara perfectaente todo
Buenas tardes una pregunta si se me corta es cuando lo batí luego del reposo en la nevera y lo bato se me corta 😢 como lo puedo recuperar 😢a causa de eso no hago ganache se me corta
Hola si recien lo sacas del refrigerador, lo primero será dejar reposar a temperatura ambiente una hora al menos así pierde frío, luego debes darle un poco de calor antes de batir, sea a baño maría o microondas así no se cortara y si por algún motivo se excede de calor y se corta con un mixer vuelves a emulsionar para recuperar. en mi canal encuentras un video de como recuperar ganache cortada
Si se me puso diro el ganachas
Lo calientas unos segundos al microondas y sigues trabajando
Y si no hay más crema de leche?...No hay otra forma??
Puedes hacerlo con un poquito de agua pero ya cambia su consistencia un poco
No tengo miixeeeerrr :c :c
Puedes usar un batidor de mano pero evita incorporar aire
Gracias