KIMCHI w mojej wersji cały proces od A do Z
Вставка
- Опубліковано 6 лют 2025
- KIMCHI w mojej wersji cały proces od A do Z
SKŁADNIKI:
kapusta pekińska 2 sztuki duże lub 3 małe
KLEIK:
mąka ryżowa 0,5 szklanki
woda 250ml
cukier 1 łyżka
WARZYWA:
marchewka średnia 3 szt.
kalarepa 1szt
gruszka 1szt
szczypiorek 1 pęczek
pietruszka 1 pęczek
SOS:
imbir 3cm
czosnek 14ząbków
cebula 2 szt.
sos rybny 100ml
Papryka Gochugaru użyłem 3/4 szklanki później dodałem jeszcze połowę szklanki początkującym z KIMCHI proponuję dodać tylko 3/4 szklanki żeby nie było zbyt ostre.
Przepis bardzo dobry. Na innych polskich kanałach dziwaczno- cudaczne wariacje, a składniki wcale nie są trudne do kupienia. Koreańczycy nie jedzą zbyt zdrowo, ale kimchi jest takim ewenementem, a że jedzą go mnóstwo są zdrowi, bo kimchi wspaniale wpływa na jelita. Polecam na odporność codziennie jakąś kiszonkę 1. Papryka wcale nie jest taka ostra. Łatwo to sprawdzić kiedy mamy już gotowy kleik wymieszany ze zmiksowanymi składnikami. Ostrzejszy jest imbir.2. Kleik z mąki ryżowej jest potrzebny, by w czasie kiszenia, kiedy będą wydzielać się płyny zrobił się sos. Warto dobrze odcisnąć kapustę po zasoleniu/moczeniu 3. Sos rybny nie czuć po wymieszaniu z innymi składnikami, a już na pewno po kiszeniu.
Dziękuję bardzo za konkretny komentarz 👍👍👍
Bzdura totalna bardzo zdrowa kuchnia antyrakowa nie tak jak polska prorakowa
@@anna-zq3cc W koreańskiej kuchni nie ma oprócz kimchi zbyt zdrowych rzeczy. Jedzą dużo wieprzowiny na tłuszczu, głęboko smażone to jest. No i ponad 40% zapada na raka żołądka.
@@anna-zq3cc Podaj co jest w tej kuchni zdrowego oprócz kimchi i ryżu?
Witam,
Robię od lat! Super pyszna, zdrowa sprawa 🍀🙌❤️🤗😘
Pozdrawiam wszystkich serdecznie!
Dziękuję i pozdrawiam serdecznie Damian 👍
Wspaniały przepis Damian! Dzięki !!
Bardzo proszę i pozdrawiam serdecznie 👍
Wygląda super!👌
Muszę spróbować. Dzięki za przepis😊
Pozdrawiam serdecznie.
Polecam i pozdrawiam serdecznie 👍
Panie Damianie dziękuję 👊czekała na ten film. Z pewnością to zrobie💪pozdrawiam Państwa serdecznie 🌞🌞🌞🌞
My również pozdrawiamy serdecznie 👍
@@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI 👊🤝
Witam 👋 bardzo apetycznie wygląda 😋 dziękuję za przepis 😊 jestem bardzo ciekawa efektu końcowego 😊 już mi ślinka leci 🤤😋 pozdrawiam serdecznie 🤗🌺
Pozdrawiam serdecznie Damian 👍
Brawo ,podobało mi się bardzo 👋🍀👍😊Czekam na test po zakiszeniu.👍😊
Test kimchi już jest na moim kanale
Robię Kimchi od lat i generalnie bardzo podobnie. Twoje na 100% będzie ok. Jestem ciekawy tej pietruszki. Gdyby była jeszcze jedna kapusta to proporcje byłyby idealne. Czekam na odcinek z degustacji.😁
Masz rację ja miałem problem z zakupem kapusty kupiłem dwie ostatnie i jeszcze jedna była rdzawa w środku dziękuję za ten komentarz bo masz wieloletnie doświadczenie.
Witam serdecznie i pozdrawiam super przepis świetny życzę smacznego a przepis napewno wykorzystam
Polecam serdecznie i pozdrawiam
Super !❤
dziękuję bardzo
Ciekawa nowinka w kuchni, może zrobię kiedyś!
Polecam to jest pyszne
Fajnie 👍🏻
Ja robię kimchi w słoju 3 litrowym.
Wow super 👍
Pozdrawiam serdecznie.Czekamy na test.
hej test jest na kanale bo robiłem już to jakiś czas temu
No o pychota pierwszy raz jadłam w Australii pozdrawiam serdecznie 🙋♀️🙋♀️🙋♀️
Dziękuję bardzo i pozdrawiam serdecznie Damian 👍
robie kimchi od dwoch lat regularnie.zjadam chyba wiecej niz statystyczny koreanczyk.haha.pyszne i meega zdrowe.a dan z tego mnostwo mozna przyzadzic.
Dokładnie pyszne i zdrowe.
Koreanczyk zjada kimchi 3 razy dziennie plus dodaja do ryzu i innych potraw
Zaczynam też robić dziękuję 🥰
Polecam serdecznie 👍
Super propozycja
Dziękuję bardzo 👍
Pozdrawiam. Dla zasięgu
Super
Z zainteresowaniem ogla,dalam Pana film bo to cos' zdrowego .Dzie,kuje, i pozdrawiam serdecznie.
Bardzo proszę i pozdrawiam serdecznie 👍
Mam wielki słój szklany czy najpierw w nim mogę to zrobic a później przełozyć np do mniejszych ? Pierwszy raz zrobimy kimchi mam nadzieję, że się uda
Idą się tylko trzymaj się przepisu i możesz zrobić w wielkim słoju
Papryka jest ostra,uprzedzam. Koreańczycy jedzą ostro. Sos rybny znika tzn. jego zapach. Ja robię przetwory słodko=kwaśne z papryką to daję szczypte i grzeje nieżle. Pasta też jest ostra. To moje uwagi. Może dla kogoś nie będzie ostra. Ta kiszonka jest bardzo zdrowa. Jesli mogę jeszcze: cebulę kroje albo ręcznie na tarce. Miksowana będzie miała goryczkę. Trzymać ok 3 dni w pokojowej temp. a potem w lodówce, Koreańczycy maja oddzielne lodówki do kimchi. Sos nie wycieka.
Miksowanie i ścieranie na tarce zasadniczo to to samo
To ile pani proponuje dać tej papryki?bo też nie lubię za ostrych potraw
Trzeba pamiętać żeby nie dawać chilli cayene, tak zwanego nieraz pieprzu kajeńskiego bo będzie za ostre, papryka gochugaru jest dużo łagodniejsza, można też dać kaszmirskie chilli bo nie jest takie ostre.
Robi Pan podobnie do Pani Wioli z portalu Pierogi z Kimchi z Korei, ale nie wiem czy przeoczyłam bo do kimchi dodaje się sosu sojowego, sosu rybnego jak ktoś lubi. Snacznego
Z kimchi jest jak z kiszeniem kapusty wszyscy robią tak samo ale najważniejsze są niuanse sos sojowy do kimchi średnio pasuje a sos rybny jest wskazany do tego aromat i częściowo smak znika po ukiszeniu pozdrawiam serdecznie 👍
Wiola daje chyba trochę więcej kapusty. Zobaczymy za kilka dni, jak wyjdzie Damianowi.
Pani Wiola proponuje sos sojowy jasny dla wegetarian
Cześć Damian, świetna robota! Jest sprawa, jestem ogromnym fanem kimchi, jak sam wspominasz jest mega drogie. W zeszlym roku zrobiłem pierwszy raz cztery słoiki 0.3 i zjadlem to w dwa tygodnie 😊. W tym roku w połowie lipca zrobilem trzydziesci słoików 0.3 no i było super tylko na początku. Wiadomo, bez pasteryzacji cały czas fermentują, wstawilem je wiec do garażu, wiadomo, że to nie piwnica i temperatura odrobinę niższa niż na dworze. Dwa tygodnie temu otwierałem słoik i zajechało mega gryzącym w nos kwasem. Jakie masz porady, sugestie? W zeszłym miesiącu kisiłem też ogórki, rzodkiewki, czerwone pomidory, zielone niedojrzałe pomidory, fasolke szparagową, buraki. Wiadomo temperatura jest już niższa, pytanie czy z tego też wyjdzie lipa. Wszystko bez pasteryzacji. Pozdrawiam.
Zasada kiszenia jest jedna po ukiszeniu trzeba proces kiszenia przerwać czyli obniżamy temperaturę więc proponuję albo zrobić piwnicę można kupić gotową i ja wkopać lub kupić używaną szafę chłodniczą na napoje
W Korei też nie jedzą takich długich liści pałeczkami.
Kroją je na małe części już po ukiszeniu.
Podobnie robią szefowie naszej kuchni, zakwaszając kimchi.
Ale są różne szkoły.
Jedni moczą kapustę w solance, a inni nacierają liście solą.
Ok pozdrawiam serdecznie Damian 👍
Pozdrawiam Damian😜
Również pozdrawiam serdecznie 👍
Jade dzis po skladniki mam nadzieje ze znajde u nas pekinska. Dziekuje bardzo i pozdrawiam
Bardzo proszę i pozdrawiam serdecznie Damian 🍻
Supervpszepus i czekam na dalsze filmik
Będą pozdrawiam serdecznie 👍
Bardzo fajne są twoje przepisy , czy jest dostępna książka?
Witam książka dopiero w planach wić narazie wszystko jest na UA-cam pozdrawiam serdecznie Damian 👍
Na pierwszych liściach są malutkie kropki czy to odrzucić robaki czy nie ??
Super film, jak zawsze. Mam jedno pytanie do czego Ty używasz tego Kimchi?
Tak tak oczywiście używam pyszne już jest a jeszcze się nie ukisiliło tak jak powinno 😅używam jako surówki poprostu nawet jak jem kanapkę z wędlina to nakładam na to kimchi 🙂
Proponuje zobaczyć Pierogi z Kimchi na YT
spolszczyć cały świat rodacy pozdrawiam
Pozdrawiam serdecznie 👍
Pozdrawiam
Pozdrawiam serdecznie 👍
pozdrawiam
Pozdrawiam serdecznie 👍
Czy w Pl sklepach mozna kupic koreanskie kimchi ? Bez MSG ?
Czym zastąpić sos rybny? Zmak i zapach jest nie do zaakceptowania dla mnie. Raz kupiłem i szybciej wyleciał niż przyleciał.
mnie też odrzuca ale polecam dodać po ukiszeniu jest niewyczuwalny proponuję zrobić według proporcji które ja podałem ewentualnie jak nie lubisz ostrego to dodaj mniej papryki
@@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI może w tym tygodniu uda mi się zrobić. Super kanał prowadzisz. Pozdrawiam serdecznie.
@@damianigor dziękuję bardzo a kimchi polecam smaczne i bardzo zdrowe
Nie macie tradycyjnej pałki do ucierania ciasta? Rączka fajnie się sprawdza jako ubijak :)
Cześć Ewa już nie mam
@@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI Ja takie stare, zapomniane rzeczy trzymam bo są nieraz bardzo przydatne. Nie wszystko co nowoczesne jest niezastąpione. Często stare jest lepsze i mocniejsze :) Ale brawo za kreatywność. Ważne zrobić coś " z niczego" :)
A można dodać pastę gochugaro zamiast tej papryki?
Czytałam ze blendowaniu cebuli powoduje ze robi się gorzka czy to prawda muszę poszukać na kanale Wioli Pierogi z kimchi bo chyba to Wiola mówiła
Tak podobno jest ale ja blenduję trę i siekam nigdy nie jest gorzka to chyba mit
Dziękuje za przepis ile tej kapusty bo nie ma w przepisie
Już jest w składzie podane
witam czyli zwykly ryz mozna dac do mlynka do kawy i tez wyjdzie maka ryzowa
nie, bo to musi byc specjalna odmiana ryzu kleistego :)
Nie da rady na mące pszennej albo ziemniaczanej?
Kup ta mąkę ryżową jest tania i będziesz zadowolony 👍
No właśnie, łapka w górę
ua-cam.com/users/LeszekWielgos
spoko, kilka razy robiłem kimchi na bazie różnych przepisów, i Twojego również spróbuję :), co do plastikowych pojemników to sam używam, nie czuje odrazy, bo 90% żywności jest pakowanej w plastik, oczywiście do celów spożywczych, martwi mnie tylko to nakrycie nakrętkami, jeśli zamierzasz przetrzymywać to kimchi 2 dni to rozumiem, jeśli 2 tygodnie to nie rozumiem :)
Przynajmniej tydzień tą kiszonka będzie fermentować więc nie dokrecasz słoików jak już fermentacja się zatrzyma dokrecasz nakrętki i do chłodnego ciemnego miejsca lodówka piwnica kimchi to kiszonka i tak ją traktuj pozdrawiam serdecznie Damian 🍻
A szklanka ma 250 czy większą?może taki popychacz do maszynki elektrycznej i tym ubijać?pasteryzuje by dalej nie kisło! Jak tak robię kwaszone ogórki ,zawsze kilka słoików!
Szklanka 250
Pasteryzacja niszczy w kiszonkach to co najważniejsze.
Mam pytanie czy zamiast kapusty pekińskiej można użyć kapusty włoskiej ?.
Kimchi zrobisz praktycznie z każdego warzywa
Masz świetna tą mandolinę Można wiedzieć, gdzie można taką kupić?
W sklepie w którym kupiłem już nie mają zostaje allegro
Czy kleik jest niezbędny?
Tak musi być
🙂
🍻
Tego się nie pasteryzuje tylko zamyka słoiki na podpalony spirytus na zakręcę spalając tlen w słoiku przerywa ferm. Może stać parę lat. Mało kto zna ten sekret kiszenia
Damian, proszę napisz jaki Ty masz blender....
Blender Braun 2000wat +akcesoria modelu nie pamiętam ale to dość wysoki model
@@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI jesteś....niezawodny, dziękuję...😊
Czy ta chińska paprykę mogę zastąpić zwykła papryka ostra ?
Nie użyj papryki koreańskiej gochugaru
Ja tez kimchi robie jest bardzo dobre pan napewno robi tez dobre
Dziękuję bardzo i pozdrawiam
Dał byś linka do alledrogo gdzie kupiłeś te rzeczy.
Nie mam poprostu wpisuje co mi potrzeba i samo wyskakuje
Myśle ze kapusty masz za mało do sosu ale wyglada bardzo apetycznie
Kimchi... oddam królestwo...
Sebastian mój wspierający dziękuję i pozdrawiam serdecznie 👍
@@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI Ja też pozdrawiam, wybacz ale gripex mnie ogarnał ale spokojnie nadrobię, pozdrawiam nieskładnie... Miłości i zdrowia
@@sebastiankulik6894 zdrowia życzę 🍻
@@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI dzięki wielkie
Ja to pierwszy raz widzę .. Jeju jak ja mało wiem o kuchni🙈
Polecam serdecznie 👍
Chodzi mi o wagę kapusty w przepisie nie ma miłego wieczoru
Já nie ważę kapusty
Miłego wieczoru życzę 👍
@@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI czyli na oko 😂😂😂
@@barbarao8187 tak na oko dokładnie tak 👍
👏👏👏👏
Dobra i swieza paprika Gochugaru jest czerwona a nie brozowa ktora moze byc stara
sos rybny mnie nie przekonuje, wole go nie jesc ryby w morzu sa zatrute
3/4 szklanki? Ogień na 2 kapusty🤣🤣🤣
Musisz wiedzieć że papryka gochugaru niejest bardzo ostra i dodatkowo po kiszeniu też jest trochę łagodniejsza .
@@DAMIANKUCHNIAODKUCHNI Nie przekonasz ludzi. Polacy znają tylko paprykę słodka i ostrą i gochugaru kojarzą sobie właśnie z tą ostrą, a papryk na świecie jest mnóstwo.
@@fragola1237 a szkoda, bo ona nie jest serio taka ostra :)
@@DesireCocaine pewnie że szkoda, Polacy maja uprzedzenia do tego co nie znają
A inne sałatki robiłeś w misce plastikowej i nawet to wszystko było pozostawione na kilka godzin...
Tak kiedyś nie miałem metalowych używałem co miałem
Dziękuję, robię ja Ty... w lecie robiłam w miskach plastikowych. Też nabyłam metalową i zabieram się za to pichcenie. Często jesteś u mnie w kuchni😊. To do dzieła...
@@magda.l. dziękuję bardzo 👍 pozdrawiam serdecznie 👍
nie blenduje się papryki
jak jebanie;)
Niechce tego kleika....
Mąkę ryżowa,można zrobić samemu.