【三杯杏鮑菇】香油代替麻油翻炒，多汁即是營養精華所在！｜阿慶師
Вставка
- Опубліковано 5 жов 2024
- 今天要來做大家去餐廳
都會點的熱門款「三杯」料理！
三杯中卷、三杯雞、三杯豆腐等等
前置爆炒蒜頭、薑必不可少
那今天也要來教大家怎麼料理杏鮑菇
現在就跟著阿慶的腳步
一起來製作這道「三杯杏鮑菇」！
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉 / achingchef
阿慶師IG👉 / achingchef
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
🥣需要的食材✍
✅杏鮑菇 380克
✅九層塔 30克
✅蒜頭 40克
✅大辣椒 1條
✅蔥 2根
✅薑片 25克
🧂需要的調味料✍
✅香油 2大匙(杏鮑菇)＋2大匙(薑片)
🧂需要的三杯醬✍
✅醬油 1.5大匙
✅烏醋 1小匙
✅番茄醬 1小匙
✅二砂糖 1/2大匙
✅米酒 2小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
杏鮑菇滾刀切塊狀
開火熱鍋，加香油再下杏鮑菇
加香油，先下薑片炒香，再下蒜頭
關火，調醬加入醬油、烏醋、番茄醬、二砂糖、米酒拌勻
開大火，下杏鮑菇及三杯醬翻炒
加入蔥、辣椒及九層塔炒香後關火，即可起鍋
#三杯杏鮑菇 #三杯料理 #熱炒系列
#杏鮑菇 #阿慶師 #家常料理
![三杯杏鮑菇｜這樣做絕對飽嘴、Q彈、醬香濃郁！ [詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/RZyNgKSxN00/mqdefault.jpg)
阿慶師，真的很謝謝你。以前我都只會煮出黑暗料理，可是跟著你的食譜步驟做，我真的做出好吃的料理了！晚上不知道要吃什麼的時候老公都會說 “趕快去看慶哥的影片”
會持續Follow 你的影片的！！
不客氣😊
謝謝您們的支持與肯定❤️
超喜歡阿慶師的料理影片，講解非常清楚，會很明確說明料理的時間和火候，還有食材要切多大多小，這些資訊幫助很大！
謝謝您的支持與肯定喔！
謝謝阿慶師，照著您的配方大成功，家人都說好吃，今天晚餐真露臉。
太棒了👏
做菜最大的成就感就是家人朋友吃的喜歡開心流露出來的幸福笑容！當下會覺得一切都值得。
流程很清楚 還有火候說明 十分扼要!
謝謝您的支持❤️
好棒喔！每個食材下鍋前都分析的很清楚
阿慶師傅真的很會教 口條很好
謝謝您的支持與肯定
希望大師多教大家做無肉料理！
好的，我再來規劃一些蔬食料理
@@achingchef 謝謝您，我吃蛋奶素，謝謝阿慶師教我們煎好吃的蛋，超級感謝
@@achingchef 一樣的方法也可以用來做三杯中卷嗎
@@高崇允 可以的！
講得好仔細 好用心
謝謝阿慶師～～我超愛吃這道，原來三杯還要這樣的撇步，學到了啊
好特別的簡易三杯醬喔！感覺很不錯有機會要來試試
影片下方貼心的整理很👍
不過二砂的量應該是1/2大匙才是，可能要修正一下！
謝謝！
好的，謝謝您的提醒喔！我們已經改進了。
簡單，清楚，好吃，讚👍！謝謝阿慶師！
有你真好，感謝無私分享
謝謝您的支持~
我是持長長素的，看來簡單又吸引，謝謝🙏🏿你的分享
謝謝您的支持❤️
我好愛吃杏鮑菇，不管是什麼方式的料理，這次又多了一個料理方式。謝謝阿慶師的分享👍👍👍
感謝您的支持!
0廚藝媽媽成功了 超好吃❤❤❤❤ 謝謝阿慶師！
讚讚！
這一道菜很好吃～不加蒜頭，素食者，素一素也很棒喔
是的，把蒜頭拿掉就是一道素食的料理囉！
老師教的祥細，感謝
這個醬超好吃❤
好的，煮看看 拌麵一定好吃
健康美味可口的料理👍👍👍
學起來了。謝謝阿慶師！
不客氣~
好吃
改天煮麻油雞謝謝
感謝您的支持！
麻油雞可以參考之前的影片，謝謝
-
ua-cam.com/video/IYW02gdTodM/v-deo.html
看起來很好吃的樣子，明天去買杏鮑菇來做，我家花圃有自已種的九層塔，謝謝阿慶師分享
不客氣喔！自己種現摘的味道是最棒的👍
今天做，真的好吃，謝謝阿慶師
阿慶師你的杏鮑菇好吃喔謝謝你的分享一教學讚喔
不客氣喔！謝謝您的支持❤️有機會再試作看看。
建議起鍋前，再用麻油炒一下，這樣會比較香
為什麼不用麻油
又棒又簡單的料理法,感謝阿慶師
感謝您的支持！
杏鲍菇好吃啊，学到了，谢谢阿庆师傅，点赞了！
謝謝您的支持！❤👍
必學料理 謝謝阿慶師
不客氣喔！這味道老少咸宜、家常好做。
謝謝分享.，南無阿彌陀佛。
不客氣~❤
又棒又簡單的料理法，感謝阿慶師。
請問：關於二砂糖～
影片「0:58」標示：二砂糖 1/2小匙
底下的講義卻標示：二砂糖 1/2大匙
請問正確用量應該是大匙還是小匙，謝謝 !!
每次我任何的三杯料理都有苦味，味道超奇怪🤣🤣看了阿慶師做法，下次再來試試。
感謝您的支持！試試看囉！
簡單好學
❤ 👍讚👍🏼讚👍🏾 ❤
🍄《三杯杏鮑菇》好吃又好看🍄
【菜刀切蔥：兩頭空】
特別的炒法，醬料也不同，以往都是糖、麻油、米酒，居然還有番茄醬和烏醋
可以試試看喔！
謝謝阿慶師 超讚的分享
感謝您的支持！可以試著做做看喔！
很厲害很讚
可以試著做做看喔！
感謝阿慶師詳細解說分享
感謝您的支持！
谢谢阿庆师， 杏鲍菇这样炒非常的好吃， 一包3条不够吃😄
謝謝阿慶師
不客氣喔！謝謝您的支持與肯定。
感謝阿慶師的👍👍
不客氣喔！謝謝您的支持與肯定。
頭香😆 以前有做過很好吃
太讚囉！
謝謝分享。
不客氣喔！！謝謝您的支持❤️
好吃啊～👍👍👍
优秀的视频，我非常喜欢
謝謝您的支持與肯定喔！
今天有試這做
請問你第一步驟杏鮑菇要炒多久
要炒到出水嗎？？？？
您好，不建議炒到出水，炒到上色就可以下調味料了！
九層塔，在印尼也不知道有沒有，可以拿什麼來代替九層塔呢阿慶師，感恩😊🙏
您好，可用羅勒葉或打拋葉來取代喔！
@@achingchef 好的感恩哦🤗👍🙏
真棒
調味料的使用量能標示重量或CC數比較不會操作錯誤
感謝您的建議~❤️
希望可以恢復試吃環節
好的，我再跟團隊討論。
請問一下，我杏鮑菇切滾刀塊，煮好之後我覺得不太好夾ㄟ，會滑，那我需要改變切法嗎？
您好，您可以直接直刀切的切法或切長條狀，這樣子應該會幫助比較好夾。
太棒了
原來我順序全錯😢難怪跟外面不一樣，謝謝分享❤
不客氣😊
祝您製作順利成功👍
請問師傅 你所謂的香油 是沙拉油嗎 還是真正的香油呢
您好，是真正的香油喔！您可以用小磨坊或福壽這兩個牌子的香油。
請問阿慶師，可否加豬血糕一起燒?豬血糕何時加入?謝謝您
您好，可參考這支影片 ua-cam.com/video/CtuTU_VduE0/v-deo.html 豬血糕燜熟後再把杏鮑菇下鍋拌炒
請問阿慶師，我手邊只有鮑魚菇，能取代杏鮑菇嗎??有什麼要注意的嗎
您好，直接替換即可，謝謝
慈君
您好，想請問如果沒有吃米酒，是否可以用水代替
可以~
謝謝您😊
記得之前的影片就有三杯醬了，這次我以為後面會加麻油，但是卻沒有，所謂的三杯不是醬油、麻油、米酒嗎？
三杯的傳統作法確實是用麻油，但我發現一般家庭或料理新手在料理麻油時容易溫度沒控好導苦味機率增加，所以我會改用香油取代，如果是在製作三杯雞的部分會建議麻油香油各半，而杏鮑菇這道口味是不會差太多的喔！
原來如此，謝謝阿慶師的解說。
請問香油和麻油有什麽不一樣
@@王芊雅-m7z 香油跟麻油都是芝麻製作而成，但香油是白芝麻，而麻油則是黑芝麻
請問杏包菇不是不能水洗嗎？
請問不能用麻油嗎？
您好，杏鮑菇只要洗乾淨擦乾水份是不會有影響的；一開始先用香油主要是降低全程麻油爆香會產生的苦味。
讚👍！
こんばんはありがと😆💕✨すばらしい美味しい
謝謝您的支持❤️
常看阿慶師使用香油炒菜，有什麼可以推薦的嗎？
我也想知道
會不會辣 可以不加辣椒嗎
您好，食材及調味都可依個人口味做調整，謝謝
蒜頭可以用什麼替代做素食料理？
用老薑就可以了。
@@achingchef這道菜，我會想在最後悶的時候放高麗菜悶煮它，或是用洗乾淨的生高麗菜葉包三杯成卷再下肚。
螃蟹三杯怎煮法
阿慶師
我把你教的滷味跟三杯醬作結合成 三杯滷味，你覺得我這樣算不算新料理，這我突發奇想的
這樣不錯喔！這讓我想起台南花園夜市的二師兄滷味那個味道。
@@achingchef 味道其實差不多，因為我也吃過你說的那個滷味
我想知道炒鍋的牌子，會不會離題了,哈哈
目前是阿慶師正在開發的鍋子唷，跟以前的同廠牌，目前這在聯合開發當中，謝謝您的詢問，若有上市我也會第一時間在Line上公布
💯💯💯💯💯😀
加醋又加蕃茄醬？會不會變糖醋杏鮑菇惹？😅😅
其實不會喔，加烏醋經過加熱會轉變成香氣，番茄醬反而是色澤更好看
所以是三杯還是糖醋？😅
@@queene.w4250 三杯哦，糖醋是著重在酸甜口味，其實料理不要因為下了什麼就認定他一定只能是什麼料理，就像紅燒也可以加番茄醬，乾燒也是加番茄醬哦😊
料理可以隨性，你可以稱創意料理，但當你要教學要發表一樣台灣再也熟悉不過的傳統"三杯" 料理，放蕃茄醬放醋反而沒加《蔴油》？？很難說服大眾吧？😊
教法都是為了方便家庭主婦或是想學料理的人操作吧！
妳也可以照著妳的傳統方式做
昨天剛好家裡有幾根杏鮑菇，做了確實方便簡單，味道也很好
阿慶師是不是變胖了 🤣
👍👍👍👍
👍
3:36 三杯醬，每次要做都會回來看一下比例🤣
😊
教素菜
您好，有機會會安排分享
🤓哇
三杯歐番茄醬…
加一點點番茄醬的味道真的非常不錯，有機會可以試作看看喔
超愛三杯杏鮑菇❤找時間煮看看～
👍
謝謝支持喔！❤️