죄송한대 돌 잘쓰는법이지 잘가는법 아닙니다. 팁인대 한쪽 얇게 갈아주고 한쪽은 각도 높여서 날을 세워주면 돌 차이에따라 날이 제대로 스는 각도가 나옵니다. 야스리로 날 살려서 머릿결 반대로 날세워서 슥 긁어주면 머리 카락이 미세하게 결이 나있기 때문에 머리카락 끝부분이 잘려서 칼에 묻어나옵니다. 이런 칼이 슥 그으면 잘리는 그런 칼입니다.
돌은 소모품입니다.돌은 항상 사용전 물에 담금 후 평잡고 사용 하시고 후 평잡고 말리시면됩니다. 그리고 숫돌은 전부 레진.방있는돌 만들기때문에 검은색 보이면 세척 바랍니다. 그리고 흔히 착각 하시는분 많은데 영상 보니 투자 안하시는것 같습니다. 인의흑막이나 샤프톤 다이몬드 숫돌 이정도만 투자 하시면 좋습니다. 그리고 연마 시간투자 하시면 자동적으로 숙련도 올름니다. 그것보다 구조 알고 연마하시는게 도움 됩니다
그렇게 하실 분들은 그렇게 하시면 됩니다. 집에서 업창처럼 칼을 엄청나게 많이 사용하는것도 아니고, 숫돌이 반달 될때까지 쓰려면 상당히 오래 쓰셔야 할건데, 그 기간이면 그냥 숫돌 하나 새로 사도 비용적 부담이 거의 없다는거에요. 맨나오시 하실 분들은 그렇게 하심 되는겁니다. 비효율적이다 를 말하는데 된다 안된다를 따지시니 할말이 없네요
@@junesmotorworx 아뇨 그건 님이 그냥 잘못아신거에요 멘나오시가 뭐 엄청나게 어려운 것도 아니고 똑같은 숫돌 하나만 더 있어도 대충 가능한건데 굳이 숫돌 가운데 파이게까지 써서 칼 대충 갈 이유가 없죠..그냥 멘나오시를 잘 모르시는 거 아닌가욤? 저도 쉪한테 배운거라 사전적 정의는 모름
칼가시는 취미 가지신 분은 그래서 숫돌..? 숯돌? 숟돌..? 아무튼 돌 위를 연필로 사선을 고르게 그은 뒤, 그 돌을 가는 기구로 표면을 갈아서 평평하게 하시고 칼날을 가시더라구요..옆에서 보면서 신기했어요.. 그리고 숫돌..? 가격이 8만에 돌 평평하게 하는 것도 8만원 정도만 사도 오래오래 쓰니까 이 정도 투자는 괜찮지 않냐며 영입도 하셨
대충 천방짜리 아무거나 사서 쓰면 됨 가게하는거 아니면 그걸로 충분함 회뜨는거랑 쪽파 얇게 써는거 다 가능 멘나오시할 쇠로된 숫돌?숫쇠?하나 사서 밀어주고 돌즙 만들어서 연마하면됨 저렴한 칼 하나사서 버린다 생각하고 매일 20분씩 2주만 연습하면 누구나 칼 잘 갈수있음 손톱에 살짝 올려서 밀어보면 안밀리는걸로 잘갈리고 안갈리고 확인가능 나중에 실력 쌓이면 그런것도 필요없어짐 키에리,양식에선 버,라고 부르는 날넘이가 생기면 반대쪽 갈아주면됨 키에리가 왔다갔다하게 되는데 힘조절 횟수조절하면서 갈아주면 날넘이가 안느껴짐 그러면 다갈린거. 말로하면 어려운데 매사가 그렇듯 직접해보면 별거아님
@@임종완-l3b 갈린 단면의 폭이 일정하게 이어져야 함. 먼저 머릿속에 이상적으로 칼을 갈았을 때 어떤 모습이 될지 생각해놓고 그걸 목표로 갈아나가야 함. 갈다보면 날이 휘어져 있는 부분을 어떻게 갈아야하는지 고민이 생길텐데 그 부분은 휘어있는 부분을 감안해서 각도를 바꿔가며 갈아야 합니다
어릴적에 집집마다 돌면서 칼갈아주던 어느 할아버지가 계셨는데... 그분이 한 이야기가 아직도 생각남... 그분 왈.. “사람의 피맛을 본 칼은 꼭 버려야한다. 한번 피맛을 본칼은 계속 사람의 피를 갈구한다.” 그리고 학창시절 실수로 커터칼에 손을 베인적인 있는데... 그칼을 쓸때나 사용하던 친구들은 꼭 다쳤음... 그래서 바로 버리고 새 컷터칼을 샀던 기억이 있습니다...
칼은 칼갈이에게... 요리는 요리사에게... 요리사가 전문 칼갈이보다 칼을 잘 갈겠냐? 이영상은 초보나 참고하고, 20만원 미만 칼에만 적용해라. 그 가격 이상은 숯돌회사 홈피가면 칼가는법 나와있으니까 그영상으로 배워라. 돌도 방별로, 사용하고, 숯돌 평면 잡아주는거 따로 사용해라.
저렇게 하다보면 어느순간 내가 칼을 갈고 있는건지 숫돌을 갈고있는건지 헷갈릴때 있음 ㅋㅋㅋ
둘이 같이 갈려서 사실 정확한 표현임 ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저도 ㅋㅋㅋ 숫자세다 리듬끊김 ㅋㅋㅋ
물아일체의 경지
그러다가 손 감각 사라지고 손 살짝 말려서 갈리는거 모르고 갈다가 피나면 그때 '아...쓰읍...' 이런 적이...
평평하게 갈기 어렵다면 멘나오시라는 숫돌의 평을 잡아주는 도구가 있답니다
다이아몬드!!!!
멘나오시 2개를 서로 비빈다.
그중에 하나를 가지고 숫돌을 갈아 평을 잡아준다
그리고 일정한 각도를 유지하고 날 끝에서 끝까지 갈아준다.
방수를 높여가며 갈아준다.
마무리 갈이
원본 보시면 숫돌 서로 가는 법도 나와있음 숫돌 관리 영상이 아님 이 영상은
멘나오시는 도구가 아닙니다
@@최명석-m4k 멘나오시는 숫돌의 평을 잡기 위해 만들어진 목적이 있는 도구 입니다
마스터께서 말씀하시는 중요한 점, 다치는 사람 없게 하기.
중요합니다 이거. 칼 잘 갈리면 무아지경에 빠집니다...
전체적으로 사용하고 멘나오시용 숯돌로 갈아줍니다.
저게 숯이 아닌데 왜 다 숯돌이라 하는거임??
@@김국진-n7m숫돌 입니다
초보분들이 자주 햇갈려 합니다
@@김국진-n7m숯돌이 아니라 숟돌임
@@김국진-n7m 숯돌이아니라 숫돌
@user-ng9sp5xh4f 숫돌
가르쳐주시는 방법은 칼을 가는 법이 아니라 숫돌을 평평하게 가는법을 알려주시는 것 같습니다 그리고 칼을 갈면서 멘나오시 없이 숫돌을 평평하게 유지하는건 불가능에 가깝습니다 그런식으로하면 칼도 제대로 못갈구요
그래서 제목에 주의사항이라 되어있잖아요
@@hardgoldenshellbug 그게 무슨 상관이죠? 그게 있으나 없으나 전혀 달라질게 없어요
@@돌망치-o5l 영상에선 칼 갈때 주의할 점을 알려주잖아요 칼 가는 법을 알렺주는게 아니라
@@hardgoldenshellbug 제목에 칼가는법이라 적혀있는데 무슨소리 하시는지?
@@루나솔루션그거는 이 쇼츠랑 연결된 동영상이고 쇼츠 제목은 [칼 갈 때 주의사항 3가지]임
칼잡이 8년차 입니다. 사람마다 칼가는 스타일이 다 다릅니다.
날만잘세우면 됩니다. 방법은 상관없어요
8년 더 하세요
이게 맞지
맞아요 자기 장비 자기 맘에만 들믄 돼죠
방법은 상관잇습니다 날만잘세우고 칼수명은 다깍아먹는 사람들 천집니다
@@최명석-m4k 비전문가가 칼가는거 배워서 뭐합니까?ㅋ
칼가는법은 나이프리페어님 한명으로 충분합니다. 우리나라 유튜버인데 전문적으로 공부해서 상세하게 알려주십니다.
평탄화 시키는 돌을 따로 팝니다 ㅎㅎ
쇳가루도 같이 팔아요
사이에 부어서 비비면 평평해집니다
수학쌤한테 계산기 사라고 할 사람
@@benny3638수학샘도 계산기 쓰죠.
쇳가루보단
평소에 높은방으로 갈았다면 평탄화는 낮으방으로 그냥 비비면 평평해집니다ㅎ
음..다른건 모르겠고 갈때 나오는 철가루랑 돌가루 물로 씻어야되요..안씻고 하면 빨리 갈리는것처럼 보이니까 다들 그렇게 하는데 그렇게 세운 날은 금방 무뎌져요..물을 틀어놓고 하는게 가장 좋아요..
평평함 유지를 위해 같은 숫돌을 2개 사용함.
사용 후 서로 대고 갈아주면 평평해짐
숯돌위에 펜으로 X 크게 긋고 숯돌평평하게 해주는거에다가 X없어질때까지 갈고나서 칼 갈던데
다른분이 얘기한것 갈때는 이렇게 하는게 칼과 돌관리가 좋다 입니다. 정답이 아닌거지요 그리고 물을 많이 뿌리지 말라고 했는데 그건 이미 숫돌이 물을 머금은 상태인겁니다. 그래서 갈기전에 안부러 숫돌을 물에 담그기도 함.
숫돌 평평하게 만들고 싶으면 씽크대 상판에 면사포 A4용지만한 거 한장 깔아놓고 갈아주면 돼요.
요리 20년했는데 칼간다는게 적어도 15년은 지나야 아 이렇게 칼가는거구나라고 느낌.. 처음엔 숯돌 종류별로 엄청사고 칼도 엄청샀는데 역시 경험이 쌓여야 칼도 갈린다는걸 앎..😅
홈쇼핑칼갈이의 고마움을 다시한번 상기시켜주는 영상이네요
홈쇼핑 칼갈이는 칼 다 상함... 편한데는 대가가 있음
숫돌은 한쪽부분만 사용해도됩니다!!! 하지만 사용 전.후로 평탄숫돌로 평평하게 해줘야합니다
칼의 종류마다 다르지만 갈면서 나오는 검정가루는 씻어내주는게 좋습니다!
아무리 돌의 전체면을 사용해서 갈아도 평평하게 못갈아요. 칼 다 갈고 나서 멘나오시 사용해서 평평하게 돌 갈아주는게 더 낫습니다. 그렇다고 돌 중앙만 조지면 멘나오시도 한참 해야되니까 전체면을 사용해주면서 멘나오시 돌도 사용해주는게 좋음.
어릴적 시골에선 낫을 갈때 저 숫돌이 있었죠.. 얼마나 많이 갈았는지.. 한쪽에만 닿는 경우가 있었는데..
그때가 생각난다.. 우리 아버지가 낫을 가는 모습이 아직도 기억이 생생하다.
칼을 잘못갈아서 가운데만 파이는게 아닙니다 칼날이 꺾이는게 잘 갈 줄을 모르는겁니다
그게 잘못가는거지ㅋㅋ
저는 숫돌을 25년 넘게 취급하고 있는데 흥미로운 영상이네요.
칼 갈때 칼을 부분적으로 문지르지 마시고 칼날 전체가 한사이클로 문질러지게 갈아야 골고루 잘 갈립니다.
죄송한대 돌 잘쓰는법이지 잘가는법 아닙니다.
팁인대 한쪽 얇게 갈아주고 한쪽은 각도 높여서 날을 세워주면 돌 차이에따라 날이 제대로 스는 각도가 나옵니다. 야스리로 날 살려서 머릿결 반대로 날세워서 슥 긁어주면 머리 카락이 미세하게 결이 나있기 때문에 머리카락 끝부분이 잘려서 칼에 묻어나옵니다. 이런 칼이 슥 그으면 잘리는 그런 칼입니다.
이거지
이중날 얘기하시는거 같은데 그작업을 잘 하려면 숫돌을 잘 써야합니다.
이 영상은 칼 갈때 주의법 아님? 칼 잘가는 법이아닌데 제목도 그렇게 되어있고
돌가는 방법 잘~~들었습니다~~~
돌은 소모품입니다.돌은 항상 사용전 물에 담금 후 평잡고 사용 하시고 후 평잡고 말리시면됩니다. 그리고 숫돌은 전부 레진.방있는돌 만들기때문에 검은색 보이면 세척 바랍니다. 그리고 흔히 착각 하시는분 많은데 영상 보니 투자 안하시는것 같습니다. 인의흑막이나 샤프톤 다이몬드 숫돌 이정도만 투자 하시면 좋습니다.
그리고 연마 시간투자 하시면 자동적으로 숙련도 올름니다. 그것보다 구조 알고 연마하시는게 도움 됩니다
칼 잘못잡으셨어요 셰프님~ 너무 세워서 갈면 날다죽어요ㅠ 날세우는 방법부터 하는게낫지않을까요?? 😊 그러니깐 숯돌이 움푹파이죠ㅠ
?
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ개웃기네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
조절안될거면 다 끝난뒤에 방수 낮은 돌의
한쪽 평평한면으로 문질러주면 돼요
이분 진짜 잘하시던데 과학적으로
저분은 칼 가는법과 돌 관리법에 대해 아는것보다 모르는게 더 많다는건 확실함. 그냥 주의 할점만 알지 칼, 돌 관리법은 일반사람과 동일한듯. 돌 관리하는 방법 따로있고, 칼 갈때 방법 따로 있습니다. 저건 아님
원본 보세용 이건 주의사항이지 갈 가는 법 관리법 영상이 아님
잼민아 엄마 말씀 잘듣고 건강해야한다~
숫돌 높이가 일정치안을때는 사포에 숫돌을 갈아서쓰면 되요
요리하면 뒤에 지나갈때 꼭 이야기 하고 지나갑니다
후라이팬이나 칼이나 위험한 것들과 부딪칠 수 있어서요
요리사한테는 요리만 배우면됩니다 요리에 더많은 시간을 투자하는 직업입니다
평탄화 작업
아토마 400에 손잡이달고 평탄화작업하면됩니다(1000방숫돌까지만)
영상에말씀하신 가운데만쓰는게 칼의 각도및 기울기를 일정하게 만들수있습니다 숫돌 전체를 쓰게되면 각도를일정하게 만들수 없습니다 팔과 손의 일정한 움직임이 핵심입니다
해결책
평탄화를자주하면됩니다
칼이꺽여있다
대합칼이라고 뼈 자르는칼이라고있어요 사실 숫돌을 볼록거울같은 모양새로 만드는게 가장좋습니다 용도의차이죠 볼록거울같은 날마감이되있어서 날카롭지않지만 유지력은 오래갑니다 극단적인예로 도끼가있습니다 일본참치오로시작업에나오는칼도 대합칼의 일종입니다
영상에서 말씀하신 부분만 단편적으로 설명하니 오해가있을수있습니다
초보자가 칼갈때 가장많이하는실수가 엄지손가락이 닿아있는 부분의 칼날이 움푹들아가있는 경우가 대다수입니다 엄지손가락에 힘을 많이 주기때문입니다 검지와중지로 살포시누르고 칼을10등분정도해서 숫돌에 미시면됩니다
즉 내손으로 누르는 부분이 갈린다 만 숙지하셔도 50%이상 성공한겁니다
10년 20년 칼가셨다는분들은 마이크로미터기로 칼날 중간 끝부분측정해서 일정한지 보시고 현미경으로 들여다보시면 겸손해집니다
1000 방 위로 800 방 으로 주기적으로 문질러주면 나라시 잘되지용 ㅎ
저는 고기칼을 쓰는지라
퐁퐁이나 윈덱스 조금씩 발라서 시작합니다
유막날려야되서리
미스터 초밥왕에서 쇼타가 파견갔던 초밥집에서 자전거 뒤에 숫돌을 매달아서 배달을 다녔었죠 ㅋㅋㅋㅋ 처음엔 쪽팔린다고 나 미워하는건가 했는데 알고보니 숫돌을 평평하게 한다고 했던... 갑자기 생각남ㅋㅋㅋㅋ
돌 전체를 쓰려고 구석까지 연마하다가 손다칠수도 있음
가운데가 안전하니까 가운데로 가는경향이 생기는거임
평탄한게 싫으면 나중에 평탄화 작업하면되는거
걍 다이아몬드봉 사서 양쪽 두번 슥슥 하면 끝나요
저도 첨에 저숯돌썼다가 다이아몬드봉 쓰고 다신안씀
우와 주방 컨디션 좋네요.
칼우 돈내고~ 업자부르면 그렇게 날카로워집니다. 얼마안합니다.
원래 노량진세 유명한곳이 잇는데
줄이 위낙길어서
이사람 진짜 멋있음
기계 만지는 사람입니다.
어차피 가운데가 파먹게 되어 있습니다. 사람 팔은 밀링머신이 아니니까요 ㅋㅋ
그래서 숫돌 맨나오시를 하는겁니다.
@@아이건-x4c 그걸 집에서 일반인들이 하기에는
그냥 숫돌 바꾸는게 낫죠 ㅎㅎ
@@junesmotorworx 그냥 숫돌 하나 더 있으면 되는데 집에서 못할 건 없죠..
그렇게 하실 분들은 그렇게 하시면 됩니다.
집에서 업창처럼 칼을 엄청나게 많이 사용하는것도 아니고, 숫돌이 반달 될때까지 쓰려면 상당히 오래 쓰셔야 할건데, 그 기간이면 그냥 숫돌 하나 새로 사도 비용적 부담이 거의 없다는거에요.
맨나오시 하실 분들은 그렇게 하심 되는겁니다. 비효율적이다 를 말하는데 된다 안된다를 따지시니 할말이 없네요
@@junesmotorworx 아뇨 그건 님이 그냥 잘못아신거에요 멘나오시가 뭐 엄청나게 어려운 것도 아니고 똑같은 숫돌 하나만 더 있어도 대충 가능한건데 굳이 숫돌 가운데 파이게까지 써서 칼 대충 갈 이유가 없죠..그냥 멘나오시를 잘 모르시는 거 아닌가욤? 저도 쉪한테 배운거라 사전적 정의는 모름
대학교 조리과 실습과정중 거의 6개월은 포함된 칼가는 과정입니다. 꼭 인지하고 조심하세요.
목형할때 끌 날 갈다 보면 날이 위로 올라옴 그때 밀면 손이 빌수밖는데 하다보면 그 손끝감이 옴 여튼날이 위로 올라와주면 그때 뒤집어서 또 갈아줘야함 그거 4~6번하면 4시간 정도는 지나있고 완성되면 옷따위 스치면사락 찢음 ㅋㅋ
칼갈아본적은 없지만 꿀팁 ㄱㅅ
어차피 숫돌은 소모품입니다 의미없어요 칼갈기전이랑 중간쯤에 평잡이만 잘해주면 됩니다
평탄용 연마석없이 사용한다고요?
돌은 무조건 굴곡생겨요.
칼이 직선이 오로시칼은 덜하지만.
칼갈이후 평탄화하고 보관입니다.
멘나오시 한개 사드리고 나리님 유툽보여드리고싶네...
칼날을 반대방향으로. 갈지않나요?
안쪽으로하는 다른이유가있을까요?
초보자 분들이나 가정에서 요리하는 분들 또는 10년 이상 경력 이신분들 아니면 손가락 회 뜨지 마시고 그냥 멘나오시 쓰세요
칼가시는 취미 가지신 분은 그래서 숫돌..? 숯돌? 숟돌..? 아무튼 돌 위를 연필로 사선을 고르게 그은 뒤, 그 돌을 가는 기구로 표면을 갈아서 평평하게 하시고 칼날을 가시더라구요..옆에서 보면서 신기했어요..
그리고 숫돌..? 가격이 8만에 돌 평평하게 하는 것도 8만원 정도만 사도 오래오래 쓰니까 이 정도 투자는 괜찮지 않냐며 영입도 하셨
무슨 일이든 안전이 최우선 👍👍
그냥 칼 전용 연마기 구입해서 갈면 안전하게 갈수 있습니다.
보통 숫돌을 하나만 사서 쓴다면 어느 제품이 가성비가 좋은지요?
대충 천방짜리 아무거나 사서 쓰면 됨 가게하는거 아니면 그걸로 충분함 회뜨는거랑 쪽파 얇게 써는거 다 가능
멘나오시할 쇠로된 숫돌?숫쇠?하나 사서 밀어주고 돌즙 만들어서 연마하면됨
저렴한 칼 하나사서 버린다 생각하고 매일 20분씩 2주만 연습하면 누구나 칼 잘 갈수있음 손톱에 살짝 올려서 밀어보면 안밀리는걸로 잘갈리고 안갈리고 확인가능 나중에 실력 쌓이면 그런것도 필요없어짐
키에리,양식에선 버,라고 부르는 날넘이가 생기면 반대쪽 갈아주면됨 키에리가 왔다갔다하게 되는데 힘조절 횟수조절하면서 갈아주면 날넘이가 안느껴짐 그러면 다갈린거.
말로하면 어려운데 매사가 그렇듯 직접해보면 별거아님
@@Masanajae 친절하고 자세한 답변 너무나 감사합니다. 사서 연습해보고 다시 답글 남기겠습니다. 감사합니다.
@@임종완-l3b 갈린 단면의 폭이 일정하게 이어져야 함. 먼저 머릿속에 이상적으로 칼을 갈았을 때 어떤 모습이 될지 생각해놓고 그걸 목표로 갈아나가야 함. 갈다보면 날이 휘어져 있는 부분을 어떻게 갈아야하는지 고민이 생길텐데 그 부분은 휘어있는 부분을 감안해서 각도를 바꿔가며 갈아야 합니다
넵 숫돌 주문한 제품이 설연휴 끝나고 도착하니 그때 밀씀하신부분 생각하면서 해보도록 하겠습니다. 답변 너무나 감사합니다.남은 설연휴도 행복하고 따뜻하게 보내십시요~~
설명을 정말 잘하시네요!
감사합니다 도사님
선생님 칼 많이 안갈아보셨죠..
현실은 그게 아니라는거 아시자나요
칼을 갈면서 칼로 돌의 평을 잡는다고요?
돌가루가 칼을 더 갈아준다고요?
걍 제품 사서 가는게 가장 좋습니다 하다보면 그게 가장 빠르고 정확한걸 알게되는 ㅋㅋ
같은 방수로 평탄작업 해주면 되지않나요??
쉐프님 혹시 영상에 나오는 숫돌 방수와 브랜드 알려주실 수 있나요?
절대 안 알려주는 신.동.민 ㅋ
풀영상 버면 자연석 숫돌이라고 알려줌
자동 연마기 하나 사..중국제는 싸..프로그래밍도 되고..드레싱도 자동으로 되는 걸있어..숫돌만 좋은거 쓰면 돼.
다이야몬드 스톤으로 sharpening stone을 정기적으로 갈아서, sharpening stone 이 항상 평평함을 유지할수있께끔 해야함.. 칼로 갈면서 돌을 평평히 만들어주는건 말도 안됨.. 20년 이상 경험 어느 스시세프가...
그래서 숯돌가는 숯돌이 따로있죠 ㅋㅋ
숯돌 가는 숯돌 가는 숯돌은요?
@@mito5553숯돌가는 숯돌가는 숯돌가는 숯돌은요?
님들 단체로 초졸임? 숫돌 몰라요?
레알 숯돌 발작버튼 누르네
으아아아악 숫돌이라고
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
어릴적에 집집마다 돌면서 칼갈아주던 어느 할아버지가 계셨는데... 그분이 한 이야기가 아직도 생각남... 그분 왈..
“사람의 피맛을 본 칼은 꼭 버려야한다. 한번 피맛을 본칼은 계속 사람의 피를 갈구한다.”
그리고 학창시절 실수로 커터칼에 손을 베인적인 있는데... 그칼을 쓸때나 사용하던 친구들은 꼭 다쳤음... 그래서 바로 버리고 새 컷터칼을 샀던 기억이 있습니다...
응~ 미신
칼 이렇게 갈면 칼날 변형올건데 전체적으로 앞으로날만 밀어 갈면 숯돌과 칼날연마도 일정할건데
시작과 끝은 항상 멘나오시 해서 평잡아야죠
면장갑 이라도 끼고 해야 겠네요.
면장갑 끼면 오히려 안좋습니다 칼갈때 면장갑이 칼날과 숫돌 사이로 들어가게되면 오히려 더 다칠 위험이 있어요 그리고 장갑이 숫돌에 닿으면 면이 숫돌에 갈리면서 불순물이 숫돌에 붙어 칼을 제대로 갈지 못할 수도 있습니다 그냥 천천히 조심히 가는게 더 좋아요 ㅎㅎ
머리풀고 입에 다른칼 하나물고
어두운곳에서 갈면
굉장히 예리하게 갈아짐
날 잡는부분은 골무끼면 되는거 아닌가요
누가 뭐래도 내가썼을때 만족하면 그것이 최고다
마스터이 칼갈기 ㄷㄷ
감사합니다 😊
검은건 쇳가루입니다… 돌가루가 아니라…:
그냥 사포로 쇠 갈아도 검은 물 나와요…
우리 아빠 오래된 숫돌 보면 꽈배기처럼 비뜰어져있던데ㅋㅋㅋㅋ 이래서 그랬구먼😂
잘 갈켜주는 원래 칼이나 숮돌이나 똑 같아야함.
그래서 미스터초밥왕 보면 자전거에 메달고 다니게 했지... 나는 요리를 미스터 초밥왕 보고 배우셨다는 분을 봤기에...
특히 저같은 초보가 사시미가 어려운거 같습니다. 꽤 베이더라고요
사시미날에 베여봤는데 그냥 순식간으로 베여서 느낌도 없다가 나중에 겁나 아파용
1.칼가는분 업장으로 부름니다
2.다이소 칼갈이 쓴다
솔직희 칼갈필요없음니다 .
어시장에서 하루에 500자루 이상 4년을 일했는데
맞아요 여기서 얘기하는거
구구절절 맞는말씀
아무리 잘갈아도 평평하게 안되잖아요... 저도 멘나오시 쓰고있어요
숫돌을 가시는건가요?
구구절절 맞는 말씀들..
오옹 지금까지 계속 돌만 갈았는데
검은색은 돌가루도 같이있지만 갈려진 쇳가루가 같이 있어서 검은색을 띄는겁니다
꼭짓점을 사선으로 이어서 그려주고 숫돌로 갈아주면 됨
😂선생님 제얘기를.하시네요. ㅋㅋ
칼 갈면 잘들긴하지 일시적인거라 무뎌진걸느끼고 자주가는게 중요하지 어차피 소모품이기때문에 적당히 쓰고 바꾸는게 베스트
아무상관없음.
칼은 원래 오랫동안 갈고 쓰다보면 휘는게 정상.
보니까,이미 머릿속에 고정관념이 박혀있네
주방에서 뒤에 지나갈때 지니가겠습니다.
라고 하는데 그게 몸에 배어서 일본한식당에서 일할때 지나가겠습니다. 겁나 했는데 일본 애들도 따라함😊
김만배씨한테 맡기세요
진짜 칼 개잘갑니다
숫돌 파이면 사포에 갈아주삼. 본인은 숫돌만 200만이상 가지고 있음~ 숫돌도 연마가 필요합니다
돌은 몰랐네!!
칼은 칼갈이에게... 요리는 요리사에게...
요리사가 전문 칼갈이보다 칼을 잘 갈겠냐?
이영상은 초보나 참고하고, 20만원 미만 칼에만 적용해라. 그 가격 이상은 숯돌회사 홈피가면 칼가는법 나와있으니까 그영상으로 배워라. 돌도 방별로, 사용하고, 숯돌 평면 잡아주는거 따로 사용해라.
멘나오시 사용은 필수이고
검은돌은 쇠죽 이라고하죠
정말높은방수가아니라면
쇠죽이있어야 연마가 되겠네요
칼갈고 제발 물로 헹군다음이 사용하자..
안 헹구면 그 쉣가루 음식에 다 들어간다.
숫돌은 평탄작업을 힌후에 갈아줘야 제대로 날이 섭니다
조선의 칼갈이는 나이프리페어 나리님이 짱임.
진짜 한국 유튜브는 나리아저씨 때문에 칼가는 영상 함부러 올리면 안됨 진짜 ㅋㅋㅋ
@@golden3314 전세계 칼갈이들 다 덤벼도 꿀리지않는 우리의 손흥민같은 존재이심. 사랑해요 나리님ㅋㅋㅋ
숫돌 평 잡아주는 돌로 갈면될건데?
역시 칼가는건 칼갈이한테 베워야함 ㅋㅋ
평잡이 숫돌 구비해야죠..
킬을 갈 때 입자 크기 다르게 돌 3개로 가는거 아닌가?