Заточка ножей. Абразивы Naniwa Pro или Boride T2. Кухонный нож Arcos Riviera
Вставка
- Опубліковано 16 вер 2024
- ★ Кухонные ножи Arcos: rezat.ru/lLwovNJe
★ Точилки для ножей Chef's Choice: rezat.ru/lLWUeMHY
★ Мусаты для правки ножей: rezat.ru/lLiiWygf
★ Камни для заточки Naniwa: rezat.ru/lLuR0bxn
★ Камни для заточки Boride: rezat.ru/lLl5iiPC
★ Точилки для ножей Профиль (TSProf): rezat.ru/lLURxpap
★ Точилки для ножей Hapstone: rezat.ru/lLxUinq0
★ Эльборы для заточных систем: rezat.ru/lLDNkVKq
★ Алмазы для заточных систем: rezat.ru/lLLiUGVV
★ Бланки-притиры для заточных систем: rezat.ru/lLBvCQhP
★ Камни Suehiro на бланках: rezat.ru/lLxXHxrX
★ Абразивы Shapton: rezat.ru/lLVW9E16
★ Кейсы для хранения абразивов: rezat.ru/lLXptDQm
★ Подставки для кухонных ножей: rezat.ru/lL4zlmnF
★ Торцевые разделочные доски: rezat.ru/lLkhJ4ju
★ Сумки-скрутки для кухонных ножей: rezat.ru/lLwDLLia
✔ t.me/rkiyasov - Канал в Телеграм
✔ sponsr.ru/kiya... - Дополнительный и "неформатный" контент
✔ • О тестах Eng Subs - Видео о тестах.
✔ kiyasov.com/yo... - Результаты тестов, заполняется с запозданием.
✔ kiyasov.com/yo... - Методика тестов, зачем и почему они такие.
✔ Музыка - www.epidemicso... - месяц бесплатно
Заточка ножей. Абразивы Naniwa Pro или Boride T2. Что выбрать? Проверяем используя кухонный нож Arcos Riviera. Будем разбираться. Приятного просмотра!
Руслан приветствую! Давно смотрю тебя-всё по уму, всё очень грамотно! Все вот эти этапы и варианты покупки камней, все танцы с бубнами пройдены! Я смог заставить себя купить набор( не сэт!!!) Из 5 эльборов по градации перекрывающий ВЕСЬ процесс заточки, без НЮАНСОВ и особенностей… И ФСЁ !!!!! И теперь я точно знаю, что ВСЁ предыдушее не больше, чем ‘болезни роста’ и напрасная трата денег! {Я так думаю}…😂😂😂😂😂😂😂
Шикарный цикл видео намечается 👍 Благодарю, Руслан!
Всё четко и и объективно.
Благодарю за труд и оценочный тест на канате! 🤝👍👍👍
Моторика конечно при заточке это нечто. Благодарю.
Я ждал этого материала. Спасибо. Инфа - прям в яблочко
Руслан спасибо за материал! Очень интересно было бы послушать развитие мысли на 10:55
Руслан, спасибо огромное за видео! Как всегда - великолепно!!!
Хочу задать вопрос к будущей рубрике ответов.
Хотелось бы от Вас услышать мнение по алмазам Веневского завода на текущий момент:
-алмазы на органике, - алмазы на металлической связке, -эльборы. (что лучше, что выбрать, какие для чего подходят?)
и второй вопрос: я заказал себе алмазы на органике от 100/80 до 1/0. Какие ограничения по сталям идут для алмазов? (у меня в пуле ножей от самой дешевой кухни до S390 на текущий момент).
Очень интересная пища для размышления! Однозначно стоит попробовать!
Спасибо за видео. Для меня это оч полезная консультация по работе со сталью X45CrMoV15 в исполнении испанцев. У Arcos больше понравилась серия Natura из-за её эргономики (IMHO).
Большое спасибо. Все очень по делу👍
Борайд да, 1200 на финише маловато. Я использую ещё керамику Китайскую розовую 3000 грит. работает офигенно. Плюс ещё финишный натуральный камень Байкалит туффит. Но он только для мягкой нержавейки. Получается хорошо. Нож режет и долго.
После покупки аркоса был в шоке от качества изготовления и заточки с завода, в плохом смысле. После переточке на барайтах режет хорошо, но неприятное ощущение остаётся
Как-то между строк читается желание донести до зрителя простую мысль, что основной инструмент по обслуживанию ножа, не считая прямых рук и проточной воды из крана, все же лежащий/висящий на кухне кусок хорошей керамики, в виде крассического мусата или триангла - не суть важно. И чем именно подготовить нож к дальнейшей жизни с этой керамикой - хоть и важно, но умеренно важно.
З.Ы. Три недели за границей, апарт-отели и сплошная икея в них неплохо проветривают голову ножемана. Зато икея правится об обух другой икеи и некоторое время даже (ровно!) режет, а не рвет продукты. ))
З.Ы.Ы. Продолжительный опыт с икеей заставляет очень сильно скучать по нормальным ножам.
После Барайт Т2 любимые женщины ножи с опаской берут, а после Нанивы вообще смотреть в их сторону не будут)
Понимаю, как только более не менее заточиш чтобы хоть что-то резал, умудряются прорезаться
Женщин надо с детства тренировать :)
Я вот над двумя взял шевство, т.к. на матери можно уже ставить крест!
По превью подумал что будут керамические ножи точиться, аж удивился
Boride PC 1200 отличный камень, как и 900, а вот более грубые вообще не понравились, хотя работают в отсутствии Т2 Отличное видео.
Полному сету РС равных нет.
@@ndreanapa6976 320 имею . Быстро вырабатывается
Планирую купить полный сет PC. Что скажете о камнях? Имею полный сет Т2. Хочу Т2 оставить на кухню мягкую, а PC использовать для складней АУС-10 и выше. По-идее, более мягкая связка на PC предполагает работу (в нашем случае заточку) на более твёрдых сталях с повышеным комфортом относительно T2 (тверже связка). Имеет ли данная теория реализацию в жизни? Есть ли смысл к покупке света PC, если имеется Т2? Спасибо.
@@Cheusow Если имеется Т2, Я бы дополнил только РС 1200 + 900, более крупные работают также или хуже Т2
@@andreysolokhin27 спасибо. А вы использовали весь сет? Можете чуть детальнее написать? Как держут форму? Как по более злым сталям работают? Я полагал, что PC, имея более мягкую связку, должны работать по более твёрдым и злым сталям? Имею Т2 до 1000 включительно, есть смысл взять PC900? Спасибо ещё раз)
Громкое Спасибо!
Кто пробовал точить шеф нож из Магнита Royal ....? Долго ли он держит заточку?
Интересно Ваше мнение о super stone
Спасибо!
Купить бы еще Boride где нибудь
Спасибо
А есть ли у вас на канале видео по заточке серейтора? Искал,не нашел, может плохо искал?
А там каждый раз танцы с бубнами. Под некоторые самые распространенные ножи еще можно в теории камни найти, и то если повезет, а так везде у всех свой серрейтор. Или самому оснастку мастерить, а-ля деревяшки-наждачка, или отдать кто из нормальных заточников возьмется. Но так-то серрейтор особо часто точить и не надо, не?
@@ivantikhonov5401 когда нож попадает не в те руки, серрейтор уже не режет.
Завтра как раз принесут дорогой серрейторный нож. Буду выравнивать, пересводить и делать обычный нож.
Руслан, приветствую!
Вопрос для серии "Ваши вопросы": Каким образом грамотно выровнять повреждённые очень мелкими щербинками рёбра (не грани) коричневых брусков из комплекта Spyderco Triangle? (Это последствия заточки-правки серрейторов). Спасибо.
То что сопостовимыф результат ежу понятно. Давным давно говорил что заточку завершает последний камень и дает свой результат если им была проточка, а не как если ладошкой погладили.
Приветствую всех! Поддержите канал Руслана лайками и оставьте комментарий. Так вы поможете продвижению канала!
Приветствую Руслан! А если после бараид PC 1200 уйти на притиры результат будет сопоставим ?
У меня есть набор алмазных камней от 150 до 1000 а так же 3000 naniwa pro Для финиша как вы считаете это нормально? Ножи делаю сам с порошковой стали в основном кухня и люблю тяжелые серьезное ножи во бухи до 4 мм и гринд от обуха 20° на сторону
Руслан предпочтение ривьере или бруклин?
Руслан, какое Ваше отношение/опыт к Naniwa Traditional stone на бланке вообще и есть ли смысл использовать камень 6000 из этой серии на бланке после Boride T2 1200?
Тоже об этом подумал... 🤔 Наверное тогда лучше на 8000-10000
После 1200 t2, шептон про 5000 и потом суехиро g-8
Зачем там шептон про 5000? Переходите сразу на g-8
Вы говорили Т2 не самые жёсткие, а можете назвать более жёсткие? Разве Нанива, Шэптон намного лучше в этом плане?
Ну то есть вывод: борайду не хватает тонкого камня\двух)
Не обязательно, там будет многое зависеть от стали, от давления, от навыка. Даже в данном случае, победа Нанивы в какой-то степени синтетическая, ибо не совсем ясно, когда именно Аркос "уйдет" на мусат. Вывод в видео обозначен) Еще много работы будет сделано, прежде чем начать предположения строить.
FEPA 1200=JIS4000 .... неравнозначно ... я бы выбрал, и таки выбрал, Борайды Т2 ... и Шептоны
.... заказчикам пофиг на красоту, главное, что бы резало .... а Вильям Генри не видел ни у кого .... финиширую всегда природником, или Яшмой или Чарнли, а то и Арканзасом
_.... заказчикам пофиг на красоту_ и _а Вильям Генри не видел ни у кого ...._ Может это как-то связано? И нет JIS4000 и FEPA1200 не равнозначно, хотя бы потому что Шэптон в сущности кладет на JIS, а половина использующих FEPA не видит разницы между grain и paper. Не говоря уж о том, что нормативы качества внутри этих стандартов многие производители улучшают на порядок.
Абсолютно верно!
South Man, посмотрите внимательно на характеристики японцев. К примеру, Naniwa по JIS1000 = 11.5 мкрн, Shapton на JIS1000 = 14.7 мкрн.
Разбег у производителей разный, о чем Руслан и объясняет в роликах.
Очень жаль, что не прозвучало комментария на Яшму после Борайда 1200 (очень тонко доведенную на пастах Luxor и конечно используемую с пастой 0.1) и тогда уж, а если чугунные притиры с алмазными пастами 7/5, 3/2 и уж гулять, так гулять 1/0
Напишите плз краткий итог что вышло. Начал смотреть и не досмотрел)
Они жили долго и счастливо)
Канат всех победил.
А салфеточку или волос порезать
У Жирова после алмазов рез дольше чем после нанивы..
Ага, смотрел. Ещё бы физику процесса понять.
Я Руслану верю больше, у Жирова в первом тесте на 9 хф 2х кратное преимущество алмазов над синтетикой, а во втором на стриме нанивой даже на кромку не сразу вышел! В отличной проточке Руслана я не сомневаюсь!
Найти спонсора мероприятия, и можно устроить батл заточников)
Если взять например толковую с90в, то нанива проиграет хорошим алмазам. А вернее, проиграет серия Чосера, а вот Нанива Даймонд вряд ли кому-то проиграет. Но) Если сталь будет более "мирской", то агрессия алмазов выйдет боком. Это в теории, проведем тестов 20 +/- начнет появляться практика.
@@RuslanKiyasov получается закономерность такова, при отсутствии в составе карбидов ванадия лучше себя покажет абразив на базе оксида алюминия, а на ванадиевых монстрах алмазы/эльборы. А вот место карбида кремния где-то между.
Что мне нравиться в Ривьере бланко: цена ниже чем у немцев, элегантный внешний вид за счет белой рукояти, кованый нож.
Что не нравиться: посредственная твердость клинка 56, закрытый больстер.
Итого, себе я Ривьеру не возьму, как впрочем и весь Аркос, в связи с посредственой твердостью стали за все же осязамую цену.
Но не исключаю рекомендации для использования другими людьми.
К своему удивлению обнаружил у купленной Ривьеры нессимметричный больстер - возврат..
про минусы закрытого больстера согласен.
а какой заменитель Arcos вы бы посоветовали ?
@@mavi1091 Цена на Европу стала неадекватной.
Если мы про замену Аркоса, то наверно Трамонтина.
Century - тоже закрытый больстер, кованый, но дешевле Аркоса.
Professional Master - еще дешевле, такая же сталь как на Century, но штамовка с открытым больстером.
@@TheStellarium у трамонтина Century закрытый полной больстер. и этот факт делает такие ноже неприемлемыми для меня. А Samura бывает из хорошей стали?
@@mavi1091 Ну там китайская сталь. Может и неплохая.Беря Самуру, Вы переплачиваете по сравнению с ее братьями с Алиэкспресс.
@@TheStellarium А какой мусат для ножа Arcos (сталь Nitrum) вы бы посоветовали? стальной или керамический?
Вопрос следующий . Подскажите , где брать качественные японские абразивы с доставкой по Европе
Знаю один сайт
@@Andreas-yn6dm и ?
@@hotshot1678 какая страна?
Польша
@@hotshot1678 С ними трудно. На таможне всё Русское закрысят
Думаю наниву 10000 купить.
Вместе с 5к
@@RuslanKiyasov на ваш взгляд, эти два камня нанива 5К и 10К как финишники для суперсталей подойдут после того же CSHD?
@@RuslanKiyasov 5 уже,лег в свое место=)
оксида алюминия и карбиды ванадия слабо совместимы, зеркалить будет, нормально работать - не уверен
@@RuslanKiyasov спасибо!
Повестку принесли?
Сало уронили?
Как себя чувствуют бывшие Украинские области?
Фантомных болей не чувствуется?
@@SsergeiLebedev Закупай тампоны,прокладки и в армию...не коси🤣🤣🤣
@@usersamsung2457 Ага,видали мы как захистники в бутылках кузнечиков трясут,чтоб вкуснее были.
Что вас так с призывом в РФ начальство разгоняет?
А то что если в РФ призовут ещё 1млн,то от салорейха только историографические работы останутся ты не думал?
@@SsergeiLebedev 😲😲😲😲Миллион алкашей призовут?
Вот это проблема...Где же мы их хоронить будем?🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@@usersamsung2457 Может вы сначала из развалин Донецкого Аэропорта трупы киборгов заберёте.
Их ещё Мотор пытался вернуть Украине,что бы мамы сыновей могли похоронить.
Ведь так и лежат там.
Ты кстати за кого голосовать будешь?
В 24 году президента же выбирать будут.А ты как я понимаю за Путина голосовать не захочешь.
В ТОЧКУ НА ВСЕ 100