구운 계란의 흰자가 갈색인 이유
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- Опубліковано 23 вер 2024
- 로건 팀장님이 매일 아침 와서 하는 일. 냉장고 문을 열고, 계란을 꺼낸 뒤, 찜기에 넣고, 알맞게 익으면, 탁! 계란을 까서, 흰자만 먹고, 노른자는 버리고. 이렇게 해서 무려 8kg이나 빼셨다. 나도 아침마다 계란 흰자만 먹으면 8kg 뺄 수 있겠다 싶어서 편의점에서 계란을 사왔다. 로건 팀장님처럼 탁! 계란을 까서 흰자만... 흰자만?! 흰자가 흰자가 아니라 이건...갈색이니까 갈자...?! 유튜브 댓글로 “삶은 계란은 흰색인데 구운 계란은 왜 갈색인가요?”라는 취재 의뢰가 들어와 취재했다.
#구운계란 #흰자 #취재대행소왱
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삶아서 물에서 100’c이상을 못만들지만 압력밥솥을 사용하면 기압이 높아져서 끓는점이 높아져서 더 높은 온도에서 계란을 삶아서 구운계란보단 연한 압력계란을 만들수 있습니다
조절못하면 압력때문에 깨질수도?
@@j6f8j 안에서 팽창하는 힘과 거의 비례하지 않을까여..?
@@j6f8j 달걀껍질에 물이 어느정도 들어가기 때문에 안과 밖의 압력이 같아져서 전기 밥솥이 갑자기 급격한 온도로 변하지 않는이상 안깨집니다
@@j6f8j이과한테 참교육 당함 ㅋㅋㅋㅋ
문과라서 서럽다
한창 헬스할때 달걀 맛있게 먹겠다고 전기밥솥으로 달걀 삶아먹었는데 그거 한 몇개월 하니까 밥솥 어딘가 맛가서 밥 지을때마다 이상한 냄새남 ㅋㅋ as 부르니까 밥솥에다가 물 안넣고 달걀같은거 삶지 말라더라
마이야르를 여기서 보게 될줄은 몰랐다
마이야히~
마이야하~ 라고 답하고 싶은 것을 참고
내 하려던 것도 @@권시우이 먼저 해버려서
굳~~이 주제에서 가장 벗어난 답글임에도
불구, 좋아요를 가장 많이 드리고(?)ㅌㅌ
???: 레스팅은 고기를 식히는게 아니라고!!
마이야르가 단백질을 태우는거라서요
그 말이다 이마이야르
계란은 사드세요.. 제발..
단백질 익힘을 하면 생각나시는 분 마이x르좌
순간 이 댓글을 보고
"그러면 계란을 낳아서 먹냐?"
라고 생각한 1인
@바기TV 예 안들어가요~
@@호나우지뉴-n1c ㅅㅂㅋㅋ 닭이냐고ㅋㅋㅋㅋ
그럼 계란을 사먹지
훔쳐먹나여??
0:06에서 혼자만 먹고라고 들어서 "참 이기적이네!"라고 생각했요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅇㅈ
1:30 이거 보고 생긴 의문인데 기압이 높으면 끓는 점이 올라가니 그를 이용해 170도 정도에서 익히면 색이 변하나요?
그렇...겠죠...?
저도 그 생각 했습니다..ㅋㅋ
물의 끓는점을 압력을 이용해 높이면 아주 불가능은 아니겠습니다..(찾아보니 100기압에서는 물의 끓는점이 300도라네요..ㅋㅋㅋ)
근데 일반적으로 만들 수 있는 환경은 아니긴 할듯...
압력밥솥에 넣고 계란 익히면 구운계란처럼 갈색으로 만들 수 있어요! 압력이 높아서 고온으로 조리할 수 있으니까 그렇겠죠?
@@김용하-i9k 굽지않아도 갈색되니 170도에서 삶아도 같이 갈색이 되지않을거냐는 의미가 함축된 문장이었는데말이죠
네
색맹환자가 진짜 색맹안경쓰면 색이 일반인처럼 보이는지 궁금해요
오 궁금하네요
좋다
마이야르다 이 마이야르
2:35 플레임님
엌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
갈자 도랏ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
승우아빠님 여기에요!
올려
딴 유튜버 발언 자제 가능 한가요??
@잼민이 니도 꼬우면 내 댓글 보지 말든가
@@qwshje3iu1 유튭이나 쳐보고있습니다.
@@a1.995 ㅗ
오늘 영상 최대수익:커피에는 단백질이 있다
아싸 이제 커피 마실 명분이 생김
대신 원두 그대로 오도독 씹어 드셔야합니다
마이야르 반응에 의해 갈색이 된 흰자와, 그냥 흰자의 영양학적 차이 (영양성분의 파괴 유무)까지도 같이 다루었으면 좋았을텐데, 아쉬움이 듭니다.ㅎ
ㅇㅈ
저도 이게 궁금...
1:35 가능하다 압력이 증가하면 끓는점이 증가하기 때문에 밥솥 같은 곳에서 조리하면 된다.
마이야르좌의 말은 역시 진실인것인가
마이야르는 모든것을 맛있게하는가....
찜질방의 맥반석도 먹고 집에서 직접 삶은 계란도 자주 먹는 사람입니다. 이런 거 평소에 계란 먹으면서 되게 궁금했었는데 이런 다양한 이유들이 있었군요! 제가 알아보기 힘든 정보인데 영상으로 정리해주셔서 감사합니다.
마이야르라고 생각하고 들어왔다 ㅇㄴㄴ
승우아버님한테 다 배운거군
취재해 주세요! 12지신 중에 용을 제외한 나머지는 모두 존재하는 동물이지만, 원숭이와 양은 우리나라에 없었는데 우리 조상들은 원숭이와 양을 용처럼 신화의 동물로 생각했는지 아니면 중국에는 있는 동물이라는 정도로 인식을 한건지 알아봐주세요. 그리고 동북아시아에서 우리나라에만 원숭이가 살지 않는 이유는? 일본의 경우 더운 남부에서 추운 북부까지 모두 서식하고 있으니 기후때문은 아닌것 같은데, 유독 우리나라에만 없는 이유는 왜일까요?
애초에 십이지신이라는거 자체가 불교와 함께 중국에서 건너왔습니다. 원숭이와 양은 직접 배타고 건너가서 보고온 사람들도 많고, 무역이 활성화 된 시기부터는 수입해오기도 했습니다.
고려시대엔 일본원숭이를 구해와서 기르는게 취미로 퍼졌었고, 조선시대에도 제주도에서 원숭이를 길렀다는 기록이 있습니다.
한반도 원숭이는 1만년전까지 존재했었음은 확신하지만 이땐 코끼리도 살던 시대인데다 한반도에 국가가 없던 시절이니 크게 의미부여하긴 어렵고, 그 이후로는 '부여의 특산물은 원숭이처럼 걷는 동물이다'라는 말이 중국에 남아있는게 처음이자 마지막 기록인데, 이게 한반도 원숭이가 중국 원숭이와 종이 달라서 나온말인지 애초에 원숭이가 아닌 다른생물이었던건지는 확인이 되지 않습니다.
멸종의 정확한 원인은 밝혀지지 않았지만 멸종 시기상 인간의 사냥, 서식지 파괴때문일것으로 추측되고 있습니다.
@@DK-cw6qx 우리나라에도 원숭이가 살긴했었군요. 좋은 정보 주셔서 감사합니다.
1:20 꾹꾹
구운계란의 색이 갈색인 이유는 몰랐지만 마이야르와 캬라멜라이징화는 알았습니다.
좀....좀....자괴감드네요...
-나도 배우고싶지 않았어-
마이야르는 마이야히로 외워야겠다 메모...
이건너무하다ㅎㅎ
오호~!! 예전부터 궁굼하고 있는데 잘 봤습니다~!!💕💕
아아... 이것은 마이야르 라는 것이다...
저...구운 계란 볼때마다 궁금했는데 그 마이야르 반응 이라는 것과 탄 것의 차이는 뭔가요?
달걀 삶다가 깜박해 물이 다 없어지도록 태운 적이 있는데 속이 바닥부분 까만거 빼고는 군 달걀과 비슷 하던데... 이건 확실히 구워진게 아닌 탄거죠?
마이야르는 단백질 변형
탄건 연소가 아닐까 생각합니다
구운 계란은 바닥이 함몰되어 있던데 이건 왜 그럴까요?
이동이없으니까?
그건 계란을 굽거나 삶거나 하는 차이는 아니고 좀 오래된 계란은 공기층이 점점 커지면서 함몰되는거 금방 나온 계란을 구우면 일반 상점이나 찜질방에서 파는 계란만큼 함몰되어 있지는 않아요
계란에 큐티클 이라는 층이 있는데 이게 외부 세균은 안으로 들어오는걸 막고 산소 이산화탄소 조절은 하는데 이게 호흡을 하다보면 안쪽 흰자부분이 점점 마르면서 계란 안쪽에 공기층이 커짐 대부분 상점 구운계란이 함몰이 큰이유는 시간이 많이 지난 계란으로 조리시 누린냄새등이 날수있는데 구운계란은 그런 냄새가 날 확률이 적고 위 영상 처럼 높은 온도에서 조리하다보니 쉽게 세균이나 상함이 잘 없어 다른 조리 방법보다 오래 보관할수있어서 그래요
삶은계란에서도 발견되고 구운계란에서도 발견되는 숨구멍의 함몰이, 구운계란에서는 상대적으로 더 큰부분에 대한 질문이 아닌건가요?
저는 그렇게 알아들었는데 댓글들이 아니여서.........
만약 그 질문이라면 계란껍질은 양방향 순환이 되는 편인데 1.삶은 계란의 경우 바깥이 안보다 수분이 많기때문에 내부의 수분이 유지되지만 2.구운 계란인경우 바깥의 수분이 적기 때문에 구워지는 과정에서 수분이 배출되어 수축하기 때문에 상대적으로 숨구멍의 공간이 더 넓어지는거로 알고있습니다
@@Cleyan_ez오 그렇게 읽어지기도 하네요 일단 글 다신분이 자세하게 쓰신건 아니니까 이게 맞을수도
오토바이들은 왜 번호판이 뒤에만 있는지 궁금합니다. 단속카메라에도 찍히지 않는데 앞쪽으로 달게해서 단속이 불가능한것인지 궁금합니다.
취재의뢰 : 동물도 자살을 하나요???
한다면 어떤 동물이 자살을 하는지
안한다면 왜? 인간만 자살을 하는지 궁금합니다
1 atm에서 물의 끓는점이 100°C이므로 압력을 높여서 끓는점을 높이면 되지 않을까요?
아니면 끓는점 오름 현상으로도 올릴 수 있을 거 같아요!
2:03 달고나 발음 너무 좋네ㅋㅋㅋ
덜고나~
압력이 높으면 물의 끓는점이 올라가는데 뭐가 불가능하다는거죠... 실제로 이 방법을 이용해 압력밥솥을 사용하기도 하는데
[취재요청드립니다]
예전에 자동차 후진할때 나왔던 노래가 왜 지금은 안나오는지, 그리고 왜 하필 엘리제를 위하여 인지 궁금합니다!!
(추가적으로, 지게차같은 차는 아직 노래가 나오던데 이건 왜 안없어졌는지도 궁금합니다!)
마이야르 반응이 아니라 자꾸 마이야히 반응으로 들리는데 ㅋㅋㅋ
마이야르 전문 유튜버 승빠
삶는건 불가하지만 찌는건 가능하다.
100도씨가 되면 끓어서 삶지는 못하지만 기화된 물(수증기)로 찔 순 있다.
아버님이 좋아할 만한 내용이군요
1:29이설명대로 뜨거운 물로 불을 끌수있는이유는 불의 발화점은 100도를 훌쩍넘기때문에 뜨거운 물을 부어봤자 온도가 내려가서 꺼지는게 당연합니다.
알람 2분전에 눈이 떠지는 이유좀 알아봐주세요
몸이 같은시간에 계속 일어나다 보면
그시간대에 일어나겠다는게 생체시계에 입력이 되서 자동으로 그 시간대에 일어나는거임 근데 생체시계는 정확하지 않아서 오차가 있을수있음
그래서 몇분더 빨리일어나는거
@@엄준식-s3v 그럼 긴장감임
몸이 그시간대에 일어나야겠다는 긴장감때문에 완전한 수면까지 가지못하고 얕은수면 상태에 머물다가 일어나는거임
1:02 승우아ㅃ... 읍읍
취재 의뢰합니다! 지리산을 가다가 반달가슴곰을 만났는데 반달가슴곰이 나를 공격할려고하면
방어 차원에서 가슴곰을 쓰러트리면 처벌받나요?
처벌받지 않습니다. 곰을 만났을때 대처메뉴얼이 있는데, 그 자리를 이탈하기에 이미 늦었다면 최후수단으로 맞서 싸우라고 되어있습니다. 다만 생태보호구역 등 출입이 금지된곳에 일부러 들어가서 만난거라면 그건 그것 따로 문제가 되겠죠
그런데 싸우면 지지않을까요?
그게 제일 궁금한데 이길수는있나
총들고 가도 뒤질확률이 높긴해서 법이 만들어지진 않았을듯
@@채_정 가끔 뉴스보면 외국에서 곰을 맨손으로 잡은사람도 있잖아요.
와.. 맥반석 계란 먹다가 갑자기 의문점 들어서 ‘혹시 이게 마이야르인가 or 캬라멜라이징그런건가?’ 했는데 진짜 마이야르라니… 승우아버지 감사합니다.
거의 모든 식품에 대두가 함유되어 있는 것 같은데, 대두가 왜 이렇게 많이 쓰여지는지 취재해주세요!
같은 공장에서 만들면 대두 함유라 써야함. 한 공장에서 하나의 제품만 만드는게 아님
밥을 먹을때 급하게 먹으면 체하는 경우가 있는데
단순 먹는 속도의 차이가 날뿐인데 왜 체하게 되는지 궁금합니다
꾸준글
취재해줘요징징
체온이 왜 36.5인지 궁금해요 어떻게 진화해서 36.5가 된지 각각동물들의 적정 체온은 어떻게 정해지는지 궁금해요
고등학교때 생명과학시간에 배운내용인데
먼저 사람의온도는 딱 36.5가아닌
35.0~37.0사이때의 평균치라고합니다.
평균체온 36.5를 유지하는것은
사람의 몸에있는 단백질과 세포활동량에
영향이 있다고합니다.
먼저 35.0미만으로 떨어지기 시작하면
세포들의 활동성이 매우 저하된다고합니다.
대표적인게 면역세포라고하여
호증구,미트콘트리아,T세포,B세포를통틀어
백혈구라불리는 면역세포의 움직임이 둔해집니다. 둔해질경우 외부바이러스로부틔
몸을 지키지못해 병에걸릴확률이 높아지게되고
적혈구의 산소와 이산화탄소의 교환과
산소운반능력이 떨어진다고합니다.
반대로 37.0을 넘어서게될경우
사람의몸은 수분70% 다음으로
많은 단백질로 이루어져있습니다.
단백질이 응고되기 시작하는 시작점은
65도정도가 되기에
그이상에도달하면 사람몸이 굳게됩니다.
37를 넘어서게되면 35미만때처럼
움직임이 둔화되며 세포들의 활동성역시 떨어지게됩니다.
너무추워도 너무뜨거워도
몸에있는 세포들이 움직임이 둔화되서
평균 36.5를 유지한다고합니다.
최초의 인간의종인
오스트랄피테구스출현당시에도
평균체온 36.5를 유지하고 있었을것이다라는 주장이 있다고합니다.
털☞옷으로 바뀐것일뿐
그것은 외부체온과 상관있지
내부체온은 털이 있든없든 똑같을것이라는 주장,
이미 수세기가 지났으니
과거로 타임머신타고가지않는이상
확인을 못하니
@@space_rabbit 동물이랑 같은세포인데 각각 다르잖아요 그게 궁금한거예요 각각 동물이 같아야 할거 같은데 왜 다른지가
낮아지거나 높아질때 어떻게 되는지는 궁금하지 않아요 그건 원인이 아니라 결과니깐
소금은 조금만 넣겠습니다...
1:36 압력을 높이거나 용질을추가하여 끓는점을 높여보아요!
취재 의뢰합니다!
물에 물체를 넣으면 왜 물이 물에넣은 물체의 색깔로 변하는지 궁금합니다.
전에 초등학교 교과서에서 봤었던 내용인데, 분실된 핸드폰을 우체통에 넣으면 주인이 찾을 수 있다는데 그게 정말인지 궁금해요!
원래 계란은 삶는게 진리인데 구워서 진리가 아니여서 흰자도 진리인 흰색이 아니라 진리가 아닌 갈색으로 변하는거임
취재의뢰합니다!
우리나라 집에 하나쯤은 있는 쇠젓가락은 어떻게 그 크기가 다 똑깥을까요?
표준화 해서 그렇지 안을까요?
우리집 쇠젓가락들은 크기가 살짝 다른 것들도 있던데......?
@@라제페 그럼 표준화는 아닌거 같네요
1:30 기압이 바꿘다면?
뉴스에서 인터뷰하는것들을 보면 항상 말끝을 방송에 내보내지 않는데 이유가 뭔지 알아봐주세요!
ex)이건 이거이거이기 때문(입니다) [입니다 부분이 생략됨]
2:35 플레임 깜짝 출현
다만 압력밥솥은 마이야르 반응을 일으킬수있다
1:37 심해는됌
승우아빠 구독자라면 왜 갈색인지 이미 알고 있지
왜 항상 타이어 가게는 빨간 테두리에 노란 철판을 외벽으로 쓴 3층짜리 건물에 ‘타이어 신발보다 싸다!’ 라고 적핀 간판을 단 모양새인지 궁금해요
미스터 마이야르~~ 그는 대체...
마이야르땜매 승우 아버지 밖에 생각이않나
승빠 본인 안왔나 궁금해서 와봤는데ㄲㅂ 아직 없네
진용진과 근황올림픽중 어떤 채널이 더 섭외력이 좋은지 궁금합니다!
마이야르!!!!!
승빠!!!!
또이야르 반응ㅋㅋ
마이야르 아닌가? 하고 댓글보니 맞았다. 역시 과학이야
안깨고 그대러 기름에 튀기면 갈색이되지않을까요?
취재의뢰합니다. 왜 전세계 공통적으로 외과의사분들이 대우를 헌신만큼 받지 못하는지 궁금합니다
왜 로딩 바는 항상 99%에서 느려지는지 취재해주세요
흰자와 갈자의 차이 이유.
일단 흰자는 촉촉함.
갈자는 식혜가 필수요소
취재의뢰합니다 왜 오줌은 보통 노란색이고 똥은 갈색인가요 달팽이같은 경우는 먹은 음식색깔에 따라서 바뀌던데요
승우아버지한테서 듣던 소리가 여기서 나오네 ㅋㅋ
2:36 머지 플레임님이 왜 저기서 나와 ㅋㅋ
삶아서 마이야르 계란 가능합니다
오토클레이브에 집어넣으면 됩니다
근데 그러면 혼납니다
1:02 솔직히 마이야히 한사람 꼭있음
00:58 마이야히~ 마이야후~마이야하~마이야 하하~
보리수 나무 아래에서의 사랑 - 중 -
왜 상처난 부위에 소독을하면 따가운지에 대해 취재해 주세여 ㅎㅎ
취재의뢰 합니다. 개구리손톱 못생긴손톱
주변에 가끔 있습니다. 왜생기는걸까요
물에 불순물을 첨가해서 물의 끓는점을 높이면 되지 않을까욤...?
아아, 이것은 마이야르아버님의 능력이다.
취재대행소 왱 영상에 중독되면, 치료방법은 없는건지 궁금합니다!
사망시 치료됩니다
@@citadel_vr헉... 그럴수가...
경찰아저씨는 한쪽손이없는사람한테 어떻게 수갑을차나요?
별로 안궁금했는데 썸네일보니까 갑나기 궁금해지네 ㅋㅋㅋ
왱님도 승우 아빠 마이야르 반응 보고 오셨군요!!
취재의뢰합니다.밤에 폰을 충전시키고 잘때,밤에 충전이 다 된 핸드폰에는 충전기가 꽃혀있는데,그러면 전기가 계속나가지 않나요?
과충전을 방지하기위해 폰이 전기를 차단합니다
그라폴리오에서 배경화면을 로그인해야 되던데 안하고 스크린샷 하면 잘못한 것인가요
취재의뢰
왜 공장, 현장에서는 파랑색 작업복을 입을까??
그건 작업복 세탁 횟수 줄이려고 그러는거라고 합니다.
승우야....너네아버지 유명세 타셨다 ㅋㅋ
끓는 물을 높은 고압 중에서 가열할경우 100도씨 이상에서 끓게 만들순있습니다.
이경우 흰자가 갈색이 될지도 모르..겠네요? ㅋㅋㅋ
됩니다 압력밥솥에 넣으면
취재 부탁 합니다.
공롱이 나오는 영상을 보면 육식공룡이 포요(?) 할때 혀가 막 팔랑팔랑(?) 거리는데 실제로 그랬었나요?
루머인지는 모르겠는데 여권을 잃어버리면 인터폴에 등록이 된다고 들었어요. 사실인지 궁금합니다 또한 해외에서 여권을 잃어버렸을시 대처법도 알려주세요.
간단히 수육과 스테이크의 색깔차이라고 보면 되는건가요?
집에서 제습기 쓰다보니깐 궁긍한게
생겨서요 제습기에 모이는 물은 마실수 있는지
취재 부탁드려요
그걸 드시면 서비스로 위세척 체험도 가능하십니다. 심한경우엔 위세척도 필요 없을거예요. 위아래로 몸이 알아서 분출해 줄테니까요.
승빠님 등판하시죠
고기압에서 삶으면 온도를 100도보다 더 올릴수 있는데 삶아서 마이야르 못하나
해외여행할때 그 나라의 정보는 어떻게 알아보는지 궁금해요~~
취재해주셔서 감사합니다 ^^
댓글들 지금 다 마이야르에 미쳤어 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
노른자 지방은 좋은거라 드시는게 좋아요.
(학교에서 배운거라 그냥 알려드려요)
물을끓일때 압력을 높이면 물 온도가 100도씨 이상 올라갑니다
마이야르 하니까 승우아빠님 생각나네요
1:34 압력솥을 이용하면 물로도 가능하지않을까요?
물의 끓는 점이 180도가 될려면 10기압 까지 올라가야 하는데 (1기압 = 지구 대기압 )
보통 압력솥은 1.7~1.8기압 이예요 해봤자 120도 까지 밖에 안올라가요
@@AIelon 아하...생각보다 높은 압력이 필요하군요? 감사합니다!
@@november2546 보통의 압력솥으론 불가능할거예요!
그래서 일반계란을 훈제계란으로 바꿀 수 있는 압력은 에어프라이기 정도 밖에 없습니다.
아버님께서 좋아하시겠군요
마이야르라니 어쩐지 구운계란이 더 맛있더라