Las auténticas GACHAS MANCHEGAS, una receta tradicional SIN GLUTEN
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- Опубліковано 15 жов 2024
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Hoy, en La Cocina de Directo al Paladar, os traemos esta receta tradicional de gachas manchegas, perfecta para el invierno. Porque de vez en cuando apetece un buen plato caliente con panceta y chorizo. Y lo mejor de todo, ¡aptas para celíacos! #GlutenFree
RECETA POR ESCRITO/ RECETA DE LA WEB
#gachasmanchegas #recetatradicional #singluten
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INGREDIENTES
Para 2 personas
Harina de almortas - 4 cucharadas
Agua - 2 vasos
Aceite de oliva
Panceta 2 - lonchas
Chorizo fresco pequeño - 2
Dientes de ajo - 2
Sal
Pimentón dulce
Pimentón picante
Comino molido (opcional)
Orégano seco (opcional)
🥘🥘🥘🥘
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Así las hacia mi madre que era de Campo de Criptana.
Están deliciosas. Mi hermano está deseando de que se las haga. Gracias
Buenísimas las gachas. Mi padre, que es de Cuenca, las hace de tanto en tanto y las comemos con la sartén en el centro (antes del Covid). Respecto a la receta, le ha extrañado que no usases alcaravea como especia. Un saludo.
Me encantan y me traen buenos recuerdos. Por supuesto, la panceta y chorizo dentro de las gachas 😂😂
El otro día me pusieron de aperitivo, gachas de bacalao, me gustaron también.
Seguro que están buenas.
Me he acordado hoy de las gachas por un programa de radio, y me ha dado el antojo y sabía que tenía harina de almortas en casa. Hemos comido los tres de la familia y aunque la verdad no se ven bonitas, el sabor es puro umami, con su chorizo panceta y torreznos , me sirve para recordar cuando eramos cuatro hermanos pequeños las hacía mi madre los días frios de invierno y cenábamos todos de la misma sartén.
No son muy instagrameables las gachas, no, pero tienen su aquel. A mi me encantan.
Me encantan todos sus comentarios, no solo aprendemos a hacer una receta, sino que además nos viene muy bien aprender a mayores esas costumbres de nuestra madre tierra. Me gustaría saber cómo se hacen las migas. Un saludo y muchas gracias.
Hola , gracias por esta receta tan rica. Me gustaría si pudiera ser, hicieras otro plato manchego que me gusta mucho MORTERUELO . Muchas gracias
Qué ricaaas! 🤤Conozco a una de mi pueblo, manchego, que le gusta hacer las gachas con setas, ahí va la alternativa vegana ;)
Hemos comido hoy con tu receta… riquísimas… gracias!!
Me alegro de que os haya gustado. Las gachas molan!
Eres un crack, Haciendo Gachas o lo que sea. Un placer poder verte cocinar y luego probar las recetas en casa. Gracias por (tú)vuestro trabajo y dedicación. De largo los mejores videos de Recetas de todo UA-cam
Gracias por decir para cuántas personas, son éstas cantidades. Muy poquitas personas lo especifican, cuando es tan útil y necesario. Y ahora a por la apetitosa receta que voy a hacer el próximo Finde.
Me acuerdo hace más de 35 años, fui a ayudar a vendimiar a un amigo en un pueblo de Ciudad Real, a la vez uno de los fines de semana más divertidos ( por las noches de juerga) y más duros (por el trabajo), a eso de las 10 de la mañana nos preparaban unas gachas, que no sé si era el hambre pero estaban de vicio. Ahora vivo en León y un día se me antojaron las compré por internet y las hice, siguen estando de vicio ...
Pues deberías de probar los huevos y quebrantos de la mancha
Dios como me tiran mis orígenes,soy asturiana pero de padre manchego ,de Torralba de calatrava y como me acuerdo de mi Niñez en la Mancha,un abrazo a todos los manchegos
Muchas gracias por ls receta y explicaciones
Ah! Directo al al paladar!! No sabía que tenía videos en UA-cam!! Sigo mucho sus recetas on line! Y siempre tiene en cuenta a los celíacos y vegano! Gracias. Me encantan tus recetas. 😋
Me encantan!! 👏👏
Gracias, a mi me encanta y creo que hoy las voy ha hacer
Muy buena pinta!Con un pan casero de pueblo a modo de cuchara y a disfrutar!
Verano y me apetecen. Es verdad que no se puede abusar, pero que manjar!. Saludos desde Tomelloso donde son muy tipico comerlas los sabados desayunando en el curro o en el bar con los amigos.
Me desayunaba yo unas gachas muy a gusto.
@@directoalpaladar pues si vienes por Tomelloso, ya sabes. Avisa
Muy ricas amigo. Le eché el aceite de sofreír el chorizo y le dió un gustito muy rico. Gracias por la receta.
Eres fantástico 😘
Hace más de 30 que no las como.
Soy de Ciudad Real, pero me crié y he vivido siempre en Madrid.
Por eso no tenía ni idea de hacerlas.
Si puede poner las recetas Manchegas que ha puesto la persona antes de mi se lo agradeceré.
Gracias.
Mi madre las hacía, mi hija es celíaca y no lo ha probado nunca voy a haré con tu receta. Gracias
Acabo de descubrir tu canal, excelentes recetas y con ese toque especial de humor tuyo. Pendiente estare todas las semanas.
Abrazo!!!
Muchas gracias por subscribirte Alejandro. Todas las semanas estaremos subiendo nuevas recetas 😄
Las voy a probar que he comprado harina de almortas esta mañana😊
Hola Miguel soy Alberto lo primero que te quiero decir es que este comentario es el primero que hago en los 51 años que tengo así que aunque tengas pocos comentarios esté al menos tiene mucho valor 😜.
Este de las gachas es el primer vídeo que veo tuyo y sinceramente me has enganchado y ya estoy subscrito a tu canal he valorado mucho que después de ver varios vídeos para cocinar gachas eres el primero que te has atrevido en dar unas cantidades al menos aproximadas . También me ha gustado la introducción explicando la historia y tradición de las gachas y sobre todo que después de cocinar tu receta me salieron unas gachas espectaculares 😋.
Un saludo tu atento seguidor.
Que ricas!!!
Muy bien, me gustó mucho👍💯... Un saludo desde la República Dominicana 😃... Pocas personas ven mis videos 😥😥 pero no me rendiré 😃 seguiré adelante
A las gachas se le echa alcaravea, importantisimo. Y sobre todo en Cuenca se le echa o bien setas o bien hígado o bien patatas.... están buenisimas
Hola yo soy de Madrid y en mi casa se han comido toda la vida,cucharada y paso atrás en la sartén comida de días fríos a ser posible en el campo
Tú mejor receta hasta ahora! Y eso que el chorizo y la panceta se fríen juntos y con ajo. Otras recetas manchegas que puedes hacer: migas, atascaburras, revientalobos, duelos y quebrantos, pipirrana, salsipuedes, roscutrera, asadillo, tiznado, tojunto, ajoarriero
Riquisimos platos manchegos
Con el ambre que quitaron esta humilde y rica receta en sus tiempo y disuelves la harina en el aceite poco a poco mucho mejor
Q pintón madree😍
Que buenasssss
It looks very very yummy 😋super love it 🥰 big thumbs up 👍Thanks for sharing ❤keep going ❤️stay connected😍
se ven increibles!! eres un crack!!
Perdón, me crié en Ciudad Real y mu madre las hacía como él dice. Gracias de nuevo.
Haz galianos manchegos. Con conejo y perdiz!
Riquisimos, mi padre era de Albacete y los hacía, también el atascaburras.
En mi pueblo se fríe toda la carne incluso morcilla ,algunas personas les gusta con hígado también y después en ese aceite se hacen las gachas, nunca he visto de echarle orégano. Ajo, pimentón y ñora
Hola!!
Mi madre era de Daimiel y no le ponía alcaravea, si no comino, la elaboración es la misma, le quedaban tan buenas, que siempre pedían que las cocinara ella.
Yo, las cocino esporádicamente.
Viva la cocina manchega tan desconocida pero sabrosa ❤
Muy buenas pichon,
Yo las comí en un restaurante servidas en un cuenco, con una base de patatas tipo a lo pobre y me dijeron que en lugar de agua le pusieron caldo de pollo.
Estaban de pm
Yo las hago idénticas a las tuyas.
Gracias
Las hice como tú dijiste pero no termino de moverlas bien y además le eché (no te hice caso perdón) el aceite del chorizo y perjudicó las gachas. Le eche pimienta negra y eso si lo recomiendo. Gracias
Que tal si haces un gazpacho manchego
El aceite de sobra no es defecto en unas gachas.
Hola, sí, existen las gachas Veganas, mi padre era de Almendros, Cuenca, y como no tenían otra cosa buscaban setas en el campo, y así es como las hacía, al cabo de los años usaba Champiñones, sin carne, y es verdad que las comió tanto por qué no había otra cosa que tubo problemas los últimos años con las piernas
Se pueden hacer con setas de cardo. Las pochas en el aceite, donde has sofrito la panceta(o sin panceta, por si las quieres más "veganas"). Y luego las troceas y las integras con las gachas. Una receta típica de mi pueblo, Alcázar de San Juan, es la ensalada de limón, y creo que somos casi los únicos que la hacemos en la Mancha.
Hola Manuel. No conocía la ensalada de limón. Tiene un aire a los limones serranos, típicos de la sierra de Salamanca, pero son platos distintos. Investigaré. Gracias por la pista!
@@directoalpaladar la receta es muy simple, se pica cebolleta, al gusto, pero trozos menudos. Se hace una mezcla de mitad AOVE y zumo de limón, sal y cominos molidos, con un ajo(al gusto), yo suelo hacer la mezcla en un tarro, para que mezcle bien el AOVE con el limón, y la mezcla se mezcla con la cebolleta picada. Se guarda en el frigorífico, está mejor cuando está fresquita. Y sopones de pan blanco, acompañado con tocino blanco, o migas de bacalao medio desalado. Y como es tan ácido, mejor cerveza que vino. Plato para el verano "seco" de la Mancha centro, que no tiene envidia al Sahara ......
Gachas, gacha miga, gazpachos manchego, morteruelo, ajoarriero, caldereta, pisto, atascaburras, migas, zarajos, mójate, por no hablar de dulces… por cierto mi madre les pone un poquito de canela!
He visto lo de la canela en algún lado sí, tendré que probar. Habrá más recetas manchegas, prometido!
A claro nos por el cocinero es el ruedo de la prosgerra puré de SAN ANTONIO
👍👏👏👏
Ingrediente necesario: el frío.
A mi también me parece mal que no les guste el picante.
Puestos a hacer recetas manchegas, hazte unos gazpachos manchegos (los gazpachos de verdad, no la cosa vegetariana esa del sur).
Los gazpachos manchegos están pendientes, sí, pero es que ¡no los he hecho nunca! Me da respeto.
Mucho pan, mucho aceite y mucho tocino
Mi Mancha, mi tierra maravillosa ❤❤
Ah se me ha olvidado, soy de Castilla la mancha, me cire
Perdón, me crié en Ciudad Real y mu madre las hacía como él dice. Gracias de nuevo.
Notas puedo niver
No en Mercadona no las tienen .
No tienes ni idea madre mía...y presumes de manchego😅😢
Vaya chapuza
A ver se supone que tienen que reposar y que suba el aceite...y entonces remover y servir. La burbuja si es espesa...si es clara y rápida....o no.