PAIN DE SEIGLE VALAISAN, fait, a la maison
Вставка
- Опубліковано 11 жов 2024
- Comment faire un bon pain de seigle, il est bon, il se garde plusieurs jour, le pain de seigle et facile a faire, si vous aimez le pain de seigle, suivez ma recette, un pain 100 % seigle, vous ne serrez pas dessus
Miam... le meilleur des pain Valaisan 😍😍😍
Super beau... merci pour le partage 🤩
Avec plaisir 😊
Merci pour votre recette de ce pain car chez nous en Valais c est un pain pour chaque apéro 😜
Merci du commentaire, faite mes recettes, et donnez moi le résultat dans vos prochains commentaires. Merci
Bonjour Roger, pour faire la pate fermentée je vais suivre votre video sur la pate fermentée. Mais quel type de farine pour l'utiliser dans le pain de siegle?
Il faut de la farine 100 % de seigle, claire ou foncée, comme vous voulez
bonjour,
merci pour cette vidéo, on voit que vous maitrisez la question.
Est ce que vous auriez une recette et une méthode pour le pain de seigle à la machine à pain?
Merci
Vous ne pouvez pas avoir ce résultat avec une machine, dans une machine vous pouvez faire un pain normal avec de la farine de seigle, mais le résultat ne serrat pas le même.
Je suis une fan du pain de seigle au cumin. Pourriez-vous me dire à quel moment je rajoute les grains de cumin.
Merciiiiiii
vous pouvez les mettre avec la farine, tout au début, mais ce que je vous conseille, c'est de les faire ramper dans de l'eau à température ambiante, une bonne heure avant de les utiliser
Merciiiiii cher artisan , super le truc du trempage , je l’ignorais !!! Je vous en dirais des nouvelles !!! 😋🙏
Bonjour Roger,
Pouvez-vous me dire si vous avez une recette de pain à 100% de petit épeautre (engrain)?
Pour moi, vous êtes une référence, j'adore votre façon de procéder en boulangerie.
Bonne continuation.
Bonjour. Je vous remercie de votre confiance, je n’ai pas de recette 100 % épeautre, mais je vais en élaborer une pour vous, laissez moi quelques jours pour sa, en attendant, je vous conseil de faire une pâte fermentée avec 100 % de farine d’épeautre, regardez ma vidéo, comment faire une pâte fermentée, ua-cam.com/video/BYYE5bxiRYE/v-deo.html et remplacer la farine indiquée dans la vidéo par de la farine d’épeautre. Dans les mêmes proportions.
Bonjour et merci pour votre enseignement. La farine de riz ne colle pas à la pâte. Est-ce bien de l’utiliser à la place d’autres farine?
Non, pas ici, la farine de riz ne peut pas remplacer la farine de seigle.
Bonsoir Roger je voulais te demander si la recette que tu utilises est pour ce pain est-il possible de le faire aussi avec de la farine de seigle complète et si oui les pourcentages d'eau restent les mêmes ? Merci et encore bravo
Bonsoir, oui on peu la faire avec de la farine complait, même pourcentage d'eau, mais sa ne serras plus la recette originale.
Commence fait on la pate fermente ? Je n ai pas yrouve sur votre chaine
c'est ma première vidéo, je vous donne le lien ua-cam.com/video/BYYE5bxiRYE/v-deo.htmlsi=sJBPd6VzNASTsrlA
c'est le plus sain des pains pour la santé ?
oui, et en plus, il est très bon
Bonjour Chef ROGER et sans rapport avec cette video pourriez-vous programmer un tuto sur le thème du "pain de maïs" (pas si facile) ? Merci !
Est ce que tu es boulanger ALSACIEN moi je suis bottier
merci de la sujétion, un pain au maïs, je vais programmer sa dans mes futures vidéo. contrairement aux pensées, c'est facile, je suis en Suisse près de Neuchâtel ua-cam.com/video/9zkG8ZHxmcA/v-deo.html
@@rogertribolet3120 MERCI L AUTRE PAYS du fromage un Neuchâtel avec un vin Suisse Hum hum ;-)
Ou une viande séchée faite maison ua-cam.com/video/DQcFRAhegrU/v-deo.html
j'ai fais un pain de maïs pour vous, ua-cam.com/video/9zkG8ZHxmcA/v-deo.html il est très bon, se garde plusieurs jours, merci de la suggestion
@@rogertribolet3120 c est trop honneur pour un commun mortel en effet en boulangerie il utilise que des MIX pain spéciaux avec plus de 14 ADDITIFS un vrais scandale c est mon coup de G**
merci Bqq Boulanger Tribolet
Il se garde bien plus que quelques jours, en fait ;-) Pour commencer, il est meilleur rassis (l'entamer apres deux jours au moins...) Et meme dur comme une pierre, il est toujours aussi bon ! Et si jamais, on peut ajouter un peu de farine de sarrasin pour lui donner une belle couleur foncee...
C'est vrais, après quelques jours il est meilleur, mais avec su sarrasin il est certainement très bon, mais ce n'est plus un pain de seigle, c'est un pain spécial. il faut que j'essaye sa, merci de l'idée.
@@rogertribolet3120 ben en Suisse, on en mets parfois dans notre pain valaisan... On mets aussi parfois des cerneaux de noix ;-)
@@rogertribolet3120 On en mets tres peu, c'est juste pour rendre le pain plus fonce !
@@tripackonetooth4910 pour donner plus de couleur on utilise du malt
@@rogertribolet3120 C'est vrai, mais comme je suis expatrie en Asie, le malt, je peux lui dire au revoir ^_^