ROCOTO RELLENO A LA OLLA RENA WARE CHILE

ngredientes:
Para el rocoto:
12 rocotos o pimientos grandes
Sal cantidad necesaria
Azúcar cantidad necesaria
½ taza vinagre tinto
Agua cantidad necesaria
Para el relleno:
500 gramos de carne molida
2 cebollas
4 dientes de ajo
2 cucharadas de comino
120 gramos de ají panca en pasta
Sal cantidad necesaria
Pimienta cantidad necesaria
2 cucharadas de sillao (salsa de soya).
100 gramos de pasas rubias
50 gramos de maní picado
4 huevos hervidos sancochados (cocidos)
1 cucharada de azúcar
4 papas amarillas
200 gramos de queso mantecoso
600 ml de leche evaporada
400 ml de agua
Para preparar los rocotos o pimientos, les cortamos el extremo superior a modo de tapa y los limpiamos muy bien retirando venas y semillas. Luego, frotamos sal y azúcar en el interior de cada rocoto y en las tapitas hasta cubrirlos totalmente con la finalidad de deshidratarlos. Dejamos reposar por una hora.
Enjuagamos los rocotos o pimientos con abundante agua, con el cuidado de no acercarnos demasiado debido a que se desprende un aroma bastante irritante. Después, llevamos los rocotos al Utensilio de 4 Litros y los dejamos hervir con 4 cucharadas de azúcar, 4 de sal y ½ taza de vinagre tinto. Deben quedar tiernos debido a que aún les falta un hervor adicional. Lavamos con abundante agua fría y dejamos secar con la abertura hacia abajo antes de rellenarlos.
Ahora preparamos el relleno. Picamos el ajo, la cebolla y los colocamos en la Sartén Grande Clásica junto con el ají panca, la sal, pimienta y comino. Preparamos un aderezo. Añadimos la carne y dejamos cocinar. Incorporamos la salsa de soya, el azúcar y mezclamos. Finalmente, añadimos el maní picado, las pasas y el huevo sancochado en trocitos.
Rellenamos los rocotos o pimientos con la mezcla de carne. Cubrimos con una rodaja de papa sancochada y colocamos sobre ésta una lámina de queso mantecoso. Después colocamos la “tapa” del rocoto.
Para finalizar y darle un exquisito sabor vertemos la leche evaporada y el agua en la Princesa (34 cm) y sazonamos con sal y pimienta. Colocamos los rocotos o pimientos dentro y los llevamos a hervor hasta que la leche tome una consistencia algo espesa y el queso se funda. Sin duda alguna, esta receta te encantará. Buen provecho.