Hello your research are very informative but unfortunately you have oe fact wrong... most Paranakans are Catholics or follow Taoist Ancestor Worship. They are not Muslims... As they have a major dish called Babi Pontic which is a pork dish.
After watching a few of your clips from this series I realised you have mistaken the curry dishes as "laksa". The "laksa" dish from the Candlenut restaurant is just the usual nonya curry vegetable dish. Similar to a Malay longtong dish where they would also add in dong fen (glass noodles). There is a very distinctly different taste to a laksa noodle dish compared to a curry dish, which is the taste from the use of laksa leaves. As for the laksa dish, you can say that every state in Malaysia has their own unique laksa. This include Singapore. The rempah fish dish looks like it's some sort of rendang dish. Rendang dishes are usually not as spicy and don't use prawn paste or belacan. For the sambal chili usually if you eat Malay food or Chinese zhi char, you can also request for sambal chili. I believe if locals eat there, they would have asked for a side of sambal chili. As for laksa you also can request for more sambal chili to mix in. Though I can say Singapore vendors are usually more stingy in this area. Most probably as ingredients here are much more expensive.
有兩個主要原因:1)辣椒佢有排汗功能, 東南亞天氣潮濕, 導致人體內嘅濕氣重.食咗辣椒之後排汗會排出體內嘅濕氣,之後成個人輕鬆好多! 2) 天氣好熱無胃口, 酸辣會開胃.
ua-cam.com/video/ySs7Tkr_7ww/v-deo.html
關於食辣可以睇吓呢條片。個作者寫咗本書介紹中國食辣史。
佢其中一個觀點係食辣同潮濕冇關係，因為世界食最多辣椒嘅地方係乾燥嘅地方。
咁點解中國人會話食辣怯濕呢？因為最初因為無餸食而被迫食辣嘅湖南四川人，要搵個好聽啲理由解釋自己點解要食辣，所以就話食辣去濕；至於住喺近海潮濕嘅廣東嘅廣東人，因為佢哋有海鮮食，唔使用辣椒餸飯，所以就用熱氣嚟解釋自己唔食辣。
真係一針見血！
我不同意你说的。
马来西亚/新加坡除了华人之外没有湿气这个概念。而且华人食物大多不辣，辣酱是本土化的食材。
有个假说是，香料(包括辣椒)可以用来保存食物，在热带地区如果食物裹满香料比较不容易腐坏。
我个人喜欢吃辣因为可以通鼻塞。
@@tsekityam 南洋食辣嘅原因應該係受印度，阿拉伯，印尼群島香料，煮法而影響。
墨西哥和印度也是，热带地区很多都喜辣。反而是寒冷的地区的文化比如北欧西欧，北美，北中国, 以及日本口味清淡。
這個頻道質感一直很好,內容不輸電視台拍攝
你講嘢語調,揀選嘅音樂簡直冇得頂
不但拍出超水準,眼睛享受,連耳朵都勁享受！多謝您呀！
这间Demsey Hill娘惹餐厅的原建筑物，是给驻坡的英军和家人做礼拜的教堂。
荒废了许久在2007年左右才重新复新装修。当时我就爬在五六米高的满布灰尘的梁柱上工作，那想到现以成栽下一星的餐厅。
到檳城，記得食亞参叻沙(open 2pm到賣完)，都係酸辣味道，完全唔係香港食的laksa，地址在大佛寺(極樂寺)附近的一個出名街市，叫 Ayer Itam Pasa (亞伊淡街市)，還有 Ayer Itam 的姊妹 咖喱麵 (開早上到賣完)，還有，車水路(Burma Road)，青屋(係舊式咖啡店)，白斬雞(6pm~1am)，同一條路，下午在附近，有一個伯伯賣的Apon，出名小食，非常好食，係路邊車仔檔，都係賣完就無，好多本地人揸車去買，希望你們有個愉快的美食之旅
娘惹菜唔同地區風味有異。如檳城，由於位於北馬，靠近泰國，食材口味普遍受泰菜影響，口味比較偏酸辣。南馬地區如馬六甲的娘惹菜口味就會比較偏甜，辣度亦會溫和啲。另外娘惹菜配飯都有好多變化玩法，除咗白飯，仲有蘭花飯、各式各樣的糯米飯等。
睇阿俊拍片不隻學到好多嘢，仲有視覺享受
Candlenut 調味出色獨特，同馬拉菜好唔同， Candlenut將菜色精緻化，絕對值得一試
你的声音，拍摄技巧，真的可以让人值得看完！真的高质素视频！！
娘惹菜還有另外一種口味在馬六甲，我已前在南太平洋區域巴布亞新畿內亞首都Port Moresby 食過好多年馬六甲華人與西馬吉隆坡人的家庭式傳統娘惹菜，味道濃厚就係重點。希望你哋有機會去馬六甲試吓然後做一個比較，以上菜式的辣味道都係帶著不同層次有集合酸甜咸鮮香的辣味絕對不是大陸四川，湖南的麻辣或一味死辣的味道，無錯，娘惹菜真係舊時華人的fusion 菜。
感謝阿俊與俊嫂既旅遊片為大家排解無法去旅行的苦悶
我在梹城，馬六甲和新加坡吃过無数次的娘惹菜餚，但总覺得娘惹菜並未能展示出土生华人的炫丽文化。反而是娘惹糕点，無論其味道，顏色，造形都更能表現出土生华人的精彩文化与生活。
其实只是很多太复杂的菜肴餐厅做不出来了。。。。
@@kurolai9310 難怪我們在娘惹餐馆总是点那几样菜
我是来自北马的…我们那一带吃东西都会比较偏辣，真的是无辣不欢…也靠近泰国边界，所以泰国的文化和我们北马生活都有息息相关
Candlenut 係唔錯的選擇。 去過幾次。米芝蓮1星不過價錢OK。 如果想試其他新加坡娘惹菜式，可以去位於加東（Katong）的Peranakan House。附近都有其他好食的Katong328 啦沙同海南雞飯。
Dempsey Hill 係本地人去chill的地方。 除咗餐廳仲有好多wine bars同cafes。 不是去行街的地方
Candlenut係香港，有些鋪頭叫石果。 Candlenut係唔可以生食所以不會用來整sambal醬料只可以用來整熟食比如咖喱。 佢的油脂就好係macadamia nut。 如果買唔到candlenut來煮咖喱可以用macadamia nut來代替。
看了你的影片這麼久，終於等到你來檳城了。Welcome to PENANG!!!!
好期待看你怎麼介紹檳城。
東南亞菜尤其是新馬泰食物的特色是甜酸辣和大量香料，先說辣，吃辣可以散熱，還有以前人沒什麼製冷設備，暑熱天會沒什麼胃口，辛香辣食物比較開胃，辣吃太多人會虛脫，所以加點酸味可以收斂，好像東南亞辣椒醬都喜歡加檸檬、酸柑、酸子這些，大熱天流汗太多吃甜可以補充能量，那麼食物也偏甜一些，現在連飲料都非常甜，食物也甜，又愛吃水果甜點，已經吃出病來
又上左一課😁我之前以為所有星馬菜都統稱做娘惹菜，原來根本唔同😅
coz spicy food makes people have better appetite. that's why tropical climate countries like spicy food.
娘惹菜可以去马六甲食，价钱平好多，又好好味
悅耳動聽的音樂配合👍🏻
Rempah is not a type of sauce. Literally, it means spices. It consists of various types of spices, wet or dry, pounded or ground into a paste.
大馬人煮餸， 好鍾意落馬拉盞，又辣又有咸蝦香
娘惹菜系马六甲吃先最正宗。。新加坡一般既菜色味道已经调淡
lam住今集係介绍马来西亚，点知响槟城再转返新加坡，今集相当之吊瘾🤪🤪
辛苦晒喇，亞俊哥俊嫂，你們要繼續努力💪，不負眾望。
Hello your research are very informative but unfortunately you have oe fact wrong... most Paranakans are Catholics or follow Taoist Ancestor Worship. They are not Muslims... As they have a major dish called Babi Pontic which is a pork dish.
Bakwan Kepiting, Tau Yew Pork, Satay Pork are all pork dishes which my Paranakan MIL used to make.
You can walk around the Botanic Gardens which is nearby.
After watching a few of your clips from this series I realised you have mistaken the curry dishes as "laksa". The "laksa" dish from the Candlenut restaurant is just the usual nonya curry vegetable dish. Similar to a Malay longtong dish where they would also add in dong fen (glass noodles). There is a very distinctly different taste to a laksa noodle dish compared to a curry dish, which is the taste from the use of laksa leaves.
As for the laksa dish, you can say that every state in Malaysia has their own unique laksa. This include Singapore.
The rempah fish dish looks like it's some sort of rendang dish. Rendang dishes are usually not as spicy and don't use prawn paste or belacan.
For the sambal chili usually if you eat Malay food or Chinese zhi char, you can also request for sambal chili. I believe if locals eat there, they would have asked for a side of sambal chili. As for laksa you also can request for more sambal chili to mix in. Though I can say Singapore vendors are usually more stingy in this area. Most probably as ingredients here are much more expensive.
娘惹菜根本就係“家傳菜”，間間餐館嘅菜单同煮法都唔同，係冇一本‘standard’ 嘅菜譜。所以可以去唔同餐館食，選擇適合自己嘅口味啦☺️
我外婆係娘惹，佢都有自己嘅煮法。都要睇佢地嫁入乜方言的家庭，比如福建、潮州、廣東等等的夫家，都有唔同口味、配料。
娘惹菜一直只聞其名，未曾品嚐過，謝謝分享
古香古色 👍
好喜歡你的影片，你真的做了很多功課，有些地方我們沒有機會去，有些美食我們沒有機會品嘗，所以看你的視頻好享受呀！也豐富了我的知識！感謝你的努力💪🏻
Very nice. Thanks.
我是你的粉丝，也是老马六甲人，有机会来马六甲时希望可以请你吃饭
Thank you so much 🙏🏻👍👏🥂
Explain very clear 👍👍
在熱帶地方 通常啲人冇乜胃口 咪食啲辣嘢刺激吓囉 仲有 當你辣到成身汗時 有風吹過 令你身上啲汗揮發時 可以有效地幫你身體降温
歡迎來到檳城😀希望能在檳城巧遇到您吔🙌🏻
喜歡你的頻道，介紹食品之餘還有相關背後的曆史，願意花時間做資料搜集，看得到是用心去做的，加油
謝謝您 ❤❤❤❤❤❤
Glad to see you guys enjoyed your vacation in Singapore, the food looks delicious!
新加坡娘惹饭必定是蓝色饭，Nasi kerabu (blue pea rice) 利用一种蓝色花瓣煮出来增加白饭的颜色以求色香味。在新加坡拥有70年的老字号娘惹菜馆买的饭就是blue pea rice. 马来西亚的娘惹菜就没有blue pea rice.
唔算係正中，但精髓元素在其中。
推薦比較傳統嘅 National Kitchen by Violet Oon
又或者喺katong嘅娘惹餐廳。
當然檳城 馬六甲都有好多。
高質同用心的製作！
學到野😄讚👍🏻
淨係肯用廣東話講解都值得加分🥺
谢谢分享！
一向都覺得你啲片拍得靚 配樂匹配
但係依幾集旅遊vlog 更加好睇😆
睇得出有俾心機做research 係informative學到野嘅
唔係嗰啲我今日去咗邊 食咗乜流水帳式vlog lol
“视吃”了之后,我觉得Candlenut 是不正宗娘惹菜(可能他们也不想走正宗路线)。最近我在马六甲吃到不错的娘惹餐馆叫Atlantic Nyonya (我去的是总店), 有黑果鸡,Ayam Pongteh，斑斓叶饭等等,Sambal酱也很好吃,两个大人加一个小孩都不用马币100。环境不错又有免费parking space, 缺点是“出菜”很慢很慢。
你講解得好好 請繼續影多d片比我地睇 thank you ;)
前几天我去了national kitchen by violet oon 也是米其林推荐的娘惹菜餐厅 虽然只吃过这一餐娘惹菜但感觉可能为了适应其他民族的口味特地没有做得太浓味
Thanks for sharing!
好
娘惹咖喱好美妙 但好難做得好
又學到新野~
Love Your channel xoxo . If u have a chance, may introduce us the different between east India ( Calcutta Hakka) and canton Hakka. Thanks
Calcutta Hakka, almost every entree is sweet and sour
謝謝你的報導.
Like . Very like all your videos.
希望你有機會計畫下去我鄉下旅行試下海鮮喇。。馬來西亞沙巴州❤️
马来西亚粉丝的我欢迎您！！！
正👍🏻
Love this series❤️
一般热的地方都喜欢吃辣的，令人比较有食欲。
從來食辣嘅都係熱帶國家，泰國 印度 墨西哥 四川。幾時見丹麥 瑞典食辣架
南洋国家们也把娘惹菜提升为国宴料理，也把娘惹服装提升为国家礼服
娘惹分南部和北部。马六甲和泰国的娘惹的食物比较接近以酸辣为主属于北娘惹，新加坡有些娘惹就比较印尼以甜辣为主。我妈煮的娘惹菜比较是甜辣和一些新加坡马来人的口味一样。不过慕斯林是不能吃华人的娘惹菜的。因为娘惹菜有包括猪肉好像babi pongteh 娘惹豆瓣酱闷猪肉。或者babi chin 娘惹豆瓣酱闷猪蹄。娘惹华人新年菜一定有的娘惹肉丸鱼瞟汤. 马六甲必吃的小金杯是印尼不普遍。但是生意人都搞噱头，都混乱了
You should try True Blue restaurant when you’ll go to Singapore next time
Did both of you make a trip to Melaka?
另外有一間叫INDOCAFÉ - the white house都非常唔錯,以前住星加坡成日去
Indocafe is not known for Peranakan food
很可惜新加坡的Peranakan Museum目前整修，不然影片加上Peranakan Museum就會很完整
That is not laksa, it’s sayoh lodeh, 娘惹的咖喱mixed ved
Nope. As you move up north, it gets spicier, in southern Thailand it’s more sour. That’s the difference.
几时有得睇马来西亚啊？期待
黑果香港都有呀!!! 中環whey，要去試呀!!!
我今天刚好要用 keluak来焖牛肉
來馬來西亞會不會吃dewakan呀？大推這家！
亚洲百大餐厅哦
@@kingsleydiu2558 Asia's 50 Best
😊😊
在槟城很多人都会煮娘惹菜，因为是住家菜来的
曾經係雲頂食過一種田七菜，唔知依家仲有冇。網上冇乜資料。
你终于来到我的家乡了
想問＄88 個set1個人去食得唔得？定係有冇話幾多個人先食到？thanks
＄108++ per person (per table)
WOW ! IMPORTANT !
👏👏👍👍
慕名試過一次Candlenut，ok但不必回頭。
Tried many Michelin awards food but all too disappointing... honestly how much do they know abt Singapore Hawker? Food
請問可以分享如何預約在地司機嗎？
👍👍👍💯💯💯🥰🥰🥰
之前同娘惹朋友一家去食Candlenut 一啲都唔好食又唔正宗...食過有好多其它娘惹餐廳都好味好多
Example Chilli Padi Tok Panjang, highly recommended 👍
😍😍😍😍
新币88一个人很贵好吗。
新马一带的虾酱和香港的虾酱是不一样的。
要中毒幾多次先知道白果要發酵40日先至無毒...笑咗🤣🤣🤣
Spicy去濕
马六甲的Ponteh chicken
Only for tourist..
乜野啊，亂咁解釋！真僕街，娘惹是一種民族嚟㗎！是中國人和士生馬來人結合的後裔。娘惹是女仔的稱呼，峇峇是男仔。
1:49 時有解釋，跟你說的有甚麼不同？
第一個整黑果嘅人，可能本來係想毒死個老公🤣
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南马一带的华人多数讲福建活。而北马一班是讲广东话的。
港口城市- 福建話 （檳城 麻六甲 新加坡）
貿易城市 - 廣東話 （吉隆坡 怡保 關丹）
哈？北马广东话？？？
我去过所以我知道。