一つ星イタリアン店シェフがイタリアで作る「タコのスパゲッティー シチリア風カレッティエラ」【イタリアンプロ養成講座 番外編】
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- Опубліковано 20 жов 2024
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初のレシピ本「1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ」
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参宮橋のイタリアン レガーロ
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材料
・パスタ 1.9mm
・ニンニク
・タコ（茹でたもの）
・イタリアンパセリ
・硬水
・塩
・オリーブオイル
※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です
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愛用している食材や器具達です
生徒からの質問多いので
まとめてみました
☆ガロファロオールスターズです☆
ガロファロ スパゲッティーニ 1.5mm
amzn.to/3qxGUod
ガロファロ スパゲッティ 1.7mm
amzn.to/3K6OiQp
ガロファロ スパゲッティ 1.9mm
amzn.to/3VcMA42
ガロファロ リングイネ
amzn.to/40RP7D9
ガロファロ フェットチーネ
amzn.to/40PFJjy
ガロファロ ペンネ
amzn.to/3zwgLdb
ガロファロ フジッリ
amzn.to/3nB0eSK
カラスミパウダーもはや調味料
amzn.to/3XOJp3J
魚焼く時ひっくり返したり
ホタテの殻あけたり
なにかと便利
amzn.to/3Eml5zk
なんでもいいんですが
たしかに百均はなしです骨抜き
amzn.to/3dUDfO9
毎年買い足しながら着てます
僕の定番中の定番Tシャツ
amzn.to/3LlqgkP
常連さんに薦められて
自分に部下も仕事用ズボンはこれ
実は休日もはいてます
ポリ混仕様のものは漂白剤にも強いです
amzn.to/3KqaXa9
肉焼く時、野菜焼く時
半永久的に使えるフライパン
amzn.to/3zzWu7q
忘れてた.....
なくてはならないこの存在
これがないとレストランできないぐらい
作業性飛躍的にアップ
amzn.to/39PfXaq
冷製はぜひこのパスタ
カペッリーニより太く
スパゲティーニより細く
ちょうどいいです
amzn.to/3OCM7oa
ラザーニャはディチェコ一択
ちょっと濃いめのソースに合わせて
割りながらお湯に入れてボイル
ノリはマルタリアーティ
amzn.to/3ngivkN
これないと仕事できません
ていうかこれなしで料理作るに不可能
小分けに材料 あ切り分けしたり
amzn.to/3aMHucp
スパゲッティー/ダルクオーレ1.4mm
このパスタも悪くないですが
ちょっとだけ細いです
10秒ぐらい早めに上げる感じで
アーリオ系は少し簡単なはずです
amzn.to/3kuFQO9
レガーロのフラッグシップオリーブオイル
カネナのピクアル種
安くないですが抜群です
amzn.to/38xFbcb
カネナのピクアル種ではないですが
上位クラスで全くもって安くないですが
世界レベルのオリーブオイル
トップクラスのクオリティ
amzn.to/3EFDzsQ
トマトホール/カンポグランデ
容量多いのが家庭にはたまにキズ
amzn.to/3wwj3cj
アルミパン 24センチ
100g以上作るなら1サイズ上げてもいいです
amzn.to/3wwoKqt
amzn.to/3tz8KSU
もう20年以上使っている包丁等
この2本あったら無敵です
ペティーナイフ/ミソノUX10
amzn.to/3upCe4y
牛刀 24㎝/ミソノUX10
amzn.to/3wy4GUF
イカ墨ペースト/モンテベッロ
(スメラルダが欠品みたいです
僕は昔こっち使ってました。小口で家庭では使いやすいかもしれません)
amzn.to/3D5QR14
アンチョビ/バレーナ
迷わず1番安いやつですが
あえて選ぶならこれ、チューブが便利
amzn.to/3JyKvK3
ぺぺロンチーノピッコロ/カンナメーラ
店ではこれ使ってます
量多いので家庭なら一年ぐらい
もっちゃいそうです
amzn.to/3L8B6t3
オリーブオイル/モンテベッロ
店では5ℓ用ですが
家庭用では2ℓがいいと思います
もちろんこれより安いのあったら
のりかえちゃってください
amzn.to/3JE4qr8
地中海フーズさんのボッタルガ
すごくクオリティ高くリーズナブル
amzn.to/3twZIFH
マイクロプレーンのゼスター無敵です
できるだけ食洗より手洗いで
生姜おろす時とかもいいですよ
amzn.to/3u4rMAw
テフロンパンはもっぱらこれです
二人分ぐらいの大きさでちょうど良い感じ
amzn.to/37aNHxh
真っ黒いまな板
汚れ目立たなくてすごくいいです
amzn.to/3qZKesb
粉ふる時とても便利
手を汚さず食材に粉ふれます
amzn.to/38dT2nO
太麺好きはこれヴォイエロの1.9mm
カルボナーラ、アマトリチャーナ
ラグーとかにいい感じ
amzn.to/3vb3Bjy
肉やカルパッチョ仕上げの塩はこれ使ってます
塩味もまろやかでいいです
amzn.to/3xywYyS
オリーブオイルの上につけるポアラー
蓋が取り外しできるタイプがよくて
なんだかんだこればっかり
とりあえずワイン一本飲み干しましょう
amzn.to/3vznT6c
セモリナ粉
僕ここのです雪和食品のもの
ちょっと粗めなのでフリットとかだと
適度にざらついてよし
amzn.to/3GpFFOq
フランスパン粉ですが
コスパ含めてこれです
もちろんもっとこだわりたかったら
オーガニックな国産使ってください
amzn.to/3MVkOoM
ケイパーは酢漬けがなんだかんだで便利です
amzn.to/3QsmmsD
パイ皿あると下準備が効率的
ていうかこれないと仕事できないレベル
amzn.to/3HkUAdd
旅先でまさに「御者風」の状態でカレッティエッラを作るってめちゃくちゃ良いな…憧れる。
作りにくそうなとこで料理する小倉シェフが新鮮😂
毎週このイタリア旅行編の動画見ながらワイン飲むのが最高でした🇮🇹🍷
早速再現。
モーリタニアのタコでしたが、柔らかく問題なし。
仕上げにレモンかけたら最高でした👍
ムラと二日酔いが最高に楽しい旅行Vlogでした🥂
小倉視点の”人食住“がめちゃくちゃ魅力的に映って行きたくなりました。
所々に写っていた野生のハーブが素敵だったので参考にハーブガーデン弄りたくなりました😊
「二日酔いが最高」新しい名言の誕生ですね😄
良いレストランも沢山行ったのに自分のパスタが1番美味しいのはまじでおもろい
水だけはどうしようも無いですね。
フランスやドイツの短期貸しアパートはIHばっかりですが、なぜかイタリアはガスコンロが多いので料理しやすいですね。
いつものスピード感に欠ける所がバカンスっぽくて良き❤
シチリア行ってもやっぱりキッチンで立ったまま食べる小倉シェフおもろい（笑）
イタリア行っても熱々頬張ってくれて本当に嬉しい
小倉さんのレシピでパスタを作るようになってからイタリアンパセリを食べる機会がグンと増えましたが、このパスタ本当に最高ですね！爽やかさ抜群です！
いつも素敵なレシピをありがとうございます✨
やっぱり現地で食べるから美味しんだろうね😊
味って味覚と嗅覚だけで感じるんじゃないってよーくわかる動画でした🎉
ちっこいナイフでニンニクスライスすんの映画みてぇでカッコよ。
なんか家庭のキッチンのシェフは新鮮で家で作るのに分かりやすく楽しかったです
これからも更新楽しみにしてます！
こういう動画を待ってました！
現地で作る小倉さんのパスタ、、、最高！
レシピはTheシンプルそのもの。なのにシズル感はビンビンで最高です。
なによりビジュアルの現地感オーラが半端なくてやばい。なんだろうふりそそぐ陽光のせい？
12:45 結局自分の作ったパスタが一番美味しい先生😁😁
最高！
お湯の中でパスタ混ぜるフォークがToshiさんのやつ！
日本の実家で作ったら和風にんにくパスタになりました！うまかったー！
小倉さんがRegaloで速攻和えなのに、某UA-camチャンネルでおなじみのフィレンツェのシェフはパスタをリゾッターレしていくの、あれは水の違いじゃないかなと思ってました。納得！
同業者として色々と小倉シェフの話しは共感します✨
美味そう過ぎたので明日のランチは真似して作ります！
蚤の市で購入されたお皿？とすごく合ってますね！とても美味しそうです😊
作ってみました！！めっちゃ美味しかったです✨✨
なんかイタリアの家庭料理ぽくて最高😊
マンマが昼休みに作ってくれそうな雰囲気
ニンニクに火を入れる時にフライパンを傾けてみたいなのも今回は全無視なのに本当に美味しそう。さすが先生。
イタリアってキッチン横に窓があるのがデフォなんかな。イタリア料理って太陽の下がとても似合いますよね。
めちゃくちゃミニマルで小倉さんですね
タコとニンニクとイタパセとオリーブオイルと塩
素材の質で味が全然変わるから日本では作るのは難しそう
今パレルモに来て同じレシピにチャレンジしてます。太麺うまいです！
良い旅の回で楽しかったです！近々始まるデニーズでのコラボ絶対食べに行きます！今からとても楽しみにしてます
シェフがパスタ和える時ジュージュー言ってるの珍しい☺️
素晴らしいシリーズでした！
ここまで前作を何回もリピートしました。
そしてデニーズ楽しみ！
結局一番自分の料理が旨かったってオチ？が笑える🤣
でも、小倉さんにUA-camで鍛えられた(？)おかげで私もイタリアンに足を運んでも、期待したほどの満足感が得られなくなってきてしまった。
デニーズコラボ絶対行きます！楽しみにしてます❤
イタリアで作っててもいつも通りうまそーです！👍
よくわからない小倉の高速仕上げってワードおもろい笑
小倉シェフマジで可愛いなー
秋も近くなってきたけどこのパスタを作って爽やかな夏の最後を感じようと思います！
簡単で美味しい！
火入れる時間短くしたけど、タコが固くなってしまった🥲
イタリアっていうかシチリアに行きたくなりました！
GIOGIO好きだし！
ツッコミどころというか見応え満載。
スマホでタイマーはいつもやってるやつ。フライパン重そう笑。ナイフちっさ！いつものルーティンじゃない小倉調理が見れて貴重！
最後の写真たちが素晴らしい。素直に行きたくなる。
熱々悶絶芸大好き
地元明石のタコで大葉たっぷりのカルパッチョが1番と、思とったけど小倉シェフレシピのが、美味そうです🤤パスタやります🤤
サムネで他の某パスタ系UA-camかと思ってスルーしてたけど小倉さんだからすぐ再生した❤
冒頭の決めゼリフ、〜〜ムラの美学で不覚にも笑ってしまいましたw
言い直してるの可愛すぎる
二日酔いが最高です ってかっこいいなー
いっつも最初のひとくちのリアクションが あちっ！って感じw カレッティエーラ美味すよね〜😊
二日酔いが最高って、なんか格好良いなあ。
シチリア、ゴッドファーザー昨日見てからパスタのイメージとゴッドファーザーのイメージです😘
しっかりシチリアでもガロファロを使用する小倉さん素敵です😄
もう、冒頭で吹いたしイイネ押した
😂
逆光の中で髪型も相まってJesus and Mary Chainみたいでした
小倉さんの影響で新婚旅行で冬にイタリア巡りするので、勉強になる都市や、楽しみ方を教えてほしいです！
副音声、お風呂と思ったらここで撮ってたのかな。
まさかの伏線回収
現地の勢いなのか、日本で見るパスタの見た目してない。最高にうまいだろうなぁ
シズるチャンネルもサイコーでした！🎉
にんにく屋でチリマッドネスなのでシチリア風カレッティエラは良く作ります。
太麺常食なので軟水ふやけ抑制のためにテフロンダイス使ったり煮吸わせ合える時間を短くするためソースの水分抑えたり苦心しています。
今度イタリア行くときはシチリアでエアビー借りてこれ作ります
同じ食材でも小倉さんが作った方がうまいんじゃないかとずっと思いながらみてました。
食べたい嗅ぎたいめっちゃ気になるーシチリアのヌビアのニンニク&野生のハーブ🧄🌿シチリア旅最高👍️行きたーい🇮🇹
厨房でない調理の様子がとても参考になります。
シチリア行きたくなっちゃうじゃんこんなの…😌
よくわかんねー塩ですけど。で笑いましたｗ
一番美味い！ 小倉先生は普通のイタリア人より料理うまいんですね〜！
いつもと違って家庭用？の設備で凄く新鮮
画面右側にあるでっかい木の容器なんですか？
何かを挽く器具？
旅先で使う小さなナイフがよく切れる。どちらのナイフをお使いですか？
勘で行ったカステルブオーノがいい街だったりするから、旅は面白い
にがりを入れて硬度をあげた水でパスタを茹でるとどうでしょうか？
自分でもやってみようと思います。
ムラっていうけどこれくらいのレベルの人だと、適当にやっても意外とグラム単位で毎回同じだったりするよね
チェーン店で野菜何グラムってマニュアルのあるキッチンで働くパートさんも、歴が長いと特技みたいにドンピシャで計測器使わずに測れたりするからなぁ
サムネみて「めっちゃ現地っぽい」って思ったら現地だった
本当に「ムラの美学」って良い言葉
待ってました
日曜17時のお楽しみ🇮🇹🍝
小倉さんカメラは何を使ってますか？
硬水、軟水でそんなに変わるんですね。小倉さんがパスタを混ぜてるのを久しぶりに見ました。
小倉さんの動画のオープニングなどで使われているイタリア感あふれる素敵な音楽は、なんという曲なのですか？
フリー素材
13:29〜
うまおさんかと思った。
元気でやってんのかな。。。
シチリアの旅に出てきたベッカフィーコの作り方をもし教えていただければ！
すごい美味しそう！
ムラの美学サインおもろすぎる笑
シェフのパスタをシチリア人やシチリア料理人に食べてもらいたい！
やっぱ小倉さんの動画良いですね。なんか健やかな気持ちになります。
にしてもイタパセ安いｗｗ日本でもこれくらい流行ってほしいな～
いつも楽しく見ています。全く違うのですが、味の素についてのシェフの見解を教えていただけませんか?
硬水と軟水で食べ比べてみたい！
イタリア人に食べさせてる動画見たい！
タコ墨のスパゲティやってもらえませんか？ 調べた限り日本では岡崎市のDa Figlioでしか出してないようです。
てっきり自宅からお届けかと思ったけどこれもええな
ムラの美学の万能さが凄い
またぁ〜😂面白い企画😁👍
やっぱりコントレックスで試してみるかと思いながら見てたらちゃんとコントレックスも話に出てきた🤔
今回もメチャクチャ楽しかった！このタコのパスタ食べてみたい！！ますますイタリアに行きたくなりました。
シチリアのトラットリアで食べられるカレッティエラ、現地の人は生ニンニクの辛味があっても平然と食べるそうですね
旅レポートした人の記事を読んで気になったので作って見ましたが、
辛いのが好きな自分でも生ニンニクすりおろし1gが限度でした
まあでもこれはこれで慣れると癖になるのかもしれないですねw
水なんですね。。。イタリア行ったら１番にパスタ自炊したい！！
レンタルルームでしょうか？
リカルド、鳥羽さんにそっくりな気がする・・ｗ
旅中、普通においしい連発がリアルですね
コンロが６個？家の作り見ると住宅って感じだけど料理好きな人用の物件なのかイタリアではデフォルトなのか？
やっぱり水が違うせいかパスタの張りが違う気がします
あの二又のフォーク
やっぱりイタリアだと使うんだ
フィレンツェでも使われてるみたいですね😊
先生の宿題(フリッジルンギ)でシチリアのカルティエッラ目指してみたのでまさかのリンクで驚きました。
本場のレシピで作ったシチリア風カレッティエラは、生のニンニクがだめでした😂