Bienvenue dans le Mooc Cuisine Corse

Ce cours vous propose de découvrir le riche patrimoine culinaire de la région Corse.
Découvrez 5 recettes emblématiques de la région, avec Yannick Polizzi, chef et formateur cuisinier à l’Afpa d’Ajaccio. Cinq recettes pour des repas de chef, entre amis ou en famille :
- Veau corse à la farine de châtaigne accompagné de sa polenta infusée aux baies de myrtes ;
- Entremet Brocciu-agrumes ;
- Macarons ganaches clémentines ;
- Les aubergines à l'ajaccienne ;
- Echine de porc fourrée au figatellu et son écrasé de pomme terres aux herbes du maquis.
Avec ces recettes vous découvrirez les produits typiques de la région, ses différentes AOP, AOC ou IGP, utilisées.
Inscription gratuite sur mooc.afpa.fr/
Production : Afpa Corsica 2024