Подготовка овощей #10 Основы
Вставка
- Опубліковано 16 сер 2019
- Я рассказываю как проводится подготовка овощей для последующей обработки. Правильная подготовка овощей - это залог качества вашего блюда. В конце ролика покажу один хитрый способ, который позволит вам всегда иметь овощной бульон бесплатно.
★
Специи, пряности и смеси высокого качества от наших партнёров Spicerack
yal.su/spicerack
Промокод на скидку 10% - вашарин
★
Наш сайт-магазин fak.zone
там хорошие цены на оборудование VAC-STAR
- Сувид и аксессуары для него
- Вакуумный упаковщик
- Пакеты для вакуумного упаковщика
★
Продукты, профессиональные доски, ножи, гастроёмкости, посуду - все это вы можете купить в магазине «Metro CC» с доставкой - got.by/5g782j
★
Рекомендую - недорогой профессиональный блендер Biolomix - ali.pub/4r8axv
Меня зовут Дмитрий Вашарин. Я готовлю с 2005 и постоянно учусь новому в кулинарии, получая от этого большое удовольствие.
На этом канале я помогаю людям, которые хотят научиться готовить с нуля, но не могут найти нужной информации. Много обучающих видео, простые рецепты, проектирование кухни. Техника и оборудование для кухни.
►Поддержать проект - www.donationalerts.com/r/fak_...
►Сообщество в ВК - learnkulinariya
►Канал в Telegram - t.me/FAKchennel
►Instagram - / vasharinlive
#ХочуНаучитьсяГотовить #КакНаучитьсяГотовить #КакГотовитьВкусно #ОбработкаОвощей
Огромное вам спасибо!!! Мне 14 лет , в 9 лет сделал свое первое блюдо , яичницу)
Сейчас кухня меня очень зацепила , хочу научиться готовить не просто макароны , картошку и подобную еду , а ресторанные блюда которые будут всех восхищать и в этом мне помогут ваши видео и конечно вы!!)
Ещё раз огромное спасибо!!
Приветствую, Ярик! Я очень рад, что мой канал помогаем вам. Кстати, уже открыт третий канал нашего сообщества - "Праздничный стол". Рекомендую. Если здесь упор на обучение и информацию, то там именно блюда.
I know Im randomly asking but does anyone know a way to get back into an instagram account??
I was stupid lost my account password. I appreciate any assistance you can give me
ООО
Мне вот только в этом году исполнилось 14!!
Но в 9 лет мне приходилось готовить блюдо как суп!!
Я очень сильно боялся что-то испортить!!
А сейчас мне нужно научится хорошо готовить для будущего!!
Хочу открыть свои рестораны)
А можно ссылку на канал"праздничный стол" пожалуйста...
Вот это просто лайфак года😂 мне кажется все кто посмотрели это видео, просто прозрели на счёт бульона. Спасибо вам большое ❤️❤️❤️
Спасибо за отзыв! Рад, что вам понравился способ.
так и есть 😅
Спасибо! Удаление корневища у лука особенно порадовало, я всегда просто срезал.
Да, это удобно. Но, справедливости ради, надо сказать, когда нужно нарезать всю луковицу на мелкий кубик - корневище срезать не надо. Я покажу позже.
Вау! Это же просто гениально! Бульон это очень важная вещь! Как классно!
Да, это удобно. Кстати, такой бульон можно сварить сразу и заморозить. Тоже очень удобно.
Желаю процветанию каналу. Как всегда лайк, не глядя 💜
Вы очень великодушный человек
Ибрахим, спасибо за ваш отзыв!
Спасибо. Вам очень понравился ваш канал.
Наташа, спасибо за приятный отзыв!
Смотрю Вас и много узнала. Спасибо большое
Мария Теплова, спасибо за обратную связь!
Отличный совет с бульоном!)
Спасибо. Да, это удобно и практично
Дмитрий, спасибо за букетик ;).
Да, кстати, научилась резать капусту.
Вам спасибо, что смотрите! Рад, что смог быть полезен для вас.
Взял на вооружение секрет с бульоном. Стебли петрушки/укропа я не выбрасываю, мне так нравится. А вот завядшие листики капусты, то что срезал с боков, чтобы освежить - теперь будет дожидаться бульончика =) Спасибо!
Спасибо большое! Жду новых видеороликов.
Привет, Ксения! В понедельник - видео по нарезке.
@@food.and.kitchen, хорошо. Включаю режим ожидания...
Отлично, благодарю!) Ваш канал для меня как сборник советов по выживанию, никогда раньше не готовил себе салаты, а с вашей помощью мне это даже стало нравиться!)
Приветствую, Алексей! Спасибо за отзыв. Если вам начинает нравиться готовить - это самое лучшее, что я могу услышать!
Спасибо!
Замечательно!
И Зелень и Овощи можно предварительно замочить в содовом растворе. Для дезинфекции и более быстрого и качественного отмывания
Супер, спасибо! Остаёмся на связи :)
Спасибо, Рина! Рад, что смотрите.
Дякую, за овочевий бульйон.Лайк.
спасибо!
Готовить умею)))))). Но как же вас интересно смотреть. Начала с самого начала и прям подсела на вас. Огромная благодарность за такие классные видео.
Спасибо, Наталья! Рад, что вы с нами!
Здравствуйте! Спасибо Вам большое, за прекрасные видео уроки! Не давно подписалась на Ваш канал, очень интересно.
Спасибо за отзыв, Татьяна ,я рад, что вы с нами!
очень интересно, спасибо)
Даша, приветствую! Спасибо за комментарий!
Спасибо, приятный и познавательный канал.
В ресторанах тоже безотходное производство :). Ошметки овощей и зелени идут в заморозку и на бульон, от мяса и птицы аналогично в пакеты и в будущий бульон.
Кстати у помидора самое ароматное место - жопка (место крепления плодоножки) И ранние помидоры чтоб был аромат рекомендуют резать чтоб в каждой дольке попал кусочек жопки. Это из рекомендаций шеф-повара Василия Емельяненко.
Интересно с жопкой. Кстати, сама плодоножка ядовита у томатов. В магазинах сейчас вкусные томаты стоят от 500 руб.кг, порой денег жалко)) А у остальных помидоров я этоме сто вырезаю.
Стебельки зелени при умении можно мелко нарезать для нежной, мелкой текстуры. Или пропустить через блендер.
Спасибо большое за видео-уроки. Сегодня приготовила салат капусту с помидорами из прошлого видео, дети слопали за обе щеки, хотя сына салаты не любил раньше))) Кстати верхние листья капусты отдаю черепахе🙂
Приветствую! Спасибо за отзыв! Рад, что вам понравился салат.
Ахаха, красава! Я тоже никогда не выбрасываю верхние жесткие лепесточки лука, мытыми складываю в пакет и в морозилку, постепенно накапливая приличное количество, которое потом использую или при приготовлении куриного бульона или холодца))))
Да, Магдалена, это хороший способ. И бульон потом хороший получается.
бульон? надо попробовать!
Просто под струей воды зелень может не промытся, особенно та, что со своего огорода. Лучше использовать штуку, не знаю как правильно называется, типа дуршлага в тазике. Продается в гипермаркетах. В конструкцию наливается вода, зелень жмакается и песчинки падают в тазик, дуршлаг дастается, вода с грязью остается в тазике. Пару раз поменять воду и зелень чистая. Отдельное спасибо за способ обрезки донца у лука)
Все верно, Елена. Вы говорите про сушилку для зелени. У меня есть видео про нее, вот оно ua-cam.com/video/0Ditl6DJ1G0/v-deo.html
Лайки ставим) мимо не проходим👍😁
Мытая морковь в пакете хранится дольше, всю зиму так храним со своего огорода, вымыть, обрезать, высушить, завернуть несколько штук в мешочек, и так весь урожай)
Здравствуйте, Татьяна! Спасибо за комментарий. Я его озвучивал сегодня в прямом эфире.
Вот запись этого стрима - ua-cam.com/video/XdgYdaQP9gM/v-deo.html
Спасибо большое! А где и как хранить "базу для овощного бульона"?
в морозилке, в пакете
Спасибо, очень интересная фишка!
Но есть маленький вопрос, для чего обычно делается овощной бульон?
Если мы делаем суп, там и так будут овощи. Получается что с овощным бульоном готовят что то другое!?
Готовят соусы, овощные супы. Это усиление вкуса
А если лук порезать по полам на 2 части и потом чистить отрезал плодоножку подхватила верхкожуры...моментально очистется за секунду
Да, можно и так. Просто такая нарезка не для всего подойдет.
Здравствуйте,а где хранить пакет уже с бесплатным бульоном?
Скажите пожалуйста
@@Zero-qg7vt в морозилке
@@food.and.kitchen спасибо
Как хранить лучше все эти обрубки,в морозильнике?
Да, в морозильнике
А что делать с овощным бульоном и как?Без понятия.🤔
Супер видео молодец подпишимся взаимно 👍👍👍👍
Интересный факт: Это капуста, с прошлого выпуска!
Не палки у петрушки, а СТЕБЛИ ‼️
Картофель!!а не картошка 😁😁😁😁
Чем отличается картофель от картошки?
Лук не правильно очищаете,жопку у лука не убирают,нарезают и в конце только убирают,тогда лук будет одинаковый,никуда не будет съезжать,посмотрите как шеф повара разрезают лук,жизнь вам упростит этот момент
Только не понятно зачем овощной бульон, если можно мясной сделать
Не знаю в чём причина, но мытая морковь чаще попадалась горьковатой или безвкусной в отличие от немытой
Да, немытая вкуснее. Есть еще вариант - моют морковь не только водой.
@@food.and.kitchenА чем можно помыть кроме воды?
@@user-yu5cq6nv6c это я предположил, что морковь могут мыть спец. Веществами для лучшей сохранности. Поэтому и горчит. Но это просто догадка.)
да и овощной нож быстрее тупит земля на немытых овощах
и такое тоже может быть, да
А что делать с овощным бульоном и как?Без понятия.🤔
Использовать для ризотто