フレンチの鉄人！坂井シェフの考える「ペペロンチーノ」とは！レジェンド登場
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- Опубліковано 13 жов 2024
- フレンチの鉄人、坂井シェフにも今回のペペロンチーノ本にご参加頂きました。
フランス料理人が考える「ニンニク・オリーブオイル・唐辛子」への考え方がとても勉強になりました。
憧れに憧れていた鉄人ムッシュにレシピ本に参加頂けたこと、心の底から感謝しております。
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○日高シェフコラボ動画
• イタリア料理界のスターシェフ１８名【ペペロン...
○ファビオさんコラボ基本編
• ファビオさんの基本の「ペペロンチーノ」１８人...
○ファビオさんコラボ応用編
• ファビオさんの極上アレンジ「ペペロンチーノ」...
ご協力頂きましたシェフの皆様（敬称略）
・落合務・小川洋行・奥田政行
・小倉知巳・片岡護・神保佳永
・鈴木弥平・濱崎龍一・日高良実
・ファビオ・山田宏巳・山根大助
・弓削啓太・坂井宏行・関斉寛
・山野辺仁・大西哲也・Chef Ropia
◇お店のご予約はこちらから
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◇Ropiaの料理オンラインサロン
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◇長野都市ガスさんでのRopia出演「料理番組」
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◇使用している調理器具・撮影機材など
・ぺティナイフ amzn.to/2LhUkyI
・黒のまな板 amzn.to/3tJkjtv
・バラリーニ フライパン amzn.to/2VosxTo
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番） amzn.to/2Cf2G7l
・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
・ハンディ真空機 amzn.to/3vtE1dm
・食品乾燥機 amzn.to/3S93Bx1
・箸タイプのトングamzn.to/3S6mLUa
・食品保存パック amzn.to/3NTIg8c
・カメラa7iii amzn.to/3hIQz4z
・カメラXF400 amzn.to/3lwMyTi
・カメラマイク amzn.to/2QE7p8R
・編集ソフト adobe premire pro
他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。
☆お仕事の依頼等⇒ ristorantefloria@yahoo.co.jp
◇Homepage ropia.jimdo.com/
◇Twitter / ropia515
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楽曲提供：Production Music by www.epidemicsou...
＃ペペロンチーノ ＃料理の鉄人 ＃坂井宏行
レシピ本撮影と並行で動画を撮影している為シャッター音が気になるかもしれません。ピンマイクを導入するなど工夫をすべきと反省しております。
大変失礼致しました。
気にならないしんドキュメンタリー、リアルタイム感あって格好いいです
クロちゃんも観てます
@@yoshik8134日常的な癖が出てるぞ。
私はこの人に憧れて料理人になった。坂井さん相変わらずかっこ良いわ👍
「嗜好品ですからね飲食はね」これを勝率No1の鉄人シェフがさらっと言える事が素晴らしい
坂井シェフ❤料理の鉄人健在ですね！私、イタリアンのお店にいますが、勉強になりました🎉
忙しい中これだけ動画ストックしてたのすごすぎる
最後の坂井シェフの言葉にギョッとしました。
自分は実家暮らしで母の味が正義だと思って過ごしてきたけど、母の作る優しい味より刺激のある異国の食べ物も食べてみたいと思いグリーンカレーを振舞ったのですが父には不評でしたが母には好評でした。
自分が美味しいと思う料理より相手の好みに合わせて優しい味付けにしてた母は料理人ではなく恋人だったんだと思いました。
毎年母が気に入ったので母の日にRopiaさんで知ったプッタネスカを色々アレンジしながら振舞っている自分は料理人だと思いました
昔TVでみていた鉄人が
このチャンネルで見れる日がくるとは…
以前も鉄人坂井シェフは出てくれてますよ！そちらの動画も是非
フランス料理の流儀でのペペロン、面白かったー！！
関係ないけどコックコートがめちゃかっこいい
次のアレンジ編も楽しみ😊
ニンニクのみじん切りをムッシュ坂井シェフは洗うとは驚きです。
カッペリーニが登場も予想外。後編が楽しみです。
カメラの件ですが一眼レフ機でサイレントシャッタモード機あるはずだけどなー
料理って正解を導き出すのに色んな方法があるんだな。
ムッシュ、ご健在！！
みじん切りしたにんにくを水にさらす！他のどこでも見たことのないテクニック！
フレンチシェフらしい細やかな気配り。多分他のどなたよりも優しいペペロンチーノなんでしょうね。
細麺、水にさらした大蒜。食べてみたいです🎉
コレは面白い 楽しかったです
フレンチのシェフだからか解釈が違うんですかね
ロピア氏の仰る通りにんにくを一度水に晒すってやり方のシェフは初めて見ました！
ほんとムッシュってお茶目笑
これも美味そう
細いパスタも確かにペペロンチーノと相性良さそうですね🤤
フランス人ってナイフ（笑）とフォークでパスタ食べるらしいけどなんか納得しました
一本だけでいいから食べてみたい…😂
まさに料理は人の数だけ違いがあってみんないい(^^)
にんにく洗うのはびっくりしました。見たことないかも…
アレンジ楽しみすぎる
鉄人じゃないですか！！
まさかここまで違いが出るとは
2:19 普通に関心して聞いてたらワロタ
4:25
ニンニクのアッシェを水にさらす、発想無かったです。ペペロンチーニ好きなので試して食べ比べて見ます。
オイルベースのパスタにカペッリーニ使うというのは本職のイタリアンシェフでは思いつかないかも
にんにくは茶色になるまで熱するとコンガリした匂いに変わる。きつね色はマイルド。白い状態は鮮烈な匂い。自分は白い状態が好きだからなるべく最後に使ってる。
ナイス
トリコのキャラにいる人ですよね
勝手なイメージですが、イタリア料理は家庭料理、フランス料理は宮廷料理 という雰囲気があるような。
だからまた食材のクセを活かす、和らげる、という考え方の違いもあるのかな、と思いました。
世界一のペペロンチーノ
シェフ！次から、次からでいいので撮影を兼ねていることとシャッター音への断りをされるとより気持ち良く動画を拝見できると思います！ コメント欄での不必要な争いを減らすためにも...。
コメント荒れてるだろうなと思ったら案の定
麺めっちゃ固まってて焼きそばみたい
全然おいしそうじゃない
@@神埼蓮食えばわかるよ。
きっとフォークに巻けなかったんでしょうね。カットされてますもんね。
ボソボソ
偉大なムッシュに対してこの人って…厨房の中だったら先輩達に殴り倒されてるぞ…
スポンサーでもないのに文句言ってる奴が面白い🤣
本の制作現場を見てると思えばシャッター音もマシに聞こえるよ
ムッシュのブレスレットは料理人としてアリなのだろうか
パッサパサやないかい！
都内で見習いをしていた時ニンニク1キロ芽とってアッシェしてっきらいだったけど
数年後大阪のフレンチレストランでイタリア料理の有名店出身の先輩に「そんなんロボクープでまわしたらええやん」って言われてギョッとしたの覚えてます……笑
で今はどうしてるの？
@@ai---n 今は帰ってきて都内でコックやってますよ？
@@user-ingu-gu-momo いやニンニクアッシェ
あーそれはその店ではロボクープでやって
その後の店、今の店はちゃんとアッシェしてますよ笑
そもそもアッシェする立場ではないですけど
シャッター音がうるさいとかで文句言ってる人いるのかwwwwww
ムッシュも仰ってるように、カッペリーニは冷製にした時に最も美味しいパスタですよね。
逆に今回のように温パスタにするとアッという間に水分を吸収するから
出来上がりはまるで焼きそばになっちゃいましたね。
これをもって“ムッシュが考える”と称するのはちょっと残念が気がします。
冷製ってなんだよ、パスタは熱くして食べるものだよ
ご教授、ありがとうございました。
お湯を切ってから入れたのでパサパサしてそうだし、乳化させないんだな
こんなに細いパスタもあるのか！
シャッター音について、今後も連日荒れることになりそうで、ちょっと心配です。コラボ先との関係もあり、撮り直しすることもできないでしょうし、一言お断りを入れておけばよいかと思いますが。
avの撮影みたいなんだよなぁ😅
さすがムッシュは唯一無二🔥
本は楽しみにしてます
ジャーって焼きそばやん
ビーフン
話してることとか、内容を気にするあまりシャッター音ほとんど気にならないけどな…
自分が無神経なのか、他の人が神経質なのか…笑
水分量少な過ぎませんか？！
え？
せっかく面白い企画の動画を出してくれてるのにカスハラのせいでこの先の動画は観れませんってなったらどうするんだよ。
こんなの食えるか。素人でもこんなの作らんわ。
UA-cam用となんかの印刷物用まとめてやってるから、シャッター音がうるさいんだよね。
シャッター音、無音にできないの？？
無理に決まってるだろwww
@@rararamune256 一眼でもサイレントで撮影できるわ
@@rararamune256機械式カメラでもないのにこんなにうるさいカメラも珍しいな
こんなの気になるなら外出できないね
本当に恐れ多いし、直接いえないけどアクセサリーが気になる―
シャッター音うるさすぎ！！なんとかして
ネガティブコメントする方は、大概自分で動画の編集も投稿もされたことがないようですなｗｗｗ
ご自身ならそれ以上のクオリティで動画を編集できるのでしょうね、流石です
カメラ変えていただけますか？凄く煩いです