이야 ~~ 진짜 사골로 뽑는 돼지 육수 오랜만에 보네요 한 20년전쯤 전문점에서 배워서 뽑았는데,... 요즘 순대국집 육수맛은 그 때와는 다르더라고요 ^^; 그 때는 돼지 사골은 재료상에서 그냥 가져다 줬었는데,.... 가져오면 띠톱으로 세로로 썰어서 뜨거운물에 한번 튀겨내고 대형 들통에 물 많이 붓고 약한 불에 밤새,.. 끓이면서 돼지 껍대기 넣어주고 젤라틴농도로 만들어서 손님상에 순대국 냈었는데,... (그 때는 물안타고 그냥,....그래서 사장님이 날 미워했었나 -_-?)
영상으로 보면 짧은데, 저 사골육수 끓이는게 장난이 아니더라구요. 끓이는것도 만만찮은데 냄비에 눌어 붙은거 씻을때 와! 이건 앞으로 그냥 사먹어야겠다란 생각이 절로 났습니다. 그나저나 순대를 첨부터 끓이는게 아니라 데워서 넣는거였네요. 왜 내가 끓이면 매번 국밥속에 순대가 불어터지나 했더니....
부장님 이걸보고 꼭 해보고 싶어 몇가지 질문드립니다. 뼈6키로에 물 21리터 넣어 8리터정도로 조려도 될까요? 두껑은 열고 해야겠죠? 부장님 말씀처럼 계속 밑을 저어 줘야 안눌러 붙더라구요 한 10시간넘게 소뼈 삶고 국물과 솥을 버렸어요 ㅋㅋ. 아무튼 여기 겨울일때 끓여서 한번 거나하게 먹어보고 싶네요. 한국에 살았다면 그냥 영상보고 말았을텐데 외국에 사니 더 해보고 싶네요 물론 재료를 100%구할순 없지만 따라서 해보고 싶어요. 완전 감사합니다. 존경합니다 부장님.
역시 대단하십니다. 돼지사골도 도전해 봐야겠네요. 6kg이 비법이었네요. 만원어치ㅋ 혹시 홍천명물 화로구이... 양지ㅁ화로구이 여기 정말 찐맛집인데 그 맛 정말궁금합니다. 그리고 칼국수는 홍성에 홍북식당 칼국수 여기도 정말 대박맛집 레이팅 긴 식당 한번 건의드려봅니다. 메뉴 기획하실때 참고해주세요.
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아하팀장 : 01084894640
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화짬뽕 가맹점들도
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경주우두갈비 특국밥 3만원이상 무료배송!!! 아하부장이 직접 끓인 특국밥 레시피 꼭 드셔보세요 구매 페이지 : naver.me/xUFNwDRz
여러분의 요리가 즐거웠으면 좋겠습니다 갑니다
존경 합니다~ ❤🎉
부장님 영상 잘보았습니다~ 젤리공장 차리시려나요~? ㅋㅋ
마무리 영상에 동감합니다~
조만간 또 놀러가겠습니다.
와우 순대국밥에 머리만 넣는거 일부러 말씀 드렸어요 존경합니다
항상 부장님의 동영상을 기다리고 즐겁게 보고있습니다.
존경합니다. 감사합니다.
ㅋ 존경합니다 아하
정말 대단하십니다.
며칠에 걸친 영상~
고맙습니다.
그러나 사먹는 걸로 ㅠ
1세트 구매했는데 진짜 잘 먹고 있습니다. 덕분에 매일 퇴근하고 반주합니다 ^^7
5분버젼도 좋지만 저같이 요리에 보람있고 전문점이 어찌하는지 제대로 알고싶어하는분들 많을겁니다
전문점따라잡기 응원합니다 초창기부터 입덕한계기도 전문점따라잡기 시즌1영상이였어요
저는 겨울에 따라해볼게요 ㅋㅋㅋ 지금은 따라했다가 쪄죽을지도 몰라영 ㅋㅋ
정성에 감사드립니다 항상 응원합니다
부장님 이렇게 정성껏 촬영하시다니~!! 정말감사합니다!!
코로나 끝나고 한국에 들어가면 꼭 식당에 찾아가 한 번 먹어보고 싶습니다. 건승하시기를
영상 언제올라오는지 기다리면서 잘 보고 있습니다. 고맙습니다.
존경합니다 아하
정말 고생하셨습니다 ( ᴗ_ᴗ̩̩ )
존경합니다!
ㅋ 존경합니다 아하
오우!!! 전문점 너무 좋습니다 ~!!!! 벌써부터 공부가 됩니다~! 항상 응원 합니다~!
와우 이번엔 야매 아니고 제대로였네요 👍👍 전 당연히 사골 액기스가 나올줄 알았는데…. 이런 정성스런영상이라니 !! 오해해서 죄송 ㅠ ㅋㅋㅋ존경합니다 감사합니다 💜
ㅋㅋ 이럴때도 있습니다
어헛!
진짜가 나타나따!
돈코츠, 나가사끼 완전 최앤데
기대할게요~~!😍
고생 많으셨어요. ...
존경합니다 ~뀨잉~!💕
헤헷
전문점 따라 잡으러 가즈아~~
감사합니다~♡ 존경합니다~♡ 사랑합니다~♡
ㅋ 존경합니다 아하
이형님 초창기부터 구독자인데
처음엔 그냥 msg로 기사식당 제육볶음 만드시는 신기한 분인줄 알았는데 볼수록 장인이시네요. 우어ㅎ 아하부장올렸다~!!
ㅋㅋ 아하
다른건 나중에 해봐야지 하는데... 이건 진짜 도전 엄두도 못내겠네요. 고생하셨습니다.
오 시작인가 !!
불조절과 시간 타임,솥 깨끗이 씻기 등등
지나 칠 수 있는데 세심한 설명들이 너무 좋네요
김장김치들 푹 익었는데 , 김치찜 나올 날만 기다리고 있습니다 ㅋㅋ
존경합니다 부장님
감사합니다 부장님
마음은 따라해보고픈데...ㅜㅜ
부장님👍👍👍
사골국물에 순대, 새우젖 그리고 깍두기... 캬.. 소리 나오는 메뉴죠..
와!!!부장님 동영상 올렸다!!!! 늘 반가워해요
ㅋ 존경합니다 아하
후반에 음료 드실 때 보자마자 어 왜 까나리 드시지 이랬네요ㅋㅋㅋ 1박2일 느낌으로다가 암튼 이번 시즌 너무 고퀄이라 행복합니다 특히 나가사끼라멘 육수 모노마켓에서 사는 저로서는 호재네요 호재 늘 충성충성입니다 부장님^^7
나가사끼랑 돈코츠라멘 공 많이 들였습니다 ㅋ 아하
정말 도움이 되는 영상입니다 ^^ 감사합니다
감사합니다 존경합니다 사골은 진지한것임이 당연합니다
대박이에요~~ 저는 못할꺼 같아요~
부장님 정말 정성이십니다~ 멋있어요
존경합니다 아하
이번 영상도 너무 좋네요 ^^
부장님 죄송합니다 돈골액기스로 끓여먹던가 사먹던가 해야겠어요 존경합니다!!
ㅋ 존경합니다 아하
너무 시원시원한 영상 잘 보고 있습니다. 돼지 사골육수를 40 리터를 만들려면 돼지 사골을 몇키로정도 사용하는게 가장 이상적인지 알고 싶습니다,
이건 도전하기 어려워서 팔백순대 주문했습니다. 소스도 같이 주문했는데 맛있었으면 좋겠어요.
팔백국밥 너무 맛있게 잘먹었습니다!
존경합니다 아하
유투브는 따봉을 누르고 싶은 만큼 누를 수 있도록
개선 해야합니다
감사합니다~~~~🤤🤤🤤🤤🤤
아하부장 유튜브 나오는 즉시 시청하고 있어요. 미국에 살아서 부장님 요리를 직접 살수는 없지만 그래도 여러가지 요리를 만들어 먹고 있어요. 멀리서 항상 응원하고 감사하고 있어요.🙏🙏🙏
공이 엄청 들어가네요
순대국밥 편하게 사먹을땐 몰랐죠
역시 전문점 따라하기네요
집에선 사골우리기 힘들죠
그래도 흠~~ 하고싶은마음이 드네요
오늘도 눈으로 맛있게 잘먹었습니다^^
❤좋❤아❤요❤
날잡고 돼지사골 한번 우려보아야겠어요 다 좋지만 나가사키 젤 기대합니다 늘 응원합니다 아하!
재미있는 컨셉이네요 저도 많은 도움이 되네요
크 국밥은 사랑이죠
ㅋ 앞으로 4편은 사랑입니다
이야 ~~ 진짜 사골로 뽑는 돼지 육수 오랜만에 보네요 한 20년전쯤 전문점에서 배워서 뽑았는데,... 요즘 순대국집 육수맛은 그 때와는 다르더라고요 ^^; 그 때는 돼지 사골은 재료상에서 그냥 가져다 줬었는데,.... 가져오면 띠톱으로 세로로 썰어서 뜨거운물에 한번 튀겨내고 대형 들통에 물 많이 붓고 약한 불에 밤새,.. 끓이면서 돼지 껍대기 넣어주고 젤라틴농도로 만들어서 손님상에 순대국 냈었는데,... (그 때는 물안타고 그냥,....그래서 사장님이 날 미워했었나 -_-?)
혹시 중국 이우계시는 효빈삼촌~? 요즘은 상해 계시나요~?
@@보라마호이 앗 누구?
와와와~~♥
👍🤗🥰
청록푸드사장님 카페가입했어요ㅋㅋ
진짜예요? ㅋㅋㅋㅋㅋ 아하
@@_johncook8725 부장님 유튜브를 사이트에 올려도되냐고 글 올리셨드랬어요~전번도 남기셨음^^
아...... 갑자기 설렁탕의 안좋은 추억이 떠오릅니다...... ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
설렁탕의 돼지 버전!!! 오늘도 감사합니다.
ㅠㅠ 선물 잘 받았습니다 메시지도 그렇고 너무 감동입니다 잊지않고 열심히 살께요! 놀러오세요 ㅋ 존경합니다 아하
@@_johncook8725 감동은요... ㅎㅎㅎ 그래도 제가 본 육아 서적 중에는 내용이 정말 좋더라고요! 현업에 있는 가톨릭대 교수님이 직접 쓰신거라 더 그런 것 같기도 해요 ㅋㅋ 우리 한방이 아프지 않기를!!!
영상으로 보면 짧은데, 저 사골육수 끓이는게 장난이 아니더라구요. 끓이는것도 만만찮은데 냄비에 눌어 붙은거 씻을때 와! 이건 앞으로 그냥 사먹어야겠다란 생각이 절로 났습니다.
그나저나 순대를 첨부터 끓이는게 아니라 데워서 넣는거였네요. 왜 내가 끓이면 매번 국밥속에 순대가 불어터지나 했더니....
부장님의 영상 늘 즐겨보고 있습니다
해당 영상을 따라하다가
어디서 질못됬는지 뽀얀 국물 잘 나오고 있서는데 물채우고. 나서 다시끊이는데 갑자기 육수가 누런 색깔로 변해버렸는데
알수있을까요 ㅜ ㅜ
돼지 사골이 아닌 우족이라면 누런색일수도 있다네요 문제 되는건 없다고 해요
부장님 보고싶다 내일 돼지국밥 먹으러 윤달식당 가야지~
어제밤에 달리느라 영상을 이제 봤는데... 해장으로 순댓국 너무 땡기네요~
하지만 시간이 너무 걸리는 관계로 오늘은 걍 사먹는걸로~
날 쌀쌀해지면 꼭 도전해보겠습니다!!!!
ㅋ 존경합니다 아하
부장님 이걸보고 꼭 해보고 싶어 몇가지 질문드립니다. 뼈6키로에 물 21리터 넣어 8리터정도로 조려도 될까요? 두껑은 열고 해야겠죠? 부장님 말씀처럼 계속 밑을 저어 줘야 안눌러 붙더라구요 한 10시간넘게 소뼈 삶고 국물과 솥을 버렸어요 ㅋㅋ. 아무튼 여기 겨울일때 끓여서 한번 거나하게 먹어보고 싶네요. 한국에 살았다면 그냥 영상보고 말았을텐데 외국에 사니 더 해보고 싶네요 물론 재료를 100%구할순 없지만 따라서 해보고 싶어요. 완전 감사합니다. 존경합니다 부장님.
그렇게 하는게 가장 편해요 ㅋ 그리고 10리터정도로 다시말해 반정도로 졸이셔도 될것 같아요 너무 진해서요 대신 약불 유지 하는게 중요합니다 뜷어오르는정도 아하!
@@_johncook8725 전 따라쟁이라 8리터로 ㅋㅋ 사실 8리터를 보관할 냉장고 여유가 없긴 하지만 버리더라도 처음에는 똑같이 따라하고 싶어요 ㅋ 너무너무 감사합니다
너무 아까운 분이네요 ! 넓은 미국에서 한번시도해도 승산이있을분인것같은데... 😂😂😎
이채윤아빠 입니다 이번영상은 정말 우왕 우왕 하면서 봤습니다 여러말을 함축해서 존경합니다
채윤이 아버님 안녕하세요 ^^ 채윤이는 잘 지내나요?
사골이 하얗지않고 노란데 왜그런걸까요
생각을 좀 많이넣었는데 생각땜에 그런건가요?
나이스 이건해야되 !
마이크가 아쉽네요 ㅠㅠ 영상은 넘좋아요
부장님 혹시 김유순대구뽈찜 레쉬피공개가능하신가요? 마약같은 양파소스가 궁금해서 글남겨봅니다.
잡뼈 마트가면 공짜로 줍니다 사골끓여서 하는곳 많아요
두근 전문점 따라잡기라니ㅠㅠㅠㅠㅠ그럼 아비꼬 살짝쿵 기대해도 되는건가요ㅠㅠㅠㅠㅠ1년 뒤에 하셔도 돼여 존버합니다
일본카레는 끝판왕으로 준비 하겠습니다 아하
@@_johncook8725 헐 ㅠㅠㅠㅠㅠ역시 진짜 사랑해여ㅠㅠㅠㅠㅠ
역시 쉬운게없네용ㅋ
ㅋ 다음건 쉬울꺼예요?
곰솥 냄비 몇리터인가요?
ㅋ~ 부장님 멋져용.
근데 돈우골 사먹을라구요. ㅎ
정신건강에 좋습니다
예전영상 따라서 사골 한번 했다가 사먹는게 정신건강에 이롭다는걸 깨달음!
하지만 맛은 확실히 보장됨!
ㅋㅋㅋ 아하
육수는 짱뽕다시 쓰면 됩니다. 단 짬뽕다시는 단맛이 좀 나서 마늘은 좀 넣어 주시면 괜찮습니다.
부장님 사골 국물색이 누런색이 나는 이유는 왜 그럴까요? ㅠ
와~ 아하 부장이 동영상 올렸다 우와와와~~
캬캬
와우
😊👍🏻👍🏻👍🏻
아들이 돼지국밥 먹고 싶다는 말에 곰솥과 돼지뼈랑 고기랑 샀어요. 끓여보고 다시 댓글 달겠습니다. 떨리네요.
이거 야외에서 해야겠죠?
실내에서 했다가는 119에 실려갈듯
부장님 마법의가루1탄 가루로 김치담구는 영상은 안보이는데 삭제하셨나요???
돼지사골 품절되는거 아니겠죠?? 사골파는곳도 별로 없는데...
핀마이크 하나 쓰시면 음성을 좀 균일하게 뽑을 수 있지않을까요?
이제 핀마이크! 초보탈출
@@_johncook8725 짝짝짝짝짝
부장님 끓일때 채반 깔고 끓임 안 뒤적거려도 되지 않을까요?
저는 습관이있어서 이렇게 해요 ㅠ
자막 시급이 도입합니다
12:58 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
형키로얼마에요
와~아하부장 영상 올라왔다!!!
ㅋㅋㅋ 아하
와!! 아하부장 영상 올라왔다!!!!!!!!!
대단하세용 원액좀 주세용 ㅋ 전 못만들겠어요 ㅜㅜ 구냥 사먹을게용 ㅜ
돼지사골이 소사골처럼 비싼것도 아니고 업장에서 저렇게 끓여서 진하게 하지 않는 이유는 단순히 귀찮음 때문?
아니면 손님들의 선호도 때문이려나
소사골이나 돼지사골 도매가 보면 별차이없습니다.
영상처럼 사골 6kg 12000원으로 육수 7kg끓이면 거의 10인분으로 국밥 한그릇에 만원에팔아도 10만원인데 안에 고기도 넣어주죠
10만원 파는데 사골값만 12000원, 고기값 약 2만원, 가스비 수도비 인권비 월세 등등 감당 가능할지용?
6kg으로 물양을 몇배로 잡냐에따라 한그릇당 육수 코스트가 배로 줄어듭니다.
그래서 많은식당들에서 사골은 아예 안끓이고 사골액기스나 사골가루 물에타서 사용합니다
@@lightartist 영상은 액기스잖아요;ㅋㅋㅋ 뭘 비교를 하고 자빠졌어 이사람은
@@kselifhlai 님이 저렇게 진하게 하지않는이유를 물어보셨잖아요;
@@lightartist ㅋㅋ 저능아인가 7키로 끓인건 액기스고 그거 4배합으로 해도 국밥집에서
파는 국밥 수준나오고 부족하면 액기스 넣으면
40인분인데 한그릇 만원에 팔면 40만원이지 그럼
어 아하부장 영상올렸다아~~~
뭘 김윤석 황해를 사서 해보시면 좋을거 같애 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 뚝배기
저 100%육수 주는곳이 없는이유 말해주심 안되나여!?
재료비 많이 나가자나요
시간까지고, 까스 까집니다. 더불어 인건비도 까집니다... 직접해서 드시는걸로...
들깨, 들깨, 들깨, 들깨, 순댓국에 들깨가루 ㅜㅜ
역시 대단하십니다.
돼지사골도 도전해 봐야겠네요.
6kg이 비법이었네요.
만원어치ㅋ
혹시 홍천명물
화로구이... 양지ㅁ화로구이
여기 정말 찐맛집인데
그 맛 정말궁금합니다.
그리고 칼국수는
홍성에 홍북식당 칼국수
여기도 정말 대박맛집
레이팅 긴 식당 한번
건의드려봅니다.
메뉴 기획하실때 참고해주세요.
저 액기스는 어떻게, 얼마나 보관할 수 있죠?
냉동이요!
오오옷ㅅㅅㅅㅅㅅㅅ
아하핫ㅅㅅㅅㅅㅅㅅ
제목만 봐도 빡세.. ㆍ.ㆍ;;;
먼나라 교포인데요... 온라인으로 돼지머리 및 온갖 장기들을 파는 정육마트를 알아요...돼지머리 국밥 영상만 기다리고 있겠습니다. 기회가 된다면 소혀 요리도 알려주세요 😁
진짜 말많네......휴~🥇🥇🥇
그냥 장사하는게낳은뜻합니다. 체인점할 필요가 업다ㄲ
사골액기스 샀는데 쓸일이 없어요 책임져주세요 부장님 ㅜ ㅜ
저 명동칼국수 50번 해먹으니까 다 쓰긴 하더라구요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
김치찌게,김치찜, 만두국, 떡국 , 명동칼국수 , 짬뽕
계란국, 냉면집 온육수 등등 육수 국물로
쓸 곳이 많어요 ㅋㅋ
초보유튜버(50만)
질렀습니다 떡먹고싶어서 ㅎㅎㅎ
빡센데..
1등👍
아하 1빠!
999ㅈ
액기스(일본어)는 농축액 또는 진액으로 우리말로 순화해주세요~~~^^ 항상 즐겨보는 팬입니다. 갑니다~~~~
아싸 1빠
말이 x나 웃기네 서민을 위한요리 ㅋㅋㅋㅋ
언제까지 초보야~ ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋ 아하