bonjour j adore ce que vous faite .j aimerais savoir si l on doit couvrir directement son gateau de pate a sucre lorsqu on le sort du frigo ou attendre . peut on mettre son gateau dans un frigo non ventilé ? si oui comment l emballé avant . ensuite combien de temps avant la coupure doit on le sortir sachant que le lieu de réception n est pas climatisée et et qu il y a juste un frigo sur place . je suis en afrique .Merciiiiiii
Bonsoir merci pour ce partage... Je voilais savoir, quand je monte le gâteau et que je le congele avabt la décoration en pâte à sucre c'est quoi les risques
Le risque est lors de la décongélation. Les gouttes d'eau feront fondre la pâte à sucre. Le gâteau ne soit plus suinter avant la pose de la pâte à sucre.
Bonjour, je dois faire un gâteau avec une pâte à sucre. Je ne sais pas si il faut congeler le gâteau avant de mettre la pâte à sucre ? Avec la chaleur qu’il y a en ce moment
Ne congelez pas un gâteau frais et fait maison. Mettez le au frigo 3-6 heures de temps avant de poser la pâte à sure. Travaillez très tôt le matin avant le lever du soleil ou investissez dans un climatiseur. La pâtisserie se pratique en dessous de 18°C idéalement. Quand il fait trop chaud et que vous travaillez en pleine journée, optez pour des recettes qui réussissent à n'importe quelle température et éviter les recettes qui ne réussissent qu'à température maîtrisée (ganache montée, chantilly,...)
La pate au chocolat se mange ou non ? J aimerai faire un gateau pour la fete de mon mariage pouvez vous me donner une recette a suivre a la lettre afin qu il dise wawww ,,,🙃😀💖gout et beaute Merci jolie dame d avance ,et surtout les cremes dedans gout nousette croquant svp
Bonjour. Je peux vous accompagner dans cet objectif "waaaww et mmMM, avec 2 ou 3 séances de coaching, selon la date de votre mariage. Écrivez-moi à hello@cake-entrepreneur.com
@@CakeEntrepreneur Bonjour Lady Fany ,,je suis charmée par votre reponse que je viens juste de remarquer helas 😕 finalement j en ai achete un tout pret ,c etait il y a deux jours,,big merci et mes voeux de succes pour vous
Bonjour madame je voudrais faire un déco avec de la pâte à sucre pour recouvrir le gâteau pour après faire la déco je peut recouvrir d’une crème au beurre ou ganache montée crème chantilly et pour coller ma déco de pâte à sucre sur le côté pour que sa tienne bien au gâteau devons nous mettre une colle spéciale ou pouvons-nous l’appliquer directement sur le gâteau merci beaucoup ☺️? ❤
Bonjour Je viens de découvrir votre vidéo qui m’a énormément plus tous et très bien expliqué J’ai une question je dois faire un gâteau anniversaire pour une fille de ma copine elle est allergique au lactose et soja comment je peux faire un gâteau à pâte à sucre qui tiens et quel chocolat et beurre pourrais -je remplacer pour faire tenir mon gâteau avec la pâte à sucre Merci infiniment pour votre réponse sa serai pour le 5 février
Bonjour Bouchama, je ne suis absolument pas compétente aujourd'hui dans ce domaine pour vous répondre rapidement. Je vous conseille de tapper sur Google vos questions et voir les articles de blog et recettes sans lactose en cake design. Pour le biscuits, un 4/4 avec margarine (beurre végétal), ou un chiffon cake. Pour la garniture du chocolat noir corsé sans lait (si vous en trouvez). Tout dépend de son degré d'allergie au lait, si le lait du chocolat noir ou du chocolat au lait passe tant mieux, vous pourrez faire la ganache avec de la crème de coco à la place de la crème liquide entière. Ou alors faire un curd au fruit simplement. Pour la couverture en dessous de la pâte à sucre, si la ganache au chocolat noir passe, bah faites une ganache. Ou si vous trouvez une margarine bien grasse, faite une crème au beurre à la meringue suisse ou italienne pour lisser le gâteau avant de poser la pâte à sucre. Voilà ce à quoi je pense à chaud. Documentez vous via Google il y beaucoup de blog sur le sujet 👌🏽. Après je connais une consultante en cuisine vegetale, mais elle ne travaille pas gratuitement pour vous conseiller.
Chez nous en Antilles il fait plus de 30 ° du coups obligé de faire avec ganache la couverture. J'ai testé une fois la crème au beurre ça n'a pas trop tenue
Tout à fait. Si on n'a pas un laboratoire avec une temperature maîtrisée et un transport maîtrisé, il faut mieux faire une couverture à la ganache. Et bien adapter la recette à la température extérieure en mettant plus de chocolat noir que de crème dans la ganache.
@@CakeEntrepreneur j'avais une question à vous poser concernant le chiffon cake pour le démoulage j'ai parfois des problèmes de démoulage. Vous faites commeng svp ?
Svp pour un gâteau sans pâte a sucre,c.mieux de faire ganache ou crème au beur svp,sachant que le.fourage est a base de ganache chocolat au lait et croustillant praliné ?merci pour votre réponse
Tout dépend de ce que vous voulez manger. Tout en chocolat ou pas. Les deux se font. J'ai une préférence pour la crème au beurre à la meringue Italienne. Je ne fais plus que ca, avec ou sans pâte à sucre.
Bonjour je vais tester le paneling et la crème au beurre j'avais eu cette idée avant de voir votre vidéo car étant débutante j'ai eu des soucis avec la pâte à sucre j'ai trouvé vitre vidéo et cela m'a donner plus de confiance et donc je vais tester mercii
Bonjour je doit faire un gateau (un rainbow) le glaçage serat a la mascarpone et philadelphia une fois recouvert puije le decorer sur le dessus avec de petits éléments en pate a sucre
Super vos explications merci bcp j’ai juste une question vous faites quoi avec les jaune d’œufs ? Quand vous préparez le crème au beurre merengue ? Merci
Salut... Avant tout, merci énormément pour tout ce savoir et ton expérience que tu nous as offert 🙏. J ai appris beaucoup de choses et tes informations vont m être d une grande utilités... Je te souhaite une excellente continuation dans ce métier. Que dieu t aide et te facilite tout se que tu entreprends😊
I guess im asking randomly but does any of you know a way to get back into an Instagram account..? I was stupid lost the login password. I would love any tips you can give me!
La ganache de couverture doit être une ganache classique, non montée. Et le lissage doit être bien fait avant de poser la pâte à sucre. Si c'est le cas, oui vous pouvez. Si non, non je ne vous le recommande pas.
Bonjour Madame, moi je débute avec la pâte à sucre, j’utilise la crème chantilly en poudre pour recouvrir mes gâteaux. Est-il possible de la garder en utilisant la pâte à sucre ?
Bonjour, comment obtient on une crème au beurre bien blanche , et quel beurre utiliser pour celà, et me merci pour touts les détails que vous nous donner !!
Je viens de me lancer dans la pâtisserie et je me prépare pour le cap pâtisserie juin 2020 et donc je trouve que vos conseils sont comme des raccourcis et cest la ganache que j'utilise souvent !!
@@josianea3214 c'est le but de la chaîne, donner des raccourcis. Merci pour votre retour. Très bon chance pour le Cap ! J'ai plusieurs articles sur le sujet sur mon site. Sur la préparation de l'examen.
Bonsoir à vous, j apprécié beaucoup ce que vous faites et merci énormément pour les conseils. Svp j ai quelques precocupations je vous en prie Est ce conseiller de mettre un gâteau recouvert soit de crème au beurre, de meringue italienne ou meringue suisse , ganache montée ou simple ganache au réfrigérateur avant de le recouvrir de pâte à sucre ?? Car je me dis que une fois sortie du frigo la dégustation va faire fondre la pâte à sucre du moment où son ennemi c est de l eau. Et svp quelle est là bonne composition pour une ganache de couverture et ganache montée avec du chocolat à 60% de cacao? Car je ne la réussit pas du tout tant en ganache de couverture ou ganache montée.merci d avance et désolée pour la longueur.
Bonjour, merci. Vous posez beaucoup de questions très pertinentes. Je vais y répondre dans une prochaine vidéo. Merci. Il est aussi possible de prendre un rdv vision de 15 min pour répondre à toutes ces questions au plus VITE sur www.cake-entrepreneur.com
Bonjour je dois réaliser un gâteau garnis de ganache monté au chocolat blanc avec framboise, et recouvert de crème au beurre à la meringue suisse...puis je le décorer avec des éléments en pâte à sucre ? Le mettre au frais ou le laisser à température ambiante? Mille merci pour vos conseils
Oui, vous pouvez le mettre au frais si votre frigo est à froid ventilé. À température ambiante, non. Sauf durant les minutes avant sa découpe qui est généralement de 15 à 30 minutes. Bon pâtissage.
bonjour j adore ce que vous faite .j aimerais savoir si l on doit couvrir directement son gateau de pate a sucre lorsqu on le sort du frigo ou attendre .
peut on mettre son gateau dans un frigo non ventilé ? si oui comment l emballé avant .
ensuite combien de temps avant la coupure doit on le sortir sachant que le lieu de réception n est pas climatisée et et qu il y a juste un frigo sur place . je suis en afrique .Merciiiiiii
Salut je veux savoir après avoir posé la crème au beurre sur le gâteau comment le conserver
Bonsoir merci pour ce partage... Je voilais savoir, quand je monte le gâteau et que je le congele avabt la décoration en pâte à sucre c'est quoi les risques
Le risque est lors de la décongélation. Les gouttes d'eau feront fondre la pâte à sucre. Le gâteau ne soit plus suinter avant la pose de la pâte à sucre.
Bonjour, je dois faire un gâteau avec une pâte à sucre. Je ne sais pas si il faut congeler le gâteau avant de mettre la pâte à sucre ? Avec la chaleur qu’il y a en ce moment
Et si j’opte pour une crème au beurre ou ganache merci
Ne congelez pas un gâteau frais et fait maison. Mettez le au frigo 3-6 heures de temps avant de poser la pâte à sure. Travaillez très tôt le matin avant le lever du soleil ou investissez dans un climatiseur. La pâtisserie se pratique en dessous de 18°C idéalement. Quand il fait trop chaud et que vous travaillez en pleine journée, optez pour des recettes qui réussissent à n'importe quelle température et éviter les recettes qui ne réussissent qu'à température maîtrisée (ganache montée, chantilly,...)
@@CakeEntrepreneur
🥰
La pate au chocolat se mange ou non ? J aimerai faire un gateau pour la fete de mon mariage pouvez vous me donner une recette a suivre a la lettre afin qu il dise wawww ,,,🙃😀💖gout et beaute Merci jolie dame d avance ,et surtout les cremes dedans gout nousette croquant svp
Bonjour. Je peux vous accompagner dans cet objectif "waaaww et mmMM, avec 2 ou 3 séances de coaching, selon la date de votre mariage. Écrivez-moi à hello@cake-entrepreneur.com
@@CakeEntrepreneur Bonjour Lady Fany ,,je suis charmée par votre reponse que je viens juste de remarquer helas 😕 finalement j en ai achete un tout pret ,c etait il y a deux jours,,big merci et mes voeux de succes pour vous
Merci Ma grande... exactement ce que je cherchais...
Bonjour madame je voudrais faire un déco avec de la pâte à sucre pour recouvrir le gâteau pour après faire la déco je peut recouvrir d’une crème au beurre ou ganache montée crème chantilly et pour coller ma déco de pâte à sucre sur le côté pour que sa tienne bien au gâteau devons nous mettre une colle spéciale ou pouvons-nous l’appliquer directement sur le gâteau merci beaucoup ☺️? ❤
Bonjour
Je viens de découvrir votre vidéo qui m’a énormément plus tous et très bien expliqué
J’ai une question je dois faire un gâteau anniversaire pour une fille de ma copine elle est allergique au lactose et soja comment je peux faire un gâteau à pâte à sucre qui tiens et quel chocolat et beurre pourrais -je remplacer pour faire tenir mon gâteau avec la pâte à sucre
Merci infiniment pour votre réponse sa serai pour le 5 février
Bonjour Bouchama, je ne suis absolument pas compétente aujourd'hui dans ce domaine pour vous répondre rapidement. Je vous conseille de tapper sur Google vos questions et voir les articles de blog et recettes sans lactose en cake design. Pour le biscuits, un 4/4 avec margarine (beurre végétal), ou un chiffon cake. Pour la garniture du chocolat noir corsé sans lait (si vous en trouvez). Tout dépend de son degré d'allergie au lait, si le lait du chocolat noir ou du chocolat au lait passe tant mieux, vous pourrez faire la ganache avec de la crème de coco à la place de la crème liquide entière. Ou alors faire un curd au fruit simplement. Pour la couverture en dessous de la pâte à sucre, si la ganache au chocolat noir passe, bah faites une ganache. Ou si vous trouvez une margarine bien grasse, faite une crème au beurre à la meringue suisse ou italienne pour lisser le gâteau avant de poser la pâte à sucre. Voilà ce à quoi je pense à chaud. Documentez vous via Google il y beaucoup de blog sur le sujet 👌🏽. Après je connais une consultante en cuisine vegetale, mais elle ne travaille pas gratuitement pour vous conseiller.
Chez nous en Antilles il fait plus de 30 ° du coups obligé de faire avec ganache la couverture. J'ai testé une fois la crème au beurre ça n'a pas trop tenue
Tout à fait. Si on n'a pas un laboratoire avec une temperature maîtrisée et un transport maîtrisé, il faut mieux faire une couverture à la ganache. Et bien adapter la recette à la température extérieure en mettant plus de chocolat noir que de crème dans la ganache.
@@CakeEntrepreneur oui effectivement 😊
@@CakeEntrepreneur j'avais une question à vous poser concernant le chiffon cake pour le démoulage j'ai parfois des problèmes de démoulage. Vous faites commeng svp ?
Svp pour un gâteau sans pâte a sucre,c.mieux de faire ganache ou crème au beur svp,sachant que le.fourage est a base de ganache chocolat au lait et croustillant praliné ?merci pour votre réponse
Tout dépend de ce que vous voulez manger. Tout en chocolat ou pas. Les deux se font. J'ai une préférence pour la crème au beurre à la meringue Italienne. Je ne fais plus que ca, avec ou sans pâte à sucre.
Bonjour je vais tester le paneling et la crème au beurre j'avais eu cette idée avant de voir votre vidéo car étant débutante j'ai eu des soucis avec la pâte à sucre j'ai trouvé vitre vidéo et cela m'a donner plus de confiance et donc je vais tester mercii
bonjour ,
que me conseillez vous pour la réalisation d'un cake design de la ma creme au beurre avec meringue italienne ou suisse ?
Bonjour. La question est la mm pour la pose de pate de chocolat ?
Bonjour je doit faire un gateau (un rainbow) le glaçage serat a la mascarpone et philadelphia une fois recouvert puije le decorer sur le dessus avec de petits éléments en pate a sucre
Super vos explications merci bcp j’ai juste une question vous faites quoi avec les jaune d’œufs ? Quand vous préparez le crème au beurre merengue ? Merci
J'achète directement des blancs pour mes meringues. Ça illumine le problème des jaunes.
on peut garder les jaunes au congélateur
Salut... Avant tout, merci énormément pour tout ce savoir et ton expérience que tu nous as offert 🙏. J ai appris beaucoup de choses et tes informations vont m être d une grande utilités... Je te souhaite une excellente continuation dans ce métier.
Que dieu t aide et te facilite tout se que tu entreprends😊
Merci pour cette prière. A vous aussi !
I guess im asking randomly but does any of you know a way to get back into an Instagram account..?
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@Colson Joziah instablaster :)
bonjour est ce que je peux enrober mon gateau de pate a sucresachant qu'il est recouvert de ganache a la creme de marron ?
Bjr normalement pas de crème montée sous la pâte à sucre !
La ganache de couverture doit être une ganache classique, non montée. Et le lissage doit être bien fait avant de poser la pâte à sucre. Si c'est le cas, oui vous pouvez. Si non, non je ne vous le recommande pas.
Merci énormément pour ces conseils bon courage
C'est un plaisir. Merci à vous !
Bonjour Madame, moi je débute avec la pâte à sucre, j’utilise la crème chantilly en poudre pour recouvrir mes gâteaux. Est-il possible de la garder en utilisant la pâte à sucre ?
Bonjour. Non pas du tout.
Bonjour, comment obtient on une crème au beurre bien blanche , et quel beurre utiliser pour celà, et me merci pour touts les détails que vous nous donner !!
Merci ce sont de très bons conseils !
Merci ! Vous utilisez lequel ?
Je viens de me lancer dans la pâtisserie et je me prépare pour le cap pâtisserie juin 2020 et donc je trouve que vos conseils sont comme des raccourcis et cest la ganache que j'utilise souvent !!
@@josianea3214 c'est le but de la chaîne, donner des raccourcis. Merci pour votre retour. Très bon chance pour le Cap ! J'ai plusieurs articles sur le sujet sur mon site. Sur la préparation de l'examen.
Merci je vais de ce pas sur votre site !
Merci beaucoup c'est gentil
Avec plaisir
Merci beaucoup. Je me suis abonnée
Avec plaisir. Merci
Bonsoir à vous, j apprécié beaucoup ce que vous faites et merci énormément pour les conseils.
Svp j ai quelques precocupations je vous en prie
Est ce conseiller de mettre un gâteau recouvert soit de crème au beurre, de meringue italienne ou meringue suisse , ganache montée ou simple ganache au réfrigérateur avant de le recouvrir de pâte à sucre ?? Car je me dis que une fois sortie du frigo la dégustation va faire fondre la pâte à sucre du moment où son ennemi c est de l eau.
Et svp quelle est là bonne composition pour une ganache de couverture et ganache montée avec du chocolat à 60% de cacao? Car je ne la réussit pas du tout tant en ganache de couverture ou ganache montée.merci d avance et désolée pour la longueur.
Bonjour, merci. Vous posez beaucoup de questions très pertinentes. Je vais y répondre dans une prochaine vidéo. Merci. Il est aussi possible de prendre un rdv vision de 15 min pour répondre à toutes ces questions au plus VITE sur www.cake-entrepreneur.com
Vous pouvez me dire où fait une photo du produit je suis en suisse 🇨🇭 je vais essayer merci bcp vous êtes top
Quel produit exactement ?
Tapez "ovoproduits" sur Google. Ou "blanc d'œuf liquide".
Cake Entrepreneur merci je trouvé nickel dans une magasin alimentaire en gros brique de 1 litre .merci bcp bon we
@@lilianpiras9698 de rien ! Pâtissez bien
Une deuxième question svp. Après avoir recouvert le gâteau, peut t-on le mettre au frigo?
Oui, si il est à froid ventilé ou brassé. Mais surtout pas du froid statique.
Bonjour je dois réaliser un gâteau garnis de ganache monté au chocolat blanc avec framboise, et recouvert de crème au beurre à la meringue suisse...puis je le décorer avec des éléments en pâte à sucre ? Le mettre au frais ou le laisser à température ambiante? Mille merci pour vos conseils
Oui, vous pouvez le mettre au frais si votre frigo est à froid ventilé. À température ambiante, non. Sauf durant les minutes avant sa découpe qui est généralement de 15 à 30 minutes.
Bon pâtissage.
@@CakeEntrepreneur merci beaucoup pour votre réponse rapide vous êtes superbe 👌
Bs tres Bien explication ont peux mettre de la confiture sur le gâteau avant de mettre la pâte à sucre
A quel niveau voulez-vous mettre cela ? Entre les couches de biscuits ? Sur l'extérieur juste en dessous de la pâte à sucre : NON.
Merci beaucoup
Avec plaisir
Merci 😍
Avec plaisir. RDV sur www.cake-entrepreneur.com
Bonsoir merci beaucoup 🥰 c intéressant
Avec plaisir. RDV sur www.cake-entrepreneur.com