Острый соус с перцем Carolina Reaper и другими сверхострыми чили.
Вставка
- Опубліковано 2 гру 2018
- Жгучий Жгуч и братья Табаскины делятся с вами технологией приготовления "Опасного КепТчуКа" - огненного чили соуса на основе красных перцев Халапеньо и перцев- рекордсменов по содержанию капсаицина:
Carolina Reaper, 7Pot Brain Strain, 7Pot Douglah, Fatalii.
Так как-же сделать соус максимально острым? Да очень просто: отсечь всё лишнее.
Поэтому при приготовлении "Опасного КепТчуКа" мы использовали только перец, соль и столовый уксус, а в конце добавили немножко томатной пасты и кукурузного крахмала для вязкости.
Итак, по порядку:
Измельчаем тазик красных Халапеньо в комбайне - это основа нашего соуса.
Тоже самое проделываем со сверхострыми перцами.
Закидываем измельчённые перцы в кастрюлю, добавляем соль и уксус и варим до размягчения перцовой массы затем протираем через сито.
Сексуальное, нежное перцовое пюре, которое мы получили после того, как освободились от семян, заливаем в чистую кастрюлю, добавляем немного томатной пасты (не более 5% от общего объёма) и доводим до кипения.
В финалочке заливаем разведённый в небольшом количестве воды кукурузный крахмал, и варим ещё минут пять, интенсивно помешивая.
Снимаем с огня и разливаем по стерилизованным бутылочкам.
Ребятки, наш мега острый соус с насыщенным ароматом хиненсов готов и имя ему - "Опасный Кептчук"!
Приятного вам аппетита, дорогие друзья!
Употребляя в пищу перчёное и острое, помните, что хороший перец всегда жгёт дважды. И не говорите потом, что Жгучий Жгуч вас не предупреждал.)))
Приобрести "Опасный КепТчук" от Жгучего Жгуча можно в нашей группе вконтакте.
=========================================
Жгучий Жгуч Вконтакте jjguch
Жгучий Жгуч в Instagram / jjguch
=========================================
Music by Крутятся ПиЦЦы. smurpiknik - Навчання та стиль
Не заслуженно мало просмотров у вас ребята! Обожаю ваши видео🥰
СпасибА!
Обалдеть как красиво снято! Умом понимаю, что пробовать это ни в коем случае нельзя, но захлебываюсь слюной!
только я ждал когда после перемешивания соуса он оближет ложку?)))
I guess Im asking randomly but does anybody know of a tool to log back into an Instagram account?
I stupidly lost the password. I would appreciate any help you can give me.
@Kaden Elisha Instablaster =)
А я ждала, когда из кастрюли вся эта каша полезет вон!
Очень крутое видео. монтаж и музыка - огонь
Спасибо, дружище!
@Михайло ПоніМаю Хренодний, на родном языке пиши, а не на кривом его диалекте.
Я почти с таким же соусом (самодельным) фалькон обогнал, только в отличае от ракеты я с обычного толчка стартонул!
Само видео, подача, монтаж, музыка...просто космос. Молодцы ребята. Успехов вам во всём!!!😊
Спасибо, команде! качественно сделали, показали как чего и сколько. Успехов, ребята!
Как же приятно смотреть ваши выпуски , пересматриваю постоянно. Супер!!!
Без слов, класс. Ритмичный монтаж, музыка . Очень хорошо)
супер, за монтаж отдельно лайк
Всё просто супер!!!! Красавцы!!!
Снято бомба!!!!Я обязательно попробую!Молодцы!
Молодцы! Круто и видео и ваши труды!
Искуство! Видно что люди знают что делают.
🔥🔥 🔥 видео. Гениально!!!
Архишедеврально!
При просмотре стало жарко, Жгучь красава🔥🔥🔥🔥
Забойный ролик,респект.
За КЕПТЧУК - ЛАЙК !
Ребята у вас лучший перцовый контент! Очень жаль что так мало подписчиков и просмотров.. З.Ы. а соусы ваши вообще огонь!
Спасибо!)
Вам спасибо! 🌶👌
Классный канал у Вас !
Спасибо!
Только к желтому приступил, а тут уже новый на готове))
Огненно!
Ромштайн! Я пока эти сверхперцы пюрировала, чуть Богу душу не отдала. С ними надо не только перчатки надевать, но и противогаз. Да ещё такую лошадиную дозу молотить! Меня от 20 штук штормило... И глаз не распялить..
Он поэтому лицо и не снимает, потому что там противогаз😂😂😂
Жиза. Без медицинской маски не притрагиваюсь к варке этого добра)
Очень качественный видос!! Посмотрел с удовольствием! (хотя, мне теперь и нельзя острое есть(((.... )
Отличный соус!У меня правда Халапенек нет,зато Фатали и Хабанеро в достатке.Попробую чисто из них забабахать.
Очень круто получаеться, если поставить скорость воспроизведения 1,5. Тогда все живее выходит.!) Соус 🔥🔥🔥🔥
Классно...лю челов этих и соусы, которые делают. Заказывал не раз, очень нравятся. P.S. мама говорит, ну типа почему любишь острое? вырос с корейцами, которые пичкали тебя острыми пигоди, тебе понравилось. и вообще они так рады были, что хотели усыновить )))PPS проблем с желудком нет.
завораживающее зрелище!
но с солью нужно поосторожней!
Топчик . А сколько срок хранения его если купить
Залипательный видос
Главное не спутать с томатной пастой 🤣
Вы круты!!! Очень хочу попробывать вашы соусы🔥🌶️❤️ не думали поработать с чилиброз ко? О вас могли бы узнать те кто не смотрел вас ☺️ спасибо вам за видео!!! Каждое видео, просто шедевр☝️
Здравствуй, Инот! )))
Наш КепТчуК можно заказать в нашей группе ВК если очень хочется попробовать.😜
На хер этих чилиброзов....
А где вы заказываете бутылки?
А почему ложку не облизал? Вдруг соли не хватает?
Готовил аджику абхазскую и проблема с Чили перцем , но нашёл еле еле и купил
А какие пропорции?
Сколько стоит бутылочка такого соуса?
Доброго времени суток, а нельзя ли по подробней по поводу пропорций (может я не очень внимателен, но как-то не смог найти рецептуру ни в ВК ни на форуме ни под соусом с чиполете) для соуса!?) ну в плане на ~1кг этой пасты сколько соли/сахара/крахмала/уксуса и тд.. Хочу попробовать приготовить сам, но боюсь запороть часть уражая экспериментируя)) Процветания вам, посевам и каналу!!
Соус фирменный их рецепт.
Подберите сами граммовки, вам и так слишком много показывают.
Здравствуйте. А с чем или как употреблять Ваш кетчуп? Заранее спасибо за ответ. С Уважением Олег .
С удовольствием! 😂
Да с чем обычно. Я люблю с шашлыком или просто к мясу.
Приветствую, очень хотелось бы попробывать) вы их не продаете?
Приобрести можно в нашей группе ВК в разделе "Товары".
От сотоны лайк.
Выглядят симпатично и безобидно, как сладкий болгарский, красная сочная мякоть, но если хоть кусочек попробовать, то можно и крякнуть на месте даже.
Интересно самому попробовать сварить но таких перцев нету. Пробовал делать соус по типу табаско но получилось так себе.
Табаско надо ферментировать и выдерживать...не каждому такое под силу. Поэтому мы варим!
тащился от музыки самого процесса)👍
Прикольно. , но добавьте чуть того, чуть того-то это не рецепт. Может с солью не получиться или с крахмалом.
Из бут джолокия такой сделал, чувствую года три литр буду есть 🔥🔥🔥
Я не видел ответов. Куда вы прячитесь или готовите все в противогазах. Ведь свехостр не так просто все, или я ошибаюсь?
Да, всё не так просто.)) У нас мощная система вентиляции. Однако и она не особо помогает.
А глаза не чесались при варке? как вообще самочувствие и какой вкус у соуса?
Михаил, при готовке текли слёзы радости и счастья. Самочувствие норм., аромат насыщенно хиненсный, если понимаешь о чём я, а вкус солоновато-кисловато-жгучий, но не кислятина, как бывает порой)))
Классно снято! А если не протирать через сито разве плохо будет? Семечки и немного остатков кусочков добавят ощущения трушности. Не?
Слишком много семян. Не всем по вкусу такая тема на зубах ))) да и мы сторонники гладкой, кептчуковой консистенции.
@@jjguch а правда, что сами голые помытые семечки перцев не содержат капсаицина и остроты? Слышал, но никогда отдельно их пробовать не пытался)
@@TheGabun да раньше по зомбоящику разные кулинары, не особо шарящие в теме, шинкуя обычный острый перец приговаривали, что надо беречься семян, ибо в них самая дичь острейшая. На самом деле, капсаициновая дичьсосредоточена не в семенах, а в мембране обволакивающей семена, и соединяющей семена со стенками перца. Сами семена абсолютно безвкусные.
Именно поэтому их присутствие в соусе вообще неуместно.
Вкусняшка мениб такого
Очень хотелось бы попробовать, но что-то я очкую)))
Да ты успокойся, я те говорю. Я 100 раз так делал)
Блин,забыл спросить-ребят,повар ваш в противогазе был или нет?
Нет.))) Он Капсаицин перец перед сном в глаза капает, какой уж там противогаз.)))
@@jjguch, брешете? Давайте ролик в полный рост)))) ща только подпишусь.
в скафандре
Жестокое обращение с растениями!
РЕЦЕПТ НАПИШИ ЯДЕРНОГО СОУСА.
А почему не показали обугливание деревянной ложки? Вообщем не раскрыт до конца этот ролик.......
👍🏻👍🏻👍🏻)))))))))))))🙈
Рецеп то где?
А где пропорции? В частности уксус соль на объем или вес
Уксус - 7% от объёма, всё остальное по вкусу.
А что консервантом служит в соусе?
Уксус.
Что ещё можете посоветовать приготовить из подобных сортов, но только чтоб гадить утром без огнетушителя?)))
Ферментированный соус.
@@jjguch Спасибо. Сейчас поищу. Читал в комментах, что у вас на канале есть.
Не пробовали сделать уйгурскую приправу лазаджан?
Не пробовали...
И откуда берёте эти перцы
Сами выращиваем.
один вопрос а где вы эти перцы покупаете? откуда они в России?
Выращиваем сами! 🌶👌
@@jjguch интересно,а ролик по выращиванию есть? может забацаете? уверен многим будет интересно
@@ctacrusskih у нас на канале уже есть целый плейлист с кучей роликов по выращиванию от семечки и до сбора урожая. 😉
❤🔥👌💪
Бутылки стеклянные?
Естественно. 🔪
А что если просто чили и томаты перемолоть в блендере и смешать? Без варения на огне? Можно ли так делать?
Не пробовали, честно говорю.
можно конечно, только вкус будет так сказать сыроватый, как острый томатный сок (если чили будут обычными магазинными турецкими, тайскими или Анахаймами российского производства, так как они своего вкуса практически не имеют) и надо будет использовать загуститель, и срок хранения будет небольшим.
@@Alex_DS спасибо) Ну я уже табаско купил малнькую баночку, понял что мне этого на неделю всего лишь и на следущий день купил еще срирачу большую) на пол года вопрос закрыт)
@@PaniniUkraine у Сирачи открытой срок хранения месяц) В ней уксуса нет вроде совсем, а он консервант, так что какие полгода, её надо стаканами пить)
@@Alex_DS есть уксус, но да, срок пишут до 8 недель
Воу!
да нехватает дегустации!
Как заказать у вас этот кетчуп
Заказ можно оформить на нашем сайте www.jjguch.ru
А зачем вы томатную пасту добавляете?
Такой продукт) КепТчуК.
Немного вязкость повышается, текстурка и вкус особые.
Можно и не добавлять.
Парни, вот скажите для чего такие соусы? Их же невозможно есть, сплошная горечь и боль
А можно заказать на пробу? Купить? Пару тройку бутылочек...?
Пока ещё можно. Осталось совсем мало бутыльков. Оформить заказ можно в нашей группе ВК.
@@jjguch дайте ссыль плиз))))
@@AsgardMck vk.com/jjguch
А когда вариться соус капсаицин с испарениями порождает в воздух? Короче, вы его в противогазе варили?))
У нас спец вытяжки мощные стоят.
@@jjguch короче дома не сварить, жаль)))
@@user-kv8ft6uq2o отчего же, варят многие, но это жозенько. Можно лёгкие выплюнуть в процессе кашля.
@@jjguch пожалуй я воздержусь)))) Но спасибо за совет)))
Берешь шнековую соковыжималку и все перцы туда. Выходит чистый сок с мякотью без косточки. Еще можно чутка чеснока добавить и сахарку для усиления вкуса. Лучше не варить. Месть - это такое блюдо, которое лучше подавать холодным. Ваш кетчуп с Каролиной Рипер я б попробовал
Такой способ тож имеет право на существование)))
По поводу чеснока, мы чего-то не особо фанаты чесночной темы. Запашок-с...))) Правда иногда маринованного навернуть непрочь...
а как хранится если не варить?
@@jjguch О! маринованный это Дааа,я почти 400 гр. банку за раз слопал домашнего, запашок от меня был ещё тот )))
а если один классический хабанеро использовать?
То будет ОСТРО)))
@@jjguch подскажите пожалуйста рецепт ферментированого. Посадил 4 куста. Будет где- то не менее 1.5 кг перца. На просторах интернета особо нету нормальных рецептом. Ваше видео нашел одно нормальное и понятное
А у нас на канале есть ролик по ферментации.
Я буду готовить из халапенью, хабанеро и Каролины. Надо же куда то девать урожай
где можно купить эти перцы
Перцы надо вырастить. Сезон только начинается.
@@jjguch семена продаются,или надо на иностранных сайтах заказывать?
А зачем так много томатной пасты? Будет очень жгучий!!!
а так без пасты жгучий не будет? там уже пох на пасту честное сово
Совершенно верно! Там термоядерная реакция происходит, а паста придаёт вязкости, поэтому мы её используем.
Очень крутые ребята!!!!!! А что за музыка играет ????трэк очень залипательный😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Музыка собственного сочинения.
@@jjguch вы бы скинули трэк !!! Очень уж зацепил
А можно граммовки?)
Да гдеж их взять-то....🤓 всё по вкусу...
с таким рецептом нужны асистенты пот со лба вытирать и колпак поправлять.... если перчаткой по глазам тернуть,жесть будет :)
Возможно я туплю.. дайте граммовки, пожалуйста..
Ага щас 😂
А крахмал то зачем?
Чтобы соус имел вязкую консистенцию и не расслаивался.
Крахмал - это загуститель.
дай попробовать
Это я готовлю
Лучше в противргазе
столько семян пропало)))
Peper pron)
А есть возможность преобрести соус... Помидорами не закидывать!)
Конечно есть. Весь ассортимент из урожая прошлого года есть в наличии. Соусы из нового урожая надеемся представить в начале ноября.
Заказ можно оформить в нашей официальной группе ВК или написав на почту: jjguch@mail.ru
композитор Кащенко?
Лещенко
Соус вкусный не вопрос но с*** опасный
Я думал кастрюлю соус прожгет
А на сколько он острый
Очень острый! Особенно для людей не искушённых. Чем больше вы едите острого, тем сильнее толерантность к капсаицину, то есть грубо говоря приедаетесь и остроты не чувствуете со временем.
Вы меня простите, но это не соус а чистой воды самоубийство🤣. Я конечно перцы Чили жру вприкуску с борщем, но я ожидал гораздо менее острый соус, когда гуглил рецепт для своих свежих домашних Каролиночек. Успехов вам, можно ли выкупить одну баночку этого адского ада у вас?!)
Здравствуйте. Рекомендуем дождаться соусов из урожая этого года. Они обещают быть гораздо крепче.
Заказ можно оформить в нашей официальной группе ВК в разделе Товары или написав нам на электронную почту : jjguch@mail.ru
Пробовал подобный соус. Дыханием остановил саму смерть. А от остроты в туалете унитаз прожег на сквозь. У меня все.
Какие ужасы...😱
Ох я представляю как будет хреново тому кто по ошибке жахнет ложку из смеси этих перцев
Я вообще сомневаюсь в необходимости каролины рипер где бы то ни было
Золотые слова!
Здесь минимум 200 Кт тнт )
заснято о""""енно!
А кастрюльку поглубже не вариант взять. А так все выглядет вкусненько
Кастрюлька такая для того, чтобы это было возможно нормально снимать.
Парни хочу ваш совет я ни разу не ел супер острые пецы с чего начать халапешки ем каждый день не берет уже хочу Каролину Рипер попробовать стоит ли сразу?
Начните с Хабанер. Не надо жестить)))