طريقة صنع لبن الغنم بالبيت
Вставка
- Опубліковано 29 вер 2024
- طريقة الترويب هي عبارة عن معلقة طعام من اللبن الرايب
في هاد الفيديو بنعمل لبن غنم نشالله تستفيدوا
اشتركوا بالقناة وشاركوا الفيديو
لبن غنم
جبنة نابلسية
جبنة عكاوي
جبنة كنافة
حسابي بالتيك توك tiktok.com/@alrian7
السلام عليكم
شكرا على فيديوهاتك المفيدة
أود إن أعرف ما هو أكثر عامل يعمل على زيادة الحموضة
١-زيادة كمية الروبة
٢-زيادة فترة التحضين
٣- الترويب عند درجة حرارة عند درجة الحرارة اعلى من المعتاد
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
الشكر لله وهذه شهادة نعتز بها
جميع ما ذكر مع الاخذ بعين الاعتبار كمية الحليب مثلا عندما اريد ان اروب كيلو واحد في علبة واحدة غير ما اروب اكتر من كيلو بنفس العلبة وحرارة الجو تلعب دور كبير أيضا خصوصا لما نحضن بالبيت لذلك لازم مدة التحضين ما تزيد عن ٦ ساعات
@@aburayan4924
كمية الحليب المقصود فيها مثلا إذا عندي وعاء يتسع ل ٥ كيلو حليب
اروب فيها ٥ كيلو بتكون أقل حموضة
اروب فيها ١ كيلو بتكون الحموضة اعلى
هذا المقصود ؟؟
@@aymtama5948 لا
المقصود عندما اروب ٥ك لفترة تحضين ١٢ ساعة راح تكون الحموضة أعلى من اك لانه كلما زادت كمية الحليب يكون فقد الحرارة اقل العكس صحيح عندما تكون كمية الحليب اقل يكون فقد الحرارة اسرع لذلك بالجو الحار العلب سعة كيلو بروب على حرارة ٥٠ او ٤٨ وتحضين يجب أن يكون جيد لفترة من ٤ ساعات إلى ٦ساعات اما ٥ك فيكون الترويب على حرارة ٤٥ لنفس فترة التحضين وما في داعي ازود الغطا عليهم هاذا في الجو الحار متل هاي الايام احنا في المصانع لما نروب ٢٠ كيلو في وعاء واحد نتركه خارج الحاضنة لتاني يوم او نضعة بالحاضنه لمدة ٤ ساعات وبعد ذلك نضعه بالتبريد
@@aymtama5948 .
أشكرك أبوريان على معلومة الفرق بدرجة الحرارة عند ترويب حليب البقر والغنم، لأني روبت 3 مرات حليب غنم وما كان يزبط معي بس ما عرفت شو السبب وحضرت فيديوهات كثير، انت أول واحد بتحكي هاي المعلومة انو لازم على حرارة 55 مش 45. تحياتي
حياك الله اخي
عدت الفيديو ٣ مرات ادور وين الترويبه الي حطيتها لهلاء شاكة بحالي اني ما انتبهت
الروبة عبارة معلقة طعام كبيرة من اللبن الرايب توضع على اك حليب
مافي روبه 😂
نا روبه الحليب بس هاي سر المهنه يمكن
الله يسلم ايديك استفدت كتير من الفيديو
هاذا جل ما نتمنى أن يستفيد الجميع
ممكن تشرح كيف نعمل لدرايب او لبن بحليب الماعز وكيف نتخلص من الراءحة لي فيه
ماشاءالله
جزاكم الله كل خير وع مجهوداتكم الطيبه
بالتوفيق الدائم ومزيدا من العطاء
يسلمو ايديك ابو ريان انا مشترك جديد في قناتك بدي اسالك بخصوص جبنه الكنافه انا تابعت فيديو لك بخصوص جبنه الكنافه كل شيء تمام وبارك الله فيك اريد منك لو تكرمت علينا كميه الحامض اي ملح الليمون على 25 كيلو حليب بقري كم جرام اضع على هذه الكميه وبارك الله فيك
109غرام على 1كيلو ماء اخلطهم جيدا وخذ من الخليط ٢٥٠ غرام على ٣٠ كيلو حليب
وحياك الله
@@aburayan4924
اشكرك وبارك الله فيك ادعو الله ان يجعل ذلك في ميزان حسناتك ويبارك في عمرك
@@aburayan4924
سؤال اخر وهل يتم وضع
الكالسيوم وكم جرام على 30 كيلو حليب بقري وجزاك الله خيرا
إذا تم الترويب على درجة اعلى شوي بروب الحليب ولا ما بروب ؟؟؟
بروب ان شاء الله
يعطيك العافية وجزاك الله خير
بس كم كمية الروبه إلي بتنضاف على كمية اللترين
وجزاك الله خير
الله يعافيك كل لتر بتقدر تظيف عليه من معلقة طعام إلى معلقتين كبيرة
يعطيك العافية
الروبة تكون في لبن المراعي أو الجنيدي أو أي لبن بتفرق من لبن لأخر ول كلو زي بعضو
وممكن في لبن ما تزبط يكون روبه
الله يعافيكي بتختلف من لبن للبن روبي من لبن اليوم الأصفر امنيح واذا بدك اتجربي لبن غيره جربي على كمية بسيطه والجنيدي الأصفر بس انا ما جربته في لبن الساعة ولبن الشافي جربتهم امناح بس الروبة كل مرة غير نوع من هالانواع وحرارة الترويب اذا كانت عبوات كيلو مش اقل من ٤٨ هالايام اذا كمية الحليب اكتر من ٥ك بالدلو مش اقل ٤٥ او ٤٦ راح يطلع معك لبن منتاز
يعني حضرتك ماضفت اي شي للحليب …بس سخنته وبعدا حضنته ؟؟؟؟
حضرتك ضفنا الروبة اللي هي اللبن البلدي وبعدها حضناه
سلام عليكم ورحمة الله وبركاته اخي عندي غنمات وعم حلبهن وخترو ولبن عم يضل مريق شو الحل ممكن تفيدني الله يجزيك الخير
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
غنمات بيض ولا سمر اي ماعز
@@aburayan4924 لا اخي غنم وليسا معز غنمات ٢ معندي غيرون ولدني الهن شهر ونص
@@امعمر-ف2ق5ظ الله يبارك
اول شي خلي الحليب يغلي واذا عندكم ميزان حرارة حطي الروبة على حرارة ٥٥ اذا ما في ميزان حرارة
بنقيس الحرارة بواسطة اصبع اليد لازم تكون الحرارة أعلى من اللي بنقدر نتحملها بشوي الروبة عبارة عن لبن رايب بقري او غنم بس اهم شي يكون جيد ومتماسك والمقدار معلقة طعام لكل ١ك يحرك جيدا ويدفى لمدة اربع او خمس ساعات لو ظل ٦ ساعات مو مشكلة
@@aburayan4924 شكرا 🌹تمام ان شاءلله
كيف الطريقة لو حبيت اطلع زبدة من حليب بقري بدون ما يعزل اللبن ؟
انا جربت ما نفع معي !
لازم ينشغل على المجانس
@@aburayan4924 كيف يعني يا ليت تشرح لي.. واذا عندك مقطع يوضح اكون لك من الشاكرين
@@89ziyad اخي العزيز
ابعتلي على الخاص وان شاء الله مابنقصر معك
في يوم حار مثل اليوم كم ساعة بدو الحليب تحضين ؟؟
حرارة الجوى ما الها علاقة بالتحضين الا اذا كان التحضين في جوى الغرفة وبرضو مو اقل من أربع ساعات وانا بنصح انه ما نعتمد على حرارة الغرفة
@@aburayan4924
إذا كانت كمية الروبة أكثر من المطلوب يعني بالخطاء بدل ما تكون معلقة لكيلو الحليب كان معلقتين وحضن الحليب بعد هيك كيف بدنا نعالج هذا الخطاء بحيث ما يطلب اللبن الرايب حموضتو عالية
@@aymtama5948 بنفتح عليه قبل وقت يعني قبل نصف ساعة من العيار المطلوب اذا كان متماسك بنحطه بالتبريد اما اذا كان فيه رخاوة بنتركه شوي لحتى يشد وبعدين وبنضعه بالتبريد
الله يعطيك العافية ابو ريان
بس استفسار كم بدي حط روبة لكيلو الحليب والروبة ازا كانت قديمة في مشكلة لانو مابعرف تبع الدكانة من متى جايب الروبة
معلقة طعام كبيرة
ما في مشكلة بس اهم شي ما تكون العلبه مستخدمة من قبل
اذا ما كان عندي روبة غنم فيني استعمل روبة لبن بقر. وشو فيني استعمل بدل الروبة الغنم و كل لتر حليب كم معلقة طعام روبة ؟؟؟؟؟
اكيد ما بأثر وكل لتر بده ملعقة طعام كبيرة
أخي التسخين درجة 95 يقضي على البكتيريا النافعة
على العكس اخي الكريم اذا بدك تحصل على لبن نظيف ذو جودة عالية عليك التسخين مابين ٩٠ و٩٥
اما اذا بدك تشتغل جبن فالوضع مختلف
كم حراره الروبه
تضاف الروبة على حرارة ٤٥ صيفا و٥٠ شتاء
مش واضح كثير ممكن توضح أكثر طريقة الغليان
962795542497
ابعتلي عاى الواتس اللي مش واضح واي ملاحظة وانا في خدمة الطيبين شرواك
بعد غلي الحليب ثم تركه يبرد ليصل إلى درجة الحرارة المطلوبة لتضاف إليه الروبة
ممكن نتركه يبرد لحاله وياخد بجوز ساعة لبيرد وممكن نضع الوعاء في مغطس ماء ويبرد خلال ربع
السؤال عملية التبريد السريع أفضل للترويب ؟؟
اكيد افضل
كيف بدو يكون لبن حلو
اذا بدك اللبن يكون طعمه حلو او أقرب إلى الحلا بنروبة بروبة حلوة
اذ الحليب برد ورجعنا سخنا عادي وبعدين نخثرو
اكيد
@@aburayan4924 بس طلع ميتو كثير لانو حليب بقر يعني
@@cncn415 ممكن الحليب مواصفاته مش جيدة
الفيديو اطول من الازم والمعلومات المذكورة لا تستحق كل هذه الاطالة
وجهة نظر تحترم بس صديقي لا تعلم كمية الاستفسارات التي تأتي على الخاص رغم الاطالة
بتحكي كثير ظيعت الفكره
@@MohamedMohamed-nn4dz لو تشوف كمية المساجات اللي بتيجي
طريقه رائعه لايعلئ عليها ومن أنجح طرق زبادي الغنم
لأكن للأسف
استعمال هاذهي العلب مع مواد ساخنه تخليها تتفاعل مع المواد اللتي صنعت منها هاذهي العلب البلاستيكية وتسبب أمراض خطيره تصل الا السرطانات
فالحذر الحذر الحذر
البلاستيك عموما لايستخدم مع المواد الساخنة ولا المواد المجمده
انها للمواد البارده قليلا كالعصير
والفواكه
نجد بعض المطاعم يضعون الفول
والمرق في أكياس بلاستيك
وهاذئ السم الزعاف
انتبهو بارك الله فيكم
مو من شان شي عشان صحتكون ياغوالي. 🤣
شكرا على النصيحة
نصيحه لا تروب بعلب لاستيكيه لان درجه حرارة ٥٥ كففيله انها تعمل امراض كثيرة ومنها تسرطن مافيها استخدم الفخار او الزجاج او الحديد صحيح مكلف الحديد الملبس لكن افضل او الستانلس ستيل لكن احذر من البلاستيك او قدر الالمنيوم
بارك الله فيك أخي أبو إبراهيم وجزاك الله خيرا
كلامك سليم مية بالمية بس البلاستك اللي بنستخدمة
نوعية منتازة وغذائي وبنستخدمه لمرة واحدة
لكن ان توفر اوعية زجاجية او ستانلس غذائي او فخار فهو افضل قولا واحدا ..شكرا لك
@@aburayan4924 ويبارك فيك ويجزاك عنا وعن المسلمين كل خير افدتنا بالترويبه وان شاء الله النتيجه تكون مثل ماطلعت معك تحياتي لك عزيزي ولسعة نفسك بالرد على متابعينك
احلى دعوة والله والله يقدرنا وياكم على فعل الخير
شكرا على الدعم والتشجيع
كم حطيت ترويبه لكل كيلوو
معلقة طعام كبيرة
انا عندي لبن الغنم اخويا جبلي هوا وحطيتو في الثلاجه وماعرف ايش اعمل فيه 😢
@@لطيفةقاسم-غ3ك وزعه لوجه الله
كم وزن الروبه.الب حطيتها
جزيت خيراً أخي الكريم أبو ريان على هذا الشرح الوافي والبيان الشافي..
أتفق معك في أن جمالية رائب الغنم هي في حموضيته وتماسكه.. سبق وعملته في البيت لكن للأسف لم يكن على درجة عالية من الحموضة والتماسك ففضلاً لا أمراً.. كيف يمكننا زيادة درجة الحموضة والتماسك.. وهل ترى من المناسب إضافة كمية من زبدة الغنم إلى الحليب عند تجهيزه لعمل الرائب..
مع وافر شكري وتقديري،،
ولك بمثل مادعوت وزيادة
اما بالنسبة للحموضة فانصح باختيار بادئ حامض
وعند اكتمال عملية التخثر نترك اللبن لمدة ساعة قبل وضعة في التبريد في الصيف اما في جو الشتاء فنتركة ٤ ساعات او ٦ ساعات وبالنسبة للزبدة فلا انصح الأفضل اختيار حليب ذو نوعية منتازة ذو دسم عالي ومن اجل الحصول على القشطة الموجودة على وجه اللبن نعرضه لتيار هواء بارد قبل الترويب وعند وضعه بالحاضنة يفضل وجود تيار هواء حار بهاذ الشكل يتكون وجه للبن روعة
كل الشكر لحضرتكم على الكلام الجميل واتمنى لكم كل التوفيق واي استفسار انا في الخدمة
لكم أخي ابوريان كل الشكر والتقدير على سرعة تجاوبكم وتفاعلكم.. 🌹🌹
@@abumohamed7188 حياك الله اخي
ما بينت شو نوع الروبه وكم الكمية
@@حلولوأفكار-ع3خ الكمية معلقة طعام
والروبة من الشركات الموجودة بالسوق
اذا ماعندي ميزان حراره كيف اعرف انو درجه حراره الحليب مناسبه للترويب في فصل الشتاء بحكي عن حليب الماعز
اذا الحليب طازة محلوب مباشرة
روب على طول
اما اذا بارد فاول ما تحس الحليب بلش يدفى
يروح مباشره بعد الحلب من دون بستره
انت روبت الحليب في بلاستيك وهو ساخن وهذا غلط صحياً ويمكن بالطعم بعد
ممكن كلامك يكون صحيح بس البلاستك هاذا غذائي
ويستخدم لمرة واحدة ولا يؤثر بالطعم البته
@@aburayan4924خل الطعم اهم شيء الصحة بلاستيك وحرارة مضر ومسرطن
@@mohammed_alsubaie انت مزعل نفسك ليه احنا هنا بنعرض للناس طريقة صنع لبن النعاج
حدا غصبك وقلك روب ببلاستك
شكرا من أجل النصائح لكن لم تعرض لنا طريقة الترويب
طريقة الترويب واضحة جدا
بعد التحضين من ٤ إلى ٦ ساعات بكون اللبن لسة دافي بنقدر مباشرة ندخلو للثلاجة ولا لازم ننتظر شوي بعد التحضين وبعديها نحطو في الثلاجة ؟
اذا كان اللبن جاهز بندخله على الثلاجة على طول
اخي الكريم شكر لمعلوماتك القيمة .
وبعد اذنك سؤال.. اذا استخدمت حليب بقر كامل الدسم .وحطيت روبة لبن غنم بطعم ممتاز .هل احصل على لبن بنكهة لبن الغنم ولو بشيئ قليل.
وشكرا لك
@@hassankawas8058 حياك الله اخي اذا كان الحليب البقري محلوب يدوي يعني باليد ممكن تحصل على طعم منتاز اما اذا كان محلوب اتومتيكي على الغلب راح تحصل حموضة اللبن ج
وين الروبه
معلقة طعام من الرايب على الكيلو
تحياتي لك ، ممكن نحط لبن البقرة عل حليب غنم ، مشان يسير لبن ، يعني ملعقة لبن البقرة مع لتر حليب غنم
اهلا وسهلا
ممكن طبعا
يعطيك العافية
إذا علينا حليب وبعد الغلي اكتشفنا انو محمض طبعا الحليب بصير مجبن
ممكن نستفيد من هذا التجبين في صناعة جبنة للقطايف
الله يعافيكي
طبعا ممكن احنا بنسميه اريش الحليب بنحط حامض على الحليب عشان نحصل عليه وممكن نعمل منه جبنة سائلة بنحطه بالخلاط وبنظيف عليه كاسة زيت اكتر اقل حسب الكمية حتى احصل على خليط كريمي ممكن اظيف النكهة اللي بحبها
صباح الخير
في حالة أضفنا حامض وفصل المصل الجبنة إلي بتطلع نضيغلها ملح مثلا مستكة وحبة البركة ؟
صباح النور
اكيد حسب الرغبة
الحليب المحمض
أضف له قليل لبن زبادي
حرارة عالية وعبوات بلاستيكية❌️❌️❌️❌️
أخوي متى وضعت الروبة على الحليب؟ حضرت الفيديو مرتين ولم أجد المقطع!
بعد غلي الحليب وتنزيل الحرارة إلى الحرارة المطلوبة للترويب نضع الروبة وهي معلقة طعام كبيرة من اللبن الرايب
بقراء على علبة لبن بقري اشتريتها من السوبر ماركت
المكونات : حليب بقري طازج ومبستر كامل الدسم.. بادئة
شو المقصود ب مبستر
هو الحليب المستخدم طازج ولا مبستر ؟
ببساطة مبستر يعني مغلي على درجة حرارة ٩٥ لمدة اقل شي ٥ دقائق ومن ثم يقام بتبريده على الفور لدرجة الترويب او اي درجة نحن نريدها ويسمى هاذا الجهاز جهاز البسترة
مشكور عالمعلومات الحلوة
ممكن نخلط لبن غنم و بقر و نضيفهم عالحليب؟
العفو
ممكن
اخي لو سمحت أكثر من مره اروب الحليب وقد ما تخلو يضل حليب مثل ما هو مع اني احطلو كمية روبا زينا ويكون تطيق الايد لما اروبو ارجو رد ولك جزيل شكر والاحترام❤️❤️
حياك الله
اول شي الحليب من وين مصدره ممكن يكون فيه مضاد حيوي هاد اولا تانيا انك تاخذ درجة حرارة الترويب على ايدك بوضع اصبعك في الحليب ممكن تزبط معك بالشتاء اما بالصيف صعب لان الجو حار لازم حرارة الترويب تكون ٤٨ او ٤٧
ثالثا غير الروبة جيب روبة نوعية جيدة من شركة معروفة رابعا لازم تحضن الرايب لمدة اربع ساعات اقل شي وبعد الاربع ساعات اذا شفت انه بحاجة للتحضين سيبة كمان ساعة أو ساعتين
المشكلة عندك اعتقد حرارة الترويب حاول تجيب ميزان حرارة واشتغل عليه وخبرني شو بيصير معك
السلام عليكم
ممكن اسال بصير اعمل اللبن بحليب الغنم الطازج والترويبة بكون لبن طيبة الي من السوبرماركت عادي ؟؟
وعليكم ألسلام ورحمة الله وبركاته
نعم بصير عادي بس اذا كان اللبن فيه مطه بلاش
استخدمي اي نوع تاني مايكون فيه مطه
السلام عليكم
لبن تاريخ انتاجه قبل ٥ أيام هل يصلح يكون روبه ؟؟ وشكرا
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
ما في مانع
يعطيك العافيه
بروب حليب بقر مع غنام احيانا بطلع طعم خفيف ما في دسم بالرغم من نفس المصدر ونفس طريقة الشغل
شو السبب الطعم الخفيف
في الوقت الحالي حليب البقر خفيف والكميات قليلة من نفس المصدر واتوقع انه بنغش اما بالنسبة لحليب الغنم فقليل جدا لانه نهاية موسم وأعتقد أن اغلب الموجود مخلوط بحليب ماعز عشان هيك الدسم خفيف وبتحسي الطعم خفيف
هذا الخاثر السوري 😂
كيه بنعمل جميد بعد مانطلع الزبده من اللبن؟ ارجو تجاوبوني
بعد ما نقوم بإخراج الزبدة من اللبن نصفي اللبن بشاش مخصص لهذا الغرض حتى نتخلص من مصل اللبن لمدة يوم او يومين نفس طريقة اللبنة وبعد ذلك نقوم بوضع ثقل علية حتى نحصل على جمادة اكثر متل اللبنة الجامدة وبعدها نعجنه ونضيف إليه الملح ولذا لاحظنا انه بحاجة إلى أن يكون اجمد نضع عليه ثقل مرة أخرى لمدة يومين وبعدها نقوم بعمل أقراص الجميد او روس الجميد كما يسميها البعض في مكان ذو تهوية جيدة بعيد عن أشعة الشمس المباشرة حتى يتماسك جيدا مع التقليب وبعدها ننشره في الشمس حتى يجف
السلام عليكم
شو رأيك ب الترويب ب الشنينة ؟
وعليكم السلام ورحمة الله
انا شخصيا ما بنصح فيه لانه نسبة التلوث عالية
ثانيا التركيز اقل والصراحة ما جربتها قبل
انت عملت فيديو طويل عريض وما عرضت طريقة الترويب!!!
معاك حق
بسيطة ان شاء الله
على درجة حرارة ٥١ ممكن اضافة معلقة طعام كبيرة من اللبن الرايب على كل كيلو حليب وبعتذر منك بجد
السلام عليكم بعد ذانك انا من بومين عملت لبن بقر ونفس خطواتك ولكن اللبن طلع في إلو مطة كتير طعمو طيب بس شكلو كتير في إلو مطة بتعرف شو الاسباب يلي بتخلي اللبن يصرلو مطة
انا بتركيا معقول من اللبن هيك صار من الخترة يلي حطيتها
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
اذا الخثرة الها مطة اللبن اكيد راح يطلع اله مطة
اما اذا الخثرة ما الها مطة في أسباب كتير بتعمل المطة
على سبيل المثال لا الحصر تلوث بكتيري
درجة التحضين
حرارة الترويب
الخ
شكرا من أجل النصائح لم تعرض لنا كيفية الترويب
الروب اللي باروب فيه عادي استعمل روب او زبادي بقر ولا لازم روب غنم ؟
عادي اخي استخدم رايب بقري للروبة
@@aburayan4924 الله يعطيك العافية ، وبالنسبة لكمية الزبادي كم بالنسبة للحليب ؟ واذا حطيت كمية زبادي كبيرة وش بيأثر ع العملية ؟
@@abdullahfahad8457 معلقة طعام كبيرة لكل اك
اذا زادة كمية الروبة ممكن تزيد الحموضة
الترويب بحيث درجة الحليب درجة الحرارة اعلى من المطلوب شو بتكون النتيجة؟
يعني بكم اعلا
اذا درجة او درجتين مابأثر
@@aburayan4924 طيب إذ بارد دافي
@@aburayan4924 أنا خثرت الحليب شكلي وهو بارد حليب القنم ما جمد اعمل اي لو سمعتي ردي
@@abedabed90 يعني ظفت الرايب على الحليب وهو بارد وتماسك المنتج سيء في الحالة هاي حول المنتج إلى مخيض او شنينة
وياريت شرح افضل لشو عملت
@@abedabed90 تواصل معي على الخاص لحتى افهم اكتر منك ٠٠٩٦٢٧٩٥٥٤٢٤٩٧
الله يعطيك العافيه
٥ كيلو حليب بقر شقد لازم احط روبه غنم ياريت ترد علي ؟
الله يعافيك
١٠٠غرام او ٥معالق طعام من الروبة
شكرا لردك السربع 👍
@@aburayan4924 أخي وأذا كانت كمية الحليب 50كيلو غرام بحطلها 5كغ لبن؟
@@bilalalibrahim1523 سؤالك مو واضح
اذا بتقصد كم بحتاجو روبة بتقدر تضيف الهم من كيلو ونص إلى ٣ كيلو
😭الله يسامحك من وين اجيب لبن غنم في شيكاجو
كان الله في عونكم وأعانكم
إذا كانت الروبة بلبن بارد بعطينا لبن في مطه وتماسكو ضعيف.. آخر مره روبت بلبن بارد واعطني هي نتيجة.. هو بسبب اللبن أو سبب آخر لا اعلم
الروبة اللي استخدمتها فيها مطة
اعتقد انك وصلتي لدرجة متمكنة وما بنخاف عليكي
زي ما حكينا المطة وقلة التماسك بيجتمعو اذا كان في تلوث او الحليب برد او الحاضنة باردة ما في منه هالحكي الحليب نفسه جيد او غير جيدوالشغلة التانية الرايب اللي استخدمتية ممكن يكون فيه مطة
انا شخصيا بروب برايب بارد
@@aburayan4924
على فرض في تلوث اللبن الناتج بكون صحي ولا الافضل نتخلص منو
المقصود بالتلوث هنا هو دخول بكتيريا على البكتيريا الخاصة بالروبة فتقول بتثبيط عملها لذلك يكون المنتج بهاذا الشكل لكن يمكن استخدام المنتج للشنينة او اللبنة الجامدة او الجميد السائل او حتى الجميد البلدي
طيب ممكن يكون الرايب لبن بقر؟؟؟
ممكن جدا
والله انك كذاب هذا نشاء
تعال روب عندي ونشوف بيطلع زي هيك حرام عليك يا كذاب هذا غش
مارح انزل لمستواك وارد عليك بس اذا انت بالأردن راح اخليك اتشوف بعينك وبعدين بنتحاسب بس اذا انت مو بالأردن حسبي الله ونعم الوكيل فيك
عيب عليك على هالرد @@aburayan4924
الله يبارك فيك يا اصيل
هل حليب الماعز ايضا بصير زي حليب الغنم متل شغلك المدلل اخي الكريم ، معي ما صار غير انه شاطط
وفيك يبارك اخي
حليب الماعز خفيف اخف من حليب البقر فحيكون فيه رخاوة مو متل الغنم متماسك لكن عموما طريقة الشغل واحدة لكن روب الماعز على ٤٥ صيفا و٤٨ شتاء
@@aburayan4924 أخي الكريم جزاك الله عنا كل خير أنا بساوي حليب الغنم على حرارة 45 يكون تماسكو ممتاز بس 55درجة الحرارة موكتير
@@bilalalibrahim1523 وياكم اخي
لا مو كتير خصوصا بهالجو جرب وشوف طبعا هاد خارج الحضانة اما اذا عندك حضانة ف ٥٠ كافي
يعطيك العافية
لو كانت الروبة من لبن صارلو ٤ أيام معمول بزبط؟
الله يعافيكي
بيزبط بس تكون العلبة مسكرة مش مستخدمة قبل هيك عشان نظمن مايكون في تلوث
السلام عليكم
في حالة طلع اللبن بعد الترويب أكثر حموضة من المعتاد ممكن يكون كمية الروبة بالزيادة لو بشي بسيط تعمل هالشي يعني مثلا بدل معلقة معلقة ونص
وعليكم السلام ورحمة الله
عدة عوامل تتحكم بالحموضة
منها الروبة نفسها اذا كانت حامضة وزيادتها الها دور
حرارة الترويب ومدة التحضين
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ممكن رقمك عشان اتواصل معك ضروري لوتكرمت انا ببداية مشروع بسوي لبن وجربت وسويت بس ماصار مثلك ماشاءالله تبارك الله
اش اضفت عليه حتى صار جامد ورايب
ما أضفنا عليه اشي غير الروبة
السلام عليكم
احيانا بطلع اللبن أقل جمود في شوية رخاوة بسيطة شو بكون السبب ؟؟؟
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
في عدة اسباب منها الحليب نفسه ومصدره ودرجة حرارة الترويب والروبة
@@aburayan4924
من حليب إلى حليب ممكن يفرق
شو بكون الفرق بينهم
@@aymtama5948 اه بيفرق وبيفرق كتير متلا حليب الصحراء مشاريق بيفرق عن حليب مناطق عمان وحليب الغنم اللي بترعى بيفرق عن حليب الغنم اللي بترعى الحصايد بيفرق بالكثافة والجودة
@@aburayan4924
جميل معلومات رائعة .... مشكور... بصراحة معلومة جديدة بالنسبة إلي حيث كل حليب إلي كثافة مختلفة حسب المرعى
الله يبارك فيك
هل حليب الماعز ايضا يصبح مثل لبن الغنم ؟؟؟
وفيكم يبارك
ماذا تقصد بيصبح مثل الغنم
حليب الماعز لا يشبه حليب الغنم ورايب الماعز خفيف على عكس الغنم......
السلام عليكم
لما تصفي الحليب بمصفاه ويترك على المصفاة زي القشطة الخفيفة شو بكون الدليل على ذلك ؟؟
وعليكم ألسلام
الحليب مغلي
او مبرد
اذا لا هيك ولا هيك والحليب صالح ما فيه اشي بيكون دسمه عالي
طبعا الحكي على حليب من مصدر موثوق
@@aburayan4924
هذا قبل غلي الحليب يعني هو مبرد
@@aymtama5948 ممكن يكون مبرد لانه عند تبريد الحليب وتركه من غير تحريك الدسم بيطلع على الوجه
مرحبا يصير ترویبە بلبن غنم ؟
مراحب نعم بصير
هذا زبادي ؟ اذا فيه طريقة اللبن العادي
هاي هي طريقة اللبن الرايب اما الزبادي فيتم إضافة كمية دسم اتناء التصنيع واهلنا في مصر يطلقون على اللبن الرايب زبادي
بايش روبت الحليب انا ما شفت
للترويب بنستخدم اللبن الرايب والمقدار هو معلقة طعام
اذا غليت الحيب فرفت بلغلي بكون خربان
اكيد اذا فرط بالغالي بيكون محمض
انا حليب معزه مايروب ماعي
ليش مايروب ممكن تفاصيل اكتر
يعطيك العافية
إذا فرط الحليب واضفنا عليه ليمون بحيث يجبن أكثر
صحي هي الجبنة الفرط إلي بنتج
إذا فرط الحليب ما في داعي إضافة الليمون
والارييش الناتج معقم
اصفي واستخدمو للمناقيش مثلا
@@aymtama5948 ممكن يزبط بس بنصح ان يتم الظغط عليه حتى يصفى الماء منه بشكل جيد
يعطيك العافية
روبت حليب نعاج تحضين ٥ ساعات و٣ ساعات بره الثلاجة بس ما طلع اللبن حامض ممكن يكون من نوعية الحليب
الله يعافيكي
شو نوع الروبة او من اي شركة
يومين ثلاث حتلاقيه حمض
اللي بتحكم بالحموضة بالدرجة الأولى الروبة
وبعدين بنوخذ بعين الاعتبار العوامل المحيطة بالمنتج
@@aburayan4924
الجنيدي
@@aymtama5948 الأصفر الحامض او العادي
@@aburayan4924
لبن الجنيدي العادي ودائما بروب في بس هذه المرة اشتريت من مصدر جديد حليب نعاج عشان اتوقعت انو السبب الحليب
@@aymtama5948 الحليب ما اله علاقة بالحموضة بعد الترويب الروبة بس جربي العلبة الصفراء
ما فيه اضافه روب للتخمير ؟
بلا في مقدار معلقة طعام كبيرة لكل واحد كيلو حليب
دائما مبدع ابو ريان
حبيبي تسلم
السلام عليكم
يعطيك العافية و مشكور على كل الفيديوهات المفيدة
الرايب من السمار بفرق طعمو عن الرايب من البياض ؟؟؟
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
الله يعافيكي طبعا بيفرق ويفرق كتير
@@aburayan4924
شو بكون الفرق ؟؟
@@aymtama5948 الفرق بالطعم والقوام والتصافي
الله يعطيك العافية انا عم ختر البن عم يطلع مصل كتيرر شو السبب عم نشف المصل منو حتي يكون سميك
الله يعافيكي
في عدة اسباب منها ممكن الحليب يكون مغشوش مضاف اله ماء تاني سبب حرارة الترويب
السبب الثالت ممكن بتكثري روبة
السبب الرابع مدة التحضين طويلة او حرارة التحضين عالية
شكرا لك استاذي الكريم، لكن مع تضع معه ترويبه لبن
نعم بوضع معه روبة
@@aburayan4924 ما هي الكميه لليتر واحد من فضلك؟ ومتى نخلط روبه اللبن بعد وصول الحراره للخمسين؟
@@nadineaha568 المقدار هو معلقة طعام كبيرة او ٢٠ مل إلى ٣٠ مل وتوضع مع الحليب بعد تسخينه لدرجة البسترة ثم تبريدة لدرجة الترويب وهي ٥٠
درجة الحليب عند الترويب ممكن يختلف من الصيف للشتاء ؟؟؟
نعم بتختلف جاوبتك بالسؤال السابق
يعطيك العافية
روبت حليب نعاج
بس اللبن كان علية من الأعلى طبقة لونها اصفر وطعمو حامض جدا
و رائحتها رائحة الجميد بس اللبن تحت هي الطبق الطبقة طعم عادي مش حامض
شو سبب هي الطبقة بدرجة الحموضة العالية
؟؟؟؟؟
اللبن اللي كان طعمه كويس متماسك ولا رخو
الروبة لما ضفتيها حركتي كويس
وكم مدة التحضين ودرجة الترويب
والروبة كانت حامضة ولا حلوة
@@aburayan4924
التحضين ١٢ ساعة اللبن كان في شوية رخاوة بعد ١٢ ساعة
لبن الروبة كان حلو لبن المراعي وحركة الروبة كويس مع الحليب
@@aburayan4924
اللبن طعمه كويس بس الوجه في حموضة
@@aburayan4924
درجة الترويب معلقة كبيرة أكبر من معلقة الطعام العادية لكل كيلو
@@aymtama5948 حرارة الحليب لما ضفتي الروبة كم
يعطيك العافية
شو سبب المطة في اللبن
الله يعافيكي
الها عدة اسباب منها الروبة نفسها فيها مطة
او درجة الحرارة
او ممكن صار تلوث
@@aburayan4924
درجة الحرارة المقصود فيها درجة حرارة الحليب لما أضفنا له الروبة؟
نعم
@@aburayan4924
قصدك بتكون أقل من المطلوب
نعم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يعطيك العافيه ابوريان ممكن رقمك ضروري جدا لوتكرمت انا ببداية مشروع اسوي لبن في البيت وابيعه للمحلات وماعميظبط معي كثير ومشكور جدآ
٩٦٢٧٩٥٥٤٢٤٩٧
ممكن اعرف شو افضل نوع حليب طازج لعمل الشنكليش
اكيد حليب غنم
انا شخصيا بفضل الغنم المخلوط مع البقر بنسبة ٤٠ إلى ٦٠ الغنم ٤٠ والبقر ٦٠
@@aburayan4924 انا بكره حليب بقرة مابحبه ابدا
@@Asd-cn3rw اولا واخرا هاي اذاواق وكل انواع الحليب متوفرة بالسوق
@@aburayan4924 اى فعلن
يعطيك العافية
كم مدة التبريد في الثلاجة
الله يعافيكي
اقل شي ١٢ ساعة
مشكور للتعاونك
@@aymtama5948 العفو
تسلم ايدك
الله يسلمك
اخي احترق الحليب عند اسفل القدر
حياك الله اخي الكريم
التحريك ضروري و التسخين على نار هادية
الا اذا بدك اللبن يطلع شايط
@@aburayan4924 هل يحتاج لتحريك حتى يغلي بستمرار؟
@@bilalalibrahim1523 نعم يحتاج التحريك حتى الغليان
السلام عليكم شو أقل درجة حرارة ممكن يروب عندها حليب نعاج
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
ممكن يروب على ١٥ او ١٠ او اقل حتى بس حيوخذ وقت وما راح يعطيكي الجودة والتماسك المطلوب
افضل درجة للترويب صيفا ٤٥ إلى ٤٨ وشتاء ٥٠الى٥٣
@@aburayan4924
لو صادفتنا مشكلة انو الحليب بعد ٦ ساعات من التحضين ما كان يعطينا التماسك المطلوب كيف ممكن نعالج هي المشكلة ؟
@@aymtama5948 بالجو هاظ اتركيه لتاني يوم ممكن يشد اذا ما شد حوليه مخيض
@@aburayan4924
إذا نترك في التحضين لثاني يوم مش ممكن كثير حموضتو تزيد
@@aymtama5948 اكيد اذا كان بحاضنه بنفتح الباب عليه واذا على الطريقة البلدية مغطينه بيشيل الغطاء عنه
يعطيك العافية
نروب وبعدين نفضي الحليب بالعلب ؟؟
ولا نفض الحليب بالعلب ونروب في العلب ؟
بتفرق شي
الله يعافيك
اذا بدك قشطة روبي بالعلب واذا ما بتفرق روبي وحركي كويس وبعدين حطي بالعلب
السلام عليكم كم مدة الحفظ في الثلاجه
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
١٠ ايام
الله يجزيك الخير
سويته على طريقتك طلع مرتب بس انا بحبه حامض لو بدي لبن حلو ايش اسوي
@@ياسرخضر-ر9ل اختار روبة حلوة
مشكور كل الاحترام والتقدير إلك
ممكن اعرف شو مقادير الترويب مثلا لكل كيلو كم معلقه
اهلا وسهلا
معلقة طعام كبيرة ونصف المعلقة
ماشاء الله ياريت بتجي تروبلي لحليبات
حاضرين
@@aburayan4924 روبتن نفس طريقتك طلعو متل جبنه بحليب غنم شكرأ
@@hudaskaiky7145 صحة وعافية
@@aburayan4924 ممكن لوسمحت طريقه جبنه بحليب الغنم لخمسه كيلو حليب
موجدة على القناة
انا معندي حليب غنم هل تنفع بحليب بودره
ينفع
هذا زبادي
نعم زبادي غنم بلدي بالقشطة
@@aburayan4924 كيف يتحول زبادي فقط بدون قشطة
@@anzina88 لازم ينشغل على مجانس مع جهاز البسترة
طيب هل نحط هيل في الروبه
لا صديقي ما يصلح
هل يمكن أن تكون الروبة من لبن البقر
اهلا وسهلا اخي طبعا ممكن
يعطيك العافية
صار معي شي غريب غلية كليو حليب بطنجرة كبيرة تسع ٦ كيلو وتركتو رجت لقيت لحليب جزء كبير منو جبل كتل زي اللبن شو السبب ؟
الله يعافيكي
الحليب محمض
@@aburayan4924لاني تركتو في الثلاجة يومين وبعدين غليتو حمض ولا ممكن إلي اشتريت منو الحليب كان زمان عندو ؟
@@aymtama5948 ممكن من المصدر وممكن حمض عندكم
إذا كان من المصدر بكون مثلا تاركينو من غير تبريد مدة طويلة ؟؟
@@aymtama5948 ممكن في أمور كثيرة تؤدي لنفس النتيجة مثلا الوعاء اللي كان فيه غير معقم او كان فيه اثر حليب محمض او طريقة النقل .......
السلام عليكم
إذا تم حلب الحليب الساعة ٥ بنقدر نخليها في الثلاجة ٢٤ ساعة وبعديها نغلي ونرروب ولا لازم يغلي الحليب مباشرة ومن ثم يبرد ؟؟؟
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
طبعا بنقدر نبرده يوم او يومين بس اهم شي انه تظمني الحرارة تنزل بسرعة وبتقدري تشتغليه بكل اريحية
مرحبا الدنيا صيف والجو حار.اعطيني مده التحضين.وبشو رح احضنو يعني بقطعه بشكير يكفي
اهلا وسهلا
مدة التحضين من ٤ إلى ٦ ساعات
اي شي يحفظ حرارة الحليب بمعنى مايفقد الحرارة لمدة اربع ساعات
طيب اذا حطيتو بالثلاجة كم ساعه اخلي
اقل شي 12ساعة
الله يعطيك العافيه ممكن تنزل طريقه اللبن بالحليب البودره لو سمحت
الله يعافيك
موجودة على القناة