during high school summer I had an internship near that noodle shop in Sheung wan a couple years ago. It was packed every time when me and my friends went there for breakfast/ lunch. I thought the food was nothing special at that time. but now I truly appreciate it after seeing how much effort they put into making the broth and all that.
Thank you for sharing . I wish you well and health. I am already in my golden years too. If I got a chance in town, I will try every single place you recommend . Be safe,stay healthy .
"Jook" (or congee) looks deceptively simple; but, as the gentleman owner showed, it takes a lot of hard work and dedication to make it right. Starting the process at 2:30 in the morning...wow. And, making the pork bone stock first. Then, making the jook itself with that stock in "shifts" throughout the day to ensure that the flavor of the rice grains remain prominent in the end product. That's a lot of attention to detail. No wonder this spot has the best jook.
蔡生每次講完野食都會對住鏡頭笑得好開心好滿足，睇住距笑，我都會忍唔住笑。
祝蔡生身體健康！☺️☺️
食神最值得人尊重的第一是他的口德，第二才是他的口福。给这位老人家点赞再点赞！👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
我第一次來是爸爸帶我來的，當時21歲……現在53歲……不是常客，不是熟客，是老客。兩三個月來一次，每次都吃 "腩夾加皮" 加 油炸鬼 不變！最厲害是芬姐，只要見到我她就自動波落單，唔駛我開口……侬種禮遇就只有 生記 有。同時也是我懷念父親的地方。
最唔鍾意自動落單，有時想改一下都唔好意思說不。
我都係！每次去唔使出聲就已經知道我要叫咩配搭啦。
@@sw14699 你開口先未得咯 熱情唔係問題嘅
@@sw14699 水
@@kenlau7461 hahaha
蔡生係真正識得食既人, 識食既人唔係每天叫你去食乜乜天價料理, 而係懂得發掘隱藏於平民百姓之間的美食, 一碗看似平凡既粥, 原來包含咁多功課加心機, 果然係香港第一粥!
蔡瀾先生主持的飲食節目，有一種獨有的和諧安逸氣氛。
祝身體健康。
絕對讚賞(生記)芬姐工作態度，我每次去生記食粥好像返家一樣， 幸福滿滿。😘😘
每次我去，都會將整碗粥吃到清光，是對制作者一份尊重。
～牛肉粥 ＆ 米粉 ＆ 油炸鬼～
全部都是我的至愛，拾年不變。
極同意蔡老的話，這間店是最好的，就是它夠歷史，最重要的是它有其它店沒有的特式。
現在已經好難揾到一間真正好食的粥舖了，一定耍來食，老闆加油💪💪💪💪💪
見到蔡生好開心
因為笑得令人覺得好舒服。睇見係會跟住一齊笑
煩惱野都冇哂
祝蔡生健健康康😀
认真经营商铺的手艺人真是令人感佩🙏
蔡大師是真正的美食家，不愧為香江四大才子😊☝️👍
古人認為粥是最養人的東西，對城市人來說能吃到一碗靚粥是非常幸福的，煲粥非常麻煩，時間久又要看火，也賣不了幾個錢，賣粥的店越來越少，像生記這樣的粥店全世界也沒幾家，就快絕種，且吃且珍惜
其實粥係最差的食物 100gi值
@@adolftse936 四十年前也認為膽固醇對人有害，大家看到豬油同看到鬼一樣
其實順德有很多好吃的粥店 建議嘗試
Adolf Tse ，
After so many years, he is still into recommending food. So good to see him again.
蔡生感謝你介紹咁多間私人飯堂，祝你身體健康。
店中人對所有客都一視同仁，絕對公平！
芬姐對長者特別好的，又細心，常叫長者不要吃太多高膽固醇的食物！
佢要快樂，不嬲唔理，豬油都食，算啦😂
@@wonderfullword123 其實膽固醇高主要係肝制造,同食高膽固醇食物冇大關係,膽固醇高因為新塵代謝慢.
@@wongyatlun 食豬油 有利身體 咩？？😂😂 黐孖筋
@@wongyatlun 好多九十歲都唔使用拐杖喇 佢就要！又飲酒又食煙又食豬油乜嘢垃圾都隊入口
@@wonderfullword123 靚嘅豬油係好油,唔差過植物油,話豬油差係舊理論.
蔡先生嘅面容真喺好祥和同好好笑容，可能真喺人到無求面容都好D！😉👍👍👍
fab
c
多謝誠意介紹，有機會要去ㄧ試。順祝蔡先生及各位制作人員身體健康，工作愉快。
我们广东人个个都中意吃粥，更多中意人情味，多謝蔡生，介绍甘有合作精神的姐弟铛！
感謝蔡生的分享。
全香港最好的粥鋪⋯最好的燒腊⋯最好的飲茶⋯無他嘅⋯大家夾錢搵蔡瀾賣廣告之嘛
雖然生記係粥出名，但我鐘意食麵，佢哋清湯牛腩好正。
生記夠專業，生滾粥一定配上一小碟薑葱，配豉油點肉料，好味。
蔡生年紀大左，牙口依然好，真係有口福！
so enjoy following your show. so informative thank you for sharing
很喜歡蔡生的介紹，祝你身體健康🙏🙏👍👍👍👍👍
謝謝蔡生好介紹
正,睇到都开心♥️
蔡生 真的要多多介绍好的店，我下次去香港才有机会多去几间. 真正的香港美食大鳄.
蔡先生很满足的样子，真的很感染人。尽自己的力量帮助别人。
我非常喜歡食粥同埋清湯腩😁謝謝蔡生介紹🙏🙏🙏
多謝蔡生，呢間食館真係冇得頂，冇得頂嘅。
芬姐 😁，30年前我係中環返工一個禮拜黎兩三次，次次叫腩潤牛及求，下次返黎舖頭見
期待疫情尽快结速，回港品尝吓蔡先生的好介紹 ☺
蔡瀾，先生又有新視頻，今日介绍粥，使我哋好滿足，蔡生你朋友滿天下，你個人慨人生經歷，俾到我們學習，多謝晒，👍👍🙏🙏🙌❤
做細路時, 放學後行出屯門新墟任何一間粥粉面店都好食, 粥底全部真材實料. 到後來租貴, 成條街變成金舖, 餘下的粥店全部都係味精水.
好正,流晒口水
由我小學幾歲人仔開始就識黎呢度幫襯！
因為每次老豆同屋企人過香港，大港落船不論幾點第一件事就係去生記食粥、心椗同清湯蘿蔔腩，風雨不改！
during high school summer I had an internship near that noodle shop in Sheung wan a couple years ago. It was packed every time when me and my friends went there for breakfast/ lunch. I thought the food was nothing special at that time. but now I truly appreciate it after seeing how much effort they put into making the broth and all that.
tried so many times , one of the best HK congee restaurant .
第一次去香港出差，就是住在上環，想說早期看看香港的街景，偶然在巷子裡看到了這家粥店。
那時候還想說怎麼在那麼不起眼又老舊的地方，會好吃嗎？結果一吃驚為天人，這才是真正的粥啊！（結果香港主要幹道上現在都是中國人投資的店，好多經典都是因為在小巷才得以生存）
香港人不是中国人？
相信是樓主少寫了一個字，中共國。有選擇的話，怎麼會有正常人願意與中共國那種髒東西扯上關係呢？
@@makiyoheihei5445 世界都知道不是
@@makiyoheihei5445 香港人看來還是有分別
@@makiyoheihei5445 文化上有很大分別，香港沒有經歷中共的文化大革命，在正統中華文明上糅合西方文明之長，中共國在蘇聯共產集團下，對中華文明摧殘到僅剩空殼，中華文明在中國已不復存在，就像墨西哥不是瑪雅，伊拉克不是巴比倫
Thank you for sharing . I wish you well and health. I am already in my golden years too. If I got a chance in town, I will try every single place you recommend . Be safe,stay healthy .
大早來吃粥的都很靜，說話不多，都專注地吃！我有次早上六點前已到，也不是第一個。
這兩間都是我的至愛，每年回港也一定幫襯！現在疫情也不知幾時才有機會食了！
按現在的情況好著2年，怪著5年
自細覺得食粥係唔舒服/病時才食，所以唔鍾意食粥。後來喺上環工作，同生記兩街之隔，有次同事介紹後，一試難忘。蔡生講得啱，老闆記憶力好好，買過外賣就知😆
老字號永遠吾怕分享自己嘅秘訣，因為其實全行冇秘密，只有恆心同努力，唔怕辛苦。生記每日凌晨兩點半番唻煲粥，所以好應該🈶️今日嘅成績。
想請問生記喺邊度 有機會一定會試下
@Yuen Jimmy 唔該曬
食材新鮮，品質保證，就是秘訣。
生記d粥最正，兒時成日去買外買同父母一齊食
蔡生您好，您做噶影片质量好高， 内容丰富，感谢您的分享
我都有食過。係真材實料!粥底唔錯👍
哈哈，我係廣州嘅，好記得果次帶老竇老母去食，佢地話食翻以前D味 🤓 果時香港都幾對大陸戴有色眼鏡噶，去九龍D鋪頭都幾冇厘頭受氣，但呢間鋪冇，非常友善 👍 過門都係客，態度非常nice～食物亦好食，見有鬼妹同白領入去食，原來係名店，哈哈
芬姐超好記性👍🏻👍🏻👍🏻炒米粉冇油乾爽👍🏻👍🏻👍🏻
蔡生！讚👍
祝蔡老 飲和食得 健康快樂
蔡瀾漫畫好傳神。後面煲粥的師傅忙得跳著干活。 真不容易。
畫插圖的是蘇美璐小姐，是蔡老的指定畫師，畫中人都非常傳神!
聽蔡生介紹有機會去香港要搵尼間生記嘗試吓先，
生記d粥真係好食過其他好多... d雞粥好正... 隔離有間生記魚湯米線都好正
絕對第一，個人最愛豬心雞牛 3 拼，正到仆街，一定要加薑蔥入粥底直接食，豉油加辣椒油點餸食🎉
蔡先生，身體健康：😊
蔡先生吃的很滿意，芬姐很會照顧老人家
多谢蔡生
蔡生先祝你身體健康 多謝你一直介紹各區美食👏🏻
請問有機會可否代問生記老闆紅磡店點解無上環店咁多種類粥品食物？ 因為我係紅磡店幾十年食客 好想紅磡生記好似上環店出品咁好同多啲選擇
謝謝
无错，生记粥店系最好食的。平靓正！通常系油麻地分店食。
真係好正!
Can eat can walk can promote happy n long life sir!
唉真係唔知幾時先有機會再返香港食囉真係好想食好掛住香港
真的幾十年了。末結婚有男朋友知我愛粥和令天的所謂street food特別帶我來吃。魚腩豬潤粥，後來男朋友成了別人的丈夫自己亦成了別人的太太，但那一試難忘的粥一直沒停止過。在中環上班午飯獨自來吃、因為坐位小，結伴而來只會麻煩。八十年代中國開放，去了北京工作多年，每次回港都會獨自偷歡，吃我的魚腩朱心粥，到結婚後住羅便臣道，從行人電梯下山吃粥，一樂也。到女兒她上學，送了女兒上學，便從銅鑼灣乘十號巴士，獨自偷歡，之後才去買菜開始我一天無私為家庭的部份。不是不帶亞女來吃。她和她爸的最愛是Pizza Hut,想到他們毫無領食品味，有點、、傷感。到女兒出園跟丈夫到珠海居住，每次回港老險獨自去偷歡，凡四十年不變。這場瘟疫，己兩年沒回香港，那八碗魚腩破心粥在腦海中活靈活現，可試這兒只有雪魚柳，唉，想自己動手聊勝於無也沒門! 不過最近醫生疹斷我膽固醇過高，疫情過後再到生部可能也只可吃又又份、魚腩走私了!飛到這兒想到那魚腩在滖粥中和那姜禰鼓油，知道真的回去老好香港了。那碗魚腩粥在叫我呢。
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呢間真利害~耐吾耐都吃番次
蔡大哥加油💪祝福你身體健康/萬事如意？
蔡生係的確精神😂勁啊
一家融洽合作已經成功了一半👍
精彩 厲害
非常懷念30年前的香港，早上生記有骨腩魚泡粥，晚上外面小欖公有煎釀鯪魚。仲有，上邊威靈頓街-肥佬周，街市收市後就喺魚檔度賣魚片碎牛粥， 企喺條街度食到身水身汗， 但 美味無窮！！！加埋得雲肥又燶叉燒，麥奀記雲吞麵， 三個半一碗嘅九記牛腩，陸羽嘅杏汁白肺湯！ ！ 有冇人都有依啲呢啲揮之不去嘅中上環記憶？
有呀!
其實我想講既係四五十年前的上環呢!
我都食過好幾次唔錯！
支持蔡生。
好開心，第一次看這Channel，一看這條片就是第一萬個按Like😊
謝謝 Ming Lau 的留言，享受生活多分享，追求美食大樂也﹗
大芬姐一D都唔貪功，搵埋細佬出來講佢的貢獻，好家姐！
好味古然之首要 但係情懷 也很重要 我家住牛頭角下村7座 樓下就有間華香冰室 佢嘅沙嗲牛肉麵 係比外面差少少 但係老闆 伙計全部都識 唔洗落Order 就有野食送到我枱面 有傾有講 果種感覺好難搵得返。.......................................不過而家拆咗了............. 謝謝 蔡瀾 🙏
"Jook" (or congee) looks deceptively simple; but, as the gentleman owner showed, it takes a lot of hard work and dedication to make it right. Starting the process at 2:30 in the morning...wow. And, making the pork bone stock first. Then, making the jook itself with that stock in "shifts" throughout the day to ensure that the flavor of the rice grains remain prominent in the end product. That's a lot of attention to detail. No wonder this spot has the best jook.
2点半起床，每天。👍
懂吃，懂穿，再懂得喝。生活好倩意！
蔡生讲话一流👆
蔡生--👍👍👍
佢嘅魚腩加豉油真係全港第一
蔡老先生很會過老年生活,用影像視頻記錄生活.
Indeed the best I eaten...
Cant wait to go back to HK again for makan trip
蔡生 有人請你拍廣告 間間你都話最鍾意啦
終於介紹一間唔係只有蔡瀾去先會好食嘅店了。依間野, 食左十幾年，由以前在上環返工食舊鋪，到而家主要旺角鋪食。都算出名店來講，keep 到咁上下了。當然包括好有個性的店員啦....
請問以前係旺角上海街夾登打士街口嗰間生記係咪同一老闆？好懷念以前的銅煲滾粥。前幾年返香港搵唔到。新鋪地址？謝謝！
某年煲呔特首和太太大清早來吃粥，男女保鑣就在店門外，店內各人都如常一般，非常安靜，氣氛很好！
而家果個夠唔夠膽出街食野？
曾蔭權？
@@alexchen6649 你新移民嚟㗎？
@@hpopchan7370 我台灣人為什麼要移民香港 香港護照連美國都沒有免簽。。。
及第粥好正
我平常都有吃 確實贊👍👍👍
以前我夜晚來探老细,等粥煮好，便吃牛肉粥，绝对好味
店小人情濃！
香港老一輩的都是刻苦耐勞才建立起來的，真不簡單。
祝蔡老师身体健康
佢地嘅牛筋先至正，全港氛一，好好味！
上環生記 吃粥差不多有18年至20年 吃過有幾十次 魚腩粥和及弟粥👌👍👍👍👍👍👍👍 特色是有碟豉油 加疆 丶葱 ……粥和料都好😀😀😀😀😀😀😀
呢間粥真係好好味！！
蔡生越老越靚，我喜歡
生記的確又平又好食
碎牛粥配腸粉, 炒面, 早餐食最舒服