Cómo Hacer Ceviche Colimense | Recetas Colima Sabe

Frescura, historia y sabor en una sola receta. El chef Nico Mejía te trae el auténtico Ceviche estilo Colima, un platillo que honra el mar y sus ingredientes de costa. Además conoce algunos consejos y tips secretos sobre el uso de ingredientes como el pescado y el limón
👨🏻‍🍳 RECETA CEVICHE COLIMENSE
-- Ingredientes --
1 kg. pescado picado finamente, preferentemente sierra o chile
500 ml. jugo de limón de Colima exprimido al momento
1 cda. sal de Colima (17 gr)
2 pza. cebollas blancas chicas picadas finamente (350 gr)
3 pza. zanahorias medianas ralladas (220 gr)
2 pza. pepinos medianos picados en cubos pequeños (140 gr)
3 pza. jitomates maduros, picados en cubos pequeños sin semilla (300 gr)
1 pza. chile habanero picado en fino (5 gr)
2 pza. chiles serranos picados en fino (20 gr)
1/4 tz. cilantro picado en fino (10 gr)
1 cda. sal de Colima (16 gr)
-- Para el marinado del ceviche --
Mezcle el pescado junto con el jugo de limón y la sal, reserve en el refrigerador o en un lugar fresco durante 40 minutos. Asegúrese de que el contenido quede completamente cubierto por el jugo de limón.
Saque el pescado del recipiente y extraiga todo el jugo del limón presionando con las manos hasta sentirlo seco.
-- Para el ceviche --
Mezcle el pescado, previamente macerado y exprimido, con el resto de los ingredientes y rectifique la sazón.
-- Presentación --
En un plato sirva una porción de ceviche, acompañe con tostadas de maíz fritas, limón de Colima y salsa de botella.
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Grabación y edición: / darien.raw