DIPLOMADO DE PASTELERIA #17 - FLAN DE CARAMELO

INSTAGRAM: / chef_jonathan_buitrago
FLAN
INGREDIENTES:
Leche Evaporada 126 Gramos ( puedes tomar 250g de leche normar y hervirla hasta tener 125g de leche)
Huevo 140 Gramos
Yemas 40 Gramos
Leche 166 Mililitros
Esencia de Vainilla 8 Mililitros
Azúcar 100 Gramos
CARAMELO
azucar 100Gramos
Leche Condesada 132 Gramos
1. Con los 100 gramos de azúcar realizar un caramelo y volcar una capa delgada con este en la base de los moldes para el flan
2. Mezclar todos los ingredientes hasta que se integren bien. Colar.
3. Volcar en los moldes sobre el caramelo y llevar al horno.
4. Cocinar ya se a 90°C por una hora aproximadamente o a 160°C sobre Baño María tapados con papel aluminio.
5. El flan estará listo cuando se le clave un cuchillo en el centro y este salga limpio.
6. Dejar enfriar antes de desmoldar.
#receta #postres