Lust auf etwas Neues? || Sauerampfer Suppe || Unser bestes Rezept

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Dieses Video ist ganz spontan entstanden und wurde daher komplett mit dem Handy gefilmt. Wer den Geschmack von Sauerampfer noch nicht kennt, sollte diesen unbedingt mal probieren. Ich liebe dieses Rezept und finde es sehr erfrischend.
Eines vorab, diese Suppe sieht zwar optisch wirklich nicht appetitlich aus, aber dafür ist sie sehr geschmackvoll.
Zutaten für den Bouillon:
1 Rinderbeinscheibe
4 Lorbeerblätter
1 Möhre
1 Zwiebel
2 EL Salz
1 EL Pfeffer
3 L Wasser
Zubereitung:
1. Erhitze einen großen Topf mit etwas Öl, und brate die Rinderbeinscheibe von beiden Seiten an. Lösche es mit den 3 Litern Wasser ab und füge die restlichen Zutaten hinzu.
2. Lass diesen Bouillon für min. 45 Minuten einkochen. Falls sich oben ein Schäumchen bildet, dann musst du dieses mit einem Sieb entfernen.
3. Entnehme alles aus dem Topf. Das Fleischstück kannst du warm halten und zur Suppe servieren.
Fertigstellung der Suppe:
Um die Suppe schön cremig zu bekommen, stellen wir eine leckere Schmand-soße her. Dazu benötigen wir:
2 Zwiebeln ( fein gewürfelt )
200 g Schmand
etwas Öl zum Anbraten
Salz & Pfeffer sowie etwas Zucker
1. Erhitze das Öl in einer Pfanne, gib die Zwiebeln hinzu und brate sie glasig an, kurz vor Ende gib etwas Zucker drüber und lass es etwas karamellisieren, lösche es dann mit dem Schmand ab und würze es etwas mit Salz & Pfeffer.
Nun benötigen wir zusätzlich:
4 Kartoffeln ( in kleinen Würfeln )
3 Eier ( Verquirlt )
1 Bund Dill ( fein geschnitten )
150 g Sauerampfer ( ca in 1 cm breite Streifen )
2 Zwiebeln ( klein gewürfelt )
Nun kommen endlich die letzten Schritte😉 :
1. Wenn der Bouillon nach 45 Minuten fertig gekocht ist und du den Inhalt entfernt hast, gibst du die Kartoffelwürfel hinzu und lässt diese für 20 Minuten köcheln.
2. Gib nun den Sauerampfer und die Zwiebeln hinzu, sowie den Dill. Verrühre alles.
3. Jetzt kommt der wichtigste Teil. Die Eier. Füge sie wie im Video beschrieben unter ständigem rühren langsam ein und lass die Suppe nochmal kurz aufkochen.
Fertig ist die Suppe 😊 Ich hoffe ihr probiert dieses Rezept mal aus und schreibt mir, wie es Euch geschmeckt hat.
P.S. Die Sauerampferzeit ist von Mai- September.
Eure Krizzle ❤