Dinkel Vollkornbrot - Mein einfaches Standard Vollkornbrot Rezept
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- Опубліковано 14 лип 2024
- Wie versprochen teile ich heute mit euch mein Vollkorn Standard Rezept, bei welchem ich gleich alle Tipps und Tricks aus dem letzten Video in der Praxis anwende. Viel Spass dabei!
Zum Rezept: www.marcelpaa.com/rezepte/urd...
Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit UrDinkel entstanden. „UrDinkel“ ist ein Schweizer Label, das einem strengen Pflichtenheft unterliegt. Hier bekommst du alle Informationen, rund um das Produkt UrDinkel: www.urdinkel.ch/de/urdinkel/m...
00:00 Begrüssung & Einleitung
00:18 Kochstück
01:29 Hauptteig
03:07 Dehnen & Falten
03:26 Formen
04:53 Backen
05:42 Geniessen
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister und geprüfter Brot-Sommelier aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - jede Woche teile ich mit dir Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lass dich von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf dich! Dein Marcel
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Ich hab das Rezept ausprobiert. Obwohl ich nicht alles wie in dem Video gemacht habe (mein Teig war nicht so schön, der "Verschluss" war verformt, ich hatte nur Trockenhefe statt frischer Hefe, ich habe keinen Gärkorb & ich habe ohne Dampf gearbeitet), war ich vom Ergebnis absolut begeistert! 🤩 Also keine Sorge, wenn man nicht die gleichen Möglichkeiten hat; es lohnt sich trotzdem, es auszuprobieren!
Ich backe es nach, dann sage ich wie es wurde. Hahaha, genau umgekehrt. Spaß. Ich liebe alle deine Videos. Mit soooo viel Hingabe, Leidenschaft und wirklichem Ausbildungsanspruch. Kein unnötiges Gequatsche und herrlich freundlich gemütlich. PERFEKT.
herzlichen Dank
Phantastisch. Ich kann allerdings nicht genau nach Rezept. Ich passe immer nach einen Gegebenheiten an. In diesem Fall war es 120 Biga mit Weizenmehlsauerteig. Am Ende kam ein sehr fluffiges, feuchtes und mildschmeckendes Brot zustande. Das wiederhole ich.
Habe das selbe mit Weizenvollkornmehl gebacken. Das Timing war leider ein Tag zu viel. Der Biga war schon etwas über, die leckeren Aromen wurden von einer Alkoholnote ausser Kraft gesetzt. So ging es weiter. Unter meine Waage hatten sich Kaffeefilter geschoben und am Ende wurde das ein Freestyle Brot. Ist dafür prima saftig und sehr feinporig geworden. Leider ein Tick zu wenig Salz und aufgrund zu langer Gare etwas sauer. Es ist ok und meine Frau liebt sauer. Naja, ich werde es noch einmal versuchen. Jetzt muß das erst einmal weg. Wegschmeißen ist nicht. Schönes Wochenende aus dem flachen Norden, hahaha..
Auf dieses Rezept habe ich gewartet. Das wird auf alle Fälle nachgebacken. Vielen Dank für die tolle Lehrstunde.
Dieses Brot ist sehr lecker, ich habe dem Kochstück noch 50g Körnermischung beigefügt und das doppelte Rezept gemacht und in einem sehr großen, schwarzen Bräter, gebacken, gehen lassen habe ich es in einem langen Gärkörbchen, das genau in den Bräter passte, auf Backpapier gestürzt und damit in den mit im Ofen vorgeheizten Bräter gehoben und dann auch fallend gebacken und die letzten 20 Minuten ohne Deckel und bei 200 Grad. Begonnen habe ich bei 250 Grad, ca. 15 Min. geschlossener Topf, 220 Grad geschlossener Topf 35 Minuten, es ist ein Riesenbrot geworden, aber superlecker, wird wieder so gemacht, die Familie hats beschlossen, Danke lieber Marcel für das tolle und einfache Rezept!
Danke für den Tipp
Mach ich nach🤗
Habe das Brot heute genau nach Vorgabe nachgebacken und ich bin total begeistert von dem genialen Ergebnis.
Ich backe schon seit 10 Jahren mein Brot selbst, aber dieses Brot schmeckt so umwerfend gut dass kurz nach dem Anschnitt nur noch die Hälfte vom Brot zu finden war.
Ich sage herzlichen Dank. Schon dein Auftritt und deine Erklärungen sowie deine Tipps machen so viel Freude dass man es kaum erwarten kann es nach zu „bauen“👨🍳😋
Absolut gelingsicher! Auch hier in Spanien, mit dem hiesigen Dinkel-Vollkorn-Mehl. Ich habe noch 100 g Walnüsse untergemischt und das Brot im Topf gebacken, weil ich nur einen kleinen Elektro-Backofen habe. Und ich musste es in einer Schüssel gehen lassen, in einem Baumwolltuch, in Ermangelung eines Gärkörbchen. Trotzdem ist es wunderbar geworden, danke Marcel!
Ich muss noch einmal berichten: Habe das Brot heute nachgebacken und bin vom Ergebnis super begeistert. Urdinkel selbst gemahlen, und dann nach deinem Rezept gefertigt. Super geworden. Der Geschmack ist umwerfend. Ich kann jedem nur empfehlen das Brot einmal nach zu backen.
İch habe heute mein erstes selbstgebackenes Brot nach diesem Rezept gebacken. Sehr schön geworden und schmeckt sehr gut. İch bin stolz auf mich. Danke Marcel!
Das ist schon zack auf der Liste der nächst zu backenden Brote gelandet 😂. Ich liebe VK-Brot und Dinkel besonders. Da freue ich mich schon drauf das nachzubacken! Vielen Dank für das Rezept ❤
So ein einfaches Dinkelbrot Rezept suchte ich schon lange, wunderbar! Gespeichert und ausgedruckt👍
Danke Marcel für dieses schöne Rezept und die tolle Präsentation.
Wunderbar gradlinig und leicht verständlich erklärt. Perfekt!
Tolles Rezept, einfach zum Nachbacken, ich nehme es auf meine“to do Liste“, vielen Dank Marcel 🙋🏻♂️
Für gut befunden und abgespeichert, wird ganz bald nachgebacken. Vielen Dank für deine Mühe!
Vielen Dank für das Rezeopt
Ich habe mich schon sehr oft mit Dinkelbroten herumgequält, gelungen sind sie mir bisher nie.
Sie waren immer trocken und irgendwie kantig im Geschmack.
Ich denke die beiden entscheidenen Änderung durch dieses Rezept waren
1. das Kochstück
2. die Gare über Nacht
Ein Tip von mir, falls das Backen nicht gelingt:
Ich verwende zum Backen immer einen Gesseisen Topf, darin werden sogar schlechte Teige noch brauchbare Broten
Danke
Das Rezepte ist einfach klasse. Durch die Möglichkeit der Kühlschrankgare ist es für Berufstätige super gut machbar! Vielen Dank😊
Auf dieses Dinkelbrotrezept warte ich schon lange. Hetzlichen Dank❤
Unglaublich! Danke für diese tollen Tips!
Hab mein bisher absolut bestes vollkornbrot gebacken.
Super. Werde ich nachbacken. Vielen Dank, dass du bei Vollkornbacken auf die Verdaubarkeit achtest. Ich esse gern Vollkorn, macht aber nur mit deinen Rezepten wirklich spass und kein Bauchweh.
habe schon jaaaaaahre nach so einem rezept gesucht,wie schön das es euch gibt,bin sooo froh für dieses rezept.Lieben Dank für eure Zeit,Danke tausendfach, Marcel ,für das tolle rezept,wird auf jeden fahl nachgemacht❤👌👌👌👍👍👍👍🤝
Habe es heute nachgebacken 👍👍👍 Endlich mal ein Vollkornbrot mit schönen Poren und nicht so kompakt. Danke für das Rezept und die vielen wertvollen Tipps 😊❤️
Hallo Marcel, so ein gelungenes Vollkornbrot. Natürlich werde ich es in den nächsten Tagen nachbacken.
Durch deine Videos lerne ich nicht nur, Brot nachzubacken, sondern habe mittlerweile schon so viel Wissen, dass ich selbst kreativ sein kann.
Vielen Dank!!
Ich werde es auf jeden Fall nachbacken. Heute Abend wird der Teig angesetzt. Vielen Dank ❤
Einfaches Rezept, wenig Aufwand - tolles Ergebnis. Das wird mein nächstes Brot.
Super Rezept, wird sofort nachgebacken 😊❤
Danke, darauf habe ich gewartet!
Vielen Dank für diese wunderbare Präsentation. Ganz bestimmt werde ich dieses Brot nachbacken; ich freue mich darauf.
Wie immer macht das Rezpt das Lust auf nachbacken macht. Vielen Dank.
Hallo Marcel !
Tolles Rezept. Heute gebacken und ich bin echt begeistert.
Vielen Dank fürs Zeigen...ich kann wirklich jedem nur empfehlen es zu probieren.
Alles Gute weiterhin.
Liebe Grüße
Super, auf dieses Rezept hatte ich gewartet. 😊
Das Rezept ist einfach super, es gehört mittlerweile zum Standard bei uns. Es ist super locker, dabei toll saftig und schmeckt genial! Vielen Dank für das tolle Rezept.😀🔥
Ein ganz tolles Brot mit wunderbarer Kruste, das allen so gut geschmeckt hat. Vielen Dank für das super gute Rezept!❤
Super tolles Dinkel Vollkornbrot habe gestern schon selber so ein brot gebacken aber mit 15%körner drinnen war super lecker werde dein die tage backen danke das du uns immer wieder solche Rezepte zeigst🎉❤
Toll das werde ich mit meinem Backkurs zum Holzbackhaus backen. Danke für das Rezept
Endlich eine Fachkundige Erklärung… bestens .. sehr gut sehr gut.. schmeckt noch besser wie es erklärt wird .. weiter so🍀☕️🍀
😊 Hallo, habe es nachgebacken und ist perfekt gelungen. Auf keinen Fall trocken. Vielen Dank für die Präsentation 🎉
Wir haben heute nachgebacken perfekt... einfach super... Lecker.. 😍😍😍Vielen Dank Marcel ...🥰
Danke für dieses Rezept, so einfach und so ein tolles Ergebnis, das wird mit Sicherheit nachgebacken. 😋
Liebe Grüße aus dem schönen Schwarzwald 🌲
Wahnsinn, mit Dir wird es nicht langweilig! 🥰Heute steht der Knusper Paul und das 60 Stunden Sauerteig Brot bei mir an
Vielen lieben Dank lieber Marcel 👌🫂🫶💞
Schaut meega aus! Danke vielmals 🎉❤❤🥰
Ich backe seit 2 Jahren mehrfach monatlich das Urdinkel Vollkorn Joghurtbrot nach deinem Rezept. Unser Lieblingsbrot 😋 Dieses neue Rezept wird auf jeden Fall auch probiert
Wird sofort nachgebacken, Kochstück steht schon am Herd!
LG aus Oberbayern
Lieber Marcel. So klasse dein Rezept. Vielen lieben Dank dafür. Hab es gestern Nachmittag begonnen und heute nach 24 Std. gebacken. Ich hab noch Walnüsse dazu gegeben.
Ein Traum😋 . Bin gerade am vespern. Das werde ich noch öfters machen.
Habe es gestern gebacken, das beste Brot, das ich je gebacken habe. Danke😊
Tolles Ding 😋🤩💯👍👏
Klar, wird nachgebacken 😊😋🤗
🙏🙏🙏 für dieses vollwertig leckere Rezept & ein ❤liches Grüzi in die 🇨🇭
Ich bin absolut geflasht. Hier ist der Profi am Werk. Und dann auch nich DINKELvollkorn... Da trau ich mich meist nicht so ran obwohl es so lecker ist. Vielen Dank für dieses Rezept.
Super, vielen Dank dafür. Werde das demnächst backen. Habe schon immer vor gehabt mit Dinkel Vollkorn mal was zu machen.
das wird auf jeden fall gemacht
TOP! Vielen Dank für das Video. Habs gestern angesetzt und gerade gebacken. Sehr schmackhaft!!
Ich bbin begeistert. Muss unbedingt ausprobiert werden.
Das werde ich auf jeden Fall nach backen. Werde heute Abend den Teig machen. 🔥🥰
...das wird mein nächstes Brot 👍
Danke Marcel 🙋♂️
Hallo Marcel, ich habe das Brot heute gebacken und es ist optisch und geschmacklich sehr lecker gelungen.
Vielen herzlichen Dank für deine tollen Rezepte und Videos. 🤗
Das sieht super aus. Wird direkt nachgemacht. Danke für Dein Rezept.😊
Werde ich definitiv nachbacken! Gerne noch mehr Rezpte mit Vollkornmehl :)
Hallo Marcel, ich verfolge seit einer Weile Deine UA-cam Videos. Es macht Freude Deine Videos anzuschauen. Ich werde das Dinkelbrot auf jeden nachbacken. Herzlichen Dank!
Vielen Dank für dieses super Rezept! 🙏
Ich findes es genial, dass der Sauerteig Bruno heißt, meiner ist jetzt 4 Jahre alt und heißt Ludwig 😊😊😊
Liebe Grüße aus Vorarlberg 🙋♀️
☺👍 Hallo Marcel, ich habe das Brot heute gebacken, es schmeckt sehr lecker. Ich habe es im Gusseisen-Topf 30 Min. 250 C mit Deckel und nochmal 20 Min. 210C ohne Deckel gebacken.
Vielen Dank und viele Grüsse aus der Oberpfalz 🙂 Hubert
Mit dampf? Ich habe leider keinen dampf ofen
Suppi, danke für dieses Rezept, funktioniert toll.
Wunderbar, werde ich gleich ausprobieren :-)
Beste Brotrezept, was ich bisher gesehen habe. 👍
Ich werde es die nächsten Tage nachbacken.
Kompliment tolles Rezept danke dafür
Diese Brot sieht so fantastisch aus und wird auf alle Fälle nachbacken- gleich dann, wenn die Vollkornbrötchen aufgegessen
sind.
Super Tolles Rezepte werde ich gleich ausprobieren 👍👍👍❤❤❤💯💯💯👏👏👏😋😋😋
das macht schon wieder Lust aufs Nachbacken, ich freue mich schon drauf
Hallo Marcel, gestern den Teig gemacht und eben kam das Dinkel - Vollkornbrot aus meinem Ofen. Das Ergebnis ist mega, ich bin einfach nur noch begeistert. Bin gespannt wie es meiner Familie schmeckt. Vielen vielen Dank für dieses tolle Rezept, ab jetzt gibt es bei uns mehr Vollkornbrote. 🤗🥰♥️👍
Auf jeden Fall werde ich das nach Backen. Wird wie immer Lecker werden . Man lernt nie aus. Dankeschön für deine tollen Videos und Tipps. Ganz liebe Grüße aus der Steiermark 🙋🏼♀️
Klasse Video 😊 und super einfach erklärt danke
Das will ich unbedingt nachbacken, klingt sehr gut. Vielen Dank - für alle Deine tollen Rezepte!
Doppelte Menge in 2 Langformen gebacken, fantastisches Rezept SEHR LECKER!!!
Super.. werde unbedingt nach backen.. danke Marcel
Danke für alles, klar wird diese Woche nach gebacken.
Super Rezept👍👍👍
Super, das wird wohl mein nächstes Brot werden👍😋
da läuft mir das Wasser im Mund zusammen ❤werde ich ausprobieren danke 🤩
Sieht super (sorry) geil aus 🥰. Kann's schon schmecken (BW- riechen / Saarland - schmecken) also beides beim Anblick vom Brot und Marcel beim Verkosten. Wird in jedem Falle nach gebacken❤❤❤
Danke Marcel, danke ans Team und danke an alle die den Vorschlag gemacht haben 😘
Mega, deine beiden Videos!
Super Rezept Danke !
Genau das werde ich backen . Danke fürs Rezept
Hab gerade dein Kartoffel -Nussbrot aus dem Ofen geholt 🤤 dieses werde ich als nächstes machen😊 Wir lieben deine Brote ❤ Wenn ich frage, welches Brot soll ich nächste Woche backen , kommt immer die Antwort, egal, die schmecken alle lecker 😅
Vielen lieben Dank an dich ❤
Super gemacht.
Vielen Dank Marcel👍🏻
Hallo Marcel, schön, dass alle wieder eingeschaltet😅
Danke für das Rezept. Wird gleich als nächstes nachgemacht.
Das backe ich auf jeden Fall nach! ❤
Ein super Brotrezept, nicht nur einfach in der Verarbeitung, es lässt sich auch sehr gut in einem Schichtdienst integrieren. Habe es schon oft gebacken, mit und ohne Nüsse oder Körner und ist immer gelungen (wie halt alle Rezepte von Marcel), dazu ein toller Geschmack!
Wertvolle Tipps!
Marcel, dass ist ein Brot nach meinem Geschmack.. Ich bevorzuge immer noch ein Quellstück aus Ölsaaten. Auch etwas Brotgewürz darf mit rein. Danke für die tolle Vorstellung und das Rezept.
Genau so muss ein Brot für mich sein. Wir noch in dieser Woche probiert. Danke 🙋🏻♀️
Am Wochenende backe ich dein Rezept nach 🍞...freu mich jetzt schon drauf 😃💙
Vielen dank
Hab nach einem guten saftigen brot gesucht
Und werde das rezept
Ausprobieren.
Nach einem dinkelbrot fühle ich mich gut.
Mittlerweile bin ich ein großer Fan von dir. Gut und einfach erklärt und noch einfacher nachzumachen. Das 1. Brot war schon super, das 2. noch besser. Ich konnte es kaum erwarten, das Knüstchen abzuschneiden 😂
Ein wunderschönes Brot,hat super geklappt.sehr sehr lecker
Vielen Dank Marcel für die leckere Brote👍
Hammer. So lecker 😍 Endlich ein Rezept mit volkornmehl, was einfach und Hammer schmeckt
Wow. Danke 👍🏻 Endlich weiß ich wie aus meinen Dinkel-Frisbees Brote werden 😅
Das schaut wirklich lecker aus. Ich werde es auf jeden Fall nach backen.
wow muss ich gleich morgen nachmachen :) Wie immer nur super Rezepte von dir.
Kilngt gut, Marcel, sieht auch sehr gut aus und ist wohl auch sehr gut - werde ich sicher nachbacken. Merci! Have a great time...
Lieber Marcel! heute gemacht, erstklassig lg.
Vielen dank dafür. Wird nachgebacken